餐飲短視頻教程全集，為什么一些生意失敗的人都喜歡去干餐飲？

不是說生意失敗了的人喜歡干餐飲，但凡一個(gè)擁有創(chuàng)業(yè)靈魂、不甘寂寞的人都想干餐飲，因?yàn)椴惋嫺傻暮昧耍_實(shí)掙錢。

但是許多人都是一山望著一山高，都以為餐飲受網(wǎng)絡(luò)沖擊少，比其他傳統(tǒng)行業(yè)好做。

殊不知，在大形勢(shì)大環(huán)境不好的情況下，就連餐飲業(yè)都不好做。

為什么這么多人喜歡干餐飲，不外乎以下幾個(gè)理由。

第一、餐飲屬于剛需。

人可以不去旅游、不去玩游戲、還可以不工作，但是你不能不吃飯吧。

這就是剛性需求，有了這個(gè)旺盛的需求，才有了街上到處都是的大小飯店。

不過同行沒有同利，有的人做餐飲確實(shí)掙錢了，但是有的人呢？

一無經(jīng)驗(yàn)；二無人脈；三無好的管理模式。

就這樣一頭扎進(jìn)了餐飲這個(gè)行業(yè)，是成功了，才有鬼了。

第二、餐飲業(yè)進(jìn)入門檻低。

你不會(huì)做湘菜、粵菜，做個(gè)小面館還是很容易的？

餐飲業(yè)進(jìn)入門檻確實(shí)不高。

有實(shí)力的，做大酒店；實(shí)力不足的你也可以加盟知名餐飲連鎖店；再不濟(jì)，你也可以自己做廚師，炒個(gè)米飯什么的。

這一點(diǎn)，也是其他行業(yè)不能比的。

但是大家注意了，雖然門檻低，但是注意，要有真材實(shí)料，不然就算一個(gè)小飯館，也會(huì)讓你懷疑人生。

第三、餐飲的資金回籠的快。

餐飲業(yè)是現(xiàn)金流比較充足的行業(yè)，每天都可以回籠本錢，不需要壓貨什么的。

這不像做超市什么的，還需要你壓貨什么的。

每天一日三餐，只要開門就有資金回籠，這對(duì)于苦于資金壓力的老板是一個(gè)好的消息。

但是，上面的情況指的也是小飯店。

對(duì)于，規(guī)模性餐飲企業(yè)來說，高企的租金壓力、人工成本等等，這就是一筆不小的開支了。

再快的資金流動(dòng)，如果不能持久的話，也是做不長久。

做餐飲確實(shí)有這么多得好處，但是這是建立在你能做成功的基礎(chǔ)上的。

大街上這么多飯店，真正掙錢的又有幾個(gè)。

大家只看到成功者舉杯慶祝，沒看到失敗者黯然催淚。

大家也不要盲目的就看別人掙錢了，也是一頭進(jìn)入餐飲業(yè)。

我們，需要的是考量自身，看看我們是否適合做這個(gè)行業(yè)。

有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)嗎？有雄厚的實(shí)力嗎？還廣泛的人脈嗎？

這些都是我們需要考慮的地方。

只有想清楚了這些，才不會(huì)辛苦一年就是為房東創(chuàng)造利益。

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有哪些自己不懂的問題呢？

你好做餐飲的不懂問題的多的很，第一:不懂選址，這個(gè)選址沒有做好，盲目開張店鋪，最后掙不了錢，還虧本。

第二:不懂定位，店子開起來了，不懂定位賣什么樣的產(chǎn)品掙錢，周邊的消費(fèi)人群所接受，不是所有產(chǎn)品都可能掙錢。

第三:不懂銷售，你店子開起來了，你每天瞎忙，結(jié)果晚上一算結(jié)果沒有證到錢，餐廳要想做好，有很多的問題，這些問題每天都要去決絕，時(shí)間長了，人就疲憊了，再時(shí)間長了，發(fā)現(xiàn)生意不是很好了，采購價(jià)格也張了，人員的流動(dòng)都是問題，餐飲是一個(gè)很好的大學(xué)，能學(xué)到知識(shí)，味道的知識(shí)，菜品選購研發(fā)的知識(shí)，客戶做人的知識(shí)，同事勾心斗角的心機(jī)，知識(shí)，交人物用人的知識(shí)，餐飲有很多的問題，以上這些問題你們完成做的很好，那么恭喜你的飯店經(jīng)驗(yàn)的更好，有利潤，有能力生存下去，每一個(gè)餐飲人都應(yīng)該學(xué)習(xí)，這個(gè)餐飲是所大學(xué)很難畢業(yè)。

第四:餐飲有很多的問題，困難太多了，我就不一一介紹了餐飲人繼續(xù)加油，加油，加油。

餐飲的開業(yè)流程？

作為一家新開餐廳,前期籌備工作千頭萬緒,尤其是餐廳,涉及面廣,內(nèi)容多,稍有不周,將對(duì)開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。小編給大家整理了關(guān)于餐飲開業(yè)籌備流程，希望你們喜歡!

西餐廳開業(yè)前籌備的流程

一、周邊市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

以顧客為中心的定位往往使西餐廳的形象趨于一致，而難以獲得較高的市場(chǎng)占有率。只有躲避或打敗競(jìng)爭(zhēng)者，西餐廳的市場(chǎng)占有率才會(huì)大幅度提高。

1.占據(jù)市場(chǎng)空穴定位

新消費(fèi)需求領(lǐng)域中一定存在市場(chǎng)空穴，西餐廳經(jīng)營者應(yīng)著眼于市場(chǎng)空穴點(diǎn)，搶先占據(jù)有利地形，經(jīng)營與其競(jìng)爭(zhēng)店不同類型的餐飲產(chǎn)品，并且要有獨(dú)特性。西餐廳在擴(kuò)充其營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)采取此種定位方法。例如，一些位于城郊結(jié)合部的大型住宅開發(fā)區(qū)發(fā)展飛速，且有巨大的潛在顧客群，可以選擇在這樣的地區(qū)設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)。

2.攻擊性競(jìng)爭(zhēng)定位

這種競(jìng)爭(zhēng)策略得以實(shí)施的條件是強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。在商圈內(nèi)早已有其他西餐廳占據(jù)有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強(qiáng)大的實(shí)力采取攻擊性的競(jìng)爭(zhēng)策略，從而使市場(chǎng)占有率名列前茅。

3.借雞生蛋定位

這是一種追隨性的競(jìng)爭(zhēng)策略，追隨商圈內(nèi)的一些競(jìng)爭(zhēng)店，憑借他人率先打開市場(chǎng)的氣勢(shì)，進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性搭車。這種商圈的市場(chǎng)容量大。西餐廳能借他人之力切入市場(chǎng)，費(fèi)用較低，但是易受他人左右，難以得到最高市場(chǎng)占有率。

二、如何進(jìn)行對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查

西餐廳自己內(nèi)部做得再好，如果不能就外部的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況掌握最新的資料，也必將顧此失彼而削弱了競(jìng)爭(zhēng)能力。所以競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查也是必須經(jīng)常進(jìn)行的。

對(duì)于商圈內(nèi)有關(guān)西餐廳的動(dòng)態(tài)要隨時(shí)展開調(diào)查。至于調(diào)查的對(duì)象，可以包括競(jìng)爭(zhēng)店與鄰近店。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店更要全力分析其優(yōu)劣性，諸如是否有新的改裝設(shè)計(jì)、酒水內(nèi)容是否有了調(diào)整或是西餐廳形象是否發(fā)生了變化等，這些都是經(jīng)營上不容忽視的。對(duì)于店面、西餐面、服務(wù)面等組成的競(jìng)爭(zhēng)店的總體調(diào)查以及與本店優(yōu)劣點(diǎn)的比較乃是全店從業(yè)人員要隨時(shí)展開分析的重要事項(xiàng)。

有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查表內(nèi)容主要分成三部分:第一部分為調(diào)查的項(xiàng)目，第二部分為競(jìng)爭(zhēng)店與本店的優(yōu)劣勢(shì)評(píng)價(jià)，第三部分為調(diào)查事項(xiàng)的特別記載，以便在進(jìn)行每一項(xiàng)調(diào)查時(shí)將所有調(diào)查結(jié)果系統(tǒng)地重點(diǎn)記錄下來。

將調(diào)查項(xiàng)目劃分成店面、西餐酒水及服務(wù)來進(jìn)行。

店面的調(diào)查主要是針對(duì)西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內(nèi)面積的大小、店面展示力的強(qiáng)弱、店內(nèi)的氣氛以及店內(nèi)裝潢設(shè)備的品質(zhì)等項(xiàng)目。

西餐酒水的調(diào)查，是對(duì)西餐酒水種類收集的齊全性、西餐酒水品質(zhì)的好壞以及西餐酒水的流行趨勢(shì)等項(xiàng)目展開調(diào)查。

服務(wù)的調(diào)查，是對(duì)店面酒水說明、服務(wù)措施、銷售人員的銷售意愿及能力、店內(nèi)環(huán)境的清潔度以及接待客人的設(shè)備機(jī)能等項(xiàng)目展開調(diào)查。綜合這三方面的因素，可以對(duì)西餐廳形象進(jìn)行評(píng)價(jià)。在實(shí)際使用時(shí)，還可以針對(duì)需要對(duì)調(diào)查項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整。

為了使本店的競(jìng)爭(zhēng)店能有更明確的比較基準(zhǔn)，可將每一次調(diào)查項(xiàng)目依優(yōu)劣的程度分成若干個(gè)等級(jí)，以便調(diào)查人員將兩店的差異具體地在調(diào)查中列示出來。當(dāng)然，有些部分若未能立即比較或是必須特別說明，則可以列示在“特別記載”事項(xiàng)欄內(nèi)，使整個(gè)調(diào)查工作能夠更趨于完整與詳細(xì)。

通過對(duì)競(jìng)爭(zhēng)西餐廳展開形象調(diào)查，店長能夠隨時(shí)掌握與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相關(guān)的資料，而且可以據(jù)此發(fā)現(xiàn)本店在經(jīng)營上的問題點(diǎn)，進(jìn)而擬定改善的對(duì)策。因此競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查工作是經(jīng)營上不可缺少的，若是能夠持續(xù)展開，西餐廳必更能夠處于競(jìng)爭(zhēng)的有利地位。

在確定西餐廳規(guī)模和類型之前，西餐廳投資人要依照西餐廳計(jì)劃投資規(guī)模，結(jié)合自己籌集資金的能力量力而行，選擇合適的資金籌集方式。

三、資金籌集的渠道

在西餐廳開辦之初，西餐廳投資者可根據(jù)西餐廳實(shí)際情況，通過多種渠道來籌集資金。最常用的籌資渠道有以下幾種。

1.向銀行貸款

如果西餐廳投資者的自籌資金無法滿足西餐廳正常營業(yè)所需，投資者又不想和他人合伙經(jīng)營，那么就能通過銀行貸款來籌集資金。銀行規(guī)定，凡城鎮(zhèn)個(gè)體經(jīng)營戶、合作經(jīng)營戶自籌資金遇到困難時(shí)，可向銀行申請(qǐng)貸款，銀行將根據(jù)具體情況給予支持。如果西餐廳投資者對(duì)開辦西餐廳已有周密的計(jì)劃，對(duì)市場(chǎng)也進(jìn)行了一定的考察，已有詳盡的可行性報(bào)告，可將這些材料報(bào)給銀行，從而實(shí)現(xiàn)貸款計(jì)劃。

2.利用商業(yè)信用籌集資金

西餐廳投資者在投資、經(jīng)營過程中如果能夠有效利用商業(yè)信用，就能在短時(shí)間里籌集一些資金，暫時(shí)緩解資金壓力。通常，商業(yè)信用籌資主要有賒購產(chǎn)品等方式。賒購產(chǎn)品是一種最典型、最常見的利用商業(yè)信用籌集資金的形式。在此種形式下，買賣雙方發(fā)生產(chǎn)品交易，買方收到產(chǎn)品后不立即支付貨款，而是延遲到一定時(shí)期以后付款。

資金籌集的要點(diǎn)

1.降低資金籌集成本

西餐廳投資者通過多種方法籌集資金后，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價(jià)，這些代價(jià)就是資金籌集成本。通常，投資者可以根據(jù)不同資金來源的成本率在時(shí)間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來源，從而降低資金籌集成本。

2.正確認(rèn)識(shí)負(fù)債經(jīng)營

負(fù)債經(jīng)營是一種“借雞生蛋”的辦法。有眼光、有魄力的西餐廳投資者都不害怕借錢經(jīng)營，因?yàn)樗邪盐胀ㄟ^營業(yè)運(yùn)作償還貸款和利息，并獲得一定的利潤。特別是在通貨膨脹率不斷提高的時(shí)期借錢經(jīng)營西餐廳，還錢時(shí)本金實(shí)際已經(jīng)貶值，只要利率不是太高，資金運(yùn)轉(zhuǎn)后一般都有相當(dāng)大的利潤。當(dāng)然，這里并不是說經(jīng)營西餐廳一定要借債。借債固然有其好處，但也存在弊端。借債要本利歸還，所以在借貸前要考慮風(fēng)險(xiǎn)，設(shè)定借貸額度。

3.善于利用融資

融資是關(guān)系到西餐廳經(jīng)營能否支撐下去的一個(gè)關(guān)鍵因素。剛開始時(shí)，西餐廳投資者就要詳細(xì)列出所需資產(chǎn)的項(xiàng)目，并合理進(jìn)行融資。

融資有多種方式，每種方式各有其特性與優(yōu)缺點(diǎn)，在選擇時(shí)必須從自身狀況及西餐廳發(fā)展的角度來權(quán)衡。西餐廳投資者必須考慮西餐廳的具體情況以及各種融資方式的特性，選擇出最適合西餐廳的融資方式。西餐廳投資者要盡可能地延長償還期限。供應(yīng)商的融資貸款一般來說期限較短，償還期限如果太短壓力就很大，因而，西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長。對(duì)西餐廳經(jīng)營而言，這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。西餐廳經(jīng)營者還要知道融資并非越多越好。盲目相信融資越多越好，會(huì)帶來很大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于西餐廳投資者而言，融資要遵循“需要多少，便融多少”的原則，只要能夠滿足西餐廳的投資經(jīng)營需求即可。

5.人力編制

員工具體數(shù)目由以下幾個(gè)因素決定:營業(yè)面積大小、營業(yè)時(shí)間長短、班次安排、營業(yè)額多少。保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。

6.招牌制作

包括餐牌外形設(shè)計(jì)，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定(可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(jià)(需考慮因素:西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情)，收銀臺(tái)兩聯(lián)單制作，營業(yè)報(bào)表制作，店片制作(店名、特、電話、地址)。

7.內(nèi)部管理制度制定

具體包括員工規(guī)章制度，宿舍管理制度，收銀、出納擔(dān)保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。

8.購買相關(guān)設(shè)備

大型設(shè)備:廚房設(shè)備，大廳設(shè)備，吧臺(tái)、收銀臺(tái)設(shè)備。

器具:廚房器具、大廳器具。

家電:電視(包間配)、洗衣機(jī)、冰箱、電話機(jī)(最好是子母機(jī)，方便店內(nèi)及時(shí)聯(lián)系)。

辦公用品:可根據(jù)實(shí)際情況配備。

內(nèi)部裝飾:植物、干花、壁畫等。

工衣制作:調(diào)、款式、規(guī)格。

9.供應(yīng)商管理

供應(yīng)商包括煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應(yīng)商等。

10.試營業(yè)準(zhǔn)備

內(nèi)部設(shè)備調(diào)試，打掃衛(wèi)生，去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體香料)，人員磨合、整訓(xùn)。

11.開業(yè)流程

確定開業(yè)日期，發(fā)邀請(qǐng)函，確定開業(yè)規(guī)格，準(zhǔn)備開業(yè)餐，準(zhǔn)備正常營業(yè)。

12.成本預(yù)算

工程裝潢:木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費(fèi)用，房租，人工工資，設(shè)備、器具的費(fèi)用，辦理證照的費(fèi)用。

13.項(xiàng)目協(xié)調(diào)

時(shí)間協(xié)調(diào):整個(gè)項(xiàng)目需安排好先后順序。

人力安排:需確立項(xiàng)目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應(yīng)商、購買設(shè)備、器具、財(cái)務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建設(shè)、總協(xié)調(diào)人)。

14.相關(guān)合同

包括房屋租賃合同、人事勞動(dòng)合同、工程承建合同、擔(dān)保合同等相關(guān)合同范本。

15.前期廣告宣傳

包括工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開業(yè)前廣告宣傳，具體形式有條幅、海報(bào)、DM等。

餐廳開業(yè)祝福語

1、喜鵲來報(bào)喜，開業(yè)歌唱起:馬唱，開業(yè)馬到就成功，羊唱，開業(yè)三羊就開泰，鼠唱，開業(yè)要邀金錢鼠，龜唱，開業(yè)要請(qǐng)長壽龜，牛唱，開業(yè)股票如牛市，大家唱，愿您開業(yè)大吉大利!祝您事業(yè)蒸蒸日上!

2、有一種喜慶叫開張，有一種事業(yè)叫開店，有一種希望叫發(fā)財(cái)，有一種鞭炮叫熱烈祝賀，有一種祝福叫開張賀詞，祝新店開張，開出財(cái)富。

3、今日開業(yè)―喜氣洋洋，短信送上―情意悠悠，廣聚豪客―財(cái)源滾滾，四方好友―事業(yè)紅紅。恭賀新店開業(yè)，呈送無限祝福。祝開業(yè)大吉，一帆風(fēng)順。

4、經(jīng)營靠門道，理財(cái)靠訣竅，生財(cái)好心情，發(fā)財(cái)好心胸，吉祥常相伴，祥瑞常光臨，福氣伴左右，運(yùn)氣在前后，幸福在上下，生意興隆讓你消受，祝你開店增喜增吉祥，萬事如意更安康。

5、開張大吉，恭逢其盛，祝你財(cái)源猶如春潮，財(cái)源滾滾，財(cái)運(yùn)猶如夏日，蒸蒸日上，生意猶如丹楓迎秋，紅紅火火，金錢猶如鵝毛大雪，日進(jìn)斗金。祝你春夏秋冬四季發(fā)財(cái)。

6、生意興隆，在禮炮聲中綻放，顧客盈門，在鮮花中簇?fù)?，?cái)源滾滾，在我的祝福短信里涌出，祝你事業(yè)如日中天，財(cái)神爺爺追你跑。

7、給老板道聲好，祝你乘祥云，日進(jìn)斗金;給老板賀聲喜，“誠信”、“和氣”，字字千金，誠信贏得回頭客，和氣生財(cái)，祝你招財(cái)神，喜事不離!祝福你生意越做越大，財(cái)富甲天下!

8、聽，天下消息，說，天下客氣，讀，天下財(cái)氣，寫，天下福氣，送天下好運(yùn)氣，生意就是四通八達(dá)的信息，祝你大展宏圖多多歡喜。

9、一滴水雖小，千千萬萬滴水就會(huì)匯聚成江河，一粒沙雖輕，千千萬萬顆沙就會(huì)變成沙漠，生意就是聚少成多，愿你從小做起，日日蒸騰。

10、鮮花爛漫正當(dāng)時(shí)，爆竹聲聲在這時(shí)，拱手道賀在今日，招財(cái)進(jìn)寶一起齊，紫氣兆祥意未已，東風(fēng)送財(cái)獻(xiàn)大吉。開業(yè)首日，祝你財(cái)源廣進(jìn)!

11、三江顧客盈門至，百貨稱心滿街春。財(cái)如曉日騰云起，利似春潮帶雨來。五湖寄跡陶公業(yè)，四海交游晏子風(fēng)。祝您財(cái)源通四海，生意暢三春。

12、今日財(cái)神下凡塵，來到你家留財(cái)源。財(cái)神一笑富貴到，財(cái)神賀喜萬事吉。新店開業(yè)財(cái)源廣，日進(jìn)斗金財(cái)自來。祝君生意紅如火，日生一日永攀升。

13、陽光明媚，東風(fēng)送情，天氣放晴，連老天都在祝賀你，一條短信表心意，永遠(yuǎn)不變支持你，加油，祝開張大吉，今年大豐收。

14、奮斗鑄就輝煌，堅(jiān)持創(chuàng)造卓越。朋友，在這可喜可賀的日子里祝您榮馬奔騰，前程似錦，大展宏圖，財(cái)源滾滾，芝麻開花節(jié)節(jié)高，百尺竿頭日日升!

15、新店開張來賀喜，生意聲名又鵲起;朋友開業(yè)來送禮，送出祝福做賀禮。生意猶如朝陽起，紅火如霞日攀升。錢財(cái)猶如河歸海，源源不斷入門來。

16、開張，開店，開業(yè)，開出人生的精彩;財(cái)來，福來，好運(yùn)來，美好生活奔你來。朋友，祝你事業(yè)有成，家庭幸福。

現(xiàn)在洗碗工為什么這么難招？

一位在飯店洗碗的阿姨告訴我，這份看似簡(jiǎn)單的工作，背后付出的心酸只有自己知道，而且不僅工資少得可憐，就連洗碗工都分為好幾個(gè)等級(jí)，更重要的是只要是飯店的工作人員都能指揮洗碗工。

張阿姨和我在一個(gè)家屬院居住了將近十年，退休后為了掙錢貼補(bǔ)日常開銷，她應(yīng)聘到一家飯店做了洗碗工的工作，對(duì)于吃苦耐勞了的她來說。

原本是一件非常簡(jiǎn)單的事情，但實(shí)際上卻不是這樣，當(dāng)張阿姨第一天來到飯店，巨大的工作量讓她要腰酸背痛，考慮到退休，張阿姨忍受著超出常規(guī)的工作量，認(rèn)認(rèn)真真的工作，卻換來的是更多的心酸。

有一次，她正在沖洗裝魚的盤子不小心打碎了，善良的她馬上找到經(jīng)理解釋，希望不要處罰，經(jīng)理卻說道：放心吧張阿姨，你工作態(tài)度這么認(rèn)真，不會(huì)給你任何處罰，但你必須按照市場(chǎng)價(jià)賠償盤子的費(fèi)用。

考慮到家庭要用日常開銷，張阿姨默默地掏出了50元，但工作一個(gè)月后，張阿姨說什么都要辭去這份工作。

印象深刻的一次

印象深刻的一次

工作將近半個(gè)月的張阿姨，在一次洗碗的過程中，與李阿姨發(fā)生了爭(zhēng)吵，原本就不是張阿姨的錯(cuò)誤，但經(jīng)理卻向著李阿姨，后來才知道李阿姨是飯店老板的遠(yuǎn)方親戚。

2013年5月份的一天，張阿姨正在飯店洗碗，看著另一旁的酒杯已經(jīng)滿了出來，于是便好心提醒李阿姨工作，沒想到李阿姨一頓“嘲諷”讓她瞬間怒火沖天。

張阿姨說：大家都是打工的，做著同樣的工作，你卻在一旁休息，我好心提醒你，換來的卻是你的“嘲諷”，然后雙方就發(fā)生了爭(zhēng)吵，你一言我一語的。

此時(shí)，飯店經(jīng)理剛好過來檢查，張阿姨把事情原委敘述一遍，經(jīng)理說道：做好自己的工作，委屈的張阿姨留下了眼淚。

晚上吃工作餐的時(shí)候，張阿姨不小心跌倒在地，菜湯弄到了李阿姨的身上，倆人又發(fā)生爭(zhēng)吵，張阿姨趕緊表示道歉，希望得到李阿姨的原諒。

李阿姨則是一副得理不饒人的嘴臉，這讓張阿姨非常不爽，就在準(zhǔn)備大打出手的時(shí)候，旁邊一位工作人員說了一句：張阿姨算了吧，她是老板的親戚。

回想在飯店工作了的期間，總總跡象，各種糟心事，于是張阿姨領(lǐng)了一個(gè)月的工資便辭職了。

從這個(gè)事跡中可以看出，飯店的洗碗工工作量并不低，而且是飯店最苦最累的工作，并且?guī)缀醯退腥艘坏?，哪怕是飯店的傳菜員和服務(wù)員以及后廚的小工都比洗碗工要招人喜歡，所以洗碗工確實(shí)很難招人。

詳細(xì)分析洗碗工的具體工作

詳細(xì)分析洗碗工的具體工作

按照一家普通的飯店，每天有10～15桌客人（不算翻臺(tái)率）每桌客人點(diǎn)五個(gè)菜，大家知道需要洗多少碗和盤子碟子嗎，不算不知道一算嚇一跳。

一,酒杯和餐具

每桌的客人按照6人來算，需要清洗的餐具就是六套，其中包括：碟子,茶碗,筷子,如果有客人需要喝酒，還得準(zhǔn)備酒杯，茶壺,等等一些需要提前準(zhǔn)備的物品和工具，這些到最后都是由洗碗工來清洗，大家千萬不要想，洗碗工就是負(fù)責(zé)洗碗，酒杯就是負(fù)責(zé)清洗酒杯，這絕對(duì)是一個(gè)錯(cuò)誤。

二,各種盤子

盤子分為很多種，按照不同的菜品和茶點(diǎn)，清洗的難度大不相同，比如：魚盤非常好清洗，但一些油量比較大的盤子非常難清洗，比如：魚香肉絲。

而每桌根據(jù)來的客人數(shù)量，清洗盤子的數(shù)量也不同，比如：三位客人最多點(diǎn)三個(gè)菜，但十位客人，就可能需要清洗很多盤子。

尤其是南方的一些飯店，早上客人就源源不斷，而用餐時(shí)的工具和盤子數(shù)不勝數(shù)，各種糕點(diǎn)小吃，各種茶點(diǎn)，還有豐富的菜肴，讓原本看似簡(jiǎn)單的清洗工作，增加了許多難度。

三,洗碗的步驟

三,洗碗的步驟

數(shù)量是重要的是清洗碗的步驟非常繁瑣，有些飯店是先將各種盤子集中起來，然后再拿到后廚清洗，有些飯店是離開一桌客人就把盤子送到后廚。

無論哪種方式，清洗的步驟都比較繁瑣。

1.先用熱水浸泡，盤子送到后廚以后，洗碗工必須用熱水浸泡很長時(shí)間，為了就是能有效去除盤子上的污漬，一般需要浸泡10～20分鐘。

2.用洗潔精清洗，將浸泡好的盤子放置在清洗的水池中，然后撒入一些洗潔精清洗第一遍。

3.用熱水或清水再清洗一遍，好一點(diǎn)的飯店，需要用熱水再?zèng)_洗盤子一次。

4.消毒，將洗好的盤子送到消毒柜消毒，所有工作都是由洗碗工完成，例如：十個(gè)盤子清洗好需要20分鐘左右，所以這份工作看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際上很辛苦。

為什么洗碗工這么難招人

為什么洗碗工這么難招人

無論是小飯店還是大酒店，洗碗工都是流水線，甚至每天都招人，因?yàn)槿魏蜗赐牍ざ疾粫?huì)在這個(gè)崗位超過3～6個(gè)月，那么洗碗工為什么招人這么難呢，我個(gè)人認(rèn)為有以下三點(diǎn)重要原因和一個(gè)次要原因。

一,工作太辛苦

飯店的工作每天需要10個(gè)小時(shí)左右，而洗碗工每天至少要站6個(gè)小時(shí)左右，面對(duì)這么大的工作量，一系列流程，累得腰酸背痛，實(shí)在是太辛苦，而且?guī)缀鯖]人會(huì)體諒，至于老板可能會(huì)偶爾面帶微笑，因?yàn)樗肋@份工作不容易招人。

二,有些低微

飯店的洗碗工這份工作是最低微的，不僅服務(wù)員看不起，就連同時(shí)洗碗工的員工，也有可能看不起你，因?yàn)楹髲N的洗碗工有可能是老板或經(jīng)理的親戚，而你需要工作的量比他們大的多。

三,機(jī)制問題

三,機(jī)制問題

辛辛苦苦洗個(gè)碗，每天累得腰酸背痛，不僅沒人關(guān)心，一旦犯錯(cuò)誤打碎一個(gè)盤子還會(huì)讓洗碗工照原價(jià)賠償，當(dāng)然這指的是一些飯店，大多數(shù)飯店還是好的。

四,工資太少

工作量這么大，卻拿著最低的工資，我相信所有洗碗工都是在那個(gè)飯店拿著最低的工資，而大多數(shù)只有2～3千元，大城市相對(duì)好一些而已。

寫在最后

寫在最后

多數(shù)飯店招聘的洗碗工都是退休人員，或者是中老年人的居多，年輕人真的沒有人愿意做，所以我在這里說一句，那些退休的人可以適當(dāng)?shù)恼覀€(gè)輕巧一些的工作，別人自己那么累，而那些沒有退休的人最好也不要做洗碗工，做一些能力范圍內(nèi)的工作，更重要是年輕人一定要有目標(biāo)和追求，一定要學(xué)習(xí)，否則上歲數(shù)以后會(huì)很累。

餐飲現(xiàn)在入門是風(fēng)口嗎？

餐飲，無疑是傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)。但當(dāng)餐飲實(shí)體店接入互聯(lián)網(wǎng)，變?yōu)椤盎ヂ?lián)網(wǎng)+餐飲”后就成為了新零售，近幾年靠美團(tuán)對(duì)接客戶和實(shí)體店，下一步依托中國領(lǐng)先的新零售服務(wù)——鯨小喜，實(shí)現(xiàn)流量變現(xiàn)幫助實(shí)體店獲得更多的收益和利潤，那就確定是進(jìn)入了創(chuàng)業(yè)風(fēng)口。

最近幾年社會(huì)上流行一種說法，叫“年入10萬靠努力，年入20萬靠能力，年入100萬靠創(chuàng)業(yè)?！狈矂?chuàng)業(yè)者，多數(shù)沒背景、沒資源，想要年賺100萬，捷徑只有一個(gè)，那就是“審時(shí)度勢(shì)，找準(zhǔn)風(fēng)口”，這是屬于草根創(chuàng)業(yè)的歷史性機(jī)遇，抓住中國互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)經(jīng)濟(jì)騰飛前的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，你會(huì)成為下一個(gè)十年的嬴家。

為什么以前的實(shí)體店很多舉步維艱？走在大街小巷，很多商鋪、門面房都關(guān)著。以前空關(guān)著的店也有，但沒有現(xiàn)在多，有的甚至整條商業(yè)街都關(guān)掉了。原因據(jù)說在于以互聯(lián)網(wǎng)為載體的新經(jīng)濟(jì)，沖擊削弱了傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)。

看一下中國電子商務(wù)研究中心發(fā)布的數(shù)據(jù)，就一清二楚了。2010年——2017年中國網(wǎng)購市場(chǎng)交易額，2010年1538億元，到2017年7.8萬億元。2018年淘寶“雙11”一天的成交額2135億元，京東1598億元。

這些巨額數(shù)字，告訴我們中國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，抓不住機(jī)會(huì)，就會(huì)與財(cái)富擦肩而過。

同樣是餐飲實(shí)體店，有一些通過美團(tuán)營銷，取得了非常好的效益。我家門囗有個(gè)包子鋪，店不大也就15平米左右，店內(nèi)店主加兩個(gè)員工，早中晚看進(jìn)店吃飯的人也并不多，但門外總是聚著一堆美團(tuán)的人。我曾問過店主，生意怎么樣？他說“還行，反正要比給別人打工強(qiáng)幾倍”。

美團(tuán)的出現(xiàn)，既為消費(fèi)者提供了便利并享受了超低折扣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；也為商家找到最合適的消費(fèi)者，給商家提供最大收益的互聯(lián)網(wǎng)推廣；還解決眾多人的就業(yè)，他們的收入還挺高；當(dāng)然美團(tuán)自己也取得很好的收益。確實(shí)是多方共贏。

不久前重磅推出的超新星零售項(xiàng)目“鯨小喜”，它的服務(wù)更優(yōu)于美團(tuán)。它與阿里的“數(shù)據(jù)銀行”、“智慧門店”項(xiàng)目組成新零售三板斧，將幫助實(shí)體店完成商業(yè)模式升級(jí)，未來五年它要幫助全國1000萬+實(shí)體門店轉(zhuǎn)型升級(jí)，從而在流量、促銷、數(shù)據(jù)等層面幫助線下實(shí)體嬴得未來。

朋友，餐飲現(xiàn)在入門是風(fēng)口，更是好時(shí)候！