餐飲內(nèi)部短視頻教程，餐飲老板怎么和員工相處？

1、要尊重每一位員工

在餐廳內(nèi)部只有職務(wù)不同之分，沒有高低尊卑之別。尊重是相互的，餐廳要認真傾聽新員工的意見，幫助新員工成長和發(fā)展，對新員工的價值觀給予認同和肯定。讓員工成為餐廳的主人，餐廳就會形成良好的人際關(guān)系和工作環(huán)境，氛圍融洽，員工也會為餐廳發(fā)展付出。

2、對新員工要有明確的認識

餐廳對待新員工不重視，總覺得餐廳人員缺口大，人手忙不過來，哪有時間去關(guān)注新員工的動向。殊不知這樣的認識本身就是人員流失的開始。將招進來的新員工通過“傳幫帶”成為名符其實的老員工，成為可以獨擋一面的核心員工，這樣才能讓餐廳進入良性循環(huán)發(fā)展的明智之舉。

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餐飲總監(jiān)的自我介紹？

在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)酒店餐飲管理工作。

1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢；

2.了解市場動態(tài)，預(yù)測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營策略；

3.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內(nèi)部規(guī)定；

4.指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃并督導(dǎo)其執(zhí)行。

要學(xué)創(chuàng)業(yè)知識嗎？

當(dāng)然需要，開餐飲店就屬于創(chuàng)業(yè)。而創(chuàng)業(yè)是一門學(xué)問，而且包括的各方面知識很多。聽我慢慢說來：

1、策劃方面知識：需要開什么類型的餐館，規(guī)模多大，地點怎么選，檔次定位，店鋪取名，廣告宣傳等，店面裝修等。

2、營銷方面的知識：怎么吸引客人，怎么留住老客戶，怎么優(yōu)惠效果好，怎么設(shè)計菜單等。

3、管理方面的知識：怎么設(shè)計組織機構(gòu)、怎么制定內(nèi)部管理制度和流程，怎么招聘和管理員工，怎樣激勵員工，獎勵和處罰，怎么解決勞務(wù)糾紛，怎么解決顧客提出的疑難要求等。

4、專業(yè)方面的知識：找好的廚師，怎樣進半成品，怎么解決庫存，怎么保證衛(wèi)生安全，怎么下單，對單，收銀等。

5、金融財務(wù)方面知識：怎么盤點，怎么管賬，怎么繳稅、社保，怎么設(shè)計股權(quán)，怎么融資，怎么上市等。

6、經(jīng)商知識：怎樣做好老板、怎樣識人、用人，戰(zhàn)略發(fā)展，企業(yè)文化，企業(yè)特，危機處理，持續(xù)發(fā)展等。

7、社會學(xué)。

8、心里學(xué)

………

創(chuàng)業(yè)比打工難，知識儲備要非常豐富。否則，沒有準備和學(xué)習(xí)，很難開好，開大，開久。

女生學(xué)什么技術(shù)能好點？

學(xué)廚師是不分男女的，只要自己喜歡學(xué)就能。相較于其他行業(yè)，廚師是一項制作美食的簡單工作，是與每個人每天的生活緊密相聯(lián)的，易學(xué)易會，只要學(xué)習(xí)者敢于吃苦，勤學(xué)苦練就一定能練得一手好技術(shù)。除了易上手，廚師最大的特點就是就業(yè)率高。如今，餐飲行業(yè)十分火爆，細分化程度越來越高，街頭日益增多的主題餐廳便是最好的例證。作為人們生存必不可少的行業(yè)，廚師行業(yè)的就業(yè)率一直居高不下。不論何時，不論何地，人們都要吃飯，餐館都要生存，廚師都不會失業(yè)。2020新型冠狀病毒過去，最先回復(fù)的還是餐飲業(yè)，具體看你學(xué)什么類型的餐飲，如何選擇。各行業(yè)都要慎重選擇，餐飲特別是外賣前景非常好。

如何做好一個餐飲部長？

完成好工作內(nèi)容,搞好團結(jié),當(dāng)好參謀：

1、制定各餐廳、飲料部、客房餐飲及管事部的工作計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善各部門的規(guī)章制度及工作程序與標準，并組織落實。

2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制各部門收支狀況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制。

3、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任命并對其管理工作進行日常督導(dǎo)。

4、參加每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。

5、做好各餐廳、飲料部、客房送餐及管事部的內(nèi)部協(xié)調(diào)及其他相關(guān)部門的溝通合作。

6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

7、組織落實所管轄部門的員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。

8、協(xié)助餐飲總監(jiān)完成餐飲部其他工作。