醬面短視頻教程，渣醬面作法？

你好，我是噠吥妞美食記，很高興回答您的這個(gè)問(wèn)題：炸醬面做法？

炸醬面在全國(guó)都很流行，特別是在北京等地，由菜碼、炸醬拌面。菜碼有黃瓜，豆芽，蘿卜等切好。然后將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆醬或甜面醬炒，做成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，放上菜碼，炸醬面就做好了。不過(guò)全國(guó)的做法也不太相同，主要做自己喜歡吃的口味就好嘍~

炸醬面：

主料：

手搟面500g

五花肉300g

胡蘿卜1根

豆芽200g

黃瓜1根

輔料：

大蔥半根

大蒜4瓣調(diào)料：

油適量

白糖10g

料酒適量

烹飪步驟：

步驟一

把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。

步驟二

肉切成0.5cm0.5cm的小丁。

步驟三

鍋里倒一點(diǎn)油，放入五花肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變出一點(diǎn)油。

步驟四

肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。步驟五

放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

步驟六

放入炒好的五花肉丁。

步驟七

肉丁和醬翻炒均勻。

步驟八

鍋里加水，改中小火，放入糖。

步驟九

湯汁慢慢變濃稠，關(guān)火。

步驟十

豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

步驟十一

黃瓜和蘿卜切絲備用。

步驟十二

面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

小貼士

1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來(lái)做炸醬面。2.配炸醬面的菜黃瓜，心里美蘿卜，豆芽，等等，可以根據(jù)自己家人的喜好。

東北人為什么愛(ài)吃大醬？

大家好我是老王，東北人為什么愛(ài)吃大醬？最簡(jiǎn)單的回答就是，東北大醬好吃。具體原因作為一個(gè)東北人我也不知道為什么愛(ài)吃？讓大家見(jiàn)笑了。

你問(wèn)問(wèn)四川人為什么喜歡吃豆瓣醬，湖南人為什么愛(ài)吃辣妹子，山西人為什么喜歡吃醋，這些問(wèn)題都有著相同的答案。

至于東北人為什么喜歡吃大醬，我就不和大家分享什么遼，金時(shí)代，什么努爾哈赤這些無(wú)聊的歷史傳說(shuō)了。我想說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，無(wú)論你是本地人還是外地人。為什么還有外地人，因?yàn)檎嬲臇|北人少的可憐，都是當(dāng)年闖關(guān)東闖過(guò)去的，包括我祖籍就是山東登州府的。

為什么說(shuō)外地人到了當(dāng)?shù)匾矔?huì)喜歡上當(dāng)?shù)孛朗?，和?dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣呢？這個(gè)還要從我自身的經(jīng)歷說(shuō)起，03年高考結(jié)束就是非典那一年，從東北去四川讀書(shū)。那會(huì)川菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有現(xiàn)在流行的這么廣，在東北的我也很少吃辣椒，到了成都真是吃不慣，什么菜都是辣的。一個(gè)月以后情況就變了。

在成都呆了一個(gè)月，不自覺(jué)的就想往菜里放辣椒油，覺(jué)得什么菜都要放點(diǎn)辣椒油才好吃，成都濕潤(rùn)的氣候影響了自己的身體，讓你不自覺(jué)的就想去吃辣椒，來(lái)增加身體的熱量，抵御濕氣的侵襲。當(dāng)年闖關(guān)東過(guò)去的人也是一樣，山東并不怎么吃大醬，到了東北自然就會(huì)吃的。

東北的氣候冬季非常寒冷，所以人們就需要吃大量的脂肪，和高鹽食物，還有高度白酒。這三樣食物都能幫助人們抵御冬天的嚴(yán)寒。所以就造成了東北人，大口吃肉大碗喝酒的情況，當(dāng)然還要配上大醬，食鹽攝入量高能夠讓人更加耐凍。這就是氣候原因造成的愛(ài)吃大醬。

寫(xiě)到這里我突然想到了另一個(gè)角度很有意思，東北冬天很冷大家都知道，人體在相對(duì)寒冷的狀態(tài)下很容易做一件事？大家想想是什么事，有想到的沒(méi)，就是撒尿，天氣冷無(wú)法排汗，就會(huì)增加撒尿的頻率，東北有句俗話形容天氣冷的，“凍的都啦啦尿了”。尿的越多身體里的鹽份流失就越多，自然就需要補(bǔ)充鹽份，這時(shí)大醬就成了最好的選擇。

【】：東北人喜歡吃大醬主要是氣候因素造成的，一方水土養(yǎng)一方人。其次就是文化傳統(tǒng)，也就是說(shuō)老祖宗留下來(lái)的，具體原因可能和其它美食一樣，無(wú)意中做出來(lái)的。最后就是東北大醬，至少對(duì)于東北人來(lái)說(shuō)是非常好吃的，無(wú)論是蘸醬菜，還是雞蛋燜子，或者是面條鹵都少不了東北大醬的身影。

以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛(ài)做飯愛(ài)烘焙的老王。看了我的回答希望對(duì)您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來(lái)看。如有問(wèn)題可以在下方留言交流。本問(wèn)答是原創(chuàng)回答，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載。

老王美食坊，專(zhuān)業(yè)烘焙和日常美食傳播者。