包子介紹短視頻教程，為什么吃飯的客人沒感覺到口味不對？

那婦人說道：這個鳥大漢，卻也會戲弄老娘，這等肥胖，好做黃牛肉賣。那兩個瘦蠻子，只好做水牛肉賣。

這是《水滸傳》中關(guān)于孫二娘的片段，她要剁了麻翻了的武松和兩個公人。

說明什么？這孫二娘的店果然是買人肉的黑店。

問題來了，宋朝的人難道分不清什么是牛肉，什么是人肉？為何孫二娘的店存在這么許久？

這是小說中的片段，我們就以小說為基礎(chǔ)，談?wù)勥@個問題。

1、牛肉、人肉其實不容易分清的

1、牛肉、人肉其實不容易分清的

都是肉，人肉和牛肉，不是每個人都能分得清的，特別是包到包子、餃子里后，調(diào)料放重一點，完全分辨不出的。

而武松是在吃包子的時候，發(fā)現(xiàn)里面有卷曲的毛發(fā)，知道是人下體的毛，因此得出一個結(jié)論：這就是賣人肉的店鋪。

武松故意喊道：“酒家，這饅頭（包子）是人肉的？是狗肉的？”

一聽到這話，婦人笑嘻嘻地說到：“客官休要取笑。清平世界，蕩蕩乾坤，哪里有人肉的饅頭，狗肉的滋味？我家饅頭，積祖是黃牛的。”

武松是故意戲弄，孫二娘則是用專門的話術(shù)對答。

到此，如果是一般人，孫二娘這些話術(shù)，完全能唬??！

但武松是誰啊，孫二娘假假的表現(xiàn)完全看在了眼里。

終究，按捺不住的孫二娘，看著武松等人的包裹，再加上武松的戲弄，得知自己的行當(dāng)，已經(jīng)被武松識破，遂起了殺心。

在早有提防的武松面前，孫二娘是完全失手了。

其實，在現(xiàn)代人的生活中，很少膽大妄為的做人肉包子。

但是，掛羊頭賣狗肉，把死了的動物的尸體，經(jīng)過處理，當(dāng)牛羊肉賣的，那絕對有著不菲的數(shù)量。

我曾經(jīng)工作的工廠家屬區(qū)，有個清餐飯館，是個姓王的小伙開的。有一年，豬肉價格特別低，牛羊肉價格特別高，這家伙把瘦豬肉炒到菜里，據(jù)說調(diào)料放得重，很久都沒發(fā)現(xiàn)。

結(jié)果，有一次他在買肉的時候，被廠里的一個小伙發(fā)現(xiàn)了，才知道此人是個掛羊頭賣狗肉的主。那一天，小伙子被一幫吃清餐的一頓胖揍，他媽都快認(rèn)不出來了。

之后，小伙子走了，飯館也關(guān)門了。

這雖然是個用瘦豬肉冒充牛羊肉的事情，但說明了一樣的道理，只要調(diào)料放得重，肉切得小，或者包到包子、餃子里，人肉和牛肉，能分辨出的沒幾個人。

不是宋朝人分不清，是大家都不容易分清。

2、孫二娘開的店太偏，不容易被發(fā)現(xiàn)在賣人肉

2、孫二娘開的店太偏，不容易被發(fā)現(xiàn)在賣人肉

孫二娘的店開在哪里呢？荒郊野外，在一個偏僻的小村附近的十字坡。

這個店開的有意思，和村子不遠(yuǎn)，但也不近。

為何這樣？

太遠(yuǎn)了，補給不方便，不管如何，真的牛肉、蔬菜、米面等還是要一些的；太近，他們的丑事容易被村民發(fā)現(xiàn)。

既然，孫二娘的店開在偏僻的大路邊，這就意味著處理尸體要方便很多。

那時候，又沒有現(xiàn)在的各種監(jiān)控，捕快們沒事也不會跑這里來找不自在。

張青和孫二娘放心大膽地干著賣人肉包子的勾當(dāng)。

既然，別人沒有發(fā)現(xiàn)這里是賣人肉的，也沒有看見過處理尸體的過程，懷疑也就少了很多。

總之一句話，如果你不知道一個店里賣人肉，你對他們的食物就不會有多余的挑剔，最多說這肉不新鮮了，再不會有其它想法了。

大多數(shù)數(shù)人的思維，還是認(rèn)為“好人居多”，誰都不想自己的運氣那么差，會碰到一個個兇神惡煞。

于是，質(zhì)疑的人也會少了很多。

從來沒有人懷疑過孫二娘他們賣人肉包子嗎？

當(dāng)然有。

3、孫二娘賣人肉包子的事情，多少還是有人懷疑

3、孫二娘賣人肉包子的事情，多少還是有人懷疑

一個正常人，不會去懷疑孫二娘那個店里做人肉包子。

但是，那個社會中有很多的“不正常人”，他們和孫二娘等人就是一路人，殺人越貨，偷盜搶劫，全不在話下。

對于這樣的人，我們稱之為道上的。

這些道上的人，多少還是知道孫二娘家里是干什么的。

他們沒有實錘的證據(jù)，但他們有一套他們處理事情的邏輯。

這就像，一個白道中人，很難找出一些黑道上人的把柄，但，同樣是黑道人士，就會判斷出很多情況。

武松，是個混跡于黑白兩道的人，既有武都統(tǒng)的官家身份，也認(rèn)識道上的各路英雄好漢，早就聽說過十字坡的黑店。

書中寫道：

武松道：我從來走江湖上，多聽得人說道：大樹十字坡，客人誰敢那里過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河.....

這說明，孫二娘的黑店，在黑道中早就名聲在外了，只是，白道中人又有幾個能夠曉得？只好送了一個個性命。

有時候就是這樣，懂的人，就算不吃，也能清楚孫二娘的齷齪勾當(dāng)，但這些人不會隨便前來戳穿的。

不懂的人，就算吃了，也分辨不出是人肉還是牛肉。

臥底常常能立大功勞。

綜合而言，孫二娘店里的人肉包子，普通老百姓是很難判斷出來的，一是切小加重調(diào)料，很難判斷；

二是店的位置獨特，不容易被人發(fā)現(xiàn)證據(jù)；

三是，有些人知道事情，卻又不愿意戳穿。

于是乎，造就了張青和孫二娘的人肉包子店開了很長時間。

只放酵母和白糖可以做包子嗎？

大家好，我是希媽廚房，很高興回答這個問題：

包子是除了面條、米飯之外日常主食之一，很多人都愛吃，我們家也會經(jīng)常做包子當(dāng)早餐。包子吃起來柔軟蓬松，在制作的過程中需要用到蓬松劑，膨松劑有很多種類型，有化學(xué)膨松劑泡打粉，有生物膨松劑酵母粉，通常想要吃得更健康，包子的麥香味更濃，都會選擇酵母粉，當(dāng)然還有用上一次發(fā)酵剩下的面引子來發(fā)酵的，不過這種發(fā)酵速度比較慢，而且攜帶不方便，家庭制作包子一般用酵母粉的比較多，那么制作包子時應(yīng)該放哪些材料呢？只放酵母和白糖可以做包子嗎？

單單針對這個問題，我的回答是：不可以，因為我們做包子，發(fā)面需要用到中筋面粉，還需要用水或者牛奶來和面，此外還需要酵母來發(fā)酵，此外還需要包子的餡料，白糖倒是其次的，可有可無。但是白糖還是有一定的作用的，加入適度比例的白糖可以促進(jìn)面團發(fā)酵，還能讓包子面皮的味道更甜，但是如果白糖加得太多，效果就適得其反了，因為一般的酵母不適合高糖的環(huán)境，在這種環(huán)境中發(fā)酵效果會受到影響，放白糖要掌握好比例：

如果只需白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵，100克面粉放1克白糖即可，如果想包子味道更甜，可以適當(dāng)增加白糖比例，但不要超過8克的比例。

我們家做包子，通常是用200克普通面粉，加100克到110克的溫水、2克酵母、2克白糖來和面，包子餡料就有各種各樣了，肉包和素包都有。

下面分享一下包子的具體做法，做的是肉包子，看看和面時具體應(yīng)該用到些什么食材，以下是做法：

包子具體做法：主要注意什么？

【所需食材及配料】：

面團：中筋面粉200克、溫水100克（35度，不夠再加）、酵母2克、白糖2克

餡料：豬肉200克、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、香蔥適量、食用油10克、淀粉2勺

【具體過程】：

第一步：在一個面盆中倒入200克中筋面粉備用，中筋面粉也就是普通面粉，超市散裝的面粉一般都是中筋面粉，適合做包子和饅頭。

第二步：另外準(zhǔn)備一個小碗，碗中放入100克30度到40度之間的溫水，測試時跟體溫差不多的溫度就行，溫度太高會把酵母燙壞，面就發(fā)不起來了，而這個區(qū)間的水溫可以促進(jìn)發(fā)酵，把2克酵母倒入溫水中攪拌至融化備用。

第三步：一邊往面粉中倒酵母水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成面絮狀，然后用手把面絮揉成光滑的面團，如果覺得太干，可以再加一點溫水進(jìn)去，一定要揉均勻，做到“面光、手光、盆光”，這里的“光”是“光滑”的意思。

第四步：面盆蓋好蓋，放在30度左右的環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右，我把面團放烤箱中，用發(fā)酵功能發(fā)酵的，如果沒有這些工具，冬天可以把面盆隔水放入裝熱水的鍋中發(fā)酵，鍋中的熱水溫度在45度左右，不要太高。

第五步：在面團發(fā)酵的時間，我們來調(diào)肉餡，200克豬肉，最好是肥瘦均勻的，把它剁成肉餡，分別加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量蔥花、2勺淀粉、10克食用油，用筷子攪拌均勻，并且順著一個方向攪拌至肉餡上勁，這樣吃起來口感更好。

第六步：發(fā)酵好的面團拿出來，體積已經(jīng)明顯膨脹了2倍大，掀開面團，內(nèi)部成細(xì)密的蜂窩狀，就代表面團發(fā)酵好了，在案板上撒一層干面粉防粘，把面團放案板上揉面排出里面的氣體，讓面團縮小到發(fā)酵前大小。（--面團如果太粘，一定要撒些干面粉，并且面粉要均勻且薄，加太厚的干面粉得不到發(fā)酵的，加干面粉除了防粘，還能讓面皮搟得更光滑，包子做出來更好看。）

第七步：把面團搓成長條，分成大小均勻的小面劑子，取其中一個面劑子搟薄成中間稍后，邊緣較薄的圓形面片，舀1勺肉餡放中間，轉(zhuǎn)圈捏出褶子，最后包好。（--包子的面皮厚度比餃子皮要厚一些為好，太薄容易漏餡，面皮中間厚一點也是為了能兜住肉餡，邊緣薄是因為邊緣捏到一起就變厚了。）

第八步：所有的包子都包好之后，蒸鍋中放上足夠冷水，再放上屜子和防粘的布，把包子放上去擺放好，包子和包子之間留一定間隙，蓋蓋讓包子二次醒發(fā)20分鐘。（--因為包子還要二次醒發(fā)，還會膨脹，所以為了避免包子粘一起，包子之間要留一定間隙。）

第九步：包子二次醒發(fā)后，用手輕輕一按，感覺包子Q彈，就代表發(fā)好了，開中火，根據(jù)包子大小蒸10~20分鐘，關(guān)火燜3分鐘再揭鍋蓋。（--關(guān)火之后不要立刻揭鍋蓋，以免包子遇冷回縮導(dǎo)致塌陷，包子就不好看了。）

除了肉餡，還可以調(diào)別的餡包包子，如紫薯餡、豆沙餡等，和面和發(fā)面的步驟是一樣的。

制作包子需注意：

（1）制作包子和面其實不需要加太多糖，重比例的糖除了抑制發(fā)酵，會讓包子的皮味道過甜，反而搶奪了包子餡料的味道。

（2）掌握好和面時的配方，按照正確方法和面，控制好和面的水溫還有發(fā)酵溫度，面團才會發(fā)酵成功，從而做出柔軟好吃的包子。

以上就是希媽關(guān)于包子和面放酵母和白糖需注意什么的回答，起來，制作包子發(fā)面控制好面粉、酵母和白糖的比例，才能制作出味道更好的包子，面粉、酵母和白糖按照100:1:1的比例即可。

我是希媽，一個喜愛制作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，喜歡嘗試美食新做法，會每天分享家常美食做法，感興趣的可以點擊關(guān)注希媽廚房，如果您有任何問題可以在下方留言，感謝您的觀看。

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生煎包子的制作過程是什么？

生煎包在上海已有近百年的歷史了，上海本地人叫“生煎饅頭”，現(xiàn)在一家連鎖的生煎包叫：小楊生煎“。生煎包的制作過程說簡單也簡單，說難也難，時間，火候等等都需要一定的技巧。

今天來剖徐一下生煎包到底是怎么做的？整個制作過程是什么？首先你的把生煎包的餡料調(diào)好，對這方面有想法的朋友可以點贊關(guān)注收藏一下；

1先準(zhǔn)備一些豬皮，開水燙5分鐘，放蔥姜料酒去腥，5分鐘后豬皮軟后撈出沖涼，把豬皮里的一層油給去掉，接下來燒水熬制生煎包的靈魂，或者你時間不夠直接把豬皮攪碎了在熬制成皮凍，熬成湯白濃稠，用勺子勾一勺往下滴二部段，這樣的皮凍就熬好了，撈出多余的雜志，只要湯，冷藏凍好后去一塊攪碎備用。

2.在準(zhǔn)備肥瘦相間的五花肉沫，蔥沫10克，姜沫4克，胡椒粉4克，生抽20克，老抽5克，鹽6克，雞精6克，綿白糖5克，香油少許，白露玫瑰酒少許，皮凍200克，水150克，攪拌均勻，調(diào)好的陷做好放冰箱30分鐘以上，這樣的口感吃起來更好。

3.現(xiàn)在開始和面，低筋面粉和高筋面粉的比例是3;7或者4;6，根據(jù)你買的免得特性來調(diào)整。酵母5克，泡打粉7克，根據(jù)天氣氣溫來調(diào)整，冬天量多點，溫水和面，夏天正常和面就能，水250克到300克之間，面肉光滑后醒1個小時，現(xiàn)在有專門的醒發(fā)箱，可以大大的節(jié)省時間。面醒好后面下面劑子，大約在30克到50克之間，根據(jù)您你的實際情況調(diào)整大小，趕皮的時候四周薄中間稍微厚一點，因為底部受熱多一些。

4.接下來包包子，一般個完整的包子大約在95克左右上下浮動一點，記得一定要把口收好，一面煎包子的過程中，受熱膨脹開來，包包子的時候注意不要把面皮扯破，包好的包子，底部先粘點蛋清，在粘上一層白芝麻，醒發(fā)50分鐘，中途防止面皮撬開，至于噴水保濕。

5.包好的包子醒發(fā)50分鐘后，先把平底鍋里放入包子，再放入三勺水，一勺油，根據(jù)您時間情況加減，蓋上鍋蓋大火燒開水后，高中或慢慢煎，中途可以輕輕晃動鍋身，防止粘底，中間鍋蓋切記不要打開，一面泄露蒸汽，這樣包子就難以熟。差不多12分鐘左右你看到包子底部微黃顏，水起完全會發(fā)，這個時候小火打開鍋蓋，來把蔥花，黑芝麻點綴。

6；1皮凍一定要把腥味去掉，湯汁熬得不要十分濃稠，太稠了膩，一般的人等吃6個，但是你把這個濃稠度掌握好，這樣的包子能吃一打而不膩。2餡料顏不以太黑，皮凍一定要放，把肉腥味去掉，歐后放香油可以讓餡更鮮香。3.面皮一定要醒發(fā)兩次，不然口感發(fā)硬。4煎包子過程中不要輕易打開鍋蓋泄氣，影響美觀和口感。多多練習(xí)幾次你也是一名出的煎包小能手，會的可以自己開一個早餐店火煎包店，生意穩(wěn)穩(wěn)的。

這總生煎包適用于傳統(tǒng)酒店形式，面口感軟脆，肉香餡帶湯汁，還有一種做法是現(xiàn)在的小楊生煎形式一樣，半發(fā)面形式，搟皮的時候翻過來，中間薄一些，剪的時候開朝下，外形看起來圓圓鼓鼓的。

當(dāng)你年少時周瑞吃包子第幾集？

當(dāng)你年少時周瑞吃包子是在第23集中的劇情。

劇情介紹

麻糖之聲播放著尋物啟事，水晶女孩尋找一個藍(lán)的禮品袋，那是她喜歡的哥哥送的，七夕節(jié)晚上找了一夜卻沒有找到。這條廣播正巧被林濤聽到，他知道周瑞喜歡水晶女孩，于是約他次日到向南家里吃早餐，讓他把東西還給水晶女孩。周瑞吃早餐時發(fā)現(xiàn)包子比平常吃的包子小一倍，才明白自己吃的包子是向南單獨包的。

請問各位高人包子肉餡怎么樣配？

包子是大家都喜歡吃的一道主食，但是在市場上買的包子吃起來沒那么好吃，如果喜歡吃包子的話，還是自己在家包最好了。可以包我們喜歡的餡兒，而且自己包的餡也干凈衛(wèi)生，民間流傳幾句話，“包子好吃，不在褶上”說明你包的包子形狀再漂亮，做主要的還是在活的餡好不好吃。

要想自己在家活出的包子餡，成一個肉團不散，而且咬一口還有湯汁出來呢？這個可能是大家都想知道的吧。

首先去超市買豬肉餡，最好是買五花肉，瘦肉多點的，然后攪成肉沫，剁圓蔥末，姜末，放入肉沫里先拌均勻，讓圓蔥和姜味滲透到肉沫里，再依次放入美極鮮醬油，十三香，蠔油，繼續(xù)拌均勻，要想吃到濃香湯汁的肉包子，最主要的是放在餡里的湯汁，湯汁要用大骨熬的湯，一般一斤餡放半斤湯汁，還有就是放湯汁的時候，一定要一點一點的放入肉餡里，千萬不要把老湯一下全部倒進(jìn)去，一下倒進(jìn)去的話、肉就散掉了，不會成肉團了，而且放湯汁的時候要一邊放湯一邊攪拌，而且一定要順著一個方向攪拌上勁，攪成糊狀的，最后放調(diào)料油，香油和味精，雞精拌勻即可。這個肉餡也叫“大餡”喜歡吃什么餡的菜，就能放什么餡，一般肉和餡的比例是1:1。這樣做出來的包子咬下去真的有湯汁出來，而且又香。當(dāng)然包子的面也非常主要，面的活法就不給大家介紹了。

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