電烤箱短視頻教程，烤蛋糕看視頻但分量我要少點是不是放烤箱烘焙的時間也要減少?。?/h3>

不一定，看容器，如果你容器底面積特別小，那你還得多烤會

做生日蛋糕好學嗎？

這是給客戶做的六寸戚風為例，步驟相對應的圖自己看很簡單的

用料：

6寸戚風蛋糕胚1個

夾心淡奶油200g

抹面淡奶油135g

新鮮水果適量

夾心奶油中細砂糖14g

抹面奶油中細砂糖9g

生日蛋糕的制作步驟

新鮮水果切丁備用，我用的芒果，可選擇自己喜歡的水果

戚風蛋糕胚用分片器平均分成三片備用

先做蛋糕夾心部分

200g夾心淡奶油加14g細砂糖

中速打發(fā)至9分發(fā)的硬性狀態(tài)

取一片蛋糕片放在蛋糕底托上，用抹刀均勻抹平一層奶油然后鋪上水果丁水果上再均勻抹一層奶油，放上一片蛋糕胚，接著還是一層奶油一層水果一層奶油

放上最后一片蛋糕胚

200克夾心奶油還有剩余，用剩余的淡奶油先把整個蛋糕均勻的抹一圈，固定一下整個蛋糕胚，這樣蛋糕會很穩(wěn)定牢固

接下來打發(fā)抹面奶油

加素的話，在打發(fā)之前就加進去，中速一邊打發(fā)一邊觀察顏狀態(tài)，調出你喜歡的顏，但不可以打發(fā)好后再加顏，會讓奶油打過頭

抹面奶油打發(fā)至7分發(fā)狀態(tài)

稍微有點流動狀態(tài)就能了

奶油全部放在蛋糕配上

第一步先用抹刀將奶油一邊抹一邊推下去

第二步抹刀垂直在蛋糕一側，力度輕緩的將奶油均勻的抹在蛋糕胚上，注意抹刀始終是在奶油里面推著奶油往前走的，不然會有蛋糕屑粘在奶油上，那就不好看了

大致抹均勻

再用一個刮板，還是垂直在蛋糕一側，刮平奶油，力度要均勻

刮平的樣子

然后再用一個小彎曲抹刀抹平表面多出來的棱角

抹好了

注意：將抹好的蛋糕放入冰箱冷藏，下面做裝飾工作，先準備好少許打發(fā)好的奶油，裝入裱花袋

裱花袋剪一個小口子

擠在蛋糕一圈

小抹刀，抹出形狀

全部抹好

最后就是天馬行空的裝飾了，想要什么風格，根據(jù)自己需要的風格來插插件，做蛋糕做順了，其實很簡單的，按照步驟一步一步來，做出你喜歡的風格

家里能做餅干嗎？

史上最全烘焙餅干做法大全?。?！

大咖說烘焙給大家了了烘焙餅干做法大全，15種好吃到爆的餅干超詳細做法，只要材料齊全就能在家做！

科普一點小知識吧：

1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋面粉是個啥、有什么區(qū)別？

簡單來說，低筋面粉適合做餅干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，適合做饅頭包子等等；高筋面粉一般用來做面包，就是這么簡單。

2、做大部分餅干的時候，180度上下火15分鐘就能搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以后，要冷了才會變脆，不要認為自己沒做好。

3、有些餅干烤前，面團需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。

4、還有在餅干里面加入雞蛋液，是為了是餅干更酥脆并且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液，就像這樣。

--蔓越莓餅干--

材料：

黃油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個，糖粉90克。

做法：

①黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻。

②加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌。

③篩入低筋面粉和成餅的干面團。

④取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時。

⑤取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏微黃即可。

--杏仁餅干--

材料：

低筋面粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個。

做法：

①黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻。

②倒入低筋面粉，拌勻大致揉團后，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍。

③15分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續(xù)冷凍30分鐘后取出直接切片，厚約6毫米即可。

④放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可。

--紅糖燕麥餅干--

材料：

低筋面粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克。

做法：

①將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻。

②加入雞蛋繼續(xù)抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片。

③將所有材料混合成團（不要用力揉）。

④取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔。

⑤用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘。

--曲奇餅干--

材料：

黃油120克，雞蛋1個，低筋面粉200克，糖粉50克，細砂糖30克。

做法：

①黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。

②加入細砂糖，糖粉再次打發(fā)順滑形成紋路。

③分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液。

④篩入低筋面粉，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌。

⑤把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上。

⑥烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可。

--花生餅干--

材料：

低筋面粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克。

做法：

①黃油室溫軟化后加細砂糖和花生醬。

②然后用電動打蛋器攪打均勻，到蓬松發(fā)白的羽毛狀態(tài)。

③將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻。

④篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻。

⑤用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀。

⑥烤箱預熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃即可。

--蕾絲餅干--

材料：

黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅素少許。

做法：

①黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)。

②篩入低粉拌成團，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘。

③取出面片，壓膜，依次排入烤盤。

④入180度烤箱10分鐘，邊緣上關火，燜5分鐘出鍋放涼。

⑤蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡。

⑥調入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態(tài)，分為兩部分一個多，一個少點（這時候可以調入素）底部分擠在餅干表面。

⑦放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可。

--全麥芝麻餅干--

材料：

全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克。

做法：

①全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀。

②分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團餳10分鐘。

③面團夾在兩層保鮮膜間搟薄，撒一層芝麻，搟壓一下，用馕戳扎出花紋切長方片。

④排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘。

--冰心餅干--

材料：

低筋面粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量。

做法：

①蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡。

②把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻。

③泡打粉放入面粉中攪拌均勻，然后分三次放入面粉翻拌均勻。

④折疊揉成稍微硬一點的面團，醒發(fā)15-30分鐘左右。

⑤刷上少許水，然后按上芝麻搟成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子。

⑥放入烤盤醒發(fā)3-5分鐘后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖。

⑦烤箱預熱后180度烤制10分鐘左右在烤網(wǎng)上晾涼即可。

--蔬菜甜餅干--

材料：

低筋面粉100克，胡蘿卜10克，豌豆（鮮）10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油125克，細砂糖40克。

做法：

①黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中。

②用打蛋器將黃油打至蓬松顏發(fā)白，將雞蛋打散倒入。

③將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末。

④將底筋面粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的面糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻。

⑤將拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8厘米左右的條狀，放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右。

--花生醬曲奇--

材料：

中筋面粉100克、幼滑花生醬120克、細砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺烹飪。

做法：

①黃油軟化后，加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松。

②分兩次加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。

③加入花生醬。

④用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態(tài)。

⑤打發(fā)好的花生黃油如圖所示。

⑥面粉與小蘇打混合，篩入打發(fā)好的花生黃油里。

⑦用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團。

⑧倒入切碎的花生。

⑨再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團里。

⑩將面團捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐。

--布朗尼脆曲奇--

材料：

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)烹飪。

做法：

①黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里。

②隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)。

③在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖，攪拌均勻。

④低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里。

⑤用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。

⑥拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里，就能了。

⑦用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤。

⑧用勺子背將面糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤后會膨脹。當曲奇表面按上去有點發(fā)硬的感覺時，就能出爐了。

--巧克力裂紋曲奇--

材料：

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黃油45克、細砂糖50克、全蛋液75克(約1個半雞蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺（1.25ML）、糖粉適量烹飪。

做法：

①黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里。

②隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態(tài)（注意不要讓水濺入碗里）。將碗從水中取出。

③加入細砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀。

④面粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里。

⑤繼續(xù)攪拌均勻，成為如圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少1個小時（也可冷藏過夜）。

⑥冷藏后的面糊會變硬，把硬面糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上。

⑦糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉。

⑧把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，并出現(xiàn)漂亮的裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就能出爐了。

--愛心迷迭香曲奇--

材料：

低粉300克、室溫軟化奶油210克、糖粉90克(不夠甜自己加)、鹽3克、全蛋1個（帶殼約55克）、迷迭香20克（去梗,洗凈,切碎）烹飪。

做法：

①烤箱預熱180度(我的烤箱要200度)。

②低粉過篩,軟化好的奶油和鹽用攪拌器打至乳霜狀，一次性加入低粉徹底拌勻。

③全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混合物中。加入切碎的鮮迷迭香拌均即可。（可先打好全蛋再打奶油，這樣省了洗打蛋頭）。

④裱花袋套入中號菊花嘴.裝入混合物.在鋪有油紙的烤盤上擠出形狀，餅與餅之間應留有空隙。

⑤入預熱好的烤箱下上管中層16分鐘左右.(我用200度,16分鐘,烤制時間看擠出的形狀，簡單的形狀容易烤酥脆,重疊形狀容易周邊糊中間軟。

--美式牛油紐扣曲奇--

材料：

低粉150g、黃油100g（硬塊）、鹽1/8小勺、糖份70-80g、蛋黃1個烹飪。

做法：

①面粉鹽一起過篩。

②硬硬的黃油切小丁放入面粉中。

③均勻的搓成面包糠狀。

④拌入糖粉和蛋黃。

⑤揉成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘。

⑥取出面包，搟成0.5cm厚的面皮。（兩邊各放一本同樣厚度的書，這樣面皮搟的薄厚很均勻）。

⑦用圓模具切出小圓形。

⑧再用一下稍小一點的圓形，刻出紐扣內部的圓形，壓一下就能，不要壓到底，我用的是口香糖的底部。

⑨再在中間用牙簽扎4個孔，烤盤掃油，放入烤盤。預熱烤箱，180度10-15分鐘即可。

--低脂軟曲奇--

材料：

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、細砂糖35克、雞蛋30克、黃油25克、泡打粉1小勺(5ml,約3克)烹飪。

做法：

①首先準備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦。

②將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻。

③打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續(xù)攪打均勻。

④低筋面粉、泡打粉混合后篩入。

⑤用刮刀翻拌均勻。

⑥翻到?jīng)]有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可。

⑦將面糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇面團。每個面團之間要留出一定的間隔。

⑧將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過夜口感更好哦。

裱花蛋糕好學嗎？

干貨！就這么簡單！蛋糕房的秘密！不花錢7天學會裱花蛋糕制作的經(jīng)驗分享！試試就知道！

不要花錢！不要花錢！不要花錢！

1.輕松的心理狀態(tài)。無論學習什么技能，都必須用心學習！學習，是一件又辛苦又快樂的事情。辛苦，就在于任何學習都需要專心耐心和精力，如果真的喜歡這件事情就不會覺得辛苦的。至于快樂嘛，當你看到自己不斷進步不斷收獲的時候，那種成就感帶來的快樂是無法言說的！

2.理論學習。對于裱花蛋糕的制作，很多人認為就是學習一下這個技能而已，其實不然，也有很多理論需要學習。比如蛋糕坯子的特性，奶油特性，裱花工具的工作原理等等。這些理論充分學習之后，才能為后面的上手制作打下堅實基礎！推薦一本書《烘焙大王》，這本書有各種詳細講解，價格也不貴，某寶有賣。

3.準備裱花蛋糕制作工具。制作裱花蛋糕用到的基本工具包括打蛋器，篩子，烤箱，抹刀，裱花袋，裱花嘴等。這些工具要好好挑選，提前準備。透露一個小秘密，某寶很多裱花袋裱花嘴賣家都會提供免費視頻教學視頻的，一定要好好利用！

4.裱花蛋糕制作實踐。裱花蛋糕制作主要分為四個部分，蛋糕坯的烤制、奶油打發(fā)手法、蛋糕坯子奶油抹面、裱花裝飾。起來就是，蛋糕坯需要口感和承重力完美結合；配合溫度濕度把奶油打發(fā)到適宜程度；大膽又心細的抹面，這是好蛋糕的精髓所在；利用裱花袋和裱花嘴做出各種裱花造型，這一步反而相對簡單，裱花嘴很強大的哦。

5.反復觀看免費教學視頻。只看文字難以形象的掌握各種技能，您可以搜索一下裱花蛋糕的制作視頻，互聯(lián)網(wǎng)有很多不錯的免費視頻哦。從烤制蛋糕，奶油打發(fā)，抹面和裱花這四個部分分布學習。建議烤制蛋糕學習一天，奶油打發(fā)學習一天，抹面學習三天，裱花制作學習兩天。這樣系統(tǒng)學習七天，不用花錢您也能跟我一樣成為裱花蛋糕制作大師！

6.不斷實踐。學會了裱花蛋糕制作不等于學精了，如果想要不斷磨練自己的技藝，成為高手中的高手，實踐就是檢驗真理的唯一標準。不斷的實際操作，用心去感受各種技法，很快就能在熟練掌握的基礎上實現(xiàn)創(chuàng)新，達到隨心所欲，爐火純青的地步。這時候，您也可以收費教徒弟啦～哈哈哈哈祝您早日成為大師！

烤箱可以用來做什么呢？

您好，很高興回答您的問題～

所謂萬物皆可烤，買了烤箱之后就打開了美食新世界的大門。作為一個貓奴，最近解鎖了用烤箱給喵主子做小魚干的新技能。市場上賣的各種貓咪零食五花八門，對于寵物食品安全監(jiān)管是很弱的，總會擔心有些寵物食品會有過多的添加，所以網(wǎng)購了一些小魚，自己動手給貓咪烤魚干，干凈衛(wèi)生又健康！

【做法】

1、首先是把買來的小魚清洗干凈，我買的是最小號的小黃魚，基本上沒有魚鱗，處理起來很方便。

2、去掉魚魚鱗，魚頭和內臟，建議用剪刀操作，也可以用專門的工具，處理好后再用清水沖洗干凈。

3、用廚房紙把小魚表面的水份擦干，然后整整齊齊的擺放在鋪了油紙的烤盤上。

4、把烤箱提前預熱，烤盤放在中層，然后上下管150度，烤2個小時左右，因為每個烤箱的脾氣不一樣，所以具體時間根據(jù)自己烤箱的情況來定。

真是太香了！我都忍不住偷吃了一個～趕緊做起來吧！你看我家貓主子在廚房門外等的花都謝了～