做饅頭短視頻教程，店里賣的包子饅頭松松軟軟超好吃是不是有絕招？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

我一個朋友家是開早餐店的，早餐種類不是太豐富，主要是熱干面、豆?jié){和包子，以前我經常吃他包的包子，感覺餡料味道好，而且包子皮潔白口感很暄軟，我讓他教我做包子，他說發(fā)面要用泡打粉，還有什么改良劑之類的。后來時間上趕不到一起，所以他也沒教我，我孩子很喜歡吃，最后逼到我自學成才，現(xiàn)在我在家做包子完全不用泡打粉和改良劑之類的，發(fā)酵只用酵母就行了。不管是什么饅頭、包子、水煎包之類的都手到擒來，只要掌握方法不會不成功的。

面粉：饅頭和包子用的面粉筋度是中筋的，如果你不太懂可以再購買時跟老板說一下你的要求，還有些包裝袋上會表明。

酵母：選好了面粉就要買酵母，酵母用普通的干性酵母就能，注意不要過期了，家里開袋很久的就不要用了，以免失去活性，導致發(fā)酵失敗。夏季一斤面粉三克酵母，冬季要五克至七克左右。

水溫：夏天可以用常溫水和面，其他季節(jié)必須用溫水。注意水溫不能超過三十五度。用手背試一下，不燙手為宜。過高的水溫會燙死酵母，導致發(fā)酵失敗。

室溫：最好的發(fā)酵溫度是二十六至三十五度，夏季將和好的面團放置沒有陽光直射的地方等待發(fā)酵。氣溫比較低的季節(jié)要將面盆放到溫暖的地方，可以放暖氣旁邊，用電熱毯包裹，或者鍋中燒熱水，將面盆放入熱水中浸泡著。這樣可以加快發(fā)酵速度。

下面還是再分享一下饅頭的具體制作過程：

步驟一：一斤的中筋面粉加入五克的白糖，三克酵母用二十毫升的溫水溶化，將溶化的酵母水倒進面粉中，再慢慢倒入二百二十毫升的常溫水，用筷子不停的攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑面團，蓋上蓋子等待發(fā)酵。

步驟二：等面團體積變成原來兩倍大。用手指在面團中戳一個洞，洞口的面不回縮，扒開面團有很豐富的蜂窩組織就表示面已經發(fā)好。

步驟三：在面板上撒些干面粉，倒出發(fā)好的面團，抹上十克左右的豬油，開始揉面排氣，這個過程很重要，面揉的越久，蒸出來的饅頭就越光滑。

步驟四：將排氣完成的面團整理成長條，切下大小均勻的劑子。將面劑子蓋上保鮮膜再次醒發(fā)一次。

步驟五：饅頭劑子體積變大，手感很輕就能放入蒸鍋中了。大火蒸十至十五分鐘，關火后虛蒸三分鐘即可。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

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小兔兔饅頭教程？

原料：高筋面粉、胡蘿卜、糖、安琪酵母、牛奶、水。

做法步驟：

第1步、胡蘿卜切片。

第2步、蒸熟。

第3步、加點水打成泥。

第4步、胡蘿卜泥要注意份量倒入100g面粉中，加入2g酵母和2匙糖。

第5步、拌成絮狀，沒有干面粉就能了。

第6步、和成面團，蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔透氣，發(fā)酵1小時。

第7步、發(fā)酵好的胡蘿卜面。

第8步、另準備100克白面粉，加入50克牛奶，2克酵母，2匙糖拌勻。

第9步、和成團，蓋上濕布或保鮮膜發(fā)酵一小時。

第10步、一小時后面已發(fā)好。

第11步、將兩種面團分別取出來排氣，切成一個個小面劑。

第12步、將白面團搟成橢圓形。

第13步、桔的面團也搟成橢圓形。

第14步、將兩種顏的面皮重疊在一起，朝中心直線切開。

第15步、從下方朝上卷起。

第16步、兩端向后一捏，小兔形狀就出來了。

第17步、用牙簽給兔耳朵做個造型。

第18步、用兩顆紅豆做眼睛，用牙簽戳一個小嘴巴，小兔子成形。

第19步、也可以用可可粉做其他顏的。

第20步、待2次發(fā)酵后入鍋蒸15分鐘，關火后燜5分鐘再開蓋，小兔饅頭就做好了。

第21步、可愛的小兔子饅頭，寶寶們愛吃。

做包子饅頭花卷怎樣發(fā)面？

有面粉，水和酵母就能發(fā)面。唯一的區(qū)別是用水量的多少，面團的軟硬度問題。在能成團的前提下，一般饅頭用面團稍微偏硬，包子花卷用面團偏軟。

面粉，一般用中筋面粉。有時中筋面粉剩得不多，會摻一部分做手搟面用的高筋面粉，適合用來做需要凹造型的饅頭，成品比較有嚼勁。如果高筋面粉也沒了，會加一部分做蛋糕餅干用的低筋面粉，成品很松軟。

水，冬天用溫水，其他季節(jié)基本上都用凈水龍頭里放出來的水。水質基本都沒問題，水溫主要是不凍得手疼，也能更快激活酵母并讓其加速繁殖?？梢杂靡徊糠质卟酥?，果汁或牛奶，不習慣奶味，乳糖不耐受就不用加了。

酵母，比較方便大眾的是干酵母，主要有酵母耐糖度，酵母活性，用量三個問題。

耐糖度有耐高糖和耐低糖兩種，包裝上會寫。一般情況下，前者適合做面包，后者適合做包子饅頭和花卷。因為面包用面團里的糖量比較大，用耐高糖酵母能正常發(fā)酵。相反，做包子饅頭花卷用的面團含糖量低，用普通干酵母，也就是耐低糖酵母能正常發(fā)酵。用反了，在用量相同的情況下可能會不發(fā)。

酵母的活性主要有保質期和操作兩個問題。選的時候留意保質期，盡量買日期比較新的。拆開后，剩下的可以留在袋子里，封口了放冷藏室。如果臨近保質期，或者開袋時間太長也能用，只是活性沒那么好，可以適當多用一點。如果一定要親眼見證酵母菌的活力，可以做個簡單的實驗。找個玻璃杯方便觀察，放一點干酵母再倒一點溫水攪勻，隨著時間推移，酵母水會逐漸渾濁起泡?；钚院玫慕湍赴l(fā)泡時間短，反之時間稍微長點。只要能發(fā)泡的都是活的，給夠時間會持續(xù)起泡到溢出杯口。如果不加糖不存在操作問題，反之需要注意，糖不要多加，盡量不要把糖跟干酵母放在一起，如果放在一起了也沒多大問題，緊接著揉開揉勻就好。但如果有提前用溫水化開干酵母的習慣，糖盡量不加到酵母水里。對酵母菌來說，適當?shù)奶鞘撬氖澄铮茏屗焖俜敝嘲衙鎴F變大，這個適量哪怕只有面粉里本身的麥芽糖也夠它吃，額外更多的糖反而會降低它的活性。加糖適度，過猶不及。

材料選好開始給料，500克面粉加2一3克干酵母，250克左右水。沒有秤就用買電飯煲配的盛粥用勺子，7平勺面粉差不多是250克，3勺水是125克左右。小袋干酵母一般是15克裝的，可以全抖出來用硬紙片均分能得到比較接近的用量，也可以直接憑手感在袋子里分用。

和面，剛開始用盆子比較方便，熟練了也可以直接在臺面上和面。和面的時候水慢慢給，邊給邊攪，攪到沒什么干粉就開始逐漸揉成團，期間感覺太干揉得吃力可以再適當加水，把水少量多次倒在手上，用手沿盆邊澆一圈再揉更容易揉勻，手上也不會粘很多面。如果盆子比較小，揉成團后可以拿出來在臺面上揉，像在洗衣板上搓衣服那樣搓揉，揉到表面光滑再放回盆子發(fā)酵。

發(fā)酵可以放到溫水蒸鍋里，水溫不燙手再放面團容器，加蓋發(fā)。冬天中途可以加溫幾次，保持水溫發(fā)酵速度更快。一般用2一3克干酵母的量，盡量保持水溫的情況下發(fā)1一1:30小時能發(fā)好，用1克干酵母需要2一2:30小時發(fā)好。干酵母越多發(fā)得越快，但不要多到能吃出明顯的酵母味就好。

判斷大面團有沒有發(fā)好主要看大小，明顯長大，大概比發(fā)酵前大2一2.5倍比較合適，可以用沾了面粉的手指扎個孔，如果孔洞不回彈，面團不塌陷就發(fā)好了。取出來揉回差不多原始的大小，再分制成需要的成品。

生胚做好后再發(fā)10一20分鐘，生胚長大一點，用手輕輕按一下，能彈回一點，但仍留有一點壓痕就能蒸了。涼水上鍋，用干酵母發(fā)面可以全程中火蒸，熱氣上升慢可以在一定程度上彌補發(fā)酵的不足。蒸的時間根據(jù)生胚大小不同有差別，12一20分鐘不等，蒸到能聞到成熟的面香關火。關火后利用漸緩的蒸汽虛蒸2一3分鐘揭蓋，可以用手輕快拍打成品，有空空的聲音，能快速彈回的就是成熟的。趁熱吃，吃不了的也都盡快跟蒸籠布分離，避免爛底。

彩虹小廚怎樣做饅頭筋道好吃？

哈嘍大家好，我是愛做美食點心的雪哥，饅頭想做做的勁道又好吃，選面粉和制作工藝很重要，如果喜歡美食點心類視頻記得關注我，定期更新美食視頻教程。

杉杉卡通饅頭教程？

一、首先我們先準備蔬果汁：

1、菠菜洗凈后，切去根部，用熱水和鹽加熱一鍋，把菠菜燙一下，然后葉子就會枯萎，然后把它拿出來，用冷水洗，再用手把多余的水擠出來

2、將160克菠菜倒入攪拌機中，加水200毫升，使菠菜成漿，然后將菠菜汁過篩，得到160克菠菜汁

3、把南瓜和紫薯放進微波爐或蒸鍋里，做成熟的

4、在100克水中加入100克南瓜，放入攪拌機，打成南瓜泥，得到170克南瓜泥

5、在60g紫薯中加入150ml水，在攪拌機中打成紫薯糊，得到190g紫薯糊

6、甜菜根直接去皮切塊（甜菜根不僅是紅的，而且是黃的，購買時請選擇）。如果買不到甜菜根，也可以用紅曲粉、紅心火龍汁代替。甜菜根汁很容易染，沾在衣服上很難清洗。剪的時候一定要小心，不要粘在衣服上

7、在60g甜菜根中加入140ml水，用攪拌器攪拌成甜菜汁。你還需要篩一下才能得到160克甜菜汁

二、然后我們做面團：

1.在300g中筋面粉中加入1g速溶酵母和10g糖（建議選擇速溶酵母）。市面上常見的速溶酵母大多是速溶酵母。如果你買的話，認出instant就是包裝上印的即時酵母菌）

2.慢慢加入菠菜汁，邊攪拌邊加入。300克面粉需要150-160克菠菜汁（不同品牌的面粉吸水率不同，可以自己判斷面團的狀態(tài)）

3.當你在碗里看不到干面粉時，開始揉搓

4.面團成型后，轉移到砧板上繼續(xù)揉搓，直至面團表面光滑，并用保鮮膜包裹使用

5.300克中筋面粉，1克速溶酵母，10克糖，160-170克南瓜泥，揉成黃面團，用塑料薄膜包好備用

6.在300g中筋面粉中加入1g速溶酵母和10g糖。由于紫薯淀粉含量較高，需要180-190g紫薯糊至300g面粉。揉成紫面團，用保鮮膜包好備用

7.在300克中筋面粉中加入1克速溶酵母、10克糖和160克甜菜汁，揉成紅面團，用保鮮膜包好備用

8.在300g中筋面粉中加入1g速溶酵母、10g糖和約155-160g清水，揉成白面團，用保鮮膜包好備用

三、面團準備好差不多30分鐘了。用手觸摸面團。有點毛茸茸的，開始塑形了：

1.小豬：用一種紅的小面團，可以揉成幾個小圓球和橢圓形。如果是粘性的，可以撒上干粉防止粘上。平壓，然后用尖筷子或竹簽壓豬鼻子。另一個紅的小面團，用搟面杖按平面形狀搟成，再用剪刀剪出一個小三角形。三角形的兩角用筷子折起來粘在一起做成豬耳朵取一個較小的紅球，在兩端搓成一個又長又細的球，就是豬尾。拿些白面團揉成一個白面團。把豬耳朵蘸點水，貼在白的面團上。在豬鼻子上放一點水，在面團背面蘸一點水，貼在豬尾巴上。做一個圓。眼部可以直接用黑芝麻做成，也可以取一小塊白面，加入食用竹炭粉使其變黑，搓成一條細條，用刮刀將其分成小面團，搓成圓圈，用筷子蘸水點在白面團的眼位，然后用筷子把黑面團貼在豬的眼睛上。

2.香蕉：把一個白的小面團揉成一個小球，小球很長，有一些尖的末端，一個小的黃面團被壓扁，卷成橢圓形，白面團被包裹在里面。像餃子一樣，邊緣粘在一起，兩端稍長，四角用手指做。按照這種方法做了三根香蕉后，把它們放在一起，用一個黃的橢圓形小蛋糕把香蕉的柄包起來，粘在一起。為了獲得更逼真的效果，在香蕉的柄和身上放一些可可粉。把可可粉放在手背上，然后放在香蕉上。

3.茄子：紫面團搓成一個一端有一點的球，一小塊生面團被卷成一個球，再卷成一個圓。用剪刀剪下一些三角形的凹口在茄子上做葉子，葉子被包裹在紫面團的尖端，取一小塊生面團，揉成一個三角形的圓錐形，蘸上清水，貼在刀刃上。

4.草莓：紅的面團搓成一個球，一端有一點，一小塊生面團被卷成一個球，再卷成一個圓。用剪刀剪開三角形的縫隙。草莓葉和茄子葉的區(qū)別在于草莓葉的間隙越來越密，在草莓的大頭蘸一點水，把草莓葉粘在上面。這也不同于茄子的葉子。如果你想逼真，可以用鋒利的筷子蘸一點水，蘸一點白芝麻，輕輕地按在草莓上

5.豆莢：取三個白面團揉成三個球，把生面團搟圓壓平，搟成橢圓形，將面團對折，折邊用剪刀剪開一個口子，然后展開，放三個白球，在面團邊緣抹一圈水，再把豆莢包好

6.菠蘿：黃面團，揉成一個橢圓形的球，輕輕地按一下，生面團，搟成條，搟成條，用剪刀剪成鋸齒狀，用鋸齒狀的面團向上包好，用三角棒或竹棒在面團上印上菱形圖案。

全部做好以后，在蒸架上刷油或墊上蒸布。把饅頭放在上面。注意為每個饅頭預留一個擴展空間。