小朵短視頻教程，西蘭花焗鮑魚(yú)做法教程？

材料：鮑魚(yú)一只、西蘭花150克

調(diào)味料：海天鮑魚(yú)汁3大匙、清水、淀粉、鹽各適量

1.鮑魚(yú)洗凈，切薄片；西蘭花切成小朵洗凈；鮑魚(yú)汁、清水、淀粉混合成汁待用；

2.中火，小鍋燒清水，水開(kāi)后把西蘭花過(guò)水焯一下，焯時(shí)加少許鹽提味，撈出后擺在盤子周圍；

3.再把鮑魚(yú)片過(guò)水焯一下?lián)瞥觯旁谖魈m花的中間；

4.炒鍋內(nèi)倒入之前調(diào)好的鮑魚(yú)汁，開(kāi)鍋后放鮑魚(yú)片，翻炒幾下即可出鍋。

燒腐竹怎么做最好吃？

燒腐竹怎么做最好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：這不是絕對(duì)的，燒腐竹的做法非常多樣，幾乎每搭配一種食材就是不一樣的味道，并且每一個(gè)的做法和口味都不相同，所以我并不能說(shuō)哪一種做法是最好吃的。

雖然說(shuō)“沒(méi)有最好吃，只有更好吃！”但是我還是想說(shuō)，我可以根據(jù)大家的口味來(lái)推薦出兩款我認(rèn)為都還蠻好吃的燒腐竹做法給到大家，希望大家都能喜歡，下面直接進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【四絲素?zé)瘛俊攸c(diǎn)：素食愛(ài)好者的福音、清淡卻又不失鮮美、分析透徹、一看就會(huì)。

【主料】：干腐竹50克

【配料】：干香菇4朵、紅椒半個(gè)、胡蘿卜半根、大蔥1段

【調(diào)料】：水、老抽、生抽、蠔油、食鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“泡發(fā)食材”：先把干腐竹和干香菇都用40度左右的溫水泡發(fā)。

第二步“改刀四絲”：將紅椒、胡蘿卜、大蔥都切成絲，泡發(fā)的香菇也改刀切成絲。

第三步“蔥絲爆香”：起鍋燒熱，熱鍋冷油，微熱下入蔥絲炒香。

第四步“下蘿卜絲”：然后下入難熟一點(diǎn)的胡蘿卜絲快速翻炒均勻。

第五步“四絲同炒”：炒至胡蘿卜絲變軟時(shí)，再下入紅椒絲和香菇絲一同翻炒均勻。

第六步“下入腐竹”：下入泡好并洗凈的腐竹，一同翻炒均勻。

第七步“增香上”：炒勻以后，加入生抽1勺炒勻調(diào)入醬香，老抽小半勺微微上。

第八步“調(diào)味出鍋”：炒勻以后，再下入蠔油1勺增鮮，適量食鹽調(diào)味即可出鍋。

出品圖：這樣一道特別“素食”且鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富的四絲素?zé)窬妥龊昧耍粗遣皇呛苡惺秤兀?/p>

好的，既然大家已經(jīng)知道了第一道燒腐竹是素食主義愛(ài)好者的福音，那么想必下一道燒腐竹大家也已經(jīng)能猜到了！沒(méi)有錯(cuò)，下一道燒腐竹，還是一道素食主義愛(ài)好者的福音！....額不對(duì)拿錯(cuò)了劇本，下一道應(yīng)該....是——肉食主義愛(ài)好者的福音，Letsgo?。▽?dǎo)演：你還想不想混了？！）

【腐竹紅燒肉】——特點(diǎn)：肉食愛(ài)好者的福音、大口吃肉真香、分析透徹、一看就會(huì)。

【主料】：干腐竹80克、五花肉500克

【配料】：八角2個(gè)

【調(diào)料】：水、食用油、米酒、冰糖、老抽、食鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“泡發(fā)腐竹”：同理時(shí)間不夠可以用40度左右溫水泡發(fā)，不過(guò)時(shí)間夠的話，還是首選清水泡發(fā)是最為合適。

第二步“處理食材”：五花肉洗凈切2厘米方形小塊，同時(shí)準(zhǔn)備好米酒半小碗（100毫升左右）、八角2個(gè)、冰糖30克備用（家里沒(méi)冰糖用的白砂糖）。

第三步“處理腐竹”：把五花肉冷水下鍋焯一下水，水開(kāi)后焯水2分鐘即可撈出，同時(shí)把泡發(fā)好的腐竹洗凈切成合適大小的小段。

第四步“炒制糖”：起鍋燒熱，下入少許油，油微熱下入冰糖小火炒化炒出糖（紅黑）。

第五步“下肉上”：下入焯好水的五花肉翻炒至均勻上入糖。

第六步“米酒增香”：上好糖以后倒入準(zhǔn)備好的半碗米酒增香。

第七步“二次上”：再加入20毫升老抽二次上。

第八步“加水燒開(kāi)”：炒勻以后，加入適量的熱水，不用太多，肉一半位置即可，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

第九步“關(guān)蓋燜煮”：關(guān)蓋，小火燜煮20分鐘。

第十步“下入腐竹”：時(shí)間到了以后，下入切好的腐竹翻勻，再次關(guān)蓋小火燜煮20分鐘。

第十一步“收汁出鍋”：再次過(guò)了20分鐘以后，開(kāi)蓋大火收汁，加入生抽蠔油各1勺提鮮，適量的食鹽調(diào)味即可出鍋。

出品圖：這樣一道“肉食主義者”必備、入口香甜軟糯的美味腐竹紅燒肉就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容之“你問(wèn)我答”】——

1、為什么泡發(fā)腐竹要用40度的溫水？為何不用開(kāi)水？

答：..........因?yàn)檫@樣泡發(fā)腐竹最為適宜。很多的人泡腐竹都是會(huì)選擇使用開(kāi)水，實(shí)際上這樣是會(huì)破壞腐竹的營(yíng)養(yǎng)的，但是直接用清水泡發(fā)，大家又會(huì)覺(jué)得太慢，所以建議使用的是40度左右的溫水去泡，而且為了讓腐竹完全浸在水中泡發(fā)的更快，大家可以選用一個(gè)小重物壓住腐竹，方便浸泡。（簡(jiǎn)單自制小重物：比如用保鮮膜包住少許小石頭）

2、第一道四絲素?zé)駹I(yíng)養(yǎng)豐富確實(shí)無(wú)懈可擊，暫時(shí)不問(wèn)，那請(qǐng)問(wèn)你第二道腐竹紅燒肉為什么還要加米酒？

答：..........加入少許的米酒可以和紅燒肉的油脂發(fā)生酯化反應(yīng)釋放芳香氣味，讓整道菜做到既不油膩，還更鮮香的地步。（此處應(yīng)有掌聲）（導(dǎo)演：不好意思沒(méi)有）

3、為什么這兩道菜都使用到了蠔油？你不會(huì)是真的收了廣告費(fèi)的吧？（前面寫了一篇關(guān)于“蠔油的使用技巧問(wèn)答”被網(wǎng)友瘋狂點(diǎn)評(píng)為廣告，屬實(shí)有憑有據(jù)）

答：..........額...這個(gè)，不好意思，還真沒(méi)有收到。其實(shí)蠔油主要火起來(lái)的原因確實(shí)是因?yàn)樗氖褂脠?chǎng)合較多，并且因?yàn)橄栍椭杏兄渌喾N調(diào)味品所擁有的合并功效，如：“增鮮”、“調(diào)味”、“腌制”，再加上蠔油本身所擁有的特殊鮮香味能夠賦予多種菜肴更多的層次感，所以能夠做到一炮而紅也是理所當(dāng)然。（提問(wèn)者：又開(kāi)始了...）（路人甲：肯定是收了的）（導(dǎo)演：等會(huì)兒有你好看）

內(nèi)容完畢，我是“麟大官人”，一個(gè)喜歡啰嗦卻又不覺(jué)得厭煩的美食博主，感謝您能收看完我的文章，如果您覺(jué)得看完本文覺(jué)得好笑，額不是，是覺(jué)得蠻有幫助，請(qǐng)您給我點(diǎn)上一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”給與我一點(diǎn)小小的支持，麟大官人感謝您的觀看，明天再見(jiàn)！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

米飯?jiān)趺醋龊贸裕?/h3>

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個(gè)問(wèn)題。

米飯，除了常規(guī)的蒸白飯，還可以做成燜飯哦，既有菜，又有飯，真的，特別適合不想做飯或外賣度日的朋友，或者沒(méi)有時(shí)間做飯的朋友，也特別適合家里有娃的朋友。簡(jiǎn)單、好吃、營(yíng)養(yǎng)，那香氣和味道，還有顏值讓人無(wú)法抵御。

食材

大米1罐/香腸4根/香菇5朵/玉米青豆胡蘿卜混合蔬菜適量

調(diào)料

油5克/生抽10克/老抽5克/蔥花適量

步驟

1.取比平時(shí)少一些大米，淘洗干凈倒入電飯煲，再加入與其對(duì)應(yīng)的水量。香菇洗凈切丁，香腸切丁，玉米青豆胡蘿卜混合蔬菜解凍。

2.鍋里熱油，把香菇和香腸倒入煸炒至變。再放入玉米青豆胡蘿卜混合蔬菜煸炒。

3.加生抽調(diào)味，加老抽上，翻炒均勻，直到水分收干。

4.把炒好的食材倒入電飯煲里，在大米上鋪平，按下煮飯鍵。

5.煮好后，撒上蔥花，翻拌均勻，就能吃燜飯啦。

小怡的秘密

1.因?yàn)榕洳说募尤?，所以做好的燜飯的量會(huì)比白飯多一些，如果吃不完，大米可以減量。香菇香腸的顆粒大小，最好和玉米青豆胡蘿卜混合蔬菜大小相似，這樣做出來(lái)的燜飯會(huì)比較好看。

2.燜飯里的配菜一定要提前煸炒調(diào)味，特別是蔬菜類，一定會(huì)有水分滲出，如果直接放入電飯煲里做燜飯，煮好的燜飯會(huì)比較軟爛。配菜的調(diào)味宜淡不宜咸，畢竟這是要能空口直接吃的燜飯。如果搭配的香腸不是甜口的，還可以在炒制配菜的時(shí)候撒一點(diǎn)糖提鮮。

3.燜飯煮完以后，除了撒蔥花，還可以撒熟芝麻、七味粉、紫菜碎、海苔等裝飾和增加風(fēng)味。

4.如果嫌一鍋燜飯不夠吃，還可以炒個(gè)蔬菜、蒸個(gè)雞蛋、煲個(gè)湯，那就更完美了。

5.電飯煲燜飯的搭配除了以上這些，大米可以換成糙米或五谷雜糧，豆類可以換成毛豆、蠶豆、豇豆、四季豆、熟鷹嘴豆、豆腐干、油豆腐、腐竹等，根莖類或淀粉類可以換成地瓜、南瓜、土豆、栗子、芋頭、蘿卜等，菌菇類可以換成蘑菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、泡發(fā)后的干香菇、泡發(fā)后的木耳，調(diào)味料可以換成姜黃粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、咖喱粉等。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)留言哦，歡迎您關(guān)注并@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛(ài)。

白菜怎么煮比較好吃呢？

酸辣白菜

簡(jiǎn)單方便的快手下飯菜，開(kāi)胃又爽口，工作忙碌后幾分鐘就搞定，搭配一碗白米飯，完美～

具體步驟：

主料：【白菜：500克】輔料：【植物油：1湯匙】【食鹽：1茶勺】【水淀粉：2小勺】【大蔥：4克】【干辣椒5個(gè)】【大蒜3瓣】【雞精：1小勺】【生姜：1克】【生抽：2勺】【香醋：2勺】

【1】把白菜洗好滾刀切成白菜片。

【2】生姜切碎，大蔥切段，大蒜切成蒜末備用，紅辣椒切碎，辣椒數(shù)量由個(gè)人口味不同酌量添加。

【3】少許淀粉加入冷水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

【4】熱鍋加入食用油。

【5】蔥姜蒜干辣椒一起放入鍋中爆香。

【6】放入白菜翻炒至白菜發(fā)軟。

【7】放入生抽一勺。

【8】再加香醋兩勺，適量鹽和雞精來(lái)調(diào)味。

【9】最后澆入水淀粉炒勻收汁。裝盤。。。

【10】完成，簡(jiǎn)單易做，完美無(wú)缺，開(kāi)吃?。。?/p>

特別提示：過(guò)程中不需要加水，因?yàn)榘撞嗽诜磿r(shí)會(huì)有多余水份出來(lái)。

需要用到哪些調(diào)料？

說(shuō)到黃瓜的吃法，相信大家首先想到的就是涼拌黃瓜了，相信有不少的朋友都跟天健一樣，經(jīng)常在外面的小店吃涼拌黃瓜，但說(shuō)實(shí)話的外面吃確實(shí)貴，一小盤都不知道有沒(méi)有一根黃瓜，就要8塊錢！其實(shí)吧涼拌黃瓜的做法是非常簡(jiǎn)單的，大家在家里就能夠輕易完成，所以這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備教大家在家里做好吃又簡(jiǎn)單的涼拌黃瓜，喜歡吃涼拌黃瓜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

當(dāng)然了，一道美味的佳肴，肯定要搭配固定的食材配料，才能激發(fā)出最美的味道噠！

在開(kāi)始制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：黃瓜2根，辣椒油1湯匙，食鹽1茶匙，花椒油1湯匙，生抽5湯匙，香醋1湯匙，大蒜5瓣

第一步：先將黃瓜清洗干凈，然后放到菜板上，切成小段，然后直接用刀身拍扁，再切小一點(diǎn)，裝盤

第二步：將大蒜拍扁剁碎，放到黃瓜上面，然后加入5湯匙的生抽，加入1湯匙的辣椒油，加入1湯匙的香醋，加入1湯匙的花椒油，加入1茶匙的食鹽,然后用筷子攪拌均勻！

第三步：把黃瓜跟所有的食材攪拌均勻后，為了更入味，可以蓋上保鮮膜，腌制10分鐘！

10分鐘后，就能把做好的涼拌黃瓜給盛出到盤子里啦，這樣我們的涼拌黃瓜就制作完成了！怎么樣，朋友們是不是很簡(jiǎn)單呢，喜歡的朋友們就試試看吧！