炒素菜短視頻教程，油菜怎么做最好吃？

謝邀。油菜又稱蕓苔、苔菜、油白菜。在我國，油菜種植非常普遍，皆因其不僅“烹食可口、散血消腫、破結(jié)通腸、散血消腫”等功效，還有應(yīng)用價值和經(jīng)濟價值。其種子含油量達35%-50%，可榨油亦可當(dāng)飼料；還在多種工業(yè)領(lǐng)域有廣泛的用途。它還有很高的觀賞價值。“油菜花開遍地香，叢間蝶舞蜜蜂忙”。它的美，成就了多少名不見經(jīng)傳的地方，成為旅游景點。油菜最常見的做法就是香菇炒油菜。我在烹飪這道菜的時候不放蔥，用蒜瓣拍了熗鍋。還可以做成香菇扒油菜（也可用杏鮑菇切片）。這也屬于造型菜。只是為了視覺效果，香菇改花刀和整根油菜一起焯水控干。熗鍋翻炒后起鍋裝盤，整根油菜圍邊或各擺一半，鍋內(nèi)湯汁顏不夠可以再加點兒蠔油、老抽，加水淀粉勾芡，臨出鍋再淋少許香油，灑在擺好的菜盤上。又好看又好吃！我最喜歡用油菜墊底做水煮肉片，也喜歡吃蝦仁油菜以及熗炒油菜。您要有興趣，可以交流一下您的做油菜技巧。

江湖風(fēng)云錄香菇炒青菜怎么做？

主料

香菇150g，青菜150g

輔料

大蔥一段，姜1塊

調(diào)料

蠔油1勺，油適量，鹽適量

1.食材洗凈切好備用。

2.鍋內(nèi)倒入適量清水，放入一勺油和一勺鹽燒開。

3.把青菜放在鍋里焯燙至變。

4.過涼水后備用。

5.熱鍋冷油放入蔥姜炒出香味。

6.放入香菇翻炒均勻。

7.放入半碗水煮至香菇變軟。

8.放入一勺蠔油翻炒均勻。

9.放入適量鹽翻炒均勻。

10.放入青菜翻炒均勻就好了。

怎樣炒青菜才好吃？

家里的孩子不愛吃蔬菜，這點也是很多家長們共同的困擾。從小教育孩子要什么都吃一點，這樣身體才健康，可是挑食的孩子真的是嘴太刁了，實在是不好伺候。

如果你對這道菜有什么看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關(guān)注Lily美食談原創(chuàng)美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。

我們家人口味都有點重，很多時候炒菜，特別是炒蔬菜都愛放一些雞精提鮮，每次不放都覺得味道不太對。其實雞精吃多了容易口渴，同時對身體健康也不太好。今天我買了一把油菜跟一些平菇，搭配平菇一起炒的青菜，不用加雞精，味道都特別鮮美。平菇以前都是搭配豬肉炒的多，今天搭配青菜一起炒，味道特別棒。

平菇是菌類的一種，營養(yǎng)價值豐富，同時平菇中還含有多種氨基酸，尤其是谷氨酸納這種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺，比外面平時炒菜用的味精鮮味要好得多。所以用平菇搭配別的食材一起烹飪，風(fēng)味都極佳，是一種很好的“鮮味補給”天然食材。接下來就跟大家一起分享我們家做的家常平菇炒油菜，以前都是吃剩下的菜，今天最先光盤了，特別好吃。青菜這個做法真好吃，炒一炒，6分鐘出鍋，不加雞精，健康還鮮美，一起來看看吧。

準備食材：油菜，平菇少許，少許五花肉、蔥。配料：油、鹽、蠔油、生抽、料酒。

1、一把新鮮的油菜，將菜瓣掰開用清水清洗干凈備用。

2、將洗凈的油菜從菜葉跟菜梗的部分切成兩段。（菜梗的比分比較硬一些，后面我們要先下鍋炒）

3、一小塊五花肉解凍后，洗凈切成小片備用。（有新鮮的就用新鮮的，這里就用幾塊提個味就能了）

4、鍋燒熱，加入適量的油，油熱后將五花肉下鍋煸炒。

4、將五花肉炒至變白微微出油后，加入少許的蔥絲下鍋煸香（可以加入大蒜）。

5、加入1小勺的料酒下鍋煸炒。

6、加入1小勺的生抽。

7、將肉片炒香至上后，加入撕好洗凈的平菇下鍋一煸炒。

8、翻炒均勻，平菇在煸炒的過程中會出水，這里我們可以加入少許的高湯下鍋一同燜煮。（沒有高湯也可以加入少許的清水）

9、平菇煮至稍微變軟后，我們先加入油菜梗的部分下鍋煸炒。

10、大火快速煸炒，炒至油菜梗變后，加入菜葉子的部分下鍋一同煸炒。

11、菜葉炒軟后加入1小勺蠔油一同煸炒。

12、最后加入1小勺鹽調(diào)味，少許的水淀粉勾芡就能出鍋啦。

出鍋裝盤，這樣一道家常的平菇燒油菜就做好啦，平菇跟油菜都很容易熟透，炒制的時間也不用太久，6-8分鐘這樣就能做好這道菜了，雖然是一道素菜，但是家人說比肉都好吃呢，平時剩到最后的青菜，今天最先光盤了，看來是非常受家人的喜愛的。味道鮮美，非常的好吃又下飯。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、買來的油菜，建議掰開清洗干凈后，用鹽水浸泡一下，可以稀釋菜葉上的一些殘留物質(zhì)。

2、平菇的味道非常鮮美，搭配蔬菜一起炒，蔬菜也很鮮美，所以這里我們可以不用加雞精提鮮了。

3、平菇跟油菜都比較容易熟，所以我們在烹飪的過程中，時間也不宜太長，6-8分鐘這樣就能了，蔬菜煮的時間久了口感就不好了。

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素菜上海青為什么炒出來的是苦的？

上海青長大了，炒起來吃就是苦的，基本都是嫩的時候吃。

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗

白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。

江浙一帶又稱其為"青菜"或"小青菜"。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在于長的"光明磊落"，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在我國到處都有該物種的影子。

炒上海青上海青的營養(yǎng)價值每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。上海青的特點就在于長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。

能炒出好吃又鮮美的味道？

黃豆芽配什么菜，能炒出好吃又鮮美的味道？

豆芽是我們生活中常見的蔬菜之一，有黃豆芽，綠豆芽等各種，我們家常菜最少不了綠豆芽和黃豆芽，做法簡單而且家常。但是要說黃豆芽配什么菜，能炒出好吃又鮮美的味道。

其實說到豆芽的做法我們會想到很多種做法，比如酸辣豆芽，豆芽粉條等等。但是說到黃豆芽的做法，小董最喜歡的是豆芽肉末炒粉條，做出來非常好吃。

——【肉末豆芽粉條】——做法家常，食材簡單，營養(yǎng)美味，香辣開胃，好吃停不下來

【主要食材】：五花肉，豆芽，粉條，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，干辣椒，

【調(diào)味】：生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，蠔油

——【具體制作方法】——

第一步：處理食材

我們首先將豆芽清洗干凈，再切點大蔥，再切點姜，然后切點干辣椒，再切點青紅辣椒配，準備五花肉先切成片，然后再剁成肉末

第二步：處理粉條

將粉條放在溫水中浸泡，泡軟，浸泡大約10分鐘左右，然后將粉條撈出來，粉條太長切兩刀，將粉條里面，放點生抽，來點老抽，攪拌均勻備用

第三步：豆芽焯水

鍋中燒水，放點鹽增加底味，大火燒開，燒開之后放入黃豆芽焯水，將豆芽煮熟撈出來即可，然后放入涼水中過涼

第四步：烹飪食材

鍋燒熱之后加入適量的食用油，油熱放入肉末，將肉末炒至發(fā)白，然后放入切好的蔥姜干辣椒，放適量的老抽，然后再放豆芽，粉條

第五步：調(diào)味

放點鹽，雞精，少量白糖，再來點蠔油，太干了加點水，最后放入青紅辣椒，青紅辣椒斷生即可盛出

這樣一道肉末豆芽粉條就能出鍋了，這樣做出來的粉條不粘鍋不成坨，根根分明，非常的好吃

——【肉末豆芽炒粉條之“你問我答”】——

1、應(yīng)該選擇什么樣的粉條？

答：做菜時我們選擇使用的粉條不同，那做出來的菜的口感會相差很多，我們做肉末否有粉條的時候建議選擇使用純紅薯粉條，純紅薯粉條雖然說比較貴，但是里面不含膠質(zhì)，營養(yǎng)健康，而且純紅薯粉條更加勁道，口感好。

2、做肉末豆芽粉條時怎么處理粉條才不會粘鍋，根根分明？

答：做肉末豆芽粉條最重要的是粉條勁道但不粘鍋，而且根根分明，所以說處理粉條時關(guān)鍵一步，我們先用熱水將粉條泡軟，然后浸泡大約10分鐘左右，然后將粉條撈出加一些生抽，老抽攪拌均勻，這樣做出來的粉條才不會粘鍋，晶瑩剔透，而且又非常的勁道。

3、做豆芽粉條時火候應(yīng)該怎么掌握？

答：做肉末豆芽粉條時，我們首先將粉條泡軟，然后豆芽焯水，最后烹炒的時候一定要用大火快速翻炒，這樣做出來的豆芽脆爽，粉條勁道不粘鍋，口感特別的好。

【小貼士】：

1、豆芽先焯水，然后再過一遍涼開水

2、翻炒的時候如果感覺粘鍋的話可以放點水，

3、喜歡吃啦的話可以多放點辣椒，這樣口感更好

大家對于黃豆芽的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！