如何做酒的短視頻教程，在家如何自制醉雞？

醉雞

香兒廚房

“醉雞是一直喜歡的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己調(diào)配，有時候調(diào)配的不好，雞肉會變得微苦，這下方便了煮熟了雞肉待涼后倒入醉鹵料進(jìn)冰箱冷藏一會就能了”

用料主料雞腿500克輔料醉鹵300毫升姜4片八角3顆料酒15毫升醉雞的做法1.

雞肉洗凈后用到去除筋膜，準(zhǔn)備生姜片

2.

加入生姜片和料酒腌制2小時

3.

準(zhǔn)備醉鹵

4.

準(zhǔn)備調(diào)料

5.

把腌制的雞腿連同腌制的生姜片一起冷水下鍋，綽水后撈起洗凈

6.

冷水中倒入調(diào)料，蓋上大火燒開

7.

之后倒入雞腿，加入適量料酒蓋上燒至雞肉熟透

8.

拿不準(zhǔn)生熟的可以打開用筷子戳進(jìn)去不液出血水就熟了

9.

撈起用涼開水洗凈后斬塊，放入碗中，倒入醉鹵，蓋上進(jìn)冰箱冷藏2小時后食用更佳。

烹飪技巧

1.醉鹵和糟鹵很相似，都是屬于偏咸一類的鹵汁，所以烹飪過程不要添加鹽調(diào)味。2.綽水之后，等水開后再加入雞腿肉，避免煮過久雞肉過老。3.用不完醉鹵蓋緊蓋子進(jìn)冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天內(nèi)要用完，還可以醉蝦，蟹都很鮮美

普通家庭自己怎么做家宴？

一、全家福

主料：水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚50克，水發(fā)豬蹄筋50克，熟蝦仁30克，熟雞肉50克，炸丸子50克，熟豬白肉50克，水發(fā)響皮40克，熟豬肘子肉50克，熟火腿50克，水發(fā)香菇50克，水發(fā)玉蘭片50克，青菜心50克，青椒50克，韭黃50克。

調(diào)料：蔥片20克，姜末10克，精鹽15克，紹酒20克，味精2克，醬油10克，白糖10克，濕淀粉30克，花椒油30克，肉湯1000克，胡椒粉3克，熟豬油100克。

（1）將海參、魷魚、響皮順長切成5厘米長的坡刀片，蹄筋片成兩半再切成5厘米的段，豬肘子、豬白肉、雞肉均切成5厘米長的薄片，香菇、玉蘭片、青椒各切成片，韭黃切4厘米長的節(jié)，菜心用刀劈開切成4厘米長段。

（2）炒鍋置火上添入肉湯（950克），旺火燒沸后將改過刀的海參、魷魚、蹄筋、響皮、肘子、白肉、雞肉、玉蘭片及丸子投入，氽透撈出，瀝干湯汁備用。

（3）炒鍋放入豬油，中火燒六成熱，投入蔥片、姜末爆出香味，放入菜心、青椒、木耳、香菇、火腿稍煸炒幾下，將氽透的海參、魷魚等原料放入，翻炒幾下加進(jìn)精鹽、紹酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉及肉湯（50克），將調(diào)味品翻炒均勻，味汁燒沸后入韭黃，用濕淀粉勾芡，待湯汁收濃稠淋入花椒油拌勻，顛翻出鍋裝盤即成。

二、梅菜扣肉

輔料:

姜、蔥、冰糖、八角、桂皮

配料：

料酒、老抽、鹽、味精、雞精、蠔油

梅菜扣肉制作方法：

1、先將五花肉燒毛沖洗干凈，鍋中燒水煮五花肉放八角，桂皮，老姜，小蔥（用筷子插入五花肉里就行了）

2、炒糖，鍋中放少許油加入冰糖等冰糖冰糖融化炒致起泡后加入清水（把五花肉放入糖中上）

3、鍋中燒油，油溫70度將五花肉下鍋炸至肉皮起小泡撈出放在溫水里浸泡（起梅花皮）

4、炒梅菜，鍋中放豬油蒜米，姜米炒香后放入梅干菜翻炒加雞精，味精，鹽，醬油放少許辣椒粉炒出梅香味撈出備用

5、將炸好的五花肉改刀切片，放入碗里肉皮向下一字排開，在進(jìn)行調(diào)味放鹽，雞精，味精，蠔油，醬油，再放少許水和油再將炒好的梅干菜均勻鋪到上面，蒸一個半小時。

三、白灼蝦

主料:

基圍蝦、老姜、小蔥、小米辣

輔料:

生抽，料酒

白灼蝦的制作方法:

1、起鍋燒水，放老姜片，小蔥段，水開后放入基圍蝦煮大概一分鐘左右撈出裝盤

2、調(diào)小料，用一個小碗放生抽25克、小米辣5克、小蔥1克

四、香辣風(fēng)爪

主料：雞爪，小米辣，美人椒，蒜子，老姜八角

配料：豬油，蠔油，味精，鹽，雞精，醬油，姜木子油

做法：

1.將鳳爪過水淖一道，水煮沸后，去沫撈起。（把雞爪爪子剪掉）

2.將鍋里放水煮雞爪、老姜、鹽、八角煮熟撈出備用。

3.起鍋燒豬油蒜米，姜米，小米辣炒香將鳳爪倒入鍋內(nèi)一起炒，加入兩勺料酒，兩勺耗油，醬油、鹽適量。炒至醬油上均勻后加水煮。水和材料保持平衡。大火燒開小火慢慢煮

4三至五分鐘后，加入美人椒，味精，雞精姜，木子油在大火收汁出鍋，撒上蔥花（收汁別太濃）

五、松鼠鱖魚

主料:

桂魚，大紅浙醋，檸檬汁鹽，胡椒粉，番茄醬，白糖，白醋，蜂蜜，碗豆，蝦仁，紅蘿卜，松子

作法:將桂魚去鱗、內(nèi)臟、鰓后洗凈，用干布吸干魚身上水分，斬下魚頭，然后平刀朝頭部批入，刀面貼脊梁骨、胸中刺骨等，活殺后去脊骨，在魚肉上剞成十字花刀

2:把剞了形的魚扇放在盤中，加黃酒，食鹽、味精，胡椒腌漬入味備用，加入生粉，將魚頭和魚肉依次拍粉（粉一定要每個部位都拍到，拍好后要抖掉多余的粉)

3:起鍋燒油，燒至6成熱，先放入魚頭炸，魚頭拍好后，在其嘴里放一根牙簽，使其嘴巴張炸至金黃撈出，然后將尾巴翻一個面，使魚肉最飽滿的部位朝上，用手拿著尾巴，然后用筷子夾著另外一頭，放入鍋中炸至金黃表面變脆撈岀

4:炸好后放在盤子里擺好，取2顆甜豆，用來做眼睛

5:起鍋燒水將碗豆，紅蘿卜，蝦過水撈出，鍋中加入番茄醬，生姜水，白糖，蜂蜜，鹽少許，大紅浙醋，檸檬汁，適量水，調(diào)勻后加適量濕淀粉，然后加適量的熱油，快速的攪拌，將油與汁快速融合，然后淋在魚上，撒上剛剛炒好的輔料丁，即可上桌食用

六、上海青

主料:上海青、蒜米、肉末

做法:

1、上海青洗干凈后，起鍋燒油放豬油，加入肉末，蒜米炒出香味，在加入上海青在進(jìn)行翻炒放鹽，雞精，一點(diǎn)白糖，炒熟后出鍋鍋

有什么下班可以做的副業(yè)？

不管從事什么副業(yè)，都要對“斜杠青年”有一個全面的認(rèn)識。

下面我們來認(rèn)識一下這個問題：一是什么是斜杠青年，二是什么是熱門的優(yōu)質(zhì)“外快”有哪些類別？第三，認(rèn)識斜杠年的本質(zhì)，提升個人價(jià)值。斜杠青年的局限性。

斜杠少年是什么

在企業(yè)中，我發(fā)現(xiàn)通常有兩類員工。一類是勤勤懇懇的員工。領(lǐng)導(dǎo)者交代的事情，他們會加倍努力去做，可以做到事事有結(jié)果，件件有回應(yīng)。在晚上，公司里點(diǎn)燈加班的人，大部分也屬于這類員工。

這樣的員工呢，一般都受到企業(yè)的贊揚(yáng)。在一次大企業(yè)的年會上，我看到過這樣的表彰環(huán)節(jié)。杰出的員工在臺上激情演講，分享業(yè)績，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)講話的時候，也會熱情的贊美他們，希望所有的員工以他們?yōu)榘駱?，多?chuàng)造業(yè)績。

與此同時，還有一群完全不同的雇員群體。她們坐在臺下，自顧自地刷著手機(jī)，對臺上的贊揚(yáng)毫不在意，仿佛這些贊揚(yáng)和榮譽(yù)都與自己無關(guān)。不管是贊美還是獎賞，都不能激起他們一點(diǎn)興趣。有沒有這樣淡泊名利的同事？

從表面上看，這些員工得不到公司的贊揚(yáng)，肯定是因?yàn)椴粔蚝谩５?，事?shí)是這樣嗎？你會驚訝嗎？如果我告訴你，他們的收入可能是在臺上表現(xiàn)出的員工數(shù)倍？

事實(shí)上，這類人就是傳說中的“斜杠少年”，也是現(xiàn)在十分普遍的一種社會現(xiàn)象。經(jīng)過多年的職場磨合，我們很容易發(fā)現(xiàn)，許多職場的「老油條」，都有自己或明或暗的賺錢路徑，而且往往都是隱秘的。這幾個行業(yè)帶來的利潤，甚至可以超過其本職收入。

我們應(yīng)該從什么角度來理性地分析“斜杠少年”這一現(xiàn)象？在這節(jié)課上，我將向你介紹金融思維中的三種思考方式：冰山效應(yīng)、非商業(yè)收益和斜杠青年。

“冰山效應(yīng)”通常并不像它看起來那么簡單。許多我們可以看到的簡單結(jié)果，其實(shí)在其背后有著龐大而復(fù)雜的運(yùn)動系統(tǒng)。

「營業(yè)外收入」會讓我們了解企業(yè)以外的收益。

“斜杠少年”這一概念，讓我們能夠看清那些并不滿足專一、職業(yè)的生活方式，而是選擇多種收入、多元化生活的人群。

通過這三種思考，我們可以真正看透我剛才提到的職場“二流”。以下我們舉一點(diǎn)例子，用以上三種思考來揭開職場中斜杠年輕人的秘密。

一，三種思維方式

I.冰山效應(yīng)

工作場所是一座冰山。海面只露出了冰山一角，而下面的部分卻常常沒有表面看上去那么簡單。

許多能人，都是在工作場所之外經(jīng)營著自己的一些生意。鄰家李總利用工作空閑時間炒股；樓上張總，在海南投資地皮；運(yùn)營部孫總，利用自己的廣告媒體資源，幫朋友介紹了很多業(yè)務(wù)。即使是公司的前臺，也在悄悄地為大樓里的健身房做引導(dǎo)者，賺到一大筆顧客推薦費(fèi)。

很多年以后我才明白，為什么那個時候，在工作上總是顯得比別人優(yōu)秀。事實(shí)上，我在用全力工作，而別人只用了一部分力量。在這樣的比賽中，我自然顯得優(yōu)秀。但是人們在工作場所的表現(xiàn)，只是冰山一角，許多能人都有自己的斜杠系統(tǒng)。這一體系神秘而龐大，優(yōu)秀的雇員永遠(yuǎn)也看不到它。

我們該怎么去認(rèn)識水面下的那些像冰山一樣的斜杠生意？

第一，意識到打折生意存在后，要用心觀察。大多數(shù)人實(shí)際上并沒有這種意識，所以當(dāng)你注意到存在于水面之下的巨大冰河時，就已經(jīng)比普通人擁有了更多的優(yōu)勢。

第二，我告訴你一個秘密，那就是我們可以與年長10歲的前輩多溝通。就斜杠業(yè)務(wù)而言，前人往往比您多一份實(shí)踐和實(shí)戰(zhàn)體會。假如他愿意帶你一起干，你肯定會出人頭地。

最后要特別提醒的是，身為青年人，在對冰山下面的冰山懷有向往之心的同時，也要做好自己的工作，這是職場人最基本的職業(yè)素質(zhì)。

在談到工作場所的冰川效應(yīng)后，我們再討論第二個重要思考：非營業(yè)收入。

㈡非營業(yè)收入

前幾天工作過的一組，老板比較低調(diào)，就算家境不菲，開車上班也不會太奢侈，頂多是寶馬、奔馳、奧迪等平民豪華品牌。一天，一輛豪華的保時捷跑車出現(xiàn)在草坪上，一下就成了街上最亮的一輛車。人人都在議論，這么高的跑車，是哪個領(lǐng)導(dǎo)買的？

經(jīng)過一天的討論后，終于發(fā)現(xiàn)，跑車并非某個領(lǐng)導(dǎo)，而是平時名不見經(jīng)傳的小姑娘，許多人甚至不知道她具體負(fù)責(zé)什么業(yè)務(wù)。人人都在說，小姑娘也不像富二代，哪來那么多錢買豪車？

本來啊，她利用空閑時間，投資了許多另類加密資產(chǎn)項(xiàng)目，在牛市賺到了成百上千倍的收益，賺得比某些領(lǐng)導(dǎo)者還多。

例如，有一次，我與一位領(lǐng)導(dǎo)單獨(dú)吃飯。他喝了點(diǎn)酒，對我說了幾句真心的話：自己是個大男人，人到中年，混日子不如小女孩。聽到他的抱怨，我心中也是感慨萬千。

這位姑娘，年紀(jì)輕輕時，通過投資，得到了工作以外的其他收入，我們將其稱為“非營業(yè)收入”。字義很好理解，指的是在主營業(yè)務(wù)之外的收入。

工作中，我們把時間賣給公司，這是我們的主要業(yè)務(wù)。在工作之外獲得的收入，就是非營業(yè)收入。

此時此刻，我不鼓勵每個人都參與那些非主流的投資項(xiàng)目，而是通過這個真實(shí)的故事告訴大家，營業(yè)外收入有時甚至可能超過工資。并且，它為我們在工作崗位之外尋找突破指明了方向。

有了以上認(rèn)識，我們該如何開拓自己的非營業(yè)收入呢？

一是要主動地觀察和分析自己周圍的高級職場人士，了解他們經(jīng)營的非營業(yè)收入。周圍人的資源，和自己的資源大抵相似，所以很有借鑒意義。

第二，應(yīng)將這些營業(yè)外收入進(jìn)行分類，分析各類營業(yè)外收入在效率方面的差異，從而選擇適合自己的。例如，有些人適合做投資，但另一些人很難承受投資風(fēng)險(xiǎn)，那就能利用業(yè)余時間做一些簡單的。

談到冰山效應(yīng)和企業(yè)外收益，我們首先介紹一下本文最主要的思考，斜杠青年。

(三)小斜杠

本人認(rèn)識一位從事房地產(chǎn)的大學(xué)教授，在教學(xué)中，他在微博上撰寫文章，向網(wǎng)友普及房地產(chǎn)投資知識，漲粉甚多。到了將近一百多萬名粉絲的時候，教授開辦了房地產(chǎn)投資培訓(xùn)班。

很多球迷參加了這項(xiàng)昂貴的培訓(xùn)課程，也確實(shí)得到了一些幫助，在房地產(chǎn)投資中獲得了一些收益。漸漸地，一些學(xué)員在投資之前會咨詢教授，希望他能推薦幾個好的樓盤來投資。

這位教授開始了手房銷售業(yè)務(wù)，足跡遍及全國，甚至涉足海外。許多人從教授分享的投資理念中獲益，教授自己也得到了豐厚的回報(bào)。

從這個例子中，你能看出教授做的生意有多少嗎？事實(shí)上，除了在大學(xué)任教，其他的事情都屬于教授的“斜杠生意”。

“slash”一詞，來源于英文中的“slash”，意思是標(biāo)點(diǎn)符號中的斜線。作為一種生活方式，它在行文中用于隔開一個人的多重身份，因此它也是指一種不能滿足“特殊職業(yè)”而選擇多重身份的生活方式。

“斜杠少年”一詞，有兩個關(guān)鍵點(diǎn)。一種是“斜杠”，這并不是說，一個人應(yīng)該追求多少種不同的生活方式，多少種不同的身份，而是強(qiáng)調(diào)在多重身份后面會帶來多種收入。要明白，正因?yàn)橛辛硕嘀厥杖?，我們才愿意扮演和接受多重身份?/p>

“年輕”是第二個要害。為什么是年輕，不是中年，老年？這是因?yàn)槟贻p人正處于財(cái)富積累的初級階段，客觀上對積累財(cái)富的要求非常強(qiáng)烈，而斜杠式的生活方式，正是滿足了年輕人的這種需要。

有多種收入，是斜杠青年的必備條件。上例中，教授的工作是大學(xué)教授，其次是微博上的一位網(wǎng)紅，再次是培訓(xùn)教師和組織者；他還是一個房地產(chǎn)項(xiàng)目的經(jīng)銷商，為開發(fā)商賣房子。也就是，教授有4種收入：大學(xué)教授的薪水，微博的廣告收入，開辦培訓(xùn)課程的學(xué)費(fèi)收入，房地產(chǎn)銷售的傭金分成。

盡管這位教授已不屬于青年，但他充分挖掘自己的潛力，承攬多重身份，塑造多股營業(yè)外收入，他就是斜杠青年。但是，作為年輕人，我們更應(yīng)該擁有多種收入。究竟該怎么辦呢？

第一，要梳理各種類型的斜杠業(yè)務(wù)。今日篇幅有限，在后面的課程中，我將與大家一起完成這個梳理，請大家務(wù)必關(guān)注我的更新。通過對這些斜杠業(yè)務(wù)的了解，選擇其中適合自己的業(yè)務(wù)，來塑造屬于你的多重現(xiàn)金流，成為一個充實(shí)而快樂的斜杠少年。

聽了，你一定明白了，為什么很多同事都坐在臺下默默地刷手機(jī)。有可能，她們才是真正的人生贏家，經(jīng)營著自己的斜杠生意網(wǎng)絡(luò)，擁有多種收入來源，而且，他們的非營業(yè)收入也很可能超過他們的收入。這種人很多，平時很低調(diào)的，賺起錢就不一樣。

怎么自制米酒？

甜米酒又叫酒釀(sweetfermentrice)。是蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲發(fā)酵而成的一種甜米酒。在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒釀有甜味，用半熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的。濾掉米粒并且經(jīng)過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點(diǎn)心吃，有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補(bǔ)品，口感很好。

下面我就教大家怎么做出好喝的米酒

準(zhǔn)備開始……

想要釀米酒，酒曲是必不可少的，安琪甜酒曲就不錯，一小袋8克，可以發(fā)酵5斤左右的江米。淘寶上也有其它的品牌可以選，這個看個人口味和愛好了。

糯米買的時候注意品質(zhì)，選顆粒飽滿的新江米，陳年發(fā)黃的不要，還要注意是否被摻了大米，有的不良商販就是這么干的。

第一步：浸泡

將江米淘洗干凈，水無渾濁，裝到鍋盆中浸泡。浸泡的時間大致為14-18小時之間，因溫度而異，溫度高于30度就泡14小時，溫度低于25度就泡18小時?，F(xiàn)在我所在的沈陽溫度在28度左右，以16小時為宜。在浸泡過程中，每隔幾小時最用清水淘一下，去除雜質(zhì)泡沬。

泡好的江米拿在手上，用手指一碾便能粉碎，這樣的效果是最好的。

第二步：蒸熟江米

將泡好的江米進(jìn)行最后的清洗，然后在蒸鍋里倒入足夠的水，放好屜布，將江米撈至屜布上，注意米不要多，盡量保證受熱均勻。蓋好鍋蓋，用文火蒸。蒸的時間在25-30分鐘左右，火不要太猛太急，時間也不用太久，那樣會使熟米過于稀軟黏稠，不利于酒曲的攪拌。

在蒸江米的同時，家里有飲水機(jī)的話，倒一些開水放涼。如沒有飲水機(jī)，可在蒸江米之前先煮一鍋開水放涼。

將浸泡好的米放到鍋里蒸熟

第三步：拌入酒曲

蒸好的江米用鏟于盛到干凈的盆里，自然放到溫?zé)?5度左右，然后開始拌酒曲的步驟。將酒曲袋子剪開，將粉末狀的酒曲倒至一只小碗中，然后在降溫后的江米飯里倒入涼開水，涼開水的量一定要適宜，讓米飯能夠均勻分散卻可，然后幾次將酒曲均勻撒入，進(jìn)行充分的攪拌。

攪拌時，最后留少許的酒曲和涼開水，下一步驟要用。

攪拌過程最重要的是涼開水的量，太少的話，酒曲拌不開，米飯也黏得粘手；太多的話，米飯會變成稀粥。另外，水份也是酒曲啟動發(fā)酵的前提，細(xì)菌都是喜歡潮濕溫暖環(huán)境的。

將酒曲拌入熟江米飯中，倒入足夠量的涼開水是必須的!

第四步：發(fā)酵

將江米飯和酒曲拌好后，將它盛到容器里，然后用勺子將表面抹平，在正中間壓一個圓坑，這個名叫酒窩。然后將留下來的最后的酒曲倒入涼開水，將它淋灑在表面，最后再倒入酒窩里，將容器密封。幾小時后，米飯會微微發(fā)熱，這是好現(xiàn)象，說明酒菌已經(jīng)開始活動了。

將拌好酒曲的米倒進(jìn)容器里，用勺子抹平表面，再壓一個酒窩

在發(fā)酵的過程中，最好將容器封起來，但也不是絕對的密封，因?yàn)榘l(fā)酵的過程會產(chǎn)生氣體，盡量減少開蓋的次數(shù)和接觸氧氣的機(jī)會就好了。

發(fā)酵的時間是因人而異的，受溫度、濕度和酒曲拌入的份量影響。一般來說，第三天打開蓋看一下，這時看到酒窩里滲出酒汁來，現(xiàn)在還是甜的。用小匙挖米嘗一下，很甜，象蜂蜜一樣濃一樣甜，這時由于酒菌(灰霉菌)將米中的淀粉轉(zhuǎn)化成了糖份。米會凝結(jié)成豆腐塊狀，這個就是超市里賣的那種醪糟了，喜歡吃的話，可以挖到容器里放到冰箱里冷藏。

取出醪糟后，繼續(xù)釀米酒，密封好容器，使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行下去……

三天左右，酒窩里滲出酒液來，這時的米結(jié)成豆腐塊狀，這就是超市里賣的那種醪糟，是一種不錯的美食，香甜可口。

將醪糟裝進(jìn)瓶罐里，放到冰箱冷藏。它是釀米酒過程中的副產(chǎn)品。

這樣就做成啦。希望你也可以一次成功哦。

賣肉怎樣做短視頻？

我是閩兵花卉很高興回答你的問題。我覺得如果是賣豬肉的話?？梢耘男┮曨l發(fā)一下抖音，今日頭條，朋友圈可吸引一些本地的商戶，或是開直播直接在攤位前，直接開直播，這樣同城本地人可直接找過來跟你買肉，從而達(dá)到銷量倍增。希望我的回答能夠幫助到你。