椒麻雞短視頻教程，狀元椒麻雞配方？

把洗干凈的雞控水，放在撈子里。一定要控干水，雞就沒那么腥。

方法/步驟3:

把雞身上抹上鹽，花椒粉，料酒，點(diǎn)點(diǎn)芝麻油。全部雞肉都要抹上。

方法/步驟4:

準(zhǔn)備一點(diǎn)調(diào)料。生姜，沙姜，花椒，八角，香葉，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。

方法/步驟5:

裝一鍋水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香葉，點(diǎn)點(diǎn)料酒，幾根蔥白。再把雞放進(jìn)去，水蓋住雞就好。蓋上蓋子。煮15分鐘，

方法/步驟6:

再準(zhǔn)備好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。

方法/步驟7:

時(shí)間到了，打開鍋蓋。用筷子插一下雞，輕輕插進(jìn)去了，就熟了。

方法/步驟8:

再把雞拿出來(lái)放涼來(lái)。

方法/步驟9:

等雞肉涼了，就用刀把它砍成塊。擺好在盤子里面。沒有擺好，味道是一級(jí)地棒。

方法/步驟10:

鍋燒熱，放點(diǎn)點(diǎn)花生油，把所有調(diào)料都放進(jìn)去，香味一陣陣飄來(lái)，關(guān)火。

方法/步驟11:

再把調(diào)制好的配料全都淋在雞肉上面。再淋上芝麻油，真正味道好極了。

注意事項(xiàng)

雞內(nèi)臟要少吃。在煮雞時(shí)，用筷子插一下，能插進(jìn)去就表示熟了。

雞毛一定要處理干凈。

中陽(yáng)椒麻雞怎么做？

食材清單

主料：三黃雞半只

輔料：大蔥1根、香葉3片、生抽適量、花椒粉少許、青椒一小把、辣椒一小把鹽少許、花椒粒/麻椒粒/白芷/香果/紅棗/八角/桂皮各少許

烹飪步驟

1、將鹽、花椒粉均勻涂抹于雞的全身，腌制30分鐘。

2、鍋內(nèi)倒入大半鍋水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。

3、將雞肉煮熟，筷子輕輕搓破雞身就能了。煮雞肉期間將青椒泡軟瀝干，大蔥切小段備好。

4、雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻，放涼后雞肉切塊，用手撕出雞絲。

5、將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆里。涼拌調(diào)味，調(diào)味的時(shí)候先將雞絲倒入盆中，加入洋蔥絲、紅椒絲、姜絲、花椒油，以及少許白糖、生抽、醋、麻油，再加一點(diǎn)雞湯，一起拌勻。

新疆椒麻雞怎么做？

1、首先將整只雞涼水下鍋。

2、放入大蔥、生姜、花椒、少許鹽，燉煮2小時(shí)。

3、然后準(zhǔn)備椒麻汁，將適量溫水。

4、加入椒麻雞料內(nèi)的油包和醬料包，攪拌均勻。

5、最后準(zhǔn)備皮牙子，青紅椒，拌入手撕好的雞肉。

6、淋上椒麻汁，加香菜，拌勻即可。

渦陽(yáng)椒麻雞的正宗做法？

渦陽(yáng)椒麻雞

渦陽(yáng)椒麻雞

1蔥花香菜各5克

2、雞腿1根，冷水入鍋，焯水去腥去血沫

3、將雞腿倒入水中，再放入八角1個(gè)，姜片1個(gè)，料酒5克，大火煮沸轉(zhuǎn)中火煮30分鐘

4、加入鹽2克，花椒粉3克，攪拌均勻，大火煮沸

5、將煮好的花椒水倒入處理好的雞腿中，撒蔥花香菜，小米椒適量即可

老董椒麻雞的正宗做法？

原料

新鮮土雞(1只)

洋蔥(3個(gè))

線辣椒(10個(gè))

鹽適量

枸杞5個(gè)

自制麻椒紅油適量

麻椒50克

花椒30克

姜半塊

黨參適量

香葉等適量

做法

1.把土雞收拾干凈，洗凈，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，腌制20分鐘。

2.把姜切片、大蔥切段，調(diào)料準(zhǔn)備好洗洗，線辣椒泡2小時(shí)洗凈撈起，用剪刀成末。

3.煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來(lái)，加土雞，加鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煨煮到土雞9成熟，撈起徹底涼透。

4.熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽，油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均勻，涼透即可。

5.大蔥切段、洋蔥切絲，雞涼了以后，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、紅油一起拌均勻即可。