如何做牦牛短視頻教程，蘭州拉面的配方是什么？

簡介

蘭州拉面湯料配方常見的是這個：煮肉時，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%，調(diào)湯料時，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。

內(nèi)容

蘭州牛肉面是蘭州最具特的大眾化經(jīng)濟小吃。一份好吃而美味的面食，其中面的制作好比骨骼，而湯的配方呢就相當于靈魂，面制作得不好，湯料味道配好了，還可以掩蓋一二，然而缺少了好的湯料，那么蘭州牛肉拉面就缺少了其獨特的味道，今天帶大家來學學蘭州拉面的湯料配方。

蘭州拉面的湯料配方具體如下：1、煮肉時調(diào)料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。2、調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。3、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。

4、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50%)味道更加鮮美。5、味精與湯(水)的比例為：0.2-0.4%。6、牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫：油與辣椒面的比例為20%(500克油加入100克辣椒面)。投放辣椒面時油溫控制在175C，25千克以上可控制在170-175C。

蘭州拉面的湯料怎么做?湯底：主料：牛肉2斤，牛腿骨2根，牛油2斤，雞架2個，一品香3勺，十三香半袋，a香料半包，雞精4把，味精4把，咖喱粉3勺;1、桶水加入牛骨、牛肉、雞架用大火煮開，待水燒開把牛肉撈起;2、湯繼續(xù)煮煮到發(fā)白時，放入藥包，煮5-10分鐘左右撈起藥包，放入咖喱粉、十三香、一品香a香料、雞精、味精、鹽、牛油，湯底即成。

蘭州拉面的做法：制面：1、1斤面粉加入15克鹽拌均勻;2、然后將面粉挖一凹塘加入五兩水、再加入15克拉面劑，拌和，揉成團，反復撕碎揉團3-4次即可;3、在面團表面抹上一層拉油，用簿模蓋好;4、拉面，然后下鍋煮熟撈出即可;

最后將各種蘭州拉面的湯料配方混合好，將湯底和調(diào)料倒進面條中即可。

自駕游帶什么食物做干糧最好？

現(xiàn)在自駕自助游成為人們越來越喜愛的旅游方式之一。

衣食住行這是人的基本需求，不管是居家還是戶外旅行都是首先要納入規(guī)劃的事情。

自駕游屬于"天高任鳥飛，海闊憑魚躍"的旅游方式，行程和路線都有一定未知性。不同于跟隨保姆型旅游團，傻瓜式的到配套齊全的景點游玩。

自駕游，尤其到一些尚未開發(fā)的邊遠或條件艱苦地方旅游，不怕一萬，就怕萬一，沿途要是沒有補給站點，沒有充足的食物補充，那就悲摧了。自備干糧以備救急之需，這是攻略規(guī)劃的重點內(nèi)容。

第一大主打干糧：馕餅。

這種面食干糧發(fā)源于新疆維吾爾這個游牧民族。維族人放牧隨水草而遷徙。半個月甚至是幾個月不回定居點是很平常的事。

馕這種面食熟制品既方便又充饑，水份含量低保存期長。的確是放牧維族干糧的最佳選擇。

隨著經(jīng)濟發(fā)展，民族交流，現(xiàn)在很多城市的農(nóng)貿(mào)市場都有民族食品現(xiàn)場烤制出售，尤其是近段時間地攤市場放開，馕是不難買到的。

第二大干糧：烙餅或饃

面食是中國北方某些地域的主打食品，以陜西，山東，山西幾省為最盛。

六朝古都的陜西西安市，有一個民間俗稱叫"饃都"。八百里秦川和陜北，無饃不歡。記得初中有篇課文內(nèi)容是，有個陜北漢子前往山西辦事，扛了一袋子烙餅做干糧就出發(fā)了。

烙餅雖然方便頂餓，是很好的干糧，但一般的大城市還是比較少見。

方便面大家就耳熟能詳了，大江南北遍地開花，全國各地隨便一處便利店都能買到不同品牌各種口味的方便面。

曾經(jīng)據(jù)統(tǒng)計，方便面銷量在某個年份是超過飲料酒水體量的。其既可干食，又可開水泡食的方便和實惠特點，深受廣大群眾喜愛。

自熱米飯可以算是干糧新貴，基本上各大超市有售。

其無須爐具，不生火，以石灰發(fā)熱包的方式加熱預(yù)制米飯和菜肴。累了倦了，幾分鐘就能吃上熱騰騰的飯菜，在戶外自駕舟車勞頓的情況下，也是一種良好的享受。

八寶粥。

開蓋即食，既沒有馕和烙餅干澀難以下咽，又沒有方便面和自熱米飯的繁雜程序。

八寶粥也是一種常見的受歡迎的干糧。

我是@張花試戶外旅行達人，出行時以上各種干糧干貨都經(jīng)常配備，還有一些牛肉干，能量巧克力棒也都是必備食品。

自駕游有車裝載物品，食品。多多益善。

晴帶雨傘，飽暖備足食品衣物。

這是萬無一失的經(jīng)典經(jīng)驗。希望能幫助到你。

碗底底湯還有澆頭怎么做？

牛肉面的配方是什么，碗底、底湯、還有澆頭怎么做？

牛肉面是我國的傳統(tǒng)面食，其中以蘭州牛肉拉面、四川牛肉面、紅燒牛肉面等各種做法的牛肉面數(shù)不勝數(shù)，以前我回答過蘭州牛肉拉面的問答，今天我們就來說說這紅燒牛肉面的做法。

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然。

牛肉面的做法很多，且不同的地域的做法和口味都有一定的差別，這只能說每個地方都會有自己特定的味道，今天我要講的紅燒牛肉面整體口味更適合大眾的味道，可以說東西南北中的人都會喜歡，話不多說直接步入正題。

紅燒牛肉面的做法：

【主料】：牛腩肉1500克。

【配料】：洋蔥、大蔥、蒜子、生姜、八角、桂皮、草果、香果、香葉、小茴香、山奈、花椒、陳皮、干山楂。

【調(diào)料】：柱候醬、南乳、生抽、老抽、油、鹽、雞精、白醋、白酒、豆瓣醬。

【準備工作】：

1、做紅燒牛肉面可以選擇新鮮的牛腩肉、牛腱肉、牛上腦或者牛腿部位的肉都可以，這次我用的是黃牛的坑腩肉。先用清水把表面清洗干凈，然后改刀成2.5-3厘米左右的塊，不建議切太小，因為牛腩焯水烹飪后會縮小，大塊肉吃起來才過癮。牛肉冷水下鍋開始焯水，開大火后加入20克白醋，白醋有很好的去除肉腥味的效果，水開后再煮2分鐘左右，讓牛肉中的血水能完全滲透出來，煮好倒出后再用熱水沖洗掉牛肉表面上的浮沫和雜質(zhì)，最后控水備用。

2、我們還需要準備一些香料給牛肉增香，八角2個，桂皮1小塊，草果1個（去籽），香果1個（拍破），香葉3片，小茴香5克，山奈4片，花椒5克，陳皮1小塊，干山楂2片。其中加山楂可以讓煮出來的牛肉更軟爛。先把所有的香料用清水把表面的灰塵和雜質(zhì)給洗干凈，然后用料包裝起來并把袋口扎緊備用。還需要準備1大塊生姜切成姜片，1根大蔥切成蔥段，半個洋蔥切成片，蒜子6瓣備用。

這樣所有的準備工作就準備完畢，下面進入烹飪環(huán)節(jié)。

【烹飪方法】：

1、熱鍋加入80克食用油，油熱后下入準備好的蔥姜蒜先炒出香味，香味出來后加入柱候醬20克，南乳1塊，豆瓣醬30克，把所有的調(diào)料都炒出香味來以后再把牛肉倒進鍋內(nèi)開始煸炒，先讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道，這個過程也可以把牛肉中的水分炒干些，這樣牛肉就有更大的空間來吸收其它的味道，我們一直煸炒到牛肉的表面稍微有點起焦說明火候到了。

2、先烹入5克白酒去腥提香，翻炒幾下后再從鍋邊烹入50克生抽翻炒均勻，鍋邊的溫度比較高，可以更好地激發(fā)出生抽的醬香味。接著就能加入開水或者溫水，如果直接加冷水的話，受到熱脹冷縮的影響，燉出來的牛肉很有可能口感會變柴。這個水我們可以多加一些，然后我們把香料包也一起放進去，接著我們調(diào)底味，加入適量的鹽，然后顏淡了可以加適量的老抽提，大火燒開后會有少量的浮沫，我們及時撇去即可。

3、然后我們就能把火調(diào)到最小，把牛肉煮熟煮爛，一般這個都要燉上1個小時左右，如果用高壓鍋的話上汽后壓15分鐘再燜10分鐘就好。牛肉燉好后我們可以把里面的姜片，大蔥，洋蔥和香料包挑去不要，有漏勺的可以把豆瓣醬的渣也可以打掉去，最后加入少許的雞精提鮮，少量的白胡椒粉提香，這樣我們的牛肉澆頭部分就做好了。

4、接下來我們就能來煮面條了，做紅燒牛肉面我們以新鮮的手工面為佳，家庭沒有或者不想自己做的話用掛面也是可以的。起鍋燒水，水開后下面條，一般煮面條有2小碗就能，所以只要鍋中的水沸騰后我們加入1小碗冷水進去，等水再次沸騰后幾再加1碗冷水進去，等水再次沸騰時面條也就熟了。再加第2次冷水進去的時候我們可以放些點青菜進去燙一下，等水沸騰時，青菜也就差不多熟了。

5、在煮面條的時候我們就來調(diào)一個碗底，碗中加入少許的蒜蓉，少許的生抽，少許的熟白芝麻和少許的雞精來提鮮，如果喜歡麻辣味的還可以加上少許的花椒粉。這樣一個簡單的碗底就調(diào)制好了。底湯我們還是以牛肉湯為主，所以家里有高湯的可以加少量，如果有牛骨湯的那就最好了。底湯不需要加太多，或者全部加牛肉湯都可以。然后把煮好的面條撈出放入碗中，把青菜也放在面條邊上，接著打上一些牛肉和湯澆在面條上面，再放上一些香菜碎和蔥花即成。

技術(shù)要點，個人建議：

1、?？与钍菑V東這邊的叫法，?？与钜彩桥ｋ钪械囊粋€部分，就是位于牛仔骨、肋排或者旁邊牛肋條部位的的牛腩，這個部位的牛腩肉牛味最濃，比普通牛腩也是更柔韌更筋道好吃。

2、牛肉面中的牛肉好不好吃，牛肉的燉煮火候很重要，時間一定要足，而且要用小火煨燉，這樣煨出來的肉質(zhì)會比較嫩，也能更入味。

3、一次可以稍微多做些牛肉澆頭，等自然冷卻以后可以放到冰箱，吃的時候只要稍微一加熱就能了。這樣想吃牛肉面的時候就能立卻可吃了。

4、自己做手工面也不是很難，自己在家也可以試試，用普通面粉就能，300克面粉（可以夠2個人的分量）加上2克左右的鹽增加筋性，然后加入170克左右的水攪拌成無干粉狀的面絮，再揣成面團后再揉上十多下，用盤蓋好醒面15分鐘，要想做出來的面團筋道，那么我們就要經(jīng)過3揉3醒，最后面團就能揉得很光滑，用搟面杖把面團壓扁后再搟成薄一些大面皮，把面皮多折疊幾下，然后用刀切成大小均勻的面條。就是這樣簡單，手工面就做好了。

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普普通通的面條只要澆上牛肉澆頭，、香、味馬上就變了，變得讓人垂涎欲滴，變得讓人味蕾大開，讓人口齒留香，回味無窮。自己做的牛肉面才是大塊肉，吃得過癮。

看到這里，相信你也對于牛肉面的配方是什么，碗底、底湯、還有澆頭怎么做有了更深刻的認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關(guān)注！尋味之旅不迷路！

牦牛奶市場前景如何？

蠔牛奶市場前景如何？

牦牛奶市場前景是可觀的，牦牛奶是青藏高原上牦牛所產(chǎn)的奶，牦牛作為高海拔地區(qū)的生物，它們的生活環(huán)境無污染。在高原牧區(qū)地域廣闊，乳品資源極其豐富。其中，牦牛奶中免疫球蛋白含量高，富含天然乳鈣，還含有人體所必需的18種氨基酸、а-亞麻酸等多種稀有營養(yǎng)成分，對于豐富奶市場，提高國產(chǎn)奶粉質(zhì)量、擴大市場占有率，實現(xiàn)由資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變將起到積極的促進作用。

隨著國家對安全奶源的重視，以及對藏族聚居區(qū)人民經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)切，牦牛奶深度加工基地的建立，帶動了牧民增收，同時滿足西藏市場、內(nèi)地市場人群和國外市場需求。再加上牦牛奶精深加工工程技術(shù)中心的成立，加快牦牛奶制品的創(chuàng)新研發(fā)，加速新技術(shù)、新工藝的轉(zhuǎn)化，形成批量化生產(chǎn)規(guī)模，也將為消費者帶來更多高品質(zhì)的牦牛奶產(chǎn)品。

如今，牦牛乳產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了基地培育、原料市場、生產(chǎn)加工、自主研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)業(yè)延伸的完整產(chǎn)業(yè)體系，牦牛乳的加工、研發(fā)能力達到國內(nèi)先進水平。行業(yè)人士認為，無論在任何時候，質(zhì)量都是讓消費者認可的必要條件，也是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)。做讓消費者放心的乳制品，全面保證牦牛乳品質(zhì)安全，企業(yè)才能走的更長久。

牦牛乳進入車間加工之前，需要經(jīng)過采儲環(huán)節(jié)。然而，由于牦牛分布區(qū)域較為分散，且交通不便，牦牛乳采儲花費時間較長。如若沒有專業(yè)的鮮奶貯存設(shè)備或者儲運設(shè)備，無法做到及時降溫冷藏貯運，勢必會影響牦牛乳的品質(zhì)安全。

目前，只有少數(shù)合作社具備降溫冷儲設(shè)施，加之牦牛奶本身產(chǎn)量較低，如若牦牛奶冷鏈儲運缺失了重要的一環(huán)節(jié)，勢必牦牛奶貯運安全受到影響。

牛奶冷鏈貯奶罐，其解決了因降溫冷儲設(shè)施不足，牦牛奶本身產(chǎn)量較低，牧區(qū)交通不便利等因素導致牦牛奶量少且無法達到銷售標準等問題，有效地打破了牦牛奶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中采儲環(huán)節(jié)的制約瓶頸。

營養(yǎng)較一般牛奶高出許多，不過價格也頗高。牦牛奶的氨基酸、鈣、維生素A含量分別比普通牛奶高15%、15%和6%。微量元素中，牦牛奶中所含的鐵是一般牛奶的9.8倍、鋅含量是一般牛奶的3倍、鈣含量是一般牛奶的1.13倍。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，長期飲用會有助于提高人體免疫力。有人這樣形容雪域高原上牦牛的生活“喝的是礦泉水，吃的是中草藥，住的是風景區(qū)”，純凈的奶源環(huán)境造就了綠的牦牛奶，在氧氣稀薄的世界屋脊,牦牛生長在無農(nóng)藥、抗生素及其他化學品污染的青藏高原，常年野牧于自然草場之上，以天然牧草和草原上多種名貴的天然中藥材（如雪蓮、蟲草、貝母等）為食，常年飲用冰山雪水，牦牛奶也因此被譽為“奶中極品”。

俗話說，一方水土，養(yǎng)育著一方人。雖然牦牛乳產(chǎn)業(yè)多處在高原地區(qū)，交通相對不便，但是深加工業(yè)的推進助推地方脫貧攻堅，增加了地方農(nóng)民的收入。以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶，科技為先導，冷鏈貯奶罐研發(fā)應(yīng)用，從而更好地保證牦牛奶質(zhì)量安全，也將持續(xù)推動牦牛奶深加工業(yè)的健康發(fā)展。

什么聲音可以吸引熊貓？

“吹口哨”聲音可以吸引熊貓。

“吹口哨”聲音可以吸引熊貓。

10月19日上午，雅安市寶興縣磽磧鄉(xiāng)嘎日村一村民在上山喂牦牛途中偶遇野生大熊貓，并拍攝視頻。

“嘿！哪里去哦？”

視頻中，這位村民歡喜地向在林間踱步的大熊貓打著招呼，一開始并未吸引到大熊貓的注意，隨后村民吹起了口哨，沒想到，清脆的哨聲引得大熊貓回頭，萌態(tài)盡顯。