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• 1、做蛋糕裱花,奶油就是抹不平,有技巧嗎,求指點(diǎn),謝謝!
• 2、蛋糕的制作方法

做蛋糕裱花,奶油就是抹不平,有技巧嗎,求指點(diǎn),謝謝!

奶油的最佳打發(fā)溫度應(yīng)該在較低范圍內(nèi)，大約是4到8度。低溫可以使得奶油更容易被打發(fā)，因此在準(zhǔn)備打發(fā)奶油時(shí)，可以將其提前放入冰箱冷藏。打發(fā)過(guò)程中，不要一開(kāi)始就用高速。先用低速攪拌，直到奶油變得稍微有些濃稠，看起來(lái)像是糊狀。接著，逐漸提高轉(zhuǎn)速，用高速打發(fā)奶油。

給蛋糕涂抹鮮奶油的過(guò)程，實(shí)際操作起來(lái)并沒(méi)有這么復(fù)雜，多動(dòng)手練幾次就能熟練了?！獩](méi)錯(cuò)，要達(dá)到熟練，唯一的途徑就是多練習(xí)。注意一下抹平表面時(shí)候抹刀的動(dòng)作，晃動(dòng)手腕使抹刀左右搖動(dòng)。只是晃動(dòng)手腕哦，不要晃動(dòng)你的胳膊！頂面最后的收尾工作，講究穩(wěn)、每一次抹刀都一氣呵成。

基礎(chǔ)準(zhǔn)備在抹平蛋糕裱花奶油之前，需要確保蛋糕已經(jīng)分成三層，并且三層中間都夾上了水果和奶油。這樣不僅可以增加蛋糕的口感層次，還能使蛋糕更加穩(wěn)固，便于后續(xù)的奶油抹平操作。擠奶油將奶油裝入裱花袋中，頭部剪開(kāi)一個(gè)適中的圓口。從蛋糕底部開(kāi)始，將奶油像小圓柱一樣擠出，沿著蛋糕邊緣一圈擠滿(mǎn)。

蛋糕的制作方法

1、步驟：先將三個(gè)雞蛋打入碗中，用打蛋器或筷子將雞蛋攪拌均勻。加入100克白糖，繼續(xù)攪拌。加入50毫升植物油，再次攪拌。加入250毫升牛奶，繼續(xù)用打蛋器或筷子攪拌均勻。慢慢加入500克蛋糕粉，分別用打蛋器和刮板來(lái)攪拌，直到?jīng)]有干粉為止。預(yù)熱烤箱至170度。將蛋糕糊倒入烤盤(pán)內(nèi)，撫平表面。

2、電飯煲烘烤：內(nèi)膽刷油預(yù)熱5分鐘，倒入面糊輕震消泡。按“蛋糕”鍵（或煮飯鍵40分鐘），完成后燜10分鐘再開(kāi)蓋。蒸鍋蛋糕材料調(diào)整：增加泡打粉3g（確保蓬松）步驟：面糊做法同電飯煲版本。蒸制：模具蓋保鮮膜扎孔，水沸后中火蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

3、古早蛋糕是一款基礎(chǔ)的烘焙入門(mén)蛋糕，制作方法相比戚風(fēng)蛋糕更容易也更穩(wěn)定，這款蛋糕的制作特點(diǎn)是燙面及水浴法，口感綿潤(rùn)，是我個(gè)人比較喜歡的。

4、戚風(fēng)蛋糕的配方和制作方法如下：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，并往里面加入50克清水，接著再加入25克白糖，將白糖攪拌溶化后備用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例為1：1，再次攪拌混合均勻即可。

5、制作簡(jiǎn)單蛋糕的方法如下：準(zhǔn)備材料雞蛋4個(gè)牛奶250毫升白砂糖適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）普通面粉適量（約等于雞蛋和牛奶總體積的一半）制作步驟分離蛋黃蛋清：將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放入干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中。打發(fā)蛋清：在蛋清中加入適量的白砂糖和少許鹽。

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