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做與作,在使用上如何區(qū)別?
1、在“起（起身、興起、振作、出現(xiàn)、發(fā)作）”之義中，例如：日出而作、風(fēng)浪大作、一鼓作氣等，只用“作”，而不用“做”。在“寫(xiě)作、創(chuàng)作”之義中，“作”“做”習(xí)慣用法有別。例如：作家、作者、作畫(huà)、作曲、作文（寫(xiě)文章）、作序、作傳（寫(xiě)傳記）等，均用“作”。
2、綜上所述，“做”和“作”在用法上存在明顯的區(qū)別，“做”多用于具體事物的動(dòng)作，而“作”則多用于抽象事物的動(dòng)作或組成固定詞組。在語(yǔ)言表達(dá)中，應(yīng)根據(jù)具體的語(yǔ)境和語(yǔ)義來(lái)準(zhǔn)確選擇使用這兩個(gè)詞。
3、做和作在感情色彩上的區(qū)別：通常，做用來(lái)連接中性事物，如做飯、做事情，沒(méi)有明顯的好壞之分。而作則多用于連接具有貶義色彩的事物，如作惡、作弊等。用法上的區(qū)別：當(dāng)解釋一個(gè)事件或事物時(shí)，做表示的動(dòng)作性強(qiáng)，意義比較具體、實(shí)在。例如，“做的事情”指的是具體的行動(dòng)。
4、在中文里，“作”與“做”在用法上確實(shí)存在差異。通常，“作”可以作為名詞或動(dòng)詞使用，而“做”則主要作為動(dòng)詞存在。
5、意思不同做：表示舉行、舉辦和用做、結(jié)成某種關(guān)系的意思。作：表示振作、起始和裝作、發(fā)作的意思。寫(xiě)法不同做：作：“做出”和“作出”的區(qū)別為：意思不同、側(cè)重點(diǎn)不同。意思不同做出：表示當(dāng)、充當(dāng)?shù)囊馑?。作出：表示所作所為或成?jī)。
6、“做”和“作”的用法口訣：意思不同做：指進(jìn)行工作或活動(dòng)，如做活、做事、做工、做手腳。作：表示起、興起。側(cè)重點(diǎn)不同做：-“做”多用于具體性的事務(wù)或職業(yè)性、專業(yè)性的工作。-它出于北方白話，起源較晚，多用于具有口語(yǔ)色彩的詞語(yǔ)。
蛋糕的制作方法
步驟：先將三個(gè)雞蛋打入碗中，用打蛋器或筷子將雞蛋攪拌均勻。加入100克白糖，繼續(xù)攪拌。加入50毫升植物油，再次攪拌。加入250毫升牛奶，繼續(xù)用打蛋器或筷子攪拌均勻。慢慢加入500克蛋糕粉，分別用打蛋器和刮板來(lái)攪拌，直到?jīng)]有干粉為止。預(yù)熱烤箱至170度。將蛋糕糊倒入烤盤(pán)內(nèi)，撫平表面。
制作步驟：蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈盆中。蛋黃加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化狀。篩入低筋面粉，劃之字形拌勻面糊。蛋白加入白糖和檸檬汁，打發(fā)成干性發(fā)泡。把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，成為細(xì)膩的蛋糕糊。
古早蛋糕的制作方法如下：準(zhǔn)備面糊混合材料：將牛奶、玉米油和20克白糖混合在一起。加熱：接著，用小火將混合物加熱至微沸狀態(tài)，然后關(guān)火。篩入低筋粉：在加熱后的混合物中篩入低筋粉，以確保面粉均勻分布。攪拌冷卻：用手抽攪拌均勻，然后放置冷卻備用。
將面粉制作成蛋糕的關(guān)鍵在于面糊的調(diào)配和蓬松工藝的處理，以下是不同方法的詳細(xì)步驟和技巧：基礎(chǔ)面糊調(diào)配材料配比以家常小蛋糕為例：面粉100克需搭配干酵粉5克（或泡打粉）、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺。若想做更輕盈口感，可用低筋面粉替代普通面粉。
制作蛋糕的簡(jiǎn)單方法如下：準(zhǔn)備材料雞蛋4個(gè)牛奶250毫升白砂糖適量普通面粉適量制作步驟分離蛋黃和蛋清：將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中。打發(fā)蛋清：在蛋清中加入適量的白糖和一點(diǎn)鹽。用筷子朝一個(gè)方向劃圈打發(fā)，直到蛋清打發(fā)成硬性泡沫，即盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來(lái)的狀態(tài)。
蛋糕（含慕斯層）的制作方法如下：準(zhǔn)備材料雞蛋：適量（根據(jù)蛋糕大小決定）糖：適量抹茶粉：適量（如制作抹茶口味）牛奶：適量面粉：適量慕斯材料（如吉利丁片、淡奶油、糖等，具體根據(jù)慕斯口味和配方?jīng)Q定）蛋糕體制作步驟預(yù)熱烤箱：將烤箱預(yù)熱至180度。
鮑師傅的肉松小貝的做法
依次加入植物油、水和糖B（36g），打至乳化發(fā)白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）加入低筋面粉切拌至無(wú)干粉狀態(tài)，然后加入蛋黃攪至順滑，得到蛋黃糊。（加入低粉之前一定要記得過(guò)篩。不要轉(zhuǎn)圈攪拌，采用“一”字型攪拌方式，目的是防止上勁過(guò)多，保持蛋糕的松軟口感。加入蛋黃的目的是乳化。
上下烤，溫度160度，烤15分鐘。如果面糊厚，可以先預(yù)熱，烤的時(shí)間也適當(dāng)延長(zhǎng)。用一個(gè)圓口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋糕上用力旋轉(zhuǎn)，一個(gè)圓片小蛋糕就做好了。取兩個(gè)圓形蛋糕片中間抹上沙拉醬粘在一起，然后上下再抹上沙拉醬。
海苔肉松小貝的正宗做法食材食譜熱量：53（大卡）主料雞蛋2個(gè)低筋面粉45g方法/步驟將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。確保蛋白的容器無(wú)水無(wú)油！打發(fā)蛋白，加入幾滴白醋。
鮑師傅海苔肉松小貝的制作過(guò)程非常講究。選用優(yōu)質(zhì)的海苔作為原料，經(jīng)過(guò)清洗、浸泡等多道工序，確保海苔的新鮮度和口感。同時(shí)，選用上等的豬肉，經(jīng)過(guò)腌制、煮熟、炒干等步驟，制成肉松。在這個(gè)過(guò)程中，需要控制好火候和時(shí)間，以保證肉松的口感和味道。鮑師傅海苔肉松小貝的口感獨(dú)特。
如果是20°以下，肉松小貝可以放24至36小時(shí)內(nèi)都可以，如果是20°以上不放冰箱，建議當(dāng)天就吃完。如果短期內(nèi)吃不完，不建議買太多的肉松小貝，不好保存。因?yàn)槿馑尚∝惾绻娣诺臅r(shí)間太長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致奶油融化，建議儲(chǔ)存肉松小貝時(shí)，將其放在冰箱保存，這樣保存時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)更長(zhǎng)一些。
在20°以下的溫度下，肉松小貝可以保存24至36小時(shí)。若溫度超過(guò)20°且不放置冰箱中，建議當(dāng)天食用完畢。若短時(shí)間內(nèi)無(wú)法吃完，不建議購(gòu)買過(guò)多的肉松小貝，因?yàn)槠浔４鏁r(shí)間較短。肉松小貝存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致奶油融化，因此建議保存時(shí)置于冰箱中，這樣可以延長(zhǎng)其保存時(shí)間。
做蛋糕裱花,奶油就是抹不平,有技巧嗎,求指點(diǎn),謝謝!
奶油的最佳打發(fā)溫度應(yīng)該在較低范圍內(nèi)，大約是4到8度。低溫可以使得奶油更容易被打發(fā)，因此在準(zhǔn)備打發(fā)奶油時(shí)，可以將其提前放入冰箱冷藏。打發(fā)過(guò)程中，不要一開(kāi)始就用高速。先用低速攪拌，直到奶油變得稍微有些濃稠，看起來(lái)像是糊狀。接著，逐漸提高轉(zhuǎn)速，用高速打發(fā)奶油。
對(duì)于新手烘焙愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，掌握裱花技巧是制作完美蛋糕的關(guān)鍵。要根據(jù)蛋糕胚的最高處來(lái)決定奶油霜的高度，通常高出1-2cm較為合適。接著，使用大圓口裱花袋，在蛋糕表面擠出奶油霜，形成高于蛋糕表面的奶油層。
給蛋糕涂抹鮮奶油的過(guò)程，實(shí)際操作起來(lái)并沒(méi)有這么復(fù)雜，多動(dòng)手練幾次就能熟練了?！獩](méi)錯(cuò)，要達(dá)到熟練，唯一的途徑就是多練習(xí)。注意一下抹平表面時(shí)候抹刀的動(dòng)作，晃動(dòng)手腕使抹刀左右搖動(dòng)。只是晃動(dòng)手腕哦，不要晃動(dòng)你的胳膊！頂面最后的收尾工作，講究穩(wěn)、每一次抹刀都一氣呵成。
將抹刀平行放置，大約呈15度角，快速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)。用抹刀把多余的奶油刮下，使蛋糕頂部大致抹平。抹平側(cè)面：抹刀垂直放置，大約呈15度角，快速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)。大約旋轉(zhuǎn)2到3圈，側(cè)面就能基本抹平。修整表面：雖然表面已經(jīng)基本抹平，但可能不夠光滑。抹刀水平放置，大約呈15度角，由外向中心拉平。
制作裱花蛋糕時(shí)，要確保奶油打發(fā)得當(dāng)，使裱花看起來(lái)飽滿而不軟塌，可以遵循以下幾個(gè)訣竅：控制奶油溫度：最佳打發(fā)溫度：奶油的最佳打發(fā)溫度應(yīng)在4到8度之間。冷藏處理：在準(zhǔn)備打發(fā)奶油前，可以將其提前放入冰箱冷藏，以確保奶油處于適宜的溫度范圍內(nèi)。
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