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蛋糕的制作方法
制作步驟:蛋黃和蛋清分離,蛋清放到一個無油無水的干凈盆中。蛋黃加入牛奶和玉米油,用蛋抽打成乳化狀。篩入低筋面粉,劃之字形拌勻面糊。蛋白加入白糖和檸檬汁,打發(fā)成干性發(fā)泡。把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中,成為細(xì)膩的蛋糕糊。
步驟:先將三個雞蛋打入碗中,用打蛋器或筷子將雞蛋攪拌均勻。加入100克白糖,繼續(xù)攪拌。加入50毫升植物油,再次攪拌。加入250毫升牛奶,繼續(xù)用打蛋器或筷子攪拌均勻。慢慢加入500克蛋糕粉,分別用打蛋器和刮板來攪拌,直到?jīng)]有干粉為止。預(yù)熱烤箱至170度。
食材:低筋面粉110克、雞蛋150克、白糖80克、植物油20克、白芝麻適量。3個雞蛋去殼重約150克—160克,喜歡口味甜一些的可以適量增加白糖的分量。白糖全部加蛋液中先將雞蛋液和白糖攪拌均勻,以免打的時候濺得到處都是,再用高速打發(fā)到提起花紋不會馬上消失。
蛋糕(含慕斯層)的制作方法如下:準(zhǔn)備材料雞蛋:適量(根據(jù)蛋糕大小決定)糖:適量抹茶粉:適量(如制作抹茶口味)牛奶:適量面粉:適量慕斯材料(如吉利丁片、淡奶油、糖等,具體根據(jù)慕斯口味和配方?jīng)Q定)蛋糕體制作步驟預(yù)熱烤箱:將烤箱預(yù)熱至180度。
蛋糕的制作方法有多種,以下是三種常見蛋糕的簡易做法:圣誕草莓蛋糕準(zhǔn)備材料:蛋黃、糖、水、油、低筋面粉、可可粉、蛋白、奶油。制作步驟:將蛋黃和糖放入碗中攪拌。加入水和油繼續(xù)攪拌。篩入低筋面粉和可可粉,攪拌至無干粉狀態(tài)。
做蛋糕裱花,奶油就是抹不平,有技巧嗎,求指點,謝謝!
1、奶油的最佳打發(fā)溫度應(yīng)該在較低范圍內(nèi),大約是4到8度。低溫可以使得奶油更容易被打發(fā),因此在準(zhǔn)備打發(fā)奶油時,可以將其提前放入冰箱冷藏。打發(fā)過程中,不要一開始就用高速。先用低速攪拌,直到奶油變得稍微有些濃稠,看起來像是糊狀。接著,逐漸提高轉(zhuǎn)速,用高速打發(fā)奶油。
2、對于新手烘焙愛好者來說,掌握裱花技巧是制作完美蛋糕的關(guān)鍵。要根據(jù)蛋糕胚的最高處來決定奶油霜的高度,通常高出1-2cm較為合適。接著,使用大圓口裱花袋,在蛋糕表面擠出奶油霜,形成高于蛋糕表面的奶油層。
3、給蛋糕涂抹鮮奶油的過程,實際操作起來并沒有這么復(fù)雜,多動手練幾次就能熟練了?!獩]錯,要達(dá)到熟練,唯一的途徑就是多練習(xí)。注意一下抹平表面時候抹刀的動作,晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦,不要晃動你的胳膊!頂面最后的收尾工作,講究穩(wěn)、每一次抹刀都一氣呵成。
4、觀察打發(fā)器:當(dāng)奶油打發(fā)成功時,可以在打發(fā)器上看到奶油呈倒三角型懸掛。這是奶油已經(jīng)達(dá)到理想打發(fā)狀態(tài)的重要標(biāo)志。遵循以上步驟,你將能夠制作出質(zhì)地良好、外觀美觀的裱花蛋糕。記住,烘焙是一項需要耐心和細(xì)心的活動,通過不斷的實踐,你將逐漸掌握其中的技巧。
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