做早餐短視頻教程，抄手怎么制作？

抄手類似于餛飩，比餛飩略小。抄手柔嫩鮮美，皮薄而潤滑，湯汁微辣濃香。其主料是抄手面皮和豬肉。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯和其它調(diào)料后食用。西安唯典小吃培訓(xùn)中心小編收集了這么一種抄手制作流程，不妨試試，味道興許會讓你很意外：

食材餡料：豬肉泥、雞蛋、小蔥、蘋果、姜末、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、香油、雞精（可要可不要）

湯底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精（味精）、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、蔥花

做法：

1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥，蘋果切碎粒，和五花肉混合，加入姜末、蔥花、適量鹽、糖、少許白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，朝一個方向攪拌，把肉餡攪打上勁。

2、將肉餡放在抄手皮上，把皮對折成三角形，在三角形左邊角上抹上水，再對折同右邊的角粘連住即可。這就是重慶抄手的包法，不過你也可以像包餛飩一樣，只要煮時不漏就行。

3、青菜洗凈備用，姜蒜切末、榨菜切碎備用。

4、燒一鍋水，水開后放入抄手煮，抄手快煮熟時，把青菜放入水中焯熟。

5、煮抄手時，準(zhǔn)備老麻湯底，空碗中放入姜末、蒜末、適量鹽、糖、雞精、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)調(diào)整。

6、抄手煮好后，舀一勺燒開的水淋在打好的湯底佐料中，再放入青菜，把抄手撈起放入湯底中，撒上蔥花即可。

發(fā)現(xiàn)特別在哪里了嗎？就是大多數(shù)的抄手餡里沒有蘋果，而小編喜歡加蘋果粒進(jìn)去，這樣吃起來口感會更特別也更清爽。另外湯底用高湯做，會更好吃。這可是正宗的重慶味哦！嘻嘻！

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃面食的朋友可以關(guān)注唯典餐飲美食培訓(xùn)哦，來自西安唯典小吃培訓(xùn)的小編會不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術(shù)”聯(lián)系小編哦，小編定會知無不言言無不盡！

點(diǎn)擊文章左上角紅圓圖標(biāo)“唯典餐飲美食培訓(xùn)”進(jìn)入后就能看到小編以往發(fā)的很多關(guān)于美食或者陜西小吃的制作方法和歷史典故。

新手美食自媒體怎么拍才能畫面更清晰流暢？

新手美食自媒體怎么拍才能畫面更清晰流暢？

大家好，我是隨然之戀戀不舍早餐，很高興回答這個關(guān)于新手美食自媒體怎么拍才能讓畫面更清晰流暢的問題。

我做美食方面的自媒體也有一段時間，有一定的經(jīng)驗(yàn)積累，下面給大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。

第一點(diǎn):要有一個高像素的手機(jī)或者是數(shù)碼相機(jī)。

我們上學(xué)的時候大家一定都學(xué)過這句話:“工欲善其事，必先利其器”，同樣道理，我們想要把自媒體的畫面做的清晰流暢，就要有清晰流暢的工具，才能保質(zhì)保量的完成拍攝。

如果工具不給力，再美的畫面也是拍不出效果的，只會浪費(fèi)時間白費(fèi)功夫。

第二點(diǎn):拍攝所需的東西一定要提前準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備充足了。

食物要做出來好吃，講究材料好、醬料齊全、火候到位，拍攝美食主要就是拍攝美食的制作過程和最后的效果。所以我們在制作的過程中要把所需要的食材都準(zhǔn)備到位不要在拍攝的過程中再去找東找的尋覓東西，浪費(fèi)時間不說，還影響流暢性，也影響最后出來的效果圖。

第三點(diǎn):燈光要到位，學(xué)會調(diào)整燈光。

做自媒體比較辛苦的一點(diǎn)就是一定要學(xué)會堅持，想要做好自媒體更要是持續(xù)不停的輸出。有時候一些外部環(huán)境我們是無法改變的，既然改變不了，就要學(xué)會調(diào)整就比如這燈光，在我們拍攝的過程中起到很大的作用。

天氣好時我們可以拍出清晰的圖像，天氣不好、變暗時，我們就要借助燈光，通過調(diào)整燈光來給我們的圖像創(chuàng)造畫面感和清晰感。

第四點(diǎn):后期修圖制作要跟上。

我們在拍攝的過程中難免會遇到一些小的失誤，如果全部都打翻重做，可能會浪費(fèi)，一下小的失誤，在不影響效果時，我們要學(xué)會彌補(bǔ)或者學(xué)會錦上添花，所以后期的修圖、制作還有裁剪就要跟得上。

我是隨然之戀戀不舍早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關(guān)注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食欲！

餛飩的制作方法是怎樣的？

導(dǎo)讀：大家好，我是“鍋包肉食記”小郭，在閱讀本文前，請先點(diǎn)擊“關(guān)注”，這樣才能在第一時間，免費(fèi)收到我分享的精彩內(nèi)容，你的支持與關(guān)注是我創(chuàng)作的最大動力源泉！萬分感謝！

大家好，我是“鍋包肉食記”我的回答是餛飩的制做方法很多，不過今天我就教大家最常見、最美味、最簡單的一種做法。

餛飩個人認(rèn)為最適合早餐食用，俗話：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。餛飩營養(yǎng)豐富、制作還簡單，如果早上沒時間，可以頭天晚上包好，放冰箱里，早上直接煮就能了，一頓早餐就OK了。

配料：

豬肉250g（肥瘦3:7）、蝦皮適量、老姜一小塊、香蔥2-3根、海苔或紫菜適量、自制蝦油少許

調(diào)料：

料酒5ml、生抽15ml、蠔油5ml、黑胡椒適量、鹽適量、糖2g、清水35g左右、濃縮雞汁少許、麻油幾滴。

步驟：

1、準(zhǔn)備好肉，蔥姜。肉洗凈，瀝干水分后，將肥瘦分開，放在冰箱冷凍30分鐘左右；取出已經(jīng)凍的發(fā)硬的肉，分別將肥瘦肉先切片；再將其切條；最后切丁。

2、將切碎的姜末加入剁好的瘦肉泥，肥肉丁，大碗中混合肥瘦肉。

3、加入蝦皮、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒、糖、鹽，朝著一個方向攪打至混合均勻洗凈，分次加入清水，朝著一個方向攪打上勁。

4、加入適量自制蝦油，拌勻，加入切末的蔥花，拌勻，最后拌好的餛飩餡，應(yīng)該很水潤有光澤。

5、取一張餛飩皮，放上適量餛飩餡，手捏成團(tuán)，放在容器中。重復(fù)這個動作，包好要吃的量。

6、煮一鍋清水，大火加熱，水沸騰之后，加入少許鹽，下入餛飩，邊下邊用湯勺沿著鍋邊輕輕攪動，防止餛飩黏底，大火煮沸后，加入適量冷水。再次煮沸，餛飩變的透明，浮上水面，就是熟了。

7、煮餛飩的同時，在碗中放上撕碎的海苔、濃縮雞汁、蝦皮和蔥花，沖入滾沸的開水，盛入煮好的餛飩，滴上幾滴香油，開吃吧！

我對每一道問答都是非常用心，將自己所知道的美食知識分享給大家。發(fā)現(xiàn)生活的美，美食秘方分享！獲取更多美食知識或技巧，請點(diǎn)擊紅加號關(guān)注我，非常感謝你的支持。

烹飪技巧

1.餛飩餡要先放調(diào)料，再放水，最后放油，這樣能鎖住水分和味道；

2.餛飩餡里的蔥花要在包餛飩之前放，放早了容易竄味；

3.餡料最好是攪打上勁，這樣吃起來口感好；

4.肥肉丁切大概0.2mm左右就行了，不用太小。這樣煮出來的餛飩，肥肉丁會融化，包裹在肉泥中，滿口生香，不柴不膩；

5.自制蝦油可以用香油或者普通食用油代替，油的量根據(jù)肉的肥瘦程度和自己的口味自行調(diào)整；

6.煮餛飩的時候，水里放些鹽，餛飩熟的更快；

7.可以一次多包一些餛飩，放在冰箱冷凍至硬后裝袋密封，吃的時候無需解凍，直接燒開水下餛飩就行；

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餛飩是北方的叫法，南方叫云吞，是最常見的美食，在早餐中最普通也最實(shí)惠，無論是在家里自己做，還是在外面吃，都很方便，特別是家里有小孩的，可以選擇自己喜歡的餡料，什么都可以包，只要是自己喜歡的就行。

大家對此有什么看法?歡迎大家在下面評論區(qū)留言討論!如果喜歡我的文章就點(diǎn)贊、關(guān)注吧！我們下期再見！

（本文由“鍋包肉食記”原創(chuàng)制作，未經(jīng)本人授權(quán)禁止搬運(yùn)抄襲轉(zhuǎn)載）

山東早餐排名前十名？

山東早餐前十名排行榜

1.宏?duì)钤绮偷?/p>

宏?duì)钤绮涂偛繛榻?jīng)營者都提供了很多的培訓(xùn)，為經(jīng)營者成功的開店打下了堅實(shí)基礎(chǔ)。

2.谷連天早餐店

谷連天粥店經(jīng)過多年的歷練，現(xiàn)在已經(jīng)是美食行業(yè)里備受好評的項(xiàng)目了。

3.嘉和費(fèi)爺網(wǎng)紅油條包麻滋早餐

嘉和費(fèi)爺網(wǎng)紅油條包麻滋早餐總公司會對經(jīng)營者進(jìn)行多對一全面教學(xué)，把不少實(shí)用的課程結(jié)合，手把手教加盟商快速入門。

4.禾豐記早餐

禾豐記充分吸收了傳統(tǒng)美食之精華，他們家制作的產(chǎn)品香醇可口。

5.如軒砂鍋早餐

選擇如軒砂鍋早餐這個品牌加盟，相信依靠產(chǎn)品優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，可以快速吸引消費(fèi)者到店。

6.老盛昌湯包館

老盛昌湯包館里面要的物料的進(jìn)貨費(fèi)都是全國統(tǒng)一的價格，而且總部提供的是透明式供貨方式。

7.老鴻興湯包館

老鴻興湯包館的總公司給予的支持有很多，即使加盟商沒有開店的地方的話，只要加盟，這個品牌的總部就會幫助開店的人找個不錯的地點(diǎn)開店的。

8.東東包早餐

東東包總部有著自己的培訓(xùn)體系，可以為開店的人提供經(jīng)營方面的支持、門店里工人培訓(xùn)的支持，在連鎖店開店之后對員工們進(jìn)行培訓(xùn)以幫助連鎖店的正常運(yùn)營。

9.新亞大包早餐

新亞大包公司會按連鎖店選址地點(diǎn)的發(fā)展情況對門店實(shí)施保護(hù)，以幫助全國的門店都可以順利運(yùn)營。

10.鼎云軒蟹黃湯包

鼎云軒蟹黃湯包的加盟店全都可以免費(fèi)使用該品牌的名稱做店面的招牌。

想學(xué)做包子？

包子是我的拿手絕活，各種包子各種餡都不在話下，想起香噴噴的包子就流口水，那柔軟的面皮，鮮嫩多汁的肉餡，冒著熱乎乎的大氣，一口下去，實(shí)在是爽的不得了。

今天給大家分享一款馬蹄鮮肉包，肉餡汁多嫩爽，咬下去的時候脆脆的馬蹄結(jié)合肉的鮮嫩，實(shí)在是無與倫比?？磮D↓

是不是很有食欲，超級霸道的一個包子，看看這肉，這汁水??????????

具體怎么做呢，不急，慢慢看下文↓

準(zhǔn)備材料:

豬肉（2肥8瘦）300克

馬蹄適量

蔥30克

生姜一小塊

白胡椒粉一小勺

鹽適量

白糖半小勺

雞精半小勺

芝麻油半湯勺

包子皮材料:

普通面粉300克

白糖20克

酵母4克

水170-175克

步驟1

豬肉用料理機(jī)打碎.也可以手剁的！肉肥一點(diǎn)好，有口感，不然太柴

步驟2

放入一點(diǎn)鹽.白胡椒粉.生抽.一點(diǎn)白糖.順一個方向攪拌均勻..這是幫助入一個底味起

步驟3

把生姜和一些蔥白放入料理機(jī)..加小半碗水..打碎成蔥姜水汁，過濾掉渣子，把水分次加入肉餡中

步驟4

然后把蔥姜水汁分三次加入肉里.每一次都要順一個方向.充分吸收后才能加第二次.蔥姜水加完后.肉還能打進(jìn)去水的話.就加冷水下去..一直加到肉不吃水了就行..這是保證肉不柴.有湯汁的關(guān)鍵..一定要順一個方向攪.！

步驟5

攪到肉有粘性..吃不進(jìn)去水了就能了..放入冰箱冷藏..

步驟6

馬蹄用刨皮刀刮掉皮...洗凈

步驟7

剁碎，

步驟8

加入肉餡里..再加鹽.生抽.雞精.白糖.白胡椒粉.芝麻油

步驟9

充分?jǐn)嚢杈鶆?.放入冰箱冷藏.

步驟10

包之前把切碎的蔥花放上.邊包邊把蔥花攪拌進(jìn)去就好，然后放進(jìn)冰箱冷藏，接下來我們開始做包子皮

步驟11

包子皮材料放入盆中

步驟12

揉成光滑的面團(tuán)取出...不用發(fā)酵，直接包，包好發(fā)酵一次就能了

步驟13

搓成長條.

步驟14

分成13個左右劑子..

步驟15

取一個劑子按壓扁..搟成中間厚.四邊薄的面皮.

步驟16

放上餡開始包

步驟17

從一邊開始捏..

步驟18

一只手推..一只手捏..互相配合..

步驟19

捏.這個包起來是中間有一個圓洞的收口，收口注意啦，不要漏餡出來

步驟20

這是中間是圓洞的收口..我一般都是隨便捏捏的.不會每一個都那么認(rèn)真包..主要夏天會邊包邊發(fā)酵了.冬天倒還好...！

步驟22

放入蒸籠醒發(fā)至二倍大小..

步驟23

鍋里燒水..水開后.放上蒸籠.大火蒸12分鐘左右.根據(jù)自己包子大小增減時間..蒸好后的..再燜二分鐘開蓋.

步驟24

肉攪上勁了的.肉打足了水的.蒸出來就是這樣餡抱團(tuán).有一些湯汁的！

一口下去，口感十足，從來不擔(dān)心不好吃。想在家里做包子的同學(xué)可以試一試喲，經(jīng)驗(yàn)都是做出來的，巧手是練出來的，世上沒有不會的，只有不想學(xué)的。????????????