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做蛋糕裱花,奶油就是抹不平,有技巧嗎,求指點(diǎn),謝謝!
奶油的最佳打發(fā)溫度應(yīng)該在較低范圍內(nèi)，大約是4到8度。低溫可以使得奶油更容易被打發(fā)，因此在準(zhǔn)備打發(fā)奶油時(shí)，可以將其提前放入冰箱冷藏。打發(fā)過程中，不要一開始就用高速。先用低速攪拌，直到奶油變得稍微有些濃稠，看起來像是糊狀。接著，逐漸提高轉(zhuǎn)速，用高速打發(fā)奶油。
對于新手烘焙愛好者來說，掌握裱花技巧是制作完美蛋糕的關(guān)鍵。要根據(jù)蛋糕胚的最高處來決定奶油霜的高度，通常高出1-2cm較為合適。接著，使用大圓口裱花袋，在蛋糕表面擠出奶油霜，形成高于蛋糕表面的奶油層。
給蛋糕涂抹鮮奶油的過程，實(shí)際操作起來并沒有這么復(fù)雜，多動(dòng)手練幾次就能熟練了?！獩]錯(cuò)，要達(dá)到熟練，唯一的途徑就是多練習(xí)。注意一下抹平表面時(shí)候抹刀的動(dòng)作，晃動(dòng)手腕使抹刀左右搖動(dòng)。只是晃動(dòng)手腕哦，不要晃動(dòng)你的胳膊！頂面最后的收尾工作，講究穩(wěn)、每一次抹刀都一氣呵成。
將抹刀平行放置，大約呈15度角，快速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤。用抹刀把多余的奶油刮下，使蛋糕頂部大致抹平。抹平側(cè)面：抹刀垂直放置，大約呈15度角，快速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤。大約旋轉(zhuǎn)2到3圈，側(cè)面就能基本抹平。修整表面：雖然表面已經(jīng)基本抹平，但可能不夠光滑。抹刀水平放置，大約呈15度角，由外向中心拉平。
生日蛋糕怎么畫?簡單3步教你畫出草莓蛋糕!
1、步驟一：線條與底色用線條勾勒出蛋糕的基本形狀，將其分解為草莓、奶油和海綿部分。對于頂部的草莓，利用線條藝術(shù)技巧，左側(cè)光線照射下的部分用細(xì)線描繪，右側(cè)則用暗線，增添立體感。底色上，參考CLIPSTUDIOPAINT中的顏色和透明度設(shè)置，為蛋糕打下基礎(chǔ)。
2、第一步：繪制蛋糕線條。將蛋糕分為草莓、奶油和海綿三個(gè)部分，并畫出清晰的輪廓。注意，頂部的草莓線條在光線的照射下會(huì)有不同的表現(xiàn)，左側(cè)線條較細(xì)，右側(cè)線條較暗。這樣，蛋糕的整體結(jié)構(gòu)就基本成型了。第二步：添加陰影。使用乘法圖層，通過不同深淺的顏色涂抹，為蛋糕添加層次感。
3、在畫紙上用鉛筆輕輕畫出一個(gè)蛋糕底的圓形。接著畫出蛋糕二層和三層的大小相同的圓，三個(gè)圓之間留出一些距離?？梢赃x擇畫出鋸齒形狀的邊緣以增加蛋糕的趣味性。繪制蠟燭和奶油：在最高層的圓形上細(xì)化為一根或多根蠟燭。在蠟燭周圍可以添加小星星或其他飾品，突出生日主題。
4、過生日的蛋糕可以按照以下步驟來畫：基礎(chǔ)輪廓蛋糕主體：使用圓形或橢圓形作為蛋糕的基礎(chǔ)形狀，輕輕地在紙上勾勒出蛋糕的頂部和底部輪廓。注意頂部輪廓通常比底部略小，以表現(xiàn)出蛋糕的立體感。蛋糕層次：如果蛋糕是多層的，可以在基礎(chǔ)輪廓上添加額外的圓形或橢圓形，以表示不同的蛋糕層。
5、畫出三層蛋糕和一根蠟燭。在最下層和第一層畫奶油，第二層畫草莓。畫彩燈和氣球，寫上“生日快樂”。接著，在蛋糕上方畫出彩燈，周邊畫氣球等裝飾品，下方寫上“生日快樂”。給畫上色。給圖畫各部分涂上相應(yīng)的顏色即可。
6、第三步畫草莓蛋糕前面我們分別使用了豎線、圓形和斜線裝飾了蛋糕杯。這款草莓蛋糕我選擇心形來裝飾，你也可以使用自己喜歡的圖形，畫出十分個(gè)性的蛋糕。巧克力蛋糕接著，我們可以再畫一個(gè)黃桃巧克力蛋糕，小朋友可以也可以畫自己喜歡的口味哦五種漂亮的小蛋糕畫完了。
蛋糕的制作方法
步驟：先將三個(gè)雞蛋打入碗中，用打蛋器或筷子將雞蛋攪拌均勻。加入100克白糖，繼續(xù)攪拌。加入50毫升植物油，再次攪拌。加入250毫升牛奶，繼續(xù)用打蛋器或筷子攪拌均勻。慢慢加入500克蛋糕粉，分別用打蛋器和刮板來攪拌，直到?jīng)]有干粉為止。預(yù)熱烤箱至170度。將蛋糕糊倒入烤盤內(nèi)，撫平表面。
家庭蛋糕的制作方法如下：準(zhǔn)備材料：面粉雞蛋牛奶鹽糖食用油蛋清打發(fā)：將4個(gè)雞蛋分離，蛋清單獨(dú)放入一個(gè)干凈、無水的碗中。使用三根筷子，耐心細(xì)致地打發(fā)蛋清。在打發(fā)過程中，加入少許鹽和糖，持續(xù)打發(fā)約15分鐘，直至蛋清呈奶油狀，能拉出絲且不會(huì)掉下。蛋黃糊制作：在蛋黃中加入兩勺糖，攪拌均勻。
制作蛋糕的簡單方法如下：準(zhǔn)備材料雞蛋4個(gè)牛奶250毫升白砂糖適量普通面粉適量制作步驟分離蛋黃和蛋清：將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放到干凈無油無水的大碗中。打發(fā)蛋清：在蛋清中加入適量的白糖和一點(diǎn)鹽。用筷子朝一個(gè)方向劃圈打發(fā)，直到蛋清打發(fā)成硬性泡沫，即盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來的狀態(tài)。
蒸蛋糕的制作方法材料準(zhǔn)備：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉5克，生油25克。制作步驟：將雞蛋去殼后加入白砂糖，用筷子均勻攪打至發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積增加一倍半到兩倍。將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀。
鮑師傅的肉松小貝的做法
1、肉松適量（味斯美鮑師傅的味道肉松小貝的做法準(zhǔn)備材料請點(diǎn)擊輸入圖片描述牛奶和植物油先攪打乳化，放入蛋黃攪打均勻請點(diǎn)擊輸入圖片描述篩入低筋面粉這時(shí)可以把烤箱預(yù)熱上管130-140度，下管110-120度。
2、依次加入植物油、水和糖B（36g），打至乳化發(fā)白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）加入低筋面粉切拌至無干粉狀態(tài)，然后加入蛋黃攪至順滑，得到蛋黃糊。（加入低粉之前一定要記得過篩。不要轉(zhuǎn)圈攪拌，采用“一”字型攪拌方式，目的是防止上勁過多，保持蛋糕的松軟口感。
3、鮑師傅這么受大家歡迎的原因，大概就是所謂物美價(jià)廉吧。即使每件糕點(diǎn)定價(jià)都不高，卻依然下足料彰顯滿滿誠意。鮑師傅家琳瑯滿目的各種糕點(diǎn)中最受大家青睞的的就是他家招牌肉松小貝。
4、海苔肉松小貝的正宗做法食材食譜熱量：53（大卡）主料雞蛋2個(gè)低筋面粉45g方法/步驟將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。確保蛋白的容器無水無油！打發(fā)蛋白，加入幾滴白醋。
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