煮玉米粥的短視頻教程，粥里是放堿面好？

作為一名土生土長的農(nóng)民的孩子，看到這個問題，著實嚇了一跳？我竟然蠢笨至此？竟然不知道煮粥要放堿和蘇打？這以后怎還有臉以農(nóng)村娃自居？這還如何以農(nóng)村人身份傲嬌？

黃小米粥

從小喝粥長大的我，趕緊去查了一下！結果嚇了一跳！原來堿和蘇打都是化學制品，起彭松、去殘味的作用，還能縮短熬煮時間，是食堂飯店統(tǒng)用的伎倆。

黑小米粥

粥里加堿或蘇打后，將降低谷物中蛋白質的營養(yǎng)價值，可以使蛋白質變性，降低蛋白質的效價，損失維生素B和K族。自然沒多少好處，壞處老多，那為什么還要放呢？

蕎麥米+小米粥

做為一個多年幫空巢老人賣糧的人，我有話說。隨著轉基因糧食和化肥農(nóng)藥催生糧食充斥市場，人們已經(jīng)很難買到原生態(tài)純天然的糧食了，買到的“糧食”怎還是糧食味呢？

野生核桃仁+小米粥

還有，就是有些市場上的糧食并非當年新糧，而是陳年舊糧，那么煮出來的粥自然會在香味上都大打折扣，只能借助“輔料”來遮掩。還有縮短熬煮時間后的粥熟沒熟也是問題！

小米+紅棗粥

如果你能買到原生態(tài)純天然糧食，這些問題就迎刃而解一一什么都不加！就這么坦然亮堂地用水煮就非常好了。原品原味原生態(tài)，一直是我追求的原則！

南瓜+小米粥

比如說，陜北的小米熬粥，自帶“米油”，富含多種礦物質。這些小米來自貂蟬的故鄉(xiāng)米脂縣，從這個縣的名稱就能看出這里的原生態(tài)小米有多好！

野生核桃仁+白米粥

陜北還有一種黑小米，植株名叫青掐谷。它的種植史已達上千年了，是補血養(yǎng)氣不可多得的食品。小米粥的好處可謂說不完道不盡，老幼婦孺皆可食用。

白米粥

來自陜北的蕎麥米熬粥，也是清香撲鼻。大部分人會把蕎麥米同小米或白米摻起來熬粥，其中美妙更有一番金貴。蕎麥米和蕎麥面還是三高人士和糖尿病患者的福音呢！

南瓜小米粥

還有一種玉米仁熬的粥，首先從彩上就能完美的勾引你。玉米是粗纖維食品之王，再加上黃豆、黑豆、綠豆、紅小豆、白銀豆……等豆的調配，營養(yǎng)均衡，香味俱佳呀！

黑小米粥

好了，說了這么多，如果你想縮短熬煮時間取巧或想去除陳糧殘留的怪味或改變糧食原來的結構讓其松軟，那你用堿或蘇打還有區(qū)別嗎？如果你買到的是純糧那還放那些勞什子嗎？

玉米仁粥

釣魚大師們可以分享一下玉米打窩的方法和用量嗎？

很高興來回答這個問題。玉米是古老的糧食作物，生長周期短且產(chǎn)量大，每年的8月至10月是收獲期。據(jù)不科學論證，玉米歷史性的大面積種植給了魚類偏愛它的記憶，所以用玉米釣魚是有歷史傳統(tǒng)的。通常玉米打窩是我們在作釣中常用的方法，它的好處是可以吸引大個體魚類進窩覓食，至于打窩方式與用量相信每個釣魚人都有自己的心得。本著答題盡善盡美的原則，本篇，就來共同探討使用玉米打窩時的一些運用。

玉米窩料的使用季節(jié)與味型選擇

玉米的最佳使用季節(jié)是夏秋兩季，這是根據(jù)魚類的開口期來判斷的。夏季芒種之后溫度開始逐漸升高，此時是草魚、青魚、鳊魚的最佳開口期且溫度越高越容易作釣，而鯉魚屬于底棲雜食性動物，玉米作釣同樣具有效果。到了秋分前后天氣逐漸涼爽，玉米作為釣餌的效果開始減退，但仍然可以用來打窩。需要注意的是酷暑會使作釣體感差，有中暑的風險做釣時最好結伴而行。

玉米窩料可以選擇商品餌。市面在售的品牌有很多，比較知名的是西部風的老壇玉米、老壇五谷雜糧，這一系列又分為酵香味、麝香味、薯香味。在實際作釣中春夏秋三季均可以使用酵香型窩料打窩且誘魚效果不錯。除此以外，還可以自己配置窩料，常規(guī)辦法是對老玉米蒸煮后添加酒曲密封發(fā)酵，這樣可以節(jié)省成本。

段落：老壇系列是我自制窩料前使用最多的產(chǎn)品，其中效果最好的是酵香型五谷雜糧，針對魚種較多，對一些小個體魚類，如翹嘴、鯽魚等也有不錯的效果。

玉米作窩的方法

玉米做窩的方法有以下三種：

一、純玉米打窩法

在某些特定場所我們可以用商品窩料或自制窩料通過打窩勺的方式直接打窩，如水域較深的水庫，走水的江河或者雜魚、鰱鳙過多的釣場。這種方式可以使比重較大的玉米直接到底形成誘魚。

二、添加輔料打窩法

添加輔料是我們打窩時常用的辦法，它的原理是玉米留底誘魚，輔料隨波飄散吸引遠距離目標魚進窩。輔料可以選擇顆粒飼料、麥麩或其他質地較細的商品餌。在雜魚、鰱鳙較多的水域，可以將添加輔料后的窩料稍作打揉使其形成底散。此類打窩方式多為手拋餌，可以制作多枚小料蛋找準精度。

三、使用打窩船做窩

打窩船打窩可以做到精準投喂，這種方式多數(shù)用來水庫拋竿作窩，作釣時還可以使用窩船來運送爆炸餌到達窩點，但是性價比不高，個人認為失去了釣魚的樂趣。

段落：我在水庫臺釣打窩時會在老壇玉米中添加炒熟后的麥麩或者過期的商品餌，不僅效果不錯還可以節(jié)省成本。而使用拋竿作釣時會選擇打窩專用的飛彈打窩器，這需要拋投的準確度否則適得其反。

根據(jù)釣場與目標魚選擇打窩量

一、釣場環(huán)境不同，窩量不同

在釣場資源比較貧瘠的水域，或面積開闊的大水域適合做大窩守釣。做窩時可以采用連續(xù)多天持續(xù)做窩的形式，量的使用上為逐漸遞減，即：第一天的窩量最大，第二天次之并逐漸減少用量。在魚類密度較大或雜魚鰱鳙較多的情況下可以選擇作小窩、勤作窩的方式打窩。

二、根據(jù)目標魚作窩

作釣大個體的青魚，可以選用玉米或螺螄作窩，青魚食量大比較警覺需要做打窩守釣。作釣草魚可以使用玉米與青草作窩，只是青草發(fā)窩較慢需要提前打窩。鯉魚可以選擇薯味餌料作窩，鳊魚、鯽魚、翹嘴可以使用五谷雜糧，在作釣時應盡量做到窩餌分離。

段落:釣大魚靠守，釣小魚靠勤。窩料只是作釣的一部分，漁獲是整個作釣體系的靈活運用。

自制發(fā)酵玉米的配方

這里給大家推薦我自己制作發(fā)酵玉米的配方，僅供參考：

取三斤老玉米、二斤小麥用清水浸泡二十四小時，期間每三小時換水一次；將以上材料放入鍋中蒸煮至八分熟，需要注意的是玉米耐蒸煮，麥仁下鍋時間應晚于玉米；蒸煮至玉米用手可以捏至外皮破碎內(nèi)芯略硬，麥子以不開花為止，取出放涼。容器最好以玻璃材質的罐子或泥壇為佳，用開水燙去容器內(nèi)真菌。按一斤糧食一小包酒曲為添加比例拌勻裝壇密封，酒曲可以使用安琪酒曲?？梢蕴砑舆m量的蜂蜜或紅、白糖，增加窩料的甜度與酒精度。

此款窩料在陰涼的避風處存放，溫度越高發(fā)酵時間越快，發(fā)酵時間越長打窩效果越佳。在制作時可以放置一些零食用的袋裝防腐劑延長保質期，這個很好收集。

最后的

理論知識只是參考，還需要實踐來完成積累。在釣魚人眼里玉米被稱為素餌之王，打窩作釣均可以勝任。市面在售的小瓶VB玉米以及新鮮玉米，在夏季用作釣餌也有著很好的表現(xiàn)，只需在掛鉤時露出鉤尖方便刺魚。而在野外打窩，我推薦大家使用菜市場常見的罐裝甜玉米，二元錢一罐是節(jié)省成本的好辦法。

好了，不知道我的回答能否幫助釣友解惑。我是樂園之失，一個釣魚領域創(chuàng)作者，如果文字對您有所幫助可以加個關注。本文為原創(chuàng)首發(fā)，站外轉載需授權。謝謝閱讀，再見！

湯面玉米餅能放酵母發(fā)面嗎？

大家好我是老王，湯面玉米餅能放酵母發(fā)面嗎？首先確定一個字“湯”，這個字是否寫錯了？應該是“燙”。

如果沒有寫錯是可以放酵母發(fā)酵的，如果寫錯了則不適合用酵母發(fā)酵。因為高溫會把酵母殺死，燙面制作的發(fā)酵面團，還是應該常溫發(fā)酵，面團發(fā)酵好后加小蘇打水揉勻。

====玉米餅家常版====

【準備食材】：富強粉，玉米面，奶粉，白砂糖，水，酵母，泡打粉。

【制作方法】：1.富強粉和玉米面，奶粉，白砂糖，泡打粉放在一起拌勻，再加入酵母拌勻，最后加入適量的水，攪拌成面糊。面糊的稀稠度要比煎餅面糊稍微稠一點。常溫放置發(fā)酵1個小時左右，看見面糊有明顯的膨脹即可。發(fā)酵好的面糊不要攪動，攪動會導致面糊消泡。

2.電餅鐺預熱，放入適量的拉油，用勺子把發(fā)酵好的面糊，均勻的舀到電餅鐺上，看見面糊上面沒有生面糊了，在表面刷上一層拉油，把玉米餅翻面，烙至兩面金黃即可。奶香玉米餅，顏金黃，外焦里嫩，口感松軟，非常適合老人小孩食用。

【】：1.湯面玉米餅我先把它理解成，面的稀稠度吧，這個玉米餅制作的時候是需要放酵母進行發(fā)酵的，因為是速發(fā)面，用酵母的發(fā)酵速度更快，制作玉米餅面糊是一定要攪拌均勻，面糊里不能有面粉顆粒，或者是面疙瘩，這樣做出來的玉米餅口感才會更加細膩。

2.燙面玉米餅不適合放酵母是因為，燙面團溫度太高了，放入酵母會被瞬間殺死，除非放涼以后再放入酵母，這就需要很長時間，所以燙面團玉米餅還是自然發(fā)酵的好，燙面團做好后放在室內(nèi)自然發(fā)酵，和戧面饅頭的做法一樣，制作燙面團玉米餅的面團不能太稀。軟硬度是比饅頭面偏軟點。

3.東北有一個特美食，我小時候經(jīng)常吃，可以說是家家戶戶的主食，就是“大餅子”，這種美食就是用燙玉米面制作的，自然發(fā)酵?，F(xiàn)在已經(jīng)很少見了。農(nóng)村真是吃怕了，只有城市里還能買到。價格還不便宜。北京這邊叫做貼餅子。在菜鍋里貼上一圈，真是很美味的，尤其起挨著菜湯的部分更加好吃。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ兴鶐椭Ｏ矚g烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創(chuàng)回答，未經(jīng)許可禁止轉載。

老王美食坊，專業(yè)烘焙和日常美食傳播者。

吃玉米面好嗎？

謝謝邀答。

現(xiàn)代人的飲食是過于精細，營養(yǎng)過剩的居多，適當?shù)某孕┐旨Z，對身體特別有益。粗糧一般都富含膳食纖維，對通便的效果非常好，減少罹患結腸癌的可能性；另外，雜糧中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅等營養(yǎng)素，能起到抗癌、降血壓的作用；一般來說，雜糧的熱量低，蛋白質高，具有不錯的飽腹感，減肥的人士很適合食用。總體而言，現(xiàn)代人多食用雜糧食品，對身體是多多益善。

而在各類雜糧中，玉米面的口感是比較好的，可以制作出多樣的美食。玉米面有粗細之分，粗的玉米面做貼餅子、菜團子比較適宜，口感上會略硬一些，但在制作方法上烤的焦脆一些，外焦里軟的，特別好吃。我們?nèi)コ赞r(nóng)家菜，大鍋貼餑餑燉小魚，那絕對是道美食，偶爾我們在家做些貼餅子，也是減脂降壓的營養(yǎng)主食。

細的玉米面，適合熬粥，烘烤玉米蛋糕，其口感相對于粗的玉米面，更細膩一些，小孩子吃比較適宜，也能讓小朋友從小養(yǎng)成愛吃粗糧的好習慣。

這里有幾種用玉米做的美食食譜，和大家分享一下：

一、焦香玉米餅

需要準備：（此配方是3個玉米餅的量）

玉米面（細）：100克

普通面粉：20克

泡打粉：2克

酵母：2克

糖：10克

水（或牛奶）：適量

做法：

1、玉米面和面粉、泡打粉混合，花兒這次用的是細玉米面，這樣小孩吃口感也好，如果和老人食用，建議用粗玉米粉，能增加腸胃蠕動，口感差點但對身體很好。

2、將酵母和糖溶解在35度左右的溫水里，用溫熱牛奶也可以。

3、將融化好的酵母水緩緩倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

4、面不用過度揉，能成團就行。揉好的應該是略微有點沾手，很柔軟的玉米面團。醒5分鐘。

5、這時候坐熱電餅鐺，平底不沾鍋也行，鍋內(nèi)刷薄薄一層油，其實不刷也沒問題，電餅鐺也有不粘涂層。電餅鐺啟動上下火，設定在餡餅這一檔。預熱時，把面團分成3份。

6、放在電餅鐺上，用手按壓一下就行。

7、大概就是3-4分鐘就好了。別看入餅鐺的時候，顏發(fā)白，做好了真的是焦黃焦黃的，看著就很饞人。

二、松香玉米面包

這是一種有創(chuàng)意的粗糧做法，用的是時下很流行的烤箱烘烤法。做法不要發(fā)酵，只是食材的混合和攪拌，然后就入烤箱烘烤。這就是玉米面做主食的一大特點，不用發(fā)酵，帶有玉米這種谷物特有的香氣，作為粗糧，它的口感確實很贊。

需要準備：

玉米面110克

面粉110克

細砂糖60克

鹽2克

泡打粉8克

液體類食材：

玉米油55克

牛奶160克

雞蛋1個

蜂蜜10克

做法：

1、先把除液體食材外的所有材料混合，用手動打蛋器把材料攪拌均勻，不要有結塊。

2、液體材料放進打蛋盆，攪拌均勻。

3、干性材料倒入濕性材料中，用刮刀輕輕拌勻。

4、在模具中鋪上油紙，把玉米面糊倒入模具?？鞠漕A熱180度5分鐘，中層烤25分鐘。表面金黃，用牙簽插入面包，帶不出面糊就能了。

5、基本到20分鐘的時候，玉米的香味就飄出來了?？竞玫挠衩酌姘脽崛サ粲图?，否則被水汽滲透的面包就不好吃了。

6、面包特別的松軟，而且涼透后的松軟口感也不會變。

都有哪些難忘的農(nóng)活回憶？

不知不覺我也到了話曾經(jīng)、說當年的年紀了，小時候每每在電視劇里看到那些“想當年......”“二十年前......”的情節(jié)就覺得好遙遠。

現(xiàn)在再回頭看，二十年前已經(jīng)不算近了。

作為農(nóng)村出生長大的人，真的干了太多農(nóng)活了，春夏秋冬插秧打谷，種花生栽紅薯，挖地除草。什么農(nóng)活都做過，難忘的也不少。

上小學的時候家里還沒有開始種西瓜，種的經(jīng)濟作物主要是花生、玉米、小麥、紅薯等，其中難忘的是種花生。

因為年紀小，其他的事情干不下來，但是種花生的時候幫忙丟種子還是可以的。

那時候一般是外公在前面平地，爸媽打窩，我丟種，外婆在后面封土。

家里有竹籃子，爸媽把種子裝在竹籃子里面，一手提竹籃，一手把兩?；蛉７N子丟在爸媽打好的土窩里就算是我的事。

籃子不小，裝滿一籃子還有些重，提起來挺費力。再加上父母兩個人打窩，我一個人丟種子跟不上他們。

那時候稍微上了年紀的老頭老太太喜歡在穿的衣服外面再穿一條圍裙，寶藍的棉布圍裙。

平時拴著防止把衣服弄臟，偶爾要裝東西又沒有盛具，就把圍裙下擺的兩個角系起來，中間便形成了一個兜，把要裝的東西放在里面。

我拿了外婆的圍裙穿上，也在面前做成一個兜，把花生種子裝在里面。這樣就騰開了提籃子的手，丟種的時候兩個手丟，一丟兩行。

因為人矮，不用彎腰，所以種一天也不覺得累，即使累了睡一覺就好了。

我最喜歡的農(nóng)活也就是這個了。

后來我們當?shù)亻_始引種西瓜，慢慢地大家都種上了西瓜，種花生的就少了，不過因為土質適合種花生，家家也會種點自己留著吃。

說到種西瓜，種西瓜的事情也真的很多。從種子開始就要各種呵護，但是最難的還是賣西瓜的時候。

我們當?shù)厥乔鹆甑貛?，所有的土地都分布在一個個的小山丘上。從地里到公路上都有不短的距離。

西瓜成熟的時候，會有外地老板來收，一般都是大型貨車來裝。

西瓜不等人，七八成熟時就得趕在那兩天全部賣出去，過了那幾天沒有人來收了，成熟了賣不贏就只能爛在地里。

那年賣西瓜的時候正趕上周末，回家就幫忙背西瓜，二三十斤重的西瓜背兩個，十多斤的背三個。

從早上天剛亮吃過飯就去背起，到中午吃完飯還繼續(xù)背，到下午四五點，自己家里的西瓜背得差不多了，因為又累又熱，直接倒在地里就睡著了。

當時自己不知道，實在累得慌站都站不穩(wěn)了，就地一倒就不知道后面的事了。睡了將近兩個小時醒過來了，也沒人注意，回家也沒說過這事兒。

那時候大人們都在忙著運西瓜，沒人管小孩兒怎么樣。

再加上一個村里家家都有西瓜，賣西瓜的時候都是一個隊的種植戶大家都來，一家一家挨著挑，你家的摘完了，摘他家的。所以自家的摘完了，父母都去別人家?guī)兔α?，誰管得了那么多。

現(xiàn)在雖然只有我媽一個人在家種地，每年也種西瓜。說過很多次讓她別種了，實在很累，也賣不了幾個錢，還是每年都種。

媽媽總說如果自己不種，想吃的時候去買人家的，人家不要錢還欠個人情，自己種點自己吃方便。

現(xiàn)在很多農(nóng)活我都不會做了，也不知道哪個季節(jié)該做什么，雖然在農(nóng)村有一畝三分地，只要勤快就不餓肚子，但是真正讓我回家做農(nóng)活過日子，可能還得費不少功夫呢！