咖啡館好玩短視頻教程，有哪些生活竅門(mén)讓你覺(jué)得相見(jiàn)恨晚？

菜販子從不外傳的16個(gè)買(mǎi)菜竅門(mén)

土豆

盡量選圓的，沒(méi)有破皮的，越圓的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

茄子

茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”長(zhǎng)在哪里？在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白略帶淡綠的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”（如上圖）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。

如果你比較重視營(yíng)養(yǎng)，可買(mǎi)紅椒吃，因?yàn)榧t椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕(比重小)，在經(jīng)濟(jì)上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

黃瓜

不管什么品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時(shí)，要挑硬梆梆的。因?yàn)辄S瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水后才會(huì)變軟。

但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因?yàn)椋炎冘浀狞S瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無(wú)光澤，殘留的花冠多已不復(fù)存在，購(gòu)買(mǎi)時(shí)很易識(shí)別。

山藥

無(wú)論購(gòu)買(mǎi)什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn)，才可放心購(gòu)買(mǎi)。只要表皮有任何異常斑點(diǎn)，就表示它已經(jīng)感染病害，食用價(jià)值降低了。

番茄

買(mǎi)番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當(dāng)然買(mǎi)粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應(yīng)盡可能的買(mǎi)大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。（圖中左邊為粉紅番茄，右邊為大紅番茄）

需要特別指出的是，不要買(mǎi)青番茄以及有“青肩”(果蒂部青)的番茄，因?yàn)檫@種番茄營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性。

冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買(mǎi)，因?yàn)檫@種冬瓜口感好；肉質(zhì)松軟的煮熟后會(huì)嚴(yán)重縮水。

蘿卜

不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說(shuō)來(lái)，皮光的往往肉細(xì)，所以皮光是第一條。

第二條是分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買(mǎi)到空心蘿卜(糠心的蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀)。

第三條，皮正常。皮起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的，這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。

第四條，買(mǎi)蘿卜不能貪大，以中型偏小為宜。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密。

芹菜

葉濃綠的不宜買(mǎi)。因?yàn)槿~子“墨黑”，說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，吃起來(lái)比較老。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

冬筍

當(dāng)你在選購(gòu)冬筍的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)其筍殼張開(kāi)翹起，還有一股硫磺氣味，那么表明它可能硫磺熏過(guò)的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。

生姜

購(gòu)買(mǎi)生姜的時(shí)候，一定要看清是否經(jīng)過(guò)硫磺“美容”過(guò)。生姜一旦被硫磺熏烤過(guò)，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉。

左邊賣(mài)相較好的為硫磺熏蒸姜

工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì)，在熏制過(guò)程中附著在生姜中，食用后會(huì)對(duì)人體呼吸道產(chǎn)生危害，嚴(yán)重的甚至?xí)苯忧趾Ω闻K、腎臟。

青菜

青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長(zhǎng)短，短的品質(zhì)好，好吃；長(zhǎng)的品質(zhì)差，纖維多。

另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏淡綠的叫做青梗，葉柄顏近似白的叫做白梗。兩者的差別在于：白梗味清淡，青梗味濃郁。

韭菜

按韭菜葉片寬窄來(lái)分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣(mài)相好，香味清淡；窄葉韭賣(mài)相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買(mǎi)，因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長(zhǎng)刺激劑（人工合成的植物激素）。

花菜

選購(gòu)花菜時(shí)，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開(kāi)的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無(wú)異、無(wú)毛花的為佳品。

卷心菜

選購(gòu)卷心菜的共同標(biāo)準(zhǔn)是：葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，不要買(mǎi)(尖頂卷心菜吃的是時(shí)鮮，松點(diǎn)也無(wú)妨)。葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開(kāi)始挑薹，中心柱過(guò)高，食用風(fēng)味變差，也不要買(mǎi)。

豆芽

如何識(shí)別“化學(xué)豆芽”？選豆芽時(shí)，要先抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看看有沒(méi)有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無(wú)須根的，就不要購(gòu)買(mǎi)和食用。

經(jīng)歷過(guò)哪些事情比電視劇還要離譜？

多年前，我坐火車(chē)去廣州，對(duì)面一個(gè)陌生的中年男人不停地對(duì)我說(shuō)：“她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！……”

我還記得那年的火車(chē)上擠滿了人。當(dāng)時(shí)我坐在靠窗的位置上，對(duì)面坐著一家三口人，男的長(zhǎng)得英俊瀟灑，女的美麗動(dòng)人，他們有一個(gè)非?？蓯?ài)的小女孩。一路上，小女孩一直嘰嘰喳喳地問(wèn)個(gè)不停，對(duì)什么都充滿了好奇。

我還記得那年的火車(chē)上擠滿了人。當(dāng)時(shí)我坐在靠窗的位置上，對(duì)面坐著一家三口人，男的長(zhǎng)得英俊瀟灑，女的美麗動(dòng)人，他們有一個(gè)非?？蓯?ài)的小女孩。一路上，小女孩一直嘰嘰喳喳地問(wèn)個(gè)不停，對(duì)什么都充滿了好奇。

“為什么車(chē)上擠滿了人，怎么不多開(kāi)幾趟車(chē)？”“為什么窗外的樹(shù)跑得那么快？”“為什么……”

“為什么車(chē)上擠滿了人，怎么不多開(kāi)幾趟車(chē)？”“為什么窗外的樹(shù)跑得那么快？”“為什么……”

由于她的聲音非常好聽(tīng)，表情非常可愛(ài)，乘客們對(duì)于她的“十萬(wàn)個(gè)為什么”并不感到厭煩。

由于她的聲音非常好聽(tīng)，表情非?？蓯?ài)，乘客們對(duì)于她的“十萬(wàn)個(gè)為什么”并不感到厭煩。

不知什么時(shí)候，天突然暗了下來(lái)，車(chē)上的乘客一下子少了很多，小女孩可能是問(wèn)了太多的問(wèn)題，疲倦地睡著了……

不知什么時(shí)候，天突然暗了下來(lái)，車(chē)上的乘客一下子少了很多，小女孩可能是問(wèn)了太多的問(wèn)題，疲倦地睡著了……

“她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！……”對(duì)面的中年男子突然望著我說(shuō)道。

“她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！……”對(duì)面的中年男子突然望著我說(shuō)道。

我一時(shí)愕然。

我一時(shí)愕然。

“她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！……”對(duì)面的中年男子重復(fù)道。

“她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！……”對(duì)面的中年男子重復(fù)道。

我驚慌失措地望向他的妻子，心里在納悶，這個(gè)男子怎么可以這樣當(dāng)著自己妻子的面說(shuō)這樣的話。令我吃驚的是，他的妻子與女兒都不見(jiàn)了！也許他妻子帶女孩去上洗手間了吧。所以他才這樣胡說(shuō)八道起來(lái)呀。

我驚慌失措地望向他的妻子，心里在納悶，這個(gè)男子怎么可以這樣當(dāng)著自己妻子的面說(shuō)這樣的話。令我吃驚的是，他的妻子與女兒都不見(jiàn)了！也許他妻子帶女孩去上洗手間了吧。所以他才這樣胡說(shuō)八道起來(lái)呀。

“你不要看她們，她并不是我的妻子，那個(gè)小女孩也不是我的女兒！我愛(ài)的是她，她也愛(ài)我，她在這輛火車(chē)的終點(diǎn)站等我，在那個(gè)大排檔等我，她已經(jīng)等了二十年了，我現(xiàn)在去找她……”

“你不要看她們，她并不是我的妻子，那個(gè)小女孩也不是我的女兒！我愛(ài)的是她，她也愛(ài)我，她在這輛火車(chē)的終點(diǎn)站等我，在那個(gè)大排檔等我，她已經(jīng)等了二十年了，我現(xiàn)在去找她……”

那個(gè)女人不是他妻子？那個(gè)小女孩不是他女兒？！可是我剛才明明看到那個(gè)小女孩喊他爸爸，喊那個(gè)女人媽媽啊！這到底是怎么回事？于是，我望向四周，卻發(fā)現(xiàn)所有的乘客都一副面無(wú)表情的樣子，仿佛這個(gè)男子說(shuō)的話是真的一樣。

那個(gè)女人不是他妻子？那個(gè)小女孩不是他女兒？！可是我剛才明明看到那個(gè)小女孩喊他爸爸，喊那個(gè)女人媽媽??！這到底是怎么回事？于是，我望向四周，卻發(fā)現(xiàn)所有的乘客都一副面無(wú)表情的樣子，仿佛這個(gè)男子說(shuō)的話是真的一樣。

“她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！……”對(duì)面的中年男子重復(fù)道。

“她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！她是愛(ài)我的，她會(huì)等我的！……”對(duì)面的中年男子重復(fù)道。

見(jiàn)男子一直不停地對(duì)我重復(fù)這句話，我內(nèi)心既厭煩又好奇。厭煩的是她愛(ài)你，關(guān)我什么事？我們又不認(rèn)識(shí)，你一個(gè)大男人干嘛對(duì)著我這個(gè)年輕小伙子說(shuō)這些？說(shuō)多了惡不惡心呀？好奇的是，到底是怎樣一個(gè)女人如此愛(ài)他？會(huì)在火車(chē)的終點(diǎn)站等他二十年？……

見(jiàn)男子一直不停地對(duì)我重復(fù)這句話，我內(nèi)心既厭煩又好奇。厭煩的是她愛(ài)你，關(guān)我什么事？我們又不認(rèn)識(shí)，你一個(gè)大男人干嘛對(duì)著我這個(gè)年輕小伙子說(shuō)這些？說(shuō)多了惡不惡心呀？好奇的是，到底是怎樣一個(gè)女人如此愛(ài)他？會(huì)在火車(chē)的終點(diǎn)站等他二十年？……

“你是不是很好奇我們之間的愛(ài)情故事？”男子仿佛看穿了我的心思，若有所思地問(wèn)道。

“你是不是很好奇我們之間的愛(ài)情故事？”男子仿佛看穿了我的心思，若有所思地問(wèn)道。

我情不自禁地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

我情不自禁地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“二十年前，我去廣州做生意，那個(gè)年代叫倒賣(mài)吧。就是把農(nóng)村里收購(gòu)的一車(chē)豬運(yùn)送到廣州的屠豬場(chǎng)，賺取差價(jià)。那個(gè)時(shí)候做這個(gè)生意好掙錢(qián)啊，一車(chē)豬就要掙好幾千，那可是‘萬(wàn)元戶’稀缺的年代啊?！?/p>

“二十年前，我去廣州做生意，那個(gè)年代叫倒賣(mài)吧。就是把農(nóng)村里收購(gòu)的一車(chē)豬運(yùn)送到廣州的屠豬場(chǎng)，賺取差價(jià)。那個(gè)時(shí)候做這個(gè)生意好掙錢(qián)啊，一車(chē)豬就要掙好幾千，那可是‘萬(wàn)元戶’稀缺的年代啊?！?/p>

“有一次，我又賣(mài)了一車(chē)豬，掙了3000多。我年輕的時(shí)候有個(gè)壞毛病，就是好喝酒，喝醉酒后就好賭。那次我與當(dāng)?shù)貛讉€(gè)廣東仔在一個(gè)大排檔里喝得酩酊大醉，然后聚在一起開(kāi)始賭博?！?/p>

“有一次，我又賣(mài)了一車(chē)豬，掙了3000多。我年輕的時(shí)候有個(gè)壞毛病，就是好喝酒，喝醉酒后就好賭。那次我與當(dāng)?shù)貛讉€(gè)廣東仔在一個(gè)大排檔里喝得酩酊大醉，然后聚在一起開(kāi)始賭博?！?/p>

“由于玩得太嗨，那個(gè)晚上我輸了3000后，那幾個(gè)本地仔又借錢(qián)給我，然后我又輸了，他們又借給我……我欠了他們12萬(wàn)。后來(lái)，他們幾個(gè)把我拘禁在一個(gè)荒野的一個(gè)房子里，要我寫(xiě)信給家人，拿錢(qián)去贖我……”

“由于玩得太嗨，那個(gè)晚上我輸了3000后，那幾個(gè)本地仔又借錢(qián)給我，然后我又輸了，他們又借給我……我欠了他們12萬(wàn)。后來(lái)，他們幾個(gè)把我拘禁在一個(gè)荒野的一個(gè)房子里，要我寫(xiě)信給家人，拿錢(qián)去贖我……”

“第二天上午，一群警察突然包圍了那個(gè)房子，把那幾個(gè)本地仔抓了起來(lái)，把我救了出來(lái)。后來(lái)我才知道，是那個(gè)大排檔老板的女兒救了我。事后，她說(shuō)自己一看我就是個(gè)好人，對(duì)我產(chǎn)生了好感。那天她得知我被那個(gè)本地仔綁架了，就悄悄地跟蹤了我們，然后報(bào)了警……”

“第二天上午，一群警察突然包圍了那個(gè)房子，把那幾個(gè)本地仔抓了起來(lái)，把我救了出來(lái)。后來(lái)我才知道，是那個(gè)大排檔老板的女兒救了我。事后，她說(shuō)自己一看我就是個(gè)好人，對(duì)我產(chǎn)生了好感。那天她得知我被那個(gè)本地仔綁架了，就悄悄地跟蹤了我們，然后報(bào)了警……”

“快醒醒，到站了！……”有人推我。我睜開(kāi)眼睛一看，對(duì)面中年男子兩夫婦正忙著整理行李?？蓯?ài)的小女孩卻依然不依不饒地纏著中年男子問(wèn)一些奇怪的問(wèn)題。

“快醒醒，到站了！……”有人推我。我睜開(kāi)眼睛一看，對(duì)面中年男子兩夫婦正忙著整理行李。可愛(ài)的小女孩卻依然不依不饒地纏著中年男子問(wèn)一些奇怪的問(wèn)題。

哦，原來(lái)我做了一個(gè)好長(zhǎng)好長(zhǎng)的夢(mèng)——從始發(fā)站直達(dá)終點(diǎn)站的夢(mèng)。

哦，原來(lái)我做了一個(gè)好長(zhǎng)好長(zhǎng)的夢(mèng)——從始發(fā)站直達(dá)終點(diǎn)站的夢(mèng)。

新手如何入門(mén)咖啡？

這期測(cè)評(píng)的契機(jī)，其實(shí)來(lái)源于我們吃喝實(shí)驗(yàn)室一位粉絲的一個(gè)真實(shí)的小故事，故事內(nèi)容大概是自己在不懂咖啡的情況下在咖啡店不小心點(diǎn)了一杯espresso......

如果非要用一張圖來(lái)描述這位小伙伴當(dāng)時(shí)的心情，大概是這樣的

因?yàn)椴涣私饪Х榷c(diǎn)了不適合自己的咖啡，不想喝又不想浪費(fèi)，其實(shí)是一件挺鬧心的事情，但是如何選擇適合自己的咖啡其實(shí)也挺難的，咖啡的種類(lèi)確實(shí)很多，我們不可能去把所有口味嘗遍再來(lái)決定究竟哪杯才是自己的真愛(ài)

正因如此，我們決定從咖啡的入門(mén)首選——意式咖啡開(kāi)始，讓我們的測(cè)評(píng)告訴你，哪種意式咖啡最適合你~

當(dāng)然，在我們了解意式咖啡之前，我們應(yīng)該從了解咖啡開(kāi)始，對(duì)于咖啡的起源，根據(jù)可以考證的記載，最早出現(xiàn)于羅馬語(yǔ)言學(xué)家羅士德.奈洛伊（1613-1707）所寫(xiě)的古籍上

咖啡最早出現(xiàn)在公元6世紀(jì)的伊索比亞（今埃塞俄比亞地區(qū)）的一個(gè)叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，咖啡一詞源自于這里，據(jù)說(shuō)因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)食用咖啡果有提神醒腦的功效，所以當(dāng)時(shí)的咖啡果主要是給修道院晚間禱告的道士們食用的，避免禱告期間打瞌睡

后來(lái)因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)傳入阿拉伯也門(mén)地區(qū)。當(dāng)時(shí)，奧斯曼土耳其帝國(guó)是阿拉伯地區(qū)最強(qiáng)大的國(guó)家，咖啡在阿拉伯也是最先傳入到這里的

隨后，奧斯曼帝國(guó)的美食愛(ài)好者們發(fā)現(xiàn)將成熟咖啡果的果汁進(jìn)行發(fā)酵能制作出一種風(fēng)味絕佳的飲品，而且飲用后還能讓人精神亢奮，和飲酒得感覺(jué)相似，但它又不含酒精

在當(dāng)時(shí)，阿拉伯地區(qū)穆斯林盛行，而穆斯林是嚴(yán)令禁止教徒飲酒的，而當(dāng)時(shí)的飲品除了酒精就是水了，所以那里的人們迫切的需要一種可以代替酒精同時(shí)又比水好喝的飲品

于是這種咖啡飲料一出現(xiàn)就變得十分盛行，被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為：“阿拉伯葡萄酒”，隨后奧斯曼帝國(guó)以宗教和國(guó)家的名義將咖啡在阿拉伯進(jìn)行推廣普及

然后阿拉伯人就把咖啡愛(ài)的死去活來(lái)的！硬是把這種咖啡飲料藏著掖著幾個(gè)世紀(jì)，不想與世界人民分享這種神奇的飲料

直到15世紀(jì)初，隨著海上貿(mào)易發(fā)展，滋養(yǎng)著世界各地的代溝組織和走私團(tuán)伙，咖啡樹(shù)的樹(shù)種還是成功的被帶到了印度

在17世紀(jì)左右，因?yàn)閵W斯曼帝國(guó)進(jìn)攻奧地利維也納時(shí)被雙重間諜柯奇斯基給坑了，慘遭戰(zhàn)敗，留下了數(shù)十麻袋的咖啡豆在維也納，咖啡開(kāi)始在奧地利，意大利等國(guó)歐洲傳播，之后咖啡開(kāi)始面向全世界

說(shuō)完了歷史再聊一聊咖啡豆的分類(lèi)

世界上的咖啡豆主要是這三個(gè)品類(lèi)：利比里亞豆，阿拉比卡豆，羅布斯塔豆

利比里亞基本只是部分西非國(guó)家才有，數(shù)量特別少，味道很差，一般都是做研究用

阿拉比卡樹(shù)種多植在高海拔地區(qū)，風(fēng)味比另外兩個(gè)樹(shù)種要精致的多，而且咖啡因含量較低

羅布斯塔樹(shù)種多植在低海拔地區(qū)，抵抗害蟲(chóng)能力強(qiáng)，易于養(yǎng)殖，產(chǎn)量是所有樹(shù)種里最高的，速溶咖啡的原料絕大部分采用這種樹(shù)種下的

一般現(xiàn)在市面上的咖啡豆主要還是以阿拉比卡豆和羅布斯塔豆為主

對(duì)于目前比較流行的咖啡品類(lèi)，根據(jù)工藝流程和咖啡豆使用的不同

一般被分為：意式咖啡、美式咖啡、單品咖啡

因?yàn)槲覀兘裉鞙y(cè)評(píng)的是意式咖啡，我們主要聊一聊意式咖啡，歷史上第一臺(tái)意式咖啡機(jī)是在1901年才出現(xiàn)的，由意大利米蘭的名叫LuigiBezzara設(shè)計(jì)制作而成，這臺(tái)咖啡機(jī)的設(shè)計(jì)初衷非常明確：“在短時(shí)間內(nèi)做出咖啡”

從此，咖啡的制作方法發(fā)生了徹底的變化，“高速、便捷”成為咖啡廳服務(wù)的全新風(fēng)尚標(biāo)，而隨后的幾十年后，在1961年，由于Faema公司的商用濃縮咖啡機(jī)FaemaE61的問(wèn)世，機(jī)器制作咖啡開(kāi)始變得流行，而熱愛(ài)意式咖啡文化的人也開(kāi)始在全世界范圍內(nèi)爆發(fā)式增長(zhǎng)

一般情況下，現(xiàn)在的意式咖啡為了彌補(bǔ)單獨(dú)一種咖啡豆的缺陷，會(huì)使用多種咖啡豆進(jìn)行拼配，以起到相互彌補(bǔ)的作用

一般是以阿拉比卡豆和羅布斯塔豆混合為主，并且通過(guò)意式咖啡機(jī)（蒸汽壓縮萃取機(jī)器）萃取意式濃縮咖啡（espresso）做為基底，加入或者不加入其他原料的咖啡，都可以被稱為意式咖啡，所以說(shuō)，花式和非傳統(tǒng)的美式其實(shí)可以算作是意式咖啡

一般有一個(gè)公式是醬紫的：

意式咖啡＝a濃縮＋b水/酒＋c牛奶/奶油+d其他（b、c、d均可為零）

關(guān)鍵詞：多品種拼配，意式咖啡機(jī)，可加入調(diào)料

順便我們?cè)趨^(qū)別一下單品咖啡，一般單品咖啡，有兩層含義，第一是“單一品種”，它只會(huì)采用一種樹(shù)種下一種產(chǎn)地的甚至是一個(gè)莊園的咖啡豆進(jìn)行沖泡制作，不會(huì)有多個(gè)樹(shù)種的咖啡豆混合的情況，制作方式一般是采用手沖咖啡的方式制作。

第二是“單獨(dú)品嘗”，品嘗的時(shí)候不加奶不加糖，不添加任何其他原料。這類(lèi)咖啡會(huì)保留咖啡原本所有的風(fēng)味，而且根據(jù)不同的沖泡手法和豆子本身的品質(zhì)，以及在不同溫度下品嘗，味道都會(huì)有所不同。

關(guān)鍵詞：手沖咖啡，單一品種，單獨(dú)品嘗

如果還有任何關(guān)于咖啡的問(wèn)題，歡迎評(píng)論留言

知識(shí)講解的差不多了，我們就開(kāi)始進(jìn)入測(cè)評(píng)的正題吧

我們這次一共測(cè)評(píng)了8款意式經(jīng)典咖啡

他們分別是：卡布奇諾焦糖瑪奇朵摩卡拿鐵愛(ài)爾蘭咖啡冰咖啡康寶藍(lán)意式濃縮

我們依據(jù)外形，苦度，酸度，甜度，香味，好喝程度6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行評(píng)分

而分?jǐn)?shù)代表程度：1-3為輕微4-6為中等7-9為較強(qiáng)10為強(qiáng)烈，我們根據(jù)不同咖啡最終的份數(shù)統(tǒng)計(jì)，以及現(xiàn)場(chǎng)小伙伴們品嘗后的反饋，還有專業(yè)咖啡師對(duì)不同咖啡評(píng)價(jià)

綜合參考，我們對(duì)這8款咖啡的每一款會(huì)有一個(gè)介紹和對(duì)應(yīng)人群或者飲用時(shí)段的推薦，下面讓我們開(kāi)始吧：

手工冰淇淋—顏值最高咖啡

康寶藍(lán)

外觀：厚奶油層像手工冰淇淋

味道：頭層甜膩底層很苦

口感：層次感分明奶油有點(diǎn)膩余味悠長(zhǎng)

氣味：奶油香咖啡醇香

康寶藍(lán)(Conpanna)是意大利著名的咖啡品種之一，在意大利語(yǔ)中，Con是和的意思，Panna是生奶油，而意式咖啡一般最底層都是意式濃縮，所以康寶藍(lán)即是在意式濃縮咖啡加上鮮奶油，讓嫩白的鮮奶油漂浮在深沉的咖啡上，這奶油宛如一朵出淤泥而不染的白蓮花一般。

“剛看到它端上來(lái)的時(shí)候，我以為是上錯(cuò)了，它明明是一杯精美的手工冰淇淋啊”，作為全場(chǎng)顏值最高，且口味特別討喜的咖啡，聞起來(lái)，有一種濃香奶油氣息，撥開(kāi)奶油之后，濃郁的奶香和咖啡的醇香混合在一起蔓延開(kāi)，氣味十分微妙，品嘗一口，頭層奶油比較甜膩，而底層的濃縮基底咖啡特別苦，層次感特別明顯，奶油的奶甜和香草味還有咖啡的醇苦，會(huì)同時(shí)在你的舌尖上蔓延開(kāi)，簡(jiǎn)直讓人上癮，而且余味悠久，攪拌之后層次感會(huì)消失，味道會(huì)更甜一些

苦澀與醇香的極致—最苦和最香的咖啡

意式濃縮

外觀：濃厚可可脂層深褐量少

味道：苦澀味道單一

口感：油膩感潤(rùn)滑

氣味：醇香余味悠長(zhǎng)

工作之余的意大利人喜歡以咖啡提神，但為了節(jié)省時(shí)間，他們需要一杯簡(jiǎn)單而且濃厚的咖啡，所以才有了其意式咖啡的代表飲品意式濃縮Espresso，作為意式咖啡核心的存在，幾乎所有的意式咖啡都會(huì)以這種咖啡為基底。

如果你喜歡不加奶糖，喝真正純粹的咖啡，除了單品咖啡，我覺(jué)得這杯意式濃縮值得你點(diǎn)一杯品嘗，作為全場(chǎng)香醇度和苦度綜合第一名的選手，看上去，Espresso表層有帶著泡沫的濃厚可可脂，顏很深，相比其他咖啡，量也很少，大概45-60ml的樣子，攪拌一下，聞起來(lái)，有一種烘培谷物特有淳郁的香味，不參雜一點(diǎn)雜味，喝一杯冰水，小抿上一口，咖啡純粹的苦澀感瞬間就能在你的味蕾上蔓延開(kāi)，非常的苦澀，直接蓋過(guò)其他任何味道，因?yàn)榭煽芍容^濃厚，口感比較潤(rùn)滑，不過(guò)油膩感也比較重，心臟不好的小伙伴，真不建議“一口悶”

甜咖啡愛(ài)好者必備款—最甜的咖啡

焦糖瑪奇朵

外觀：焦糖圈奶泡濃厚

味道：奶味十足很甜

口感：潤(rùn)滑不膩層次感

氣味：奶香咖啡醇香

焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）一般是在濃縮咖啡上加入牛奶（奶泡），香草，再淋上純正焦糖而制成的飲品，Macchiato在意大利語(yǔ)中有印記的意思，而“Caramel”意思是焦糖，寓意“甜蜜的印記”

焦糖瑪奇朵表面那一層花樣繁多的焦糖是其魅力所在，極具觀賞性，因?yàn)榧尤肓舜罅康哪膛?，貼近焦糖圈聞一聞，起初，奶香味十足，隨后，咖啡濃郁的香醇伴隨著奶香開(kāi)始散發(fā)出來(lái)，不要攪拌，品嘗一口，焦糖、奶泡、糖漿、咖啡順次入口，層次感明顯，口味相對(duì)均衡，整體味道偏甜，如果你不喜歡喝苦咖啡或者比較喜歡甜味和奶香味重一點(diǎn)的咖啡，這一款特別推薦

入門(mén)級(jí)咖啡基本款—味道最平衡的咖啡

卡布奇諾

外觀：奶量十足有肉桂粉有奶沫

味道：均衡甜苦適中奶味濃

口感：潤(rùn)滑不膩會(huì)甘

氣味：奶香濃郁

卡布奇諾是一種將同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此咖啡的顏，如同當(dāng)時(shí)傳教到意大利的圣芳濟(jì)教會(huì)的修士深褐的外衣上覆上一條頭巾一樣，而Cappuccino在意大利語(yǔ)中有頭巾之意。所以意大利人給這種咖啡取名Cappuccino

在卡布奇諾中，濃縮咖啡，牛奶，奶泡比例接近1:1:1，咖啡最上層是帶著奶沫的奶泡，奶泡比例會(huì)稍稍多于牛奶，聞起來(lái)，奶香濃郁，在表面還會(huì)撒上一層肉桂粉，一方面能起到驅(qū)寒的功效，還能讓咖啡顯得更加香甜醇厚，同時(shí)也起到一定裝飾性作用，品嘗起來(lái)，層次感分明，各種味道十分均衡，甜苦適中，味道相對(duì)清淡，會(huì)有回甘，作為本場(chǎng)最為均衡的咖啡，推薦給適合初次接觸咖啡的人

加一點(diǎn)眼淚嗎—最像雞尾酒的咖啡

愛(ài)爾蘭咖啡

外觀：像雞尾酒

味道：奶甜咖啡微苦酸澀

口感：層次明顯醇厚清爽

氣味：酒香濃烈奶香濃郁醇香

相傳是愛(ài)爾蘭都柏林機(jī)場(chǎng)的酒保為了留著心愛(ài)的姑娘而研制出的咖啡，其實(shí)它也算一種雞尾酒，這名酒保第一次為這位姑娘制作愛(ài)爾蘭咖啡時(shí)，因?yàn)殡y以抑制內(nèi)心的激動(dòng)和對(duì)姑娘長(zhǎng)久的思念，在制作中留下了眼淚，而眼淚也滴落進(jìn)咖啡中，“Wantyoudropsometears”正出自于此。

作為本場(chǎng)唯一一款加入酒精的咖啡，非常意外的受到全場(chǎng)所有小伙伴的一致好評(píng)！酒精與咖啡和奶油的獨(dú)特搭配簡(jiǎn)直讓人上癮，飲用之前聞一下，鮮奶油的奶香味和烈性酒精醇香撲鼻而來(lái)，喝上一口，鮮奶油濃郁的奶甜味下隱藏著70%醇度的烈性酒精特有的辛辣和清爽，隨后而來(lái)的是咖啡的苦澀和醇厚，層次感分明，口感滑潤(rùn)，整體微甜，攪拌之后再飲用風(fēng)味絕佳，余味中還有酒精的余香。如果喜愛(ài)喝咖啡務(wù)必請(qǐng)品嘗一下這款

早餐必備的咖啡牛奶—奶味最濃的咖啡

拿鐵

外觀：奶油層很像卡布奇諾

味道：偏淡奶味濃

口感：潤(rùn)滑

氣味：特濃奶香

鐵咖啡（CaffèLatte）是全球銷(xiāo)量最大的意式咖啡，Latte在意大利文里是牛奶的意思，所以CafeLatte的意思就是牛奶咖啡。沒(méi)錯(cuò)，它幾乎只有咖啡和牛奶，牛奶多而咖啡少，濃縮咖啡給普通的牛奶帶來(lái)難以忘懷的味道。

拿鐵咖啡的成分和卡布奇諾幾乎是相同的，只是比例有很大的差別，濃縮咖啡，牛奶，奶泡比例接近1:2:1，而且是用熱騰騰的鮮牛奶直接倒入濃縮咖啡中，喝起來(lái)感覺(jué)原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，熱牛奶的香甜味十足，整體味道相對(duì)于其他幾款會(huì)偏淡一些，因?yàn)榕Ｄ毯慷?，熱騰騰的牛奶有暖胃的功效，同時(shí)咖啡也能提神醒腦，很適合早上飲用一杯

巧克力牛奶咖啡三重奏—最受女性喜愛(ài)的咖啡

摩卡

外觀：奶油層很濃稠

味道：奶甜巧克力味

口感：綿密

氣味：奶味濃郁

摩卡咖啡的名字起源于位于也門(mén)的紅海海邊小鎮(zhèn)摩卡。這個(gè)地方在15世紀(jì)時(shí)壟斷了咖啡的出口貿(mào)易，在歐洲，“摩卡咖啡”既可能指這種飲料，也可能僅僅指用摩卡咖啡豆泡出來(lái)的咖啡。是由意大利濃縮咖啡、巧克力、鮮奶油和牛奶混合而成，

和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡類(lèi)似，它通常是由三分之一的意式濃縮咖啡和三分之二的牛奶+奶油混合配成，咖啡的比例很低，一般還會(huì)在其中加入巧克力糖漿，不過(guò)它是沒(méi)一般最上面是一層奶油，看上去有些濃稠，喝一口，奶油，牛奶，巧克力還有咖啡依次入口，咖啡的酸、香、醇，融入溫?zé)狨r奶的奶甜與巧克力糖漿的甜美，這味道十分美妙，層次感非常好，口感也十分綿密。而且是低咖啡因飲料，女性應(yīng)該是比較喜愛(ài)的

提神醒腦“涼品”—加冰塊的濃縮咖啡

冰咖啡

外觀：像可樂(lè)有冰塊

味道：甘苦微酸

口感：清爽冰涼

氣味：醇香

這杯咖啡其實(shí)是用意式濃縮加冰水制作而成，沒(méi)有像傳統(tǒng)的美式和泰式加入奶油或者香料，低溫下，濃烈的濃縮咖啡被冰水稀釋，喝上一口，涼爽、甘苦又有些微酸的咖啡味道瞬間向你襲來(lái)，因?yàn)榧尤肓吮鶋K，喝起來(lái)有一種冰涼的清爽的口感，同時(shí)讓咖啡長(zhǎng)時(shí)間保持較低的問(wèn)題，冰水不斷稀釋咖啡，越喝越覺(jué)得不苦，而且不像純濃縮咖啡那樣的苦澀和油膩，工作疲倦的時(shí)候來(lái)一杯，提神醒腦的佳品

OK，推薦完畢~

其實(shí)呀，好喝是個(gè)很主觀的概念

所以大家可以根據(jù)自己的喜好選擇合適自己的咖啡

不要執(zhí)著于固有觀念，畢竟是自己喝咖啡，怎么好喝怎么來(lái)

做什么生意既能讓人開(kāi)心又能賺到錢(qián)呢？

根據(jù)你自己的興趣來(lái)開(kāi)店，個(gè)人興趣是指“個(gè)人”對(duì)特定的“事物”、“活動(dòng)”以及“人為對(duì)象”所產(chǎn)生的帶有傾向性、選擇性的態(tài)度、情緒、喜歡的想法。

例如：你喜歡美食的，那就能利用自己的愛(ài)好制作各式各樣的菜譜，并且利用這個(gè)擅長(zhǎng)的條件在網(wǎng)上開(kāi)店做自媒體，等到吸引到足量的粉絲那就能準(zhǔn)備在線下開(kāi)店了，這樣就不會(huì)憂愁沒(méi)有客源，且還有“人以食為天”，什么事都要食飽才有力氣做的。

例如：你對(duì)花有興趣的，還可以在社區(qū)開(kāi)花店，因?yàn)轷r花眼球效應(yīng)更吃香的社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，鮮花不僅存在高顏值，而且是女性典型的購(gòu)買(mǎi)用戶是現(xiàn)代人們的生活提高了，花不再是一種產(chǎn)品，而是被賦予故事，是送花人感情的表達(dá)。顧客可以講述他們的愛(ài)情故事，設(shè)計(jì)師根據(jù)他們的故事，為顧客量身定做屬于他們的花束；無(wú)論是店面裝飾還是店內(nèi)主打產(chǎn)品，各店都特十足。宣傳手法可以把信息發(fā)在網(wǎng)上及朋友圈等等，凡是可以利用互聯(lián)網(wǎng)做到的宣傳，就盡量利用，因?yàn)槔没ヂ?lián)網(wǎng)作宣傳是成本最平宜的。

個(gè)人建議如要開(kāi)實(shí)體店，那就先在網(wǎng)上開(kāi)店，等到積累到足夠的經(jīng)驗(yàn)及吸引到夠大的人氣時(shí)再考慮到線下，線下開(kāi)店要租金，人工的成本還要租收，所謂哪里都要錢(qián)的，其實(shí)21世紀(jì)的店，特別是經(jīng)過(guò)這次疫情后，有位名人講過(guò)，以后最好的生意，就是流動(dòng)的店鋪，流動(dòng)的老板，人就是門(mén)面，嘴就是營(yíng)業(yè)窗口，緣分就是顧客，手機(jī)就是收銀臺(tái)，生意就在游山玩水間接洽，成交就在談笑風(fēng)生中達(dá)成。

以上就是個(gè)人的見(jiàn)解，我是周錫國(guó)金融，歡迎各位關(guān)注及轉(zhuǎn)發(fā)

怎樣拍才能更漂亮？

你說(shuō)的這些都重要,有的照片三者都有,有的照片有一項(xiàng)就很好了,具體要看攝影中的景別.

以特寫(xiě)為例

人無(wú)完人,我們要去找女生美的地方,有些女生手很好看,有些是頸部，有些是大長(zhǎng)腿......有人眼睛明亮有神，有人氣質(zhì)出眾，長(zhǎng)發(fā)飄飄。有人背影銷(xiāo)魂，迷倒眾生.這些都需要攝影者發(fā)現(xiàn)，拍照也是需要揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短的。

比喻這張,手是主題,背景是人物和荷葉,服裝的顏也是事先考慮好的,手拿著荷葉跟背景的顏呼應(yīng)了.

人物的腳部,整體是偏亮的.像這種拍攝局部，我們要注意的是皮膚的顏和質(zhì)感，光線要均勻，后期要把皮膚修的白一些。

可以選擇女生的嘴做為主題,口紅的顏?zhàn)鳛橹黝},在畫(huà)面當(dāng)中是很顯眼的

以近景為例

主要拍攝人物胸部以上,像這種對(duì)人物服裝的要求就不大了,主要是人物的神態(tài)和表情,要拍出人物的情緒,我們需要和模特溝通到位,前期我們需要選擇背景,可以是一面墻,也可以是天空,盡量簡(jiǎn)潔化.光線在攝影當(dāng)中是很重要的,攝影的意思就是用光繪圖,我們要看光線性質(zhì)的軟硬,看畫(huà)面是適合硬光還是柔光.在這種場(chǎng)景下,要拍出人物最美的一面,我們要嘗試拍人物的正面和側(cè)面,讓人物處于自然神態(tài)中,這樣畫(huà)面看起來(lái)就比較真實(shí).后期做的就是整體調(diào)盡量保持一致.

學(xué)會(huì)使用道具遮擋,比喻把花瓣放在嘴邊,模特是可愛(ài)類(lèi)型的,可以嘟嘴,這種主要是體現(xiàn)人物性格的.

以中景為例

如果人物沒(méi)有相應(yīng)的條件,可以拍人物的側(cè)面,背影,或者用道具擋住臉部,動(dòng)作表情幅度也可以大一些.前提是要在簡(jiǎn)潔的場(chǎng)景下，光線要適合畫(huà)面，一般偏亮點(diǎn)，這樣女生的皮膚也會(huì)好些。

中景是膝蓋以下的，服裝和人物的搭配就很重要了，什么樣的服裝適合什么樣的場(chǎng)景，這些都是需要我們?nèi)ニ伎嫉模┠切┮路每?，其?shí)很多女生是清楚的，畢竟女生會(huì)打扮也是個(gè)人必備的技能，攝影師就要為女生找相應(yīng)的場(chǎng)景來(lái)表現(xiàn)人物美的一面，想拍好照片，準(zhǔn)備工作是必備的。

很多人說(shuō)有些攝影師很隨意拍，也拍的很好。照片看起來(lái)是自然隨意的，但攝影師知道要拍什么，也知道什么場(chǎng)景用什么景別，更清楚人物擺什么動(dòng)作會(huì)好看，對(duì)器材和鏡頭運(yùn)用也是熟練的。

在人像拍攝當(dāng)中，女生的服裝很突出的話，我們可以就地取材，采用仰拍，這樣背景就是天空了，把天空當(dāng)作背景是最適合不過(guò)了。需要注意的是人物臉上的光線，仰拍可能會(huì)讓人物欠曝,有反光板的情況下還是可以帶下，如果沒(méi)有，可以等待光線好的時(shí)候。天空的細(xì)節(jié)是很重要的，可以修飾人物的。記住要后期去調(diào)局部，在人像攝影中，后期是必備的。

以全景為例

全景對(duì)場(chǎng)景的選擇,人物的服裝,光線的運(yùn)用都是有要求的.

前期選擇場(chǎng)景,我們首先找簡(jiǎn)潔的,盡量有陽(yáng)光的地方,窗邊,走廊都是可以的,還要有光影.

全身都要拍進(jìn)畫(huà)面當(dāng)中,身材臉袋都是加分項(xiàng),能給畫(huà)面整體帶來(lái)效果,如果人物有這個(gè)條件,那全景是最適合的.豎拍人物是要居中的.

以遠(yuǎn)景為例

遠(yuǎn)景一般表現(xiàn)寬廣畫(huà)面，往往有種意境在里面。很多用手機(jī)拍人像，都會(huì)用遠(yuǎn)景來(lái)拍，大量的留白，場(chǎng)景服裝動(dòng)作都設(shè)計(jì)好了，誰(shuí)拍都好看，也不用管是手機(jī)還是相機(jī)，無(wú)非相機(jī)畫(huà)質(zhì)要好些，光可以當(dāng)時(shí)調(diào)。手機(jī)可以拍完后在調(diào)，最后效果也可以。

比喻這張，畫(huà)面整體效果讓人看起來(lái)舒服，女生的背影充滿神秘感和故事感。

在寬廣的畫(huà)面當(dāng)中，要增加一些動(dòng)感的元素，這樣畫(huà)面不會(huì)單板，可以讓女生跳起來(lái)，也可以找些氣球，想想那些可以讓畫(huà)面更有沖擊力。

通過(guò)椰樹(shù)的線條讓我們視線停留在人物身上，構(gòu)圖不是絕對(duì)的，每個(gè)場(chǎng)景可以有很多種構(gòu)圖。

我們要分清楚什么場(chǎng)景應(yīng)應(yīng)該用什么景別最合適。一般能用遠(yuǎn)景來(lái)拍的，其他景別都可以拍的很好看。在一個(gè)狹小的空間，只適合拍近景和特寫(xiě)，它就拍不了遠(yuǎn)景了。

所以你會(huì)看到很多攝影師拍人像喜歡去沙漠，海邊，江邊，高樓，越寬廣越好拍。

拍攝小技巧

很多女生拍照的機(jī)會(huì)不多，那就需要我們跟她溝通，各種逗她樂(lè)，讓她放松、心情好、動(dòng)作和表情自然，這比一切都重要。

而且告訴她應(yīng)該怎么拍，動(dòng)作怎么擺，如果你都不清楚怎么拍，那就試著抓拍，在她不經(jīng)意之間，去抓拍她的表情，拍的好，可以讓她看看，這樣女生才會(huì)更配合你，拍的不會(huì)千萬(wàn)別給她看，關(guān)系好的那就另當(dāng)別論。拍出來(lái)的效果還差點(diǎn)，可以跟她溝通，讓她發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，我拍人像的時(shí)候，就喜歡拍完給女生看，讓她知道那個(gè)地方不足，這樣接下來(lái)拍照會(huì)更順利。

想最后成片效果很好，你一定要會(huì)后期后期后期......