美食教程短視頻教程，在家拍攝制作美食視頻時？

實話實說美食攝影既然歸類為靜物攝影，那擺拍做造型是必不可少的，既然主題談的是“美食攝影”，那日常吃飯記錄咱就不多說了。

首先肯定是構(gòu)圖，你的主體要足夠明確讓觀者知道你最想讓人看到的是什么，而美食攝影除了要拍清楚你那盤菜，還要通過其他東西來突出這個主角，否則只為了看清是什么東西，拍個很近的大特寫就好了。這就牽扯到了主體和其他配角的關(guān)系，通過無配角來純粹表現(xiàn)主體，也可以適當搭配一些背景道具來輔助主體，甚至用很多東西來圍繞主體烘托氣氛（但搭配一定要講究不能搶了主體風(fēng)頭）。

最簡潔的只有主體

適當搭配，突出主體，這種做法最常見

如果你認為需要多做一些層次，還可以酌量增加道具，盡可能是與食物相關(guān)的東西，當然如果沒什么直接關(guān)系，擺上去拍出來不違和也行啦~~

或者你還可以擺很多東西，這些東西可能是這個食物本身有很多內(nèi)容分開擺放的（例如米線，火鍋）也可以是你搭配很多它的原料做個環(huán)境，但是一定要明確主體。

即便是跟食物完全沒關(guān)系的，但是如果為了烘托氣氛，或者有說明性用意（可能需要文字描述輔助）來做創(chuàng)意造型，搭配一些其他的道具也是可以的，創(chuàng)意這東西嘛，你想咋解釋都行，各有特，

構(gòu)圖還有另外一點，就是要規(guī)矩，要讓人看著舒服。這分法那分法的咱就不扯了，只說一點，無論你拍什么照片，在你拍照基礎(chǔ)沒有很好的前提下，請保持橫平豎直。通常情況下你隨便翻一本大牌雜志，里面無論是時尚人像還是商品靜物或是風(fēng)景街景，都不會有“歪著”拍的照片，很少會讓地平線或者直立于地平面的人或物在畫面中傾斜，就算有，也是攝影師拍來讓你正著看的，那很需要構(gòu)圖功力，而不是拍一個斜著的照片讓你歪著腦袋看的奇怪照片。

彩很重要，彩很重要，彩很重要，重要的事情要說三遍。食物是入口的東西，美感、食欲和安全性是最直觀的感受，很多人打著“深夜報社”的旗號真的在報復(fù)社會…………我用照片舉個例子，這碗面就是一個很破的小胡同里一個很不起眼的“小破面館”的七塊錢牛肉拉面，小飯館環(huán)境采光當然也都不好，1/40，F(xiàn)2.8，2000才能拍到這種亮度，澤方面肉眼看著可能無所謂，但相機拍出來就顯得不好，并不是溫和彩傾向能解決的事情，也沒帶燈，完全現(xiàn)場光，所以必須依靠后期了。

后期調(diào)一下亮度和彩，至少能見人了，很多人發(fā)的食物照片讓人看著就覺得不好吃甚至感覺惡心，就是因為上圖存在的亮度和彩問題，所以即便是手機隨便拍拍，但如果想發(fā)出來給別人看，那至少用手機修圖軟件稍微調(diào)調(diào)亮度和彩吧。

攝影是門用光的藝術(shù)，首先用光你的錢（大誤，不過好像沒什么錯），光線絕對是你首先要考慮的，昏暗的環(huán)境您就別拍了，暗調(diào)子的拍攝方法都是能把亮調(diào)子控制得好的人才能選擇的方式。所以通常情況下一張好看的美食攝影照片都會盡可能的明亮，看清主體。追求暗調(diào)子油畫靜物效果要慎重哦。不過并不是說環(huán)境與背景就不可以用暗調(diào)子，主要還是表現(xiàn)的主體要足夠明亮、明確。上幾張環(huán)境比較暗的照片。

有的時候總會遇到那種一大鍋的食物，拍整鍋整盤可能不太好看，我通常會選擇盛出一部分做前景主體，大鍋大盤放在后面當背景，這樣可能就會明確主體，更好看一些，比拍那大盤更“顯好“。

還有時肯定會拍到“一群”東西，哎呀東西太多了太多了擺不開怎么辦怎么辦??！盡量做出規(guī)律來吧，或者像搭積木一樣搭得好看一點也行，重要的還是凹造型。

如果你的拍攝主體本身精彩度有限，或者需要做出一些想要達成的效果，用一些能找到的東西來做些“特效”也可以。會給你的照片提分。

用糖霜撒點雪

用鹽下點雨

用干冰做點霧（加濕器也行）

當然，除了搭配的道具，效果的制作，最能決定你這張照片是否好看的就是你的背景。美食攝影的背景及環(huán)境選擇絕對很重要，同樣一道菜，你放在普通辦公桌那種白或者仿木紋的防火板貼面上拍，和在一個很有質(zhì)感的木板或者石板上拍，效果絕對不一樣，很多情況下決定了一張美食照片是否好看的最重要因素不在那道菜本身上面，而是在它所處的背景環(huán)境下。很可惜我沒有同一道菜品在有質(zhì)感和沒質(zhì)感兩種背景環(huán)境的對比照，就單獨貼幾個背景能說明問題的照片好了。

這個桌面不好看，盡可能的搭許多東西來遮蓋桌面，還是只能這樣，這張照片不好看。

同樣，這次連可做搭配的道具都沒有，用擋光的方式來破背景的枯燥，但這張照片也還是不好看。

只有一塊紅布，但做出點褶皺造出光影效果，就會好看些。

如果只拍這盤松茸會很枯燥，但是借助背景的彩，至少讓畫面不那么死性。

有時需要將菜品融入環(huán)境，要借環(huán)境來表現(xiàn)菜品，同時突出出品方的特點，也是美食攝影中表現(xiàn)美食照片常用的手法。

最后說一個我個人對美食攝影理解的很重要的觀點——“美食攝影，并不一定讓你看了想吃”

這里牽扯到幾個問題——比如“看起來好吃”和“看起來想吃”。這其中的差別需要自己體會。

舉個簡單的例子，你們在時尚類雜志看到的時裝模特穿著大牌服裝的時裝硬照時，會產(chǎn)生“照片好漂亮”、“模特好漂亮”、“衣服好漂亮”的想法。但不一定就會想到“我想跟這個男/女模特談戀愛”、“我想穿這件衣服”、“我也想拍這樣的照片”這樣的想法。

所以看美食照片也是如此，如果僅僅是看起來想吃，那在真實就餐環(huán)境下光線充足把食物拍清楚的照片是最有食欲的，并不是正經(jīng)的美食攝影所要求的目的。美食攝影是通過攝影師（講究些時更要有食品造型師）的技巧手法來通過環(huán)境搭配突出廚師的作品，是用一種作品的形式（照片）來展示另外一種作品（菜品）。給人看的是廚師的原料，做法，裝盤，搭配等這些用意，通過攝影師的表現(xiàn)手法來傳遞給觀者信息，而不僅僅是“一份菜”會不會讓你“想吃”。

美食攝影作品當然也有看起來會讓人想吃的，這是攝影師風(fēng)格的選擇，就像拍人像，拍小清新人像的攝影師，拍的姑娘長得溫柔，拍的效果也很柔和，那樣的照片會讓觀者產(chǎn)生“我想跟這個姑娘交往”的想法，這是一種表現(xiàn)形式，柔軟的風(fēng)格會比較貼近生活，很親近，沒有距離感，看著舒服，舒服的原因是因為它離你的距離比時裝模特的時裝片離你近。

我自己拍美食攝影的風(fēng)格是走硬照路線，曾有很多人看了我的照片說看起來沒食欲，我認同，我也不會反駁，我自己看著也是這個感覺。但不同照片是有不同理解方式的。我也很喜歡柔軟清新的看起來有食欲的美食攝影，那樣的照片就等同于拍得好看唯美的清新人像。但我選擇的拍攝方式是給人展示造型賣相的硬照，這里面不需要包含太多個人感情，如同時裝模特的時裝片，讓人看著覺得好看就夠了，是用來展示宣傳的，不是用來勾引食欲的。時裝品牌的時裝秀上會有很多稀奇古怪的衣服走臺，那些服裝也不會被明星名媛消費，設(shè)計師還是要展示出來，就是要給人看他腦子里的東西，并不是一定要讓人看了想去買他的這些另類作品。

同樣，美食攝影也是通過攝影師拍的照片這個載體，展現(xiàn)食物本身提供的信息，很多信息是普通大眾不會去注意的，同樣一張美食照片，普通人可能只會看出他覺得好看不好看，想吃不想吃，但是廚師可能能看出做法，原料的好壞；餐廳經(jīng)理能看出餐具的選擇和環(huán)境的布置；饕客能看出大概要消費多少；食材供應(yīng)商可能能看出與該餐廳的商機。所以美食攝影傳遞的不僅僅是這道菜是否好吃而已，會不會看圖，從哪個角度去看圖，很重要。

有哪些高情商的聊天技巧？

您好。

話題的選擇可以為以下幾個方法：

①中心開花法。面對眾多的陌生人，選擇眾人關(guān)心的事件為題，圍繞人們的注意中心，引出許多人的議論，語花四濺，形成中心開花。

②即興引入法。巧妙地借用彼時、彼地、彼人的某些材料為題，借此引發(fā)交談。③投石問路法。與陌生人交談，先提一些投石式的問題，在略有了解后再有目的地交談，便能談得較為自如。

④循趣入題法。問明陌生人的興趣，循趣生發(fā)，能順利地進入話題。因為對方最感興趣的事，總是最熟悉、最有話可談也最樂于談的。

尋找適宜的話題，事實上，什么都可以談?wù)摗Ｕ務(wù)撆胝{(diào)、編織、時裝家具、親戚朋友、籃球足球；討論書籍報刊、戲劇電影、時事新聞、國家政治；講述故事逸聞；談?wù)勀愕玫降男滤枷牒托掠^點，而你對這些思想和觀點的看法，則比這些思想觀點本身更重要。

為了能成功地進行對話，應(yīng)避免以下九種不正確的對話方式：

①打斷別人的談話或搶接別人的話頭，擾亂別人的思路；

②忽略了使用解釋與概括的方法，使對方一時難以領(lǐng)會你的意圖；

③由于自己注意力的分散，迫使別人再次重復(fù)談過的話題；

④像傾瀉炮彈似的連續(xù)發(fā)問，使人窮于應(yīng)付；對他人的提問漫不經(jīng)心，言談空洞，不著邊際；

⑤隨便解釋某種現(xiàn)象，妄下斷語，借以表現(xiàn)自己是內(nèi)行；

⑥避實就虛，含而不露，讓人迷惑不解；

⑦不適當?shù)貜娬{(diào)某些與主題風(fēng)馬牛不相及的細微末節(jié)，使人厭煩；

⑧當別人對某個話題興趣盎然時，你卻感到不耐煩，強行把話題轉(zhuǎn)移到自己感興趣的方面去；

⑨將正確的觀點、中肯的勸告佯稱為錯誤的，使對方懷疑你話中有戲弄之意。

在交談中，倘若能注意以下小事，當能產(chǎn)生增進人際關(guān)系的效果。這些小事是指：

①讓先。讓別人先說，一方面可以表現(xiàn)你的謙虛，另一方面可以借此機會來觀察對方，給自己一個測度的時間和從容考慮的余地。

②避諱。不論與什么人交談，都應(yīng)對對方有所了解，聰明地避開某些對方忌諱的話題，如個人的隱私、疾病及不愿提及的事情，否則會引起對方不快。要學(xué)會察顏觀，一旦發(fā)現(xiàn)自己不小心觸及了對方的忌諱，對方面有不快之或狀極尷介時，應(yīng)立即巧妙避開。

③謙虛。社會心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一般人總不喜歡嘴上老掛著我的人。應(yīng)避免過于顯露自己的才學(xué)，開口便我如何如何。須知，謙虛的態(tài)度，總是易為人所接受的。在一般情況下，人們總是先接受一個人，而后才肯接受他的意見的。

④誠懇。交談的態(tài)度以誠懇為宜。油腔滑調(diào)，縱然有很好的意見，也難以為人們所接受。

⑤幽默。恰到好處的幽默，能使人在忍俊不禁之中，體會到深刻的哲理。幽默運用適

當，可為社交增添活躍愉快氣氛。但妙趣橫生的談話，來源于一個人修養(yǎng)和才華的有機結(jié)合，不可強求。如果僅僅為了追求風(fēng)趣的結(jié)果，而講些格調(diào)不高的笑話，甚至不惜侮辱他人，則只能顯出自己的輕薄與無聊。

⑥口頭禪?？陬^禪固然能體現(xiàn)個性，但多數(shù)是語言的累贅，即使內(nèi)容相當吸引人，但如果加上若干個這個那個嗯啊之類的口頭禪，就如同在煮熟的白米飯中摻上一把沙子一樣，令人難以下咽。對作為語言累贅的口頭禪，應(yīng)當割除。

⑦插話。要盡量讓對方把話說完再插話。實在需要中途插話時，也應(yīng)征得對方同意，用商量的口氣說：對不起，我提個問題可以嗎?或我插句話好嗎?這樣可避免對方產(chǎn)生誤解。

⑧平衡。如果幾個人一起交談，注意不要只把注意力集中到某一個人身上而冷落了其他人。除了你的對話者外，可用目光偶爾光顧一下其他的人。對于沉默者則應(yīng)設(shè)法使他開口，如問他你對這事有什么看法?這樣便可打破沉默，機智地引出他的話來。

浙江有哪些美食？

謝邀。

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先關(guān)注，后收藏，總有一天用得著。

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有一種美食叫做“家鄉(xiāng)味道”

年味濃了，這些記憶里的專屬味道

也勾起吃貨們的念想

山里的、海里的食材

在當?shù)匕傩盏氖种谢硪坏赖?/p>

勾魂的“難忘味道”

浙江美食地圖集齊11個地市的不同美食，

獻給在“吃”的道路上孜孜不倦的吃貨們！

建德：豆腐包

街頭巷尾可見的鮮香小食

豆腐包是建德的一道傳統(tǒng)名點，薄薄的面皮裹著白嫩的豆腐，加上少許青蔥、紅椒，再配以建德正宗的倒篤菜，一口咬下去，香氣四溢。建德豆腐特別香，它以五谷為原料，采用優(yōu)質(zhì)水源加工，吃起來嫩滑清口。

好吃的豆腐包皮薄餡厚，蓬松香軟，里頭白玉豆腐粒粒分明，湯汁濃郁。建德人的早餐離不開豆腐包，街頭巷尾都能見到它的身影。那熟悉的鮮香味成為了許多人心目中家鄉(xiāng)的味道。回家過年，該是要買上一只豆腐包，重拾那久違了的滋味。

建德的新葉古村保留了大量的民俗文化傳統(tǒng)，有著濃濃的年味，來這兒置辦各種年貨非常不錯。水米糕、土曲酒是“明星產(chǎn)品”，農(nóng)家土豬肉、鹽鹵豆腐、新葉白蓮等，都是味美的土特產(chǎn)。古村里還有大量的明清建筑，各種祠堂、民居風(fēng)格獨特。愜意地漫步在小路上，能感受獨有的一份閑適自在。

嘉興：送子龍?zhí)?/p>

喜慶時分不能少的噴香佳肴

送子龍?zhí)惝a(chǎn)于嘉興西塘，當?shù)鼐用袢韮?yōu)質(zhì)的豬腿肉，配以數(shù)十種祖?zhèn)髯袅?，?jīng)煨煮蒸燜，旺、文火反復(fù)，做出的豬腿肉酥嫩脫骨、肥而不膩，是人們?nèi)粘Ｗ舨偷募央?。這道菜也寄托著美好的祝愿，有婚嫁喜慶、喬遷新居的喜事，或是家人團聚時，都以該菜作為主菜，意為早得貴子、團圓吉祥。

西塘古鎮(zhèn)素以橋多、弄多、廊棚多而聞名，是一座生活著的千年古鎮(zhèn)。這兒處處綠波蕩漾，家家臨水入影?！盁熡觊L廊”是江南水鄉(xiāng)中獨一無二的建筑，緩緩漫步其間，醉人的景映入眼簾。過年時，這兒也有著濃濃的年味，掛起大紅燈籠，端出豐富的佳肴，街頭巷尾放起鞭炮，熱熱鬧鬧地迎接新年。

海鹽：澉浦紅燒羊肉

大口吃肉大碗喝酒

澉浦紅燒羊肉是海鹽縣南北湖的一道名菜，幾百年來，一直作為當?shù)匮缯垺⒎昴赀^節(jié)侍客的主要大菜。取產(chǎn)自當?shù)氐暮蛉猓媚静褡鋈剂?，加黃酒、生姜、醬油、紅糖等煮到酥透，聞起來香氣撲鼻，看起來澤紅亮，令人垂涎。秋冬是吃羊肉的好時節(jié)，許多人都會專程到鎮(zhèn)上來吃一吃這風(fēng)味獨特的澉浦羊肉，飽飽口福，暖暖身子。

在南北湖當?shù)?，吃羊肉喝老酒是一種習(xí)俗，大口吃肉大碗喝酒，十分盡興。當?shù)氐穆糜钨Y源也非常豐富，是我國唯一融山、海、湖為一體的景區(qū)，既能欣賞錢江潮源、石帆蜃氣等奇景，也能海邊拾趣，不同季節(jié)來玩，能有不同的體驗。

湖州長興：干挑面

豐富佐料調(diào)味鄉(xiāng)情

干挑面作為長興著名的面食，讓每個品嘗過的人都念念不忘。一碗潤滑的面條伴上新鮮的豬油、噴香的細蔥、傳統(tǒng)的大豆醬油，再加點自制的辣佐料，縷縷香氣從碗中升騰而起，讓人忍不住吃上一大口。喜歡不同口味的，可以加上各種配料，隨心搭配選擇。爽滑的面條富有嚼勁，味道鮮香可口，特別適合做早餐或是當夜宵點心。

長興的仙山湖風(fēng)景區(qū)景迷人，仙湖位于仙山一側(cè)，放眼望去，水天一，自然環(huán)境非常好。這兒有著絕美的水上森林，由一百多畝高大粗壯、樹齡百年以上的柳樹組成。冬天來，還可以看到迷人的蘆葦蕩。

寧波：水磨年糕

滿滿都是小時候的味道

寧波水磨年糕采用手工制作，帶著別樣的傳統(tǒng)味兒。泡米、磨粉、蒸粉、搡搗……每一道工序都飽含用心，制成的年糕米香撲鼻，澤如玉，吃起來香甜軟糯，柔而不膩。年糕是許多寧波人記憶中“小時候的味道”，無論怎樣做都非常好吃，簡單地蒸煮，或是來一盤梭子蟹炒年糕，滿滿都是“寧波味”。

年糕諧音“年高”，寓示著人們的生活一年比一年高，它已成為家家戶戶過年過節(jié)餐桌上的必備食品。一家人吃著熱乎的年糕，滿懷期待地迎接新的一年，是最美好溫暖的事兒了。

寧波的前童古鎮(zhèn)歷史悠久，是個古古香的江南小鎮(zhèn)。每逢春節(jié)臨近，鎮(zhèn)里的年味便越來越濃，掛上了紅燈籠，貼上了對聯(lián)，每家每戶都開始置辦年貨，水磨年糕、豆腐、麻糍、手打糖都是必不可少的年味美食。來這兒，體驗一回?zé)狒[的農(nóng)村市集，欣賞傳統(tǒng)的民俗表演，感受新年喜慶的氣氛。

余姚：陸埠豆酥糖

自然傳統(tǒng)的純香滋味

豆酥糖是余姚陸埠鎮(zhèn)的傳統(tǒng)糕點，素有“勝似三北藕絲糖”的美稱，有著悠久的制作歷史。以顆粒飽滿的黃豆為原料，用上等的白糖、純香的嚴州黑芝麻、香甜的飴糖做成餡料，制成的豆酥糖松脆可口。每逢年末，寧波地區(qū)農(nóng)村大都做年糕以備春節(jié)期間享用，用火熱的年糕團嵌豆酥糖，又香又糯；且豆酥糖營養(yǎng)豐富，是老人小孩都喜愛的食品。

除了品嘗美食，到戶外感受下大自然也是不錯的選擇。浙東小九寨位于余姚境內(nèi)的白巖山下，這兒空氣清新，是一座“天然氧吧”。溪水清澈、泉潭連綿，穿行在樹林間，一邊欣賞優(yōu)美的景，一邊自在地放松身心，實在是一大享受。

溫州：糯米飯

一碗香氣撲鼻的家鄉(xiāng)味道

糯米飯的香味是每個溫州人心中最牽念的味道，盛上一碗香軟的糯米，澆以噴香的肉末湯，再撒上油條碎末，誘人的香氣融合在一起，滿滿都是溫暖、親切的感覺。白糯米晶瑩剔透、充滿嚼勁，油條碎末香脆可口，肉末湯咸鮮適中、肥而不膩，每吃一口都感到十分滿足。糯米飯作為溫州的一道特早點，已經(jīng)成為了人們生活的一部分。

來到溫州，不能不嘗上一碗糯米飯，同時，可以到周邊的景點玩一玩。雁蕩山素有“海上名山、寰中絕勝”之譽，是由火山噴發(fā)所造就的，有著奇特的地質(zhì)景觀，來這兒登高望遠，秀美的山景令人心曠神怡。還可乘上竹筏，在楠溪江的水面上泛舟而行，欣賞兩岸迷人的景致。

舟山：紅膏嗆蟹

“網(wǎng)紅”江南年貨開胃菜必備

每年年關(guān)臨近，酒桌上最靚麗一道菜要數(shù)紅膏嗆蟹。在浙江舟山，這一片廣闊海域里有百姓們撈不盡吃不完的新鮮海貨，年底了家家戶戶便開始制作蝦干、腌制海蟹。

近幾年，嗆蟹已成最走紅的江南年貨。許多家庭走上“自力更生”之路，到菜市場買上幾只伸腿舉螯的活蟹，以飽和的鹽水來嗆上一番。也可以在鹽水里放些生姜與花椒、辣椒再加入些白酒，時間控制在一二天之內(nèi)，如此，撈出來的嗆蟹其口感更好。

舟山人吃嗆蟹有三類。一是用醋蘸食，二是用黃酒浸之而食，這都是簡便而普通吃法。倘若招待客人，便需動腦筋將嗆蟹裝扮一番了，除了刀技，擺法也有講究，大多是將蟹肉與腿腳擺在底下，讓紅膏顯露在盤的上面，再澆上以黃酒為主的調(diào)味品，撒上白糖姜末蔥花。如此，讓客人面對膏紅肉肥嗆蟹，在尚未伸出筷子之前，喉嚨里大概已被引誘得直冒口水了。

一筷子蟹膏，一筷子飯菜，吃起來特別香。

金華：拔絲宣蓮

甜甜蜜蜜的味蕾體驗

拔絲宣蓮是金華一道傳統(tǒng)的名點，選取白芬芳、肉厚易酥的宣蓮，倒入糖油鍋中，讓濃稠的糖汁包裹住蓮子，再盛入盤內(nèi)，撒上少許糖桂花，看上去澤黃亮，吃起來外焦脆、內(nèi)粉糯，分外誘人。武義宣平是宣蓮之鄉(xiāng)，當?shù)禺a(chǎn)的宣蓮顆大粒圓、品質(zhì)上乘，在清朝嘉慶年間被列為貢品，制作出的拔絲宣蓮更是甜香可口。

除了美食，武義的特是它的溫泉和古村，冬天到武義泡一泡溫泉，是最為舒適的體驗。這里也陸續(xù)建造了許多有特的民宿，來這兒賞景度假、感受鄉(xiāng)野樂趣，與家人一同度過休閑的時光。

永康：肉麥餅

豐收時節(jié)的傳統(tǒng)佐餐

永康肉麥餅厚實而粗糙，雖然相貌平平，但吃上一口，就知道它的味道不一般。面皮富有韌勁，餡料充足，揉合了土豆絲、咸菜、番薯粉絲、藕絲等，一咬，肉餅內(nèi)的鮮汁順口流出，濃香撲鼻而來。永康農(nóng)家在豐收喜慶季節(jié)有制作肉麥餅作為佐餐的傳統(tǒng)，回到故鄉(xiāng)的永康人也要吃上幾個回味下家鄉(xiāng)的味道。

到永康游玩，可以到方巖景區(qū)逛逛。這里素有“人間仙境”之稱，不僅有峰、洞、谷、瀑、溪、湖，同時還有豐富的歷史文化遺跡和革命史跡。典型的丹霞地貌映入眼簾，漫步其中，能感受親近大自然的樂趣。修砌在懸崖峭壁上的九曲飛橋是步行的棧道，登高賞景，能有不一般的體驗。

紹興安昌古鎮(zhèn)：臘腸、醬鴨、魚干

臘一份年味品濃濃鄉(xiāng)情

臨近農(nóng)歷新年，安昌古鎮(zhèn)沿河兩旁就掛起了一串串香腸，整個古鎮(zhèn)散發(fā)出濃濃醬香味。嘴挑的一下就能吃出不同來，所以安昌的臘味尤其講究土法制作，從選料、灌制、配料到晾曬都堅持最原始的工藝。

臘腸、醬魚、醬鴨…過年桌上吃到的臘味這里都有，小鎮(zhèn)上的人將這些掛在門口祈求整年的好運，而來此攝影品美味的游客則沉醉于這里濃稠醬汁兒那股子香味。走在青石巷里，如果趕上鎮(zhèn)上人剛剛晾曬做好的臘腸，都會情不自禁湊近身子，聞一鼻子。

除了臘味，安昌人過年少不了糖。這里人講究過年扯白糖，寓意“糖越扯越白，生活越過越甜?！痹诶辖稚?，常有鎮(zhèn)上老師傅表演扯白糖。師傅將已經(jīng)煎好剛剛凝固的琥珀糖汁用水不斷拉扯，再把凝固的糖汁放到固定柱子上的木鉤子上，不斷扔過來扯過去，幾個來回之后，琥珀的糖汁居然就神奇地變成了白，上面也出現(xiàn)了一條一條的線狀印記。

噴香的臘味，甜蜜的白糖，這里有著紹興安昌人溫暖年味。

紹興諸暨：西施豆腐

簡單食材化身勾魂美食

諸暨人作為西施的故鄉(xiāng)，連美食的名字也與西施有關(guān)。這一道美食食材簡單，就是平常人家吃的豆腐，在民間家家戶戶都會做，這道菜就是“西施豆腐”。

算說是看著普通的白豆腐，但是做時火候掌握卻非常講究。雪白鮮嫩的豆腐在勾芡之后佐以蛋黃汁，煮沸之后撒上青蔥。熱乎乎的豆腐吃在口中，簡直銷魂。

當然美食下肚，也不妨來西施故里走走，聽聽那些美好的民間故事。參觀完西施殿，還可以在中國歷代名媛館轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。西施故里景區(qū)還展示了諸暨自春秋時期流傳下來的各式各樣的民間生活習(xí)俗和家用工具等。

衢州龍游：發(fā)糕

清甜香味讓人想回到小時候

國際影星周迅是土生土長的衢州人，衢州發(fā)糕這一款美食卻讓她熱淚盈眶。周迅說，當看到《舌尖上的新年》電影中龍游發(fā)糕的制作片段，真是精細的畫面讓她想起小時候，圍著姥姥和媽媽做發(fā)糕的場景。

那一塊清香甜糯的八角點紅發(fā)糕是周迅記憶里的家鄉(xiāng)味道，當然也成了不少來衢州龍游旅游的人不能忘懷的美味。

每逢辭舊迎新，龍游家家戶戶的廚房都被蒸汽水霧氤氳著，散發(fā)出陣陣龍游發(fā)糕清甜的香味。制作發(fā)糕，需選用上白糯米搭配粳秈米，浸數(shù)十天后用水漂清，磨成細粉，按比例加豬油、白糖、酒酵調(diào)制，發(fā)酵后蒸熟。揭開蒸鍋，香氣噴面，人們用六角茴香沾上紅顏料，印在嫩白的發(fā)糕上——好像美人額頭的吉祥痣。

作為浙江三絕之一的“龍游發(fā)糕”，給新年增添了不少喜慶和甜蜜。除了美食是一絕，世界罕見的龍游石窟被譽為“世界第九大奇跡”，也成為一絕。龍游石窟不僅具有很高的社會學(xué)、歷史學(xué)、考古學(xué)、古建筑學(xué)、工程地質(zhì)學(xué)和巖石力學(xué)等多學(xué)科的研究價值，而且也具有巨大的教育價值、文物保護價值和旅游開發(fā)價值。

有人說是外星文明，也有人說是曾經(jīng)越國軍師基地，總之對于龍游石窟的猜測眾說紛紜，喜歡探險的朋友可以來這里一游，畢竟洞內(nèi)常年恒溫，洞外青山綠水相對還是很有意思的。

臺州：姜湯面

出了臺州就難以尋覓到的美食

臺州人對姜湯面是有特別感情的，這不僅僅是一碗面食，它的精彩之處除了豐富的澆頭還在于它微辛濃郁的湯——帶著姜汁特有的香味，令人欲罷不能。最好最正宗的姜湯是加入黃酒烹飪后曬干后的姜片放在水里熬制出來的湯，這種姜湯有一種獨特的醇香味，但其制作過程繁瑣復(fù)雜。

先前姜湯面只是浙江臺州婦女坐月子時調(diào)養(yǎng)身體的主食；還有坐月子期間，只要親朋好友來家里，就用姜湯面招待他們?，F(xiàn)已成為臺州街頭獨具風(fēng)味的小吃。很多臺州人都很喜歡姜的味道，并且臺州本地人開的面店基本上都有姜湯面賣，不過出了臺州你可能就很難找到賣姜湯面的店了。

講究的臺州姜湯面會選取老姜來熬姜湯，還會搭配不同口味需求的面條。一碗熱騰騰的湯面里富含了雞蛋、蝦干、香菇、蛤蜊、青菜、豆皮等食材。滿滿一大碗端著，已經(jīng)很是滿足。

臨海：糟羹

口腔里的情感共鳴

人們常說唯有美食與愛不可辜負，還有就是家鄉(xiāng)的味道，那是一種闊別已久的情感共鳴。食之，才知道。

對于臨海人吃糟羹這一習(xí)俗而言，據(jù)說要從明朝時期說起。如今，故事已經(jīng)久遠，而美味卻傳了下來，走進千家萬戶的餐桌上。尤其是過年的時候，臨海家家戶戶飄出糟羹的咸香味。

一碗跟藕粉顏近似的糟羹，擺在餐桌上，其內(nèi)容卻異常豐富——青的芥菜葉，黑的香菇丁，香噴噴的肉丁，爽口的白荸薺丁，綿軟的芋頭丁……用筷子在碗里劃撥，一碗糟羹很快被孩子們呼哧呼哧喝完。糟羹落肚，大人們還不講講明朝那些事兒，這一鍋雜燴讓一家人圍坐在一起，畫面充滿溫情。

從美食中就能看出，臨海此地歷史悠久，這里至今仍保留著許多古遺址、古建筑和大批文物。臨海古城墻、巾山塔群、東湖公園、桃渚戚繼光抗倭古城、武坑風(fēng)景區(qū)、大坎頭珊瑚巖…一批歷史文化古跡頗多。在嘗遍美食之余，大家也可以來這些地方轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看古城墻，聽聽老故事。

麗水遂昌：黃米粿

百年米糕寄予新年希望

其實黃米粿不僅僅是麗水遂昌的美食，在麗水各地都能嘗到美味的黃米粿。在遂昌，黃米粿深受當?shù)厝讼矏?，在這里的傳統(tǒng)習(xí)俗中，過年前家家戶戶都要做黃米粿，備著新年里吃。據(jù)說在新年里能吃上黃米粿，預(yù)示著新的一年莊稼大豐收，生活有希望。

黃米粿的制作工藝非常獨特，需要用高山上的一種喬木燒成灰，瀝取其汁(俗稱植物堿)，以該汁浸泡優(yōu)質(zhì)粳米。至米橙黃后，將其裝入飯甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵打至飯粒呈棉團狀，再分切小塊，趁熱將其揉壓成圓條狀即成。成型后的黃米粿，可趁熱蘸著調(diào)料吃，也可存放起來，等有客登門時，再拿出來另外燒制。

在遂昌，大家最愛的還是炒黃米粿，添加的配料則可根據(jù)各人的口味選擇，像農(nóng)家的臘肉、青菜、冬筍等屬最常見的配料。

靠山吃山的遂昌人，從高山上萃取到美味精華，而這里的青山綠水也給遂昌人一種愜意的世外桃源生活。遂昌的南尖巖景區(qū)被稱之為“相忘于紅塵的人間凈土”常年云霧繚繞，空氣氤氳，是攝影發(fā)燒友鐘愛之地，更是有氧健身清心之旅。而金礦國家礦山公園里又有著品黃金宴、坐金礦小火車的獨特體驗。

洗肺養(yǎng)胃的好去處，遂昌絕對算得上是一個首選。

麗水松陽：茶葉熏腿

茶的N次驚艷變身

聽說過金華火腿，那你聽說過茶葉火腿嗎？顧名思義，這道美食融合了茶的精髓，也造就了火腿不一樣的芬芳。松陽一直以來就有熏制火腿的習(xí)俗，而用茶樹枝條熏制過的火腿飄著一股子淡淡茶的清香，格外誘人。

松陽，是一個有“茶香味”的地方：濃厚的農(nóng)耕文化，優(yōu)越的自然環(huán)境，造就了千年古縣的上品名茶—松陽銀猴。這里500多年的茶文化歷史，將田園松陽那份古樸與隨然融入到了每一寸的熏腿中。

來松陽特別適合放慢腳步生活。逛逛茶園，品味當?shù)鬲毺夭栉幕劼劜煌柘?，時間過得特別悠閑。在松陽還散落著明清時期建造的古村落，界首村就是其中之一。這里較完整地保存著明清建筑風(fēng)格的宗祠、牌坊和古民居等。而楊家堂也因藏在深閨，被不少攝影愛好者奉為圣地。

學(xué)做小吃怎么樣？

如今的小吃種類豐富，可是做的方法不同口味也不同，如果想創(chuàng)業(yè)，可以根據(jù)自己擅長的技術(shù)來選擇，安徽新東方烹飪學(xué)院目前提供的小吃課程種類比較受歡迎的就有這些：

特小籠湯包

比較好做，重點在于搟面皮以及餡料

特涼皮

涼皮的制作和調(diào)味料是重點

麻辣燙

目前川味的比較受歡迎

牛肉面

牛肉的制作和面的口感決定了受歡迎的程度。

黃燜雞米飯

這基本上是國民美食了

特面皮

口感好的面皮會更暢銷

只用紅薯淀粉可以做什么美食？

坐標潮汕，紅薯粉是我們潮汕這邊的最常用的粉，逢年過節(jié)用來做菜頭圓和土豆糕。

其中菜頭圓，就是用蘿卜去皮，刮成絲條，加入紅薯淀粉，五香粉，花生米，芹菜做成的，記得做菜頭圓是，蘿卜絲的水要擠掉一些，才能混合紅薯淀粉。7斤蘿卜配2斤紅薯粉。菜頭圓，是我們潮汕這邊冬至必做一款粿品，寓意團團圓圓。土豆糕就是土豆鍋里蒸熟，去皮放入紅薯做成。土豆糕配方是3斤土豆配1斤紅薯淀粉哈