短視頻教程家常菜，有沒有什么家常簡單的方法？

魚，年年有魚，中國人對魚的喜愛程度從流傳下來的習(xí)慣就能看出來，非同一般。魚是美食，更有不一般的美味，魚的脂肪含量少，但蛋白質(zhì)含量卻很高，對于愛美的人來說，是不想減肥，卻還能享受美的美味食品。用魚做出的美味非常多，為大家推薦幾種好吃嘴吃過的最好吃的魚，把美味分享給大家。

家常酸菜魚

材料

草魚(或者是烏魚、鯉魚)，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，淀粉，雞蛋清，鹽

做法

1.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。

2.用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。

3.片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

4.魚片用鹽、白胡椒粉和一個(gè)蛋清、干淀粉三茶匙腌漬。

5.用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

6.魚頭魚骨洗凈血污備用。

7.酸菜焯水，撈出備用。

8.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。

9.鍋里放油，炒香蔥姜蒜。

10.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變。

11.放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘。

12.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調(diào)味。

13.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。

14.大火燒開魚湯，魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入。

15.魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。

16.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。

17.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。

剁椒魚頭

材料

頭魚頭，紅辣椒，紅油，姜，蔥，鹽，味精

做法

1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2.然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

3.在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4.鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6.從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

青椒魚

材料

草魚、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美極鮮、味精、雞精、耗油、花椒面、胡椒粉、蔥姜蒜、香油

做法

1.主料粗加工后改刀片，碼味上漿;

2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;

3.鍋上火加少許油入小料花椒炒香撈出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美極鮮、鹽、味精、胡椒粉、紅油、炒制待用;

4.原鍋上火下小籽，煸香加少許辣椒粒加鮮湯調(diào)味下入木耳氽熟，撈瀝墊入盤底，下入鮮氽熟倒入盤中，澆入辣椒粒;

5.青花椒炒香淋上即可。

水煮魚片

材料

草魚，油，鹽，生姜，干紅椒，花椒，蔥，蒜頭，香菜，豆瓣醬，胡椒粉，白酒，蛋清，淀粉

做法

1.魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌勻腌制;

2.魚片也用食鹽、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓勻備用;

3.炒鍋?zhàn)仧嵊?，下姜絲煸香倒入洗凈的芥菜炒至斷生;

4.炒好的芥菜倒入大碗中備用;

5.鍋洗干凈熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后將辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油;

6.然后倒入高湯燒開;

7.湯開后下魚骨魚頭煮5分鐘;

8.然后將魚片一片片夾入鍋中，加蓋馬上關(guān)火燜2分鐘;

9.將煮好的魚倒入大碗中，撒上剛剛煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再鋪上蒜碎粒，淋熱油后用蔥絲香菜裝飾即可。

仔姜魚

材料

花鰱魚，大蔥：兩顆，木耳，花椒適量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，淀粉

做法

1.魚洗凈放入盆中，放食鹽一小勺，芡粉，料酒，醋適量，抹均勻待用。

2.鍋燒熱下油，五成熱時(shí)放幾顆花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒幾下再依次下大蔥，鮮椒，仔姜。

3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣醬，食鹽翻炒至香。

4.鍋內(nèi)放入清水或者高湯再把朵菇，大料，八角，料酒，魚頭，魚尾，魚骨頭放入鍋中熬會(huì)兒湯。

5.再放入魚肉煮兩分鐘，最后放入木耳再煮兩分鐘放味精就能出鍋了。

家常軟燒魚

材料

鯽魚，泡椒，泡姜，小蔥，小芹菜，料酒，鹽，味精，醋，淀粉，豆瓣

做法

1.首先魚給剖出洗凈，待用

2.泡椒，泡姜剁碎備用

3.蔥和芹菜切細(xì)

4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上適量的郫縣豆瓣炒一會(huì)兒，直到顏?zhàn)兗t

5.加水，料酒，鹽放魚煮五分鐘左右，把魚撈起裝盤，留下湯汁調(diào)味。依次放入味精，少量醋調(diào)好味，再放芹菜煮一分鐘，最后用水淀粉勾欠，起鍋時(shí)放小蔥。

6.最后把調(diào)好的湯汁往魚淋一下就能了!

來鳳魚

材料

草魚，干辣椒，辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大蔥，大蒜，鮮湯，濕紅薯淀粉，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫縣豆瓣，紅醬油，混合油，蔥花

做法

1.將草魚治凈切塊，反復(fù)清洗干凈后用料酒腌制;

2.鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油紅亮;

3.下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顏發(fā)白，加入適量鮮湯，燒開后調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉;

4.邊燒魚邊晃動(dòng)鍋，待魚快熟時(shí)，調(diào)入醬油、香醋，用水淀粉勾芡，盆內(nèi)用香蔥段打底，將魚倒入盆中，撒上花椒面、蔥姜蒜末，燒熱油澆在其上即可!

榨菜鰱魚

材料

鰱魚、豆腐、豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(紅、尖、干)、豬油、姜、大蔥

做法

1.將魚洗凈打花刀，豆腐方塊，沸水氽后備用。

2.鍋下豬油燒至6成熟，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香，再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味。

3.將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。

水煮魚

材料

草魚、黃豆芽;干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉

做法

1.將魚洗凈切片，用鹽、料酒、生粉和蛋白腌15分鐘。

2.熱油鍋加豆瓣、姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉及干紅辣椒煸炒爆香。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。

3.鍋中加水，放鹽、味精調(diào)味，水開后將魚片放入，3~5分鐘起鍋裝入盛豆芽的大盆中。

4.另起熱油鍋，加入花椒、干辣椒小火炒香后倒入盆中。

火鍋魚

材料

草魚，火鍋底料，郫縣豆瓣，泡辣椒，泡姜，干辣椒，豆豉末，姜顆，泡酸菜，花椒，蒜片，蔥節(jié)，油酥黃豆，雞精，味精，白酒，鹽，白糖，料酒，干細(xì)豆粉

做法

1.魚切片加鹽、白酒腌制幾分鐘，再洗凈裹上細(xì)豆粉。

2.熱油鍋下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香。

3.然后將魚骨、魚片分別放入鍋中，待魚片表面凝固成形時(shí)速加清水，再放入料酒、火鍋底料、等調(diào)料，煮熟后起鍋，最后撒入油酥黃豆。

魚是一道極其美味的食品，吃魚不僅可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以美容養(yǎng)顏，預(yù)防疾病，提高人體免疫能力，在中國有種傳統(tǒng)說法，經(jīng)常吃魚的人會(huì)變得聰明。同時(shí)，魚也是豐收、歡樂的象征，在大年三十家庭的餐桌上都要擺上魚，象征著年看有余，預(yù)示著來年的豐收。

干煸豆角干煸有機(jī)花菜干煸包菜和干煸雞腿菇怎么烹飪？

我是標(biāo)準(zhǔn)“吃貨”，看到美食走不動(dòng)路的那種。4款素菜美食還是干煸的，那就一個(gè)香，這就是美食的魅力。

推薦的是家常做法經(jīng)典之作哦！看的口水都流下來了，好餓......

雖然是素菜，堪比大魚大肉，酒店飯店各大硬菜！

4種干煸素菜做法如下：（如果喜歡的朋友幫忙點(diǎn)個(gè)贊，關(guān)注我們，美食教學(xué)視頻已上線）

干煸豆角

【主料】新鮮豆角（或者豇豆）300克、豬肉餡50克

【輔料】植物油油、鹽、料酒、生抽、老抽各適量，干辣椒8個(gè)，花椒適量、蒜5瓣

【做法步驟】

1.豆角掰成4-5厘米長的段（豇豆也可以），洗凈，瀝干水份。放入微波爐中微波2分鐘，可以使豆角在炸的過程中更容易起皺

2.干辣椒去籽剪成段，麻椒適量，蒜切末備用。

3.鍋中倒入適量的油(平時(shí)炒菜的油量即可)，油熱后將豆角放入鍋中，中火開始煸炒。煸炒至豆角表面起皺收縮，呈微黃時(shí)即可撈出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，這樣使豆角保持翠綠也可以去除多余的油。

4.將肉餡放入鍋中，煸炒至肉餡變白。

5.將蒜末和干辣椒放入鍋中，煸炒至干辣椒變紅亮出香味。

6.往鍋中倒入少許老抽，將豆角放入鍋中煸炒勻均，撒少許鹽提味，翻炒出鍋即可。

干煸有機(jī)菜花

【主料】有機(jī)菜花300克、精品五花肉100克

【輔料】（植物油）花生油3匙、五香粉、料酒、味精、醬油、蔥、姜、鹽各適量

【做法步驟】

1.食材：有機(jī)菜花，五花肉，蔥，姜。

2.菜花掰開，清洗干凈。

3.五花肉切片，蔥，姜切絲。

4.炒鍋中放入油，燒熱放入蔥姜絲熗鍋出味。

5.放入五花肉煸炒出油。

6.放入生抽，五香粉，料酒，味極鮮醬油中小火炒出香味。

7.放入菜花煸炒均勻。

8.煸炒的過程中，菜花如果水分收干，就沿著鍋邊淋入2湯匙清水。

9.炒制菜花入味段生就能出鍋了。

干煸雞腿菇

【主料】雞腿菇400克紅椒、青椒各1個(gè)

【輔料】蒜瓣5個(gè)、干辣椒/6個(gè)、豆豉20g、小米椒4個(gè)、料酒10ml、生抽10ml、蔥、白糖、雞精、油、鹽各少許

【做法步驟】

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.雞腿菇，青紅椒切條，蔥姜蒜切碎，干辣椒小米椒切碎。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜小米椒，加豆豉炒出香味。

4.然后放入雞腿菇繼續(xù)翻炒。

5.加入生抽，料酒，糖翻炒至雞腿菇變軟水分干。

6.加入青紅椒和適量鹽繼續(xù)翻炒。

7.翻炒均勻出香味關(guān)火。

干煸包菜

【主料】包菜200克、小米椒10個(gè)

【輔料】玉米油50g、鹽、雞粉、生抽各少許

【做法步驟】

步驟

1.包菜切塊，洗干凈備用

2.小米椒切成絲

3.鍋中加入玉米油，油燒開放小米椒爆香

4.放入切好的包菜

5.翻炒一會(huì)加入鹽，五香粉，姜粉，生抽

6.最后加雞粉，翻炒幾下就能出鍋了。

7.喜歡的也動(dòng)手試試吧

如果喜歡請關(guān)注我們吧！我們已經(jīng)上線美食視頻正規(guī)教學(xué)，您可以進(jìn)入?yún)⒖紝W(xué)習(xí)美食做法！

可否在這里展示一道你親手做的家常菜？

您好：

杜甫有詩曰“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，詩里描寫的大概就是尋常百姓家常菜里最常見的情景了。

故一方水土養(yǎng)一方人。不同地域的人，自然對家常菜理解也不相同，對于廣東人來說，家常菜是老火湯，清蒸魚、白切雞；對于北京人來說，家常菜是炸醬面、炒合菜、干炸里脊；對于四川人來說，家常菜是回鍋肉、酥肉、麻辣魚火鍋；對于湖南人來說，家常菜是辣椒炒肉、剁椒魚頭、老姜炒雞。

下面分享一道非常簡單的不用油炸的蒜香排骨，懶人做法，香氣撲鼻；

1.準(zhǔn)備食材，這里需要用到：排骨，冰糖，芝麻，老抽，鹽，生抽，姜和蒜：

2.一小塊姜切片

3.鍋中倒入適量食用油

4.放放蒜炒至金黃后盛出備用。

5.姜片炒香備用

6.排骨挨個(gè)下鍋煎至兩面上

7.加入生抽，老抽，冰糖翻炒

8.倒入清水沒過食材表面即可。

9.蓋上蓋子燜煮50分鐘左右

10.時(shí)間到后放入之前炒好的蒜瓣和適量食用油，大火收汁即可。

看看是不是非常簡單呢？快來試試吧！

大家都學(xué)會(huì)了做哪些菜？

平?；旧隙际窃谡赡改锛页缘模挥兄芰苣┑臅r(shí)候會(huì)在家里自己燒。自己燒的都是大魚大肉，再配一個(gè)青菜就好了。比方說雞湯配個(gè)菜，或者筒骨湯配個(gè)菜，或者紅燒魚配一個(gè)菜。一些比較家常的美食反而燒的比較少。

一次早飯燒面條的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)女兒居然喜歡吃香菇。于是就特地買了點(diǎn)香菇?；貋砭W(wǎng)上查了一下菜譜，發(fā)現(xiàn)有一道香菇炒肉片，感覺老少皆宜，就結(jié)合著自己的經(jīng)驗(yàn)，中午做了一道，在這里分享給大家。

我買香菇主要是看香菇傘有沒有打開，新鮮肥厚的香菇傘應(yīng)該是沒有打開的。而香菇傘打開的就說明時(shí)間放久了，肉質(zhì)也沒有那么肥美了。

【準(zhǔn)備材料】香菇，豬肉，蔥姜蒜，鹽，白糖，生抽，生粉，料酒

豬豬最好選擇里脊肉，把它切成片。加入鹽，生抽，生粉，少許水，抓抹均勻腌制15分鐘。油鍋燒熱，先放入里脊肉滑炒至變，然后盛出備用。鍋洗凈，重新燒熱，放入油，下入蔥姜蒜爆香，放入香菇片翻炒，把香菇片攤攤平煎一下，剛開始香菇片會(huì)比較硬，到了后面水分被煎出來了，就會(huì)變得軟趴趴的了。香菇片炒軟后加入適量鹽，生抽，白糖翻炒均勻。加入肉片，噴入少許料酒，少許水繼續(xù)翻炒。翻炒至熟，出鍋前撒點(diǎn)蔥花裝飾一下即可。

豬豬最好選擇里脊肉，把它切成片。加入鹽，生抽，生粉，少許水，抓抹均勻腌制15分鐘。油鍋燒熱，先放入里脊肉滑炒至變，然后盛出備用。鍋洗凈，重新燒熱，放入油，下入蔥姜蒜爆香，放入香菇片翻炒，把香菇片攤攤平煎一下，剛開始香菇片會(huì)比較硬，到了后面水分被煎出來了，就會(huì)變得軟趴趴的了。香菇片炒軟后加入適量鹽，生抽，白糖翻炒均勻。加入肉片，噴入少許料酒，少許水繼續(xù)翻炒。翻炒至熟，出鍋前撒點(diǎn)蔥花裝飾一下即可。

你打算做個(gè)什么菜呢？

今天很高興回答，這個(gè)問題，要是給我一顆娃娃菜，我就會(huì)做蒜容娃娃菜。

有沒有一道菜是你去飯店必點(diǎn)的菜？我去飯店里點(diǎn)菜，有一道菜幾乎是每次都要點(diǎn)一盤，這道菜就是蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，一是緩解其他葷菜的油膩，二是這是一道高顏值的菜，上桌搶眼，三是這道菜實(shí)在對我胃口，有的飯店做的特別好，感覺比吃肉還香。

娃娃菜這種食材，雖然也是白菜的一種，但是跟白菜的烹飪方法是完全不同的，大白菜炒著吃最香，而娃娃菜卻只適合清淡的做法，煎炒的做法很難把娃娃菜淡雅的鮮味體現(xiàn)出來。

今天我要做的這道菜，是娃娃菜的經(jīng)典做法，碰到這菜這么做準(zhǔn)沒錯(cuò)，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜做法相對是比較簡單的，基本上看一遍就會(huì)做，唯一不方便的是，你需要準(zhǔn)備一個(gè)很大的盤子和一個(gè)很大的蒸鍋，我是廚藝界的小學(xué)生，做法很家常，做的不好，請多指教。

蒜蓉蒸粉絲娃娃菜

準(zhǔn)備食材：娃娃菜兩顆，粉絲一把，大蒜一頭，紅剁椒兩勺，蒸魚豉油四勺，糖小半勺。

烹飪過程

第一步準(zhǔn)備食材，這道菜用到的食材和配料是比較少的，準(zhǔn)備娃娃菜兩顆，洗干凈每顆切成四瓣，粉絲一把泡水備用，大蒜五瓣壓成蒜蓉，剁椒兩勺備用。碗中倒4勺蒸魚豉油，加入一點(diǎn)點(diǎn)糖攪拌均勻讓糖溶化開。

第二步娃娃菜焯水，水中要加入一勺鹽，燒開以后，娃娃菜放入焯水1分鐘，略微變軟入味后撈出瀝水。

第三步找一個(gè)大的盤子，我家中沒有大圓盤，只好找了一個(gè)蒸魚的盤子，反正不管怎么放，要擺放整齊，泡軟的粉絲擺在中間。

第四步鍋內(nèi)下少許油，燒至5成熱將蒜蓉倒入煎出香味，然后倒在粉絲上，加上兩勺紅剁椒，調(diào)制好的蒸魚豉油均勻地淋在食材上。

第五步放入鍋中蒸，注意要用大鍋旺火，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

最后用鐵勺燒上半勺熱油，慢慢的澆在粉絲和娃娃菜上激發(fā)出香味，這道香味俱全的家常菜就做好了。

市井說：這道菜做的匆忙，擺盤效果不怎么好，但做法基本就是這樣的，味道還是很不錯(cuò)的，還有一種做法是不用最后澆油，而是在煎蒜蓉的時(shí)候，多放點(diǎn)油，加入蒸魚豉油，糖澆在食材上，最后直接蒸熟即可，兩種做法各有千秋，大家可以自行斟酌。

歡