短視頻教程家常菜，有沒(méi)有什么家常簡(jiǎn)單的方法？

魚(yú)，年年有魚(yú)，中國(guó)人對(duì)魚(yú)的喜愛(ài)程度從流傳下來(lái)的習(xí)慣就能看出來(lái)，非同一般。魚(yú)是美食，更有不一般的美味，魚(yú)的脂肪含量少，但蛋白質(zhì)含量卻很高，對(duì)于愛(ài)美的人來(lái)說(shuō)，是不想減肥，卻還能享受美的美味食品。用魚(yú)做出的美味非常多，為大家推薦幾種好吃嘴吃過(guò)的最好吃的魚(yú)，把美味分享給大家。

家常酸菜魚(yú)

材料

草魚(yú)(或者是烏魚(yú)、鯉魚(yú))，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，淀粉，雞蛋清，鹽

做法

1.把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉。

2.用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片。

3.片好的魚(yú)片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片。

4.魚(yú)片用鹽、白胡椒粉和一個(gè)蛋清、干淀粉三茶匙腌漬。

5.用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

6.魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用。

7.酸菜焯水，撈出備用。

8.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。

9.鍋里放油，炒香蔥姜蒜。

10.下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨塊魚(yú)皮炒變。

11.放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘。

12.放足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白。放入鹽調(diào)味。

13.撈出魚(yú)頭和酸菜等等，撈出來(lái)鋪在盆底。

14.大火燒開(kāi)魚(yú)湯，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入。

15.魚(yú)片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚(yú)湯。

16.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。

17.花椒和辣椒撈出放在魚(yú)片上，青椒撒在魚(yú)片上，油大火燒冒煙，澆在魚(yú)片上即可。

剁椒魚(yú)頭

材料

頭魚(yú)頭，紅辣椒，紅油，姜，蔥，鹽，味精

做法

1.將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2.然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

3.在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4.鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。

6.從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

青椒魚(yú)

材料

草魚(yú)、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美極鮮、味精、雞精、耗油、花椒面、胡椒粉、蔥姜蒜、香油

做法

1.主料粗加工后改刀片，碼味上漿;

2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;

3.鍋上火加少許油入小料花椒炒香撈出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美極鮮、鹽、味精、胡椒粉、紅油、炒制待用;

4.原鍋上火下小籽，煸香加少許辣椒粒加鮮湯調(diào)味下入木耳氽熟，撈瀝墊入盤底，下入鮮氽熟倒入盤中，澆入辣椒粒;

5.青花椒炒香淋上即可。

水煮魚(yú)片

材料

草魚(yú)，油，鹽，生姜，干紅椒，花椒，蔥，蒜頭，香菜，豆瓣醬，胡椒粉，白酒，蛋清，淀粉

做法

1.魚(yú)骨魚(yú)頭魚(yú)尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌勻腌制;

2.魚(yú)片也用食鹽、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓勻備用;

3.炒鍋?zhàn)仧嵊?，下姜絲煸香倒入洗凈的芥菜炒至斷生;

4.炒好的芥菜倒入大碗中備用;

5.鍋洗干凈熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后將辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油;

6.然后倒入高湯燒開(kāi);

7.湯開(kāi)后下魚(yú)骨魚(yú)頭煮5分鐘;

8.然后將魚(yú)片一片片夾入鍋中，加蓋馬上關(guān)火燜2分鐘;

9.將煮好的魚(yú)倒入大碗中，撒上剛剛煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再鋪上蒜碎粒，淋熱油后用蔥絲香菜裝飾即可。

仔姜魚(yú)

材料

花鰱魚(yú)，大蔥：兩顆，木耳，花椒適量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，淀粉

做法

1.魚(yú)洗凈放入盆中，放食鹽一小勺，芡粉，料酒，醋適量，抹均勻待用。

2.鍋燒熱下油，五成熱時(shí)放幾顆花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒幾下再依次下大蔥，鮮椒，仔姜。

3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣醬，食鹽翻炒至香。

4.鍋內(nèi)放入清水或者高湯再把朵菇，大料，八角，料酒，魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)骨頭放入鍋中熬會(huì)兒湯。

5.再放入魚(yú)肉煮兩分鐘，最后放入木耳再煮兩分鐘放味精就能出鍋了。

家常軟燒魚(yú)

材料

鯽魚(yú)，泡椒，泡姜，小蔥，小芹菜，料酒，鹽，味精，醋，淀粉，豆瓣

做法

1.首先魚(yú)給剖出洗凈，待用

2.泡椒，泡姜剁碎備用

3.蔥和芹菜切細(xì)

4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上適量的郫縣豆瓣炒一會(huì)兒，直到顏?zhàn)兗t

5.加水，料酒，鹽放魚(yú)煮五分鐘左右，把魚(yú)撈起裝盤，留下湯汁調(diào)味。依次放入味精，少量醋調(diào)好味，再放芹菜煮一分鐘，最后用水淀粉勾欠，起鍋時(shí)放小蔥。

6.最后把調(diào)好的湯汁往魚(yú)淋一下就能了!

來(lái)鳳魚(yú)

材料

草魚(yú)，干辣椒，辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大蔥，大蒜，鮮湯，濕紅薯淀粉，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫縣豆瓣，紅醬油，混合油，蔥花

做法

1.將草魚(yú)治凈切塊，反復(fù)清洗干凈后用料酒腌制;

2.鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油紅亮;

3.下入魚(yú)塊加料酒、大蔥段翻炒至顏發(fā)白，加入適量鮮湯，燒開(kāi)后調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉;

4.邊燒魚(yú)邊晃動(dòng)鍋，待魚(yú)快熟時(shí)，調(diào)入醬油、香醋，用水淀粉勾芡，盆內(nèi)用香蔥段打底，將魚(yú)倒入盆中，撒上花椒面、蔥姜蒜末，燒熱油澆在其上即可!

榨菜鰱魚(yú)

材料

鰱魚(yú)、豆腐、豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(紅、尖、干)、豬油、姜、大蔥

做法

1.將魚(yú)洗凈打花刀，豆腐方塊，沸水氽后備用。

2.鍋下豬油燒至6成熟，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香，再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味。

3.將魚(yú)和豆腐下過(guò)用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。

水煮魚(yú)

材料

草魚(yú)、黃豆芽;干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉

做法

1.將魚(yú)洗凈切片，用鹽、料酒、生粉和蛋白腌15分鐘。

2.熱油鍋加豆瓣、姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉及干紅辣椒煸炒爆香。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。

3.鍋中加水，放鹽、味精調(diào)味，水開(kāi)后將魚(yú)片放入，3~5分鐘起鍋裝入盛豆芽的大盆中。

4.另起熱油鍋，加入花椒、干辣椒小火炒香后倒入盆中。

火鍋魚(yú)

材料

草魚(yú)，火鍋底料，郫縣豆瓣，泡辣椒，泡姜，干辣椒，豆豉末，姜顆，泡酸菜，花椒，蒜片，蔥節(jié)，油酥黃豆，雞精，味精，白酒，鹽，白糖，料酒，干細(xì)豆粉

做法

1.魚(yú)切片加鹽、白酒腌制幾分鐘，再洗凈裹上細(xì)豆粉。

2.熱油鍋下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香。

3.然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中，待魚(yú)片表面凝固成形時(shí)速加清水，再放入料酒、火鍋底料、等調(diào)料，煮熟后起鍋，最后撒入油酥黃豆。

魚(yú)是一道極其美味的食品，吃魚(yú)不僅可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以美容養(yǎng)顏，預(yù)防疾病，提高人體免疫能力，在中國(guó)有種傳統(tǒng)說(shuō)法，經(jīng)常吃魚(yú)的人會(huì)變得聰明。同時(shí)，魚(yú)也是豐收、歡樂(lè)的象征，在大年三十家庭的餐桌上都要擺上魚(yú)，象征著年看有余，預(yù)示著來(lái)年的豐收。

干煸豆角干煸有機(jī)花菜干煸包菜和干煸雞腿菇怎么烹飪？

我是標(biāo)準(zhǔn)“吃貨”，看到美食走不動(dòng)路的那種。4款素菜美食還是干煸的，那就一個(gè)香，這就是美食的魅力。

推薦的是家常做法經(jīng)典之作哦！看的口水都流下來(lái)了，好餓......

雖然是素菜，堪比大魚(yú)大肉，酒店飯店各大硬菜！

4種干煸素菜做法如下：（如果喜歡的朋友幫忙點(diǎn)個(gè)贊，關(guān)注我們，美食教學(xué)視頻已上線）

干煸豆角

【主料】新鮮豆角（或者豇豆）300克、豬肉餡50克

【輔料】植物油油、鹽、料酒、生抽、老抽各適量，干辣椒8個(gè)，花椒適量、蒜5瓣

【做法步驟】

1.豆角掰成4-5厘米長(zhǎng)的段（豇豆也可以），洗凈，瀝干水份。放入微波爐中微波2分鐘，可以使豆角在炸的過(guò)程中更容易起皺

2.干辣椒去籽剪成段，麻椒適量，蒜切末備用。

3.鍋中倒入適量的油(平時(shí)炒菜的油量即可)，油熱后將豆角放入鍋中，中火開(kāi)始煸炒。煸炒至豆角表面起皺收縮，呈微黃時(shí)即可撈出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，這樣使豆角保持翠綠也可以去除多余的油。

4.將肉餡放入鍋中，煸炒至肉餡變白。

5.將蒜末和干辣椒放入鍋中，煸炒至干辣椒變紅亮出香味。

6.往鍋中倒入少許老抽，將豆角放入鍋中煸炒勻均，撒少許鹽提味，翻炒出鍋即可。

干煸有機(jī)菜花

【主料】有機(jī)菜花300克、精品五花肉100克

【輔料】（植物油）花生油3匙、五香粉、料酒、味精、醬油、蔥、姜、鹽各適量

【做法步驟】

1.食材：有機(jī)菜花，五花肉，蔥，姜。

2.菜花掰開(kāi)，清洗干凈。

3.五花肉切片，蔥，姜切絲。

4.炒鍋中放入油，燒熱放入蔥姜絲熗鍋出味。

5.放入五花肉煸炒出油。

6.放入生抽，五香粉，料酒，味極鮮醬油中小火炒出香味。

7.放入菜花煸炒均勻。

8.煸炒的過(guò)程中，菜花如果水分收干，就沿著鍋邊淋入2湯匙清水。

9.炒制菜花入味段生就能出鍋了。

干煸雞腿菇

【主料】雞腿菇400克紅椒、青椒各1個(gè)

【輔料】蒜瓣5個(gè)、干辣椒/6個(gè)、豆豉20g、小米椒4個(gè)、料酒10ml、生抽10ml、蔥、白糖、雞精、油、鹽各少許

【做法步驟】

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.雞腿菇，青紅椒切條，蔥姜蒜切碎，干辣椒小米椒切碎。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜小米椒，加豆豉炒出香味。

4.然后放入雞腿菇繼續(xù)翻炒。

5.加入生抽，料酒，糖翻炒至雞腿菇變軟水分干。

6.加入青紅椒和適量鹽繼續(xù)翻炒。

7.翻炒均勻出香味關(guān)火。

干煸包菜

【主料】包菜200克、小米椒10個(gè)

【輔料】玉米油50g、鹽、雞粉、生抽各少許

【做法步驟】

步驟

1.包菜切塊，洗干凈備用

2.小米椒切成絲

3.鍋中加入玉米油，油燒開(kāi)放小米椒爆香

4.放入切好的包菜

5.翻炒一會(huì)加入鹽，五香粉，姜粉，生抽

6.最后加雞粉，翻炒幾下就能出鍋了。

7.喜歡的也動(dòng)手試試吧

如果喜歡請(qǐng)關(guān)注我們吧！我們已經(jīng)上線美食視頻正規(guī)教學(xué)，您可以進(jìn)入?yún)⒖紝W(xué)習(xí)美食做法！

可否在這里展示一道你親手做的家常菜？

您好：

杜甫有詩(shī)曰“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，詩(shī)里描寫的大概就是尋常百姓家常菜里最常見(jiàn)的情景了。

故一方水土養(yǎng)一方人。不同地域的人，自然對(duì)家常菜理解也不相同，對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)，家常菜是老火湯，清蒸魚(yú)、白切雞；對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)，家常菜是炸醬面、炒合菜、干炸里脊；對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)，家常菜是回鍋肉、酥肉、麻辣魚(yú)火鍋；對(duì)于湖南人來(lái)說(shuō)，家常菜是辣椒炒肉、剁椒魚(yú)頭、老姜炒雞。

下面分享一道非常簡(jiǎn)單的不用油炸的蒜香排骨，懶人做法，香氣撲鼻；

1.準(zhǔn)備食材，這里需要用到：排骨，冰糖，芝麻，老抽，鹽，生抽，姜和蒜：

2.一小塊姜切片

3.鍋中倒入適量食用油

4.放放蒜炒至金黃后盛出備用。

5.姜片炒香備用

6.排骨挨個(gè)下鍋煎至兩面上

7.加入生抽，老抽，冰糖翻炒

8.倒入清水沒(méi)過(guò)食材表面即可。

9.蓋上蓋子燜煮50分鐘左右

10.時(shí)間到后放入之前炒好的蒜瓣和適量食用油，大火收汁即可。

看看是不是非常簡(jiǎn)單呢？快來(lái)試試吧！

大家都學(xué)會(huì)了做哪些菜？

平?；旧隙际窃谡赡改锛页缘?，只有周六周末的時(shí)候會(huì)在家里自己燒。自己燒的都是大魚(yú)大肉，再配一個(gè)青菜就好了。比方說(shuō)雞湯配個(gè)菜，或者筒骨湯配個(gè)菜，或者紅燒魚(yú)配一個(gè)菜。一些比較家常的美食反而燒的比較少。

一次早飯燒面條的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)女兒居然喜歡吃香菇。于是就特地買了點(diǎn)香菇?；貋?lái)網(wǎng)上查了一下菜譜，發(fā)現(xiàn)有一道香菇炒肉片，感覺(jué)老少皆宜，就結(jié)合著自己的經(jīng)驗(yàn)，中午做了一道，在這里分享給大家。

我買香菇主要是看香菇傘有沒(méi)有打開(kāi)，新鮮肥厚的香菇傘應(yīng)該是沒(méi)有打開(kāi)的。而香菇傘打開(kāi)的就說(shuō)明時(shí)間放久了，肉質(zhì)也沒(méi)有那么肥美了。

【準(zhǔn)備材料】香菇，豬肉，蔥姜蒜，鹽，白糖，生抽，生粉，料酒

豬豬最好選擇里脊肉，把它切成片。加入鹽，生抽，生粉，少許水，抓抹均勻腌制15分鐘。油鍋燒熱，先放入里脊肉滑炒至變，然后盛出備用。鍋洗凈，重新燒熱，放入油，下入蔥姜蒜爆香，放入香菇片翻炒，把香菇片攤攤平煎一下，剛開(kāi)始香菇片會(huì)比較硬，到了后面水分被煎出來(lái)了，就會(huì)變得軟趴趴的了。香菇片炒軟后加入適量鹽，生抽，白糖翻炒均勻。加入肉片，噴入少許料酒，少許水繼續(xù)翻炒。翻炒至熟，出鍋前撒點(diǎn)蔥花裝飾一下即可。

豬豬最好選擇里脊肉，把它切成片。加入鹽，生抽，生粉，少許水，抓抹均勻腌制15分鐘。油鍋燒熱，先放入里脊肉滑炒至變，然后盛出備用。鍋洗凈，重新燒熱，放入油，下入蔥姜蒜爆香，放入香菇片翻炒，把香菇片攤攤平煎一下，剛開(kāi)始香菇片會(huì)比較硬，到了后面水分被煎出來(lái)了，就會(huì)變得軟趴趴的了。香菇片炒軟后加入適量鹽，生抽，白糖翻炒均勻。加入肉片，噴入少許料酒，少許水繼續(xù)翻炒。翻炒至熟，出鍋前撒點(diǎn)蔥花裝飾一下即可。

你打算做個(gè)什么菜呢？

今天很高興回答，這個(gè)問(wèn)題，要是給我一顆娃娃菜，我就會(huì)做蒜容娃娃菜。

有沒(méi)有一道菜是你去飯店必點(diǎn)的菜？我去飯店里點(diǎn)菜，有一道菜幾乎是每次都要點(diǎn)一盤，這道菜就是蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，一是緩解其他葷菜的油膩，二是這是一道高顏值的菜，上桌搶眼，三是這道菜實(shí)在對(duì)我胃口，有的飯店做的特別好，感覺(jué)比吃肉還香。

娃娃菜這種食材，雖然也是白菜的一種，但是跟白菜的烹飪方法是完全不同的，大白菜炒著吃最香，而娃娃菜卻只適合清淡的做法，煎炒的做法很難把娃娃菜淡雅的鮮味體現(xiàn)出來(lái)。

今天我要做的這道菜，是娃娃菜的經(jīng)典做法，碰到這菜這么做準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜做法相對(duì)是比較簡(jiǎn)單的，基本上看一遍就會(huì)做，唯一不方便的是，你需要準(zhǔn)備一個(gè)很大的盤子和一個(gè)很大的蒸鍋，我是廚藝界的小學(xué)生，做法很家常，做的不好，請(qǐng)多指教。

蒜蓉蒸粉絲娃娃菜

準(zhǔn)備食材：娃娃菜兩顆，粉絲一把，大蒜一頭，紅剁椒兩勺，蒸魚(yú)豉油四勺，糖小半勺。

烹飪過(guò)程

第一步準(zhǔn)備食材，這道菜用到的食材和配料是比較少的，準(zhǔn)備娃娃菜兩顆，洗干凈每顆切成四瓣，粉絲一把泡水備用，大蒜五瓣壓成蒜蓉，剁椒兩勺備用。碗中倒4勺蒸魚(yú)豉油，加入一點(diǎn)點(diǎn)糖攪拌均勻讓糖溶化開(kāi)。

第二步娃娃菜焯水，水中要加入一勺鹽，燒開(kāi)以后，娃娃菜放入焯水1分鐘，略微變軟入味后撈出瀝水。

第三步找一個(gè)大的盤子，我家中沒(méi)有大圓盤，只好找了一個(gè)蒸魚(yú)的盤子，反正不管怎么放，要擺放整齊，泡軟的粉絲擺在中間。

第四步鍋內(nèi)下少許油，燒至5成熱將蒜蓉倒入煎出香味，然后倒在粉絲上，加上兩勺紅剁椒，調(diào)制好的蒸魚(yú)豉油均勻地淋在食材上。

第五步放入鍋中蒸，注意要用大鍋旺火，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

最后用鐵勺燒上半勺熱油，慢慢的澆在粉絲和娃娃菜上激發(fā)出香味，這道香味俱全的家常菜就做好了。

市井說(shuō)：這道菜做的匆忙，擺盤效果不怎么好，但做法基本就是這樣的，味道還是很不錯(cuò)的，還有一種做法是不用最后澆油，而是在煎蒜蓉的時(shí)候，多放點(diǎn)油，加入蒸魚(yú)豉油，糖澆在食材上，最后直接蒸熟即可，兩種做法各有千秋，大家可以自行斟酌。

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