榴蓮芒果短視頻教程，芒果班戟的做法有哪些？

陽春四月，春暖花開，又是吃芒果的季節(jié)了。對(duì)于吃貨來說，芒果是一款特別適合做甜品的水果，因?yàn)槠贩N多，一年的大部分時(shí)候都能吃到新鮮的芒果，這就為制作各種美食提供了便利。個(gè)人比較喜歡的芒果甜品就有芒果千層、芒果班戟、芒果慕斯蛋糕、芒果布丁、楊枝甘露等。

芒果班戟的做法有哪些？

芒果班戟作為我個(gè)人喜歡的芒果甜品之一，我對(duì)它還是比較熟悉的。班戟其實(shí)是pancake的粵語音譯，簡單講就是薄餅包裹著奶油內(nèi)餡，口感順滑細(xì)膩，口味多樣。芒果班戟是在奶油內(nèi)餡中加入了芒果；如果換成榴蓮、草莓等水果，就被叫做榴蓮班戟或草莓班戟。

芒果班戟的制作就包括班戟皮和夾餡兩部分。班戟皮部分可以沿用可麗餅/千層皮的配方來制作，比起它的“姐妹花”甜品——芒果千層的制作，芒果班戟制作起來更簡單，下面分享下我的做法，希望給大家一些參考！

芒果班戟（參考分量：5-6個(gè)）

食材：

【班戟皮】

雞蛋：1個(gè)，黃油：15g，牛奶：125ml，細(xì)砂糖：10g，低筋面粉：50g。

【夾餡】

淡奶油：100g，細(xì)砂糖：8g，大芒果：1個(gè)。

制作步驟：

【班戟皮面糊】

1、黃油隔水融化，略放涼備用。

2、雞蛋打散，加入細(xì)砂糖、牛奶攪拌均勻。

3、分兩次加入過篩的低筋面粉，用蛋抽不規(guī)則拌勻。

4、加入融化的黃油，不規(guī)則混勻，充分乳化至無油點(diǎn)。

5、將面糊過篩2次，最后能順暢的成線流下即可。

6、面糊蓋保鮮膜，冰箱冷藏半小時(shí)。

【煎制班戟皮】

7、千層鍋小火預(yù)熱，每次將面糊上下攪拌均勻，然后舀一大勺面糊倒入千層鍋中，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓其均勻平鋪在鍋?nèi)，倒出多余的面糊。

8、將千層鍋放在電陶爐小火加熱，觀察到面糊變干燥，觀察到它慢慢起泡泡，移動(dòng)鍋?zhàn)邮怪軣峋鶆颍敝涟嚓こ墒臁?/p>

9、揭下班戟皮，倒在晾網(wǎng)上攤開冷卻，依次完成所有的班戟皮制作。

10、將班戟皮依次碼好，裹上保鮮膜冷藏1小時(shí)。

【夾餡】

11、淡奶油+糖，打發(fā)至紋路清晰、不可流動(dòng)的狀態(tài)。芒果切成大一點(diǎn)的芒果粒。

12、將冷卻好的班戟皮攤開，光滑面向下，中心部位放入少量的淡奶油，然后放1-2顆大芒果粒，再蓋上少量淡奶油，四個(gè)邊向中間折起，成為正方形，然后將折痕放在底部即可。

13、依次完成所有芒果班戟的制作，冷藏2小時(shí)后食用味道更佳喲！

0失敗tips：干貨看這里！

1、“冰箱冷藏”的操作在這款“芒果班戟”的制作步驟中出現(xiàn)了3次，作用有所不同。

（1）班戟面糊做好后，蓋保鮮膜冷藏半小時(shí)，可以讓面糊的溫度冷卻下來；通過靜置，去除面糊中的大氣泡，同時(shí)讓各種材料的味道融合起來。（步驟6）

（2）班戟皮煎好后，冷藏1小時(shí)，除了冷卻的效果，還可以讓班戟皮表面的油被吸收進(jìn)去，方便后續(xù)操作。（步驟10）

（3）芒果班戟制作完成后，冷藏2小時(shí)，可以讓淡奶油、皮的溫度降下來，有定型的作用；另外通過靜置，讓班戟皮和內(nèi)餡的口感更融合，成為一個(gè)不可或缺的整體。（步驟13）

2、過篩可以去除面粉的小顆粒，讓班戟面糊更細(xì)膩。

3、煎班戟皮時(shí)，要全程小火，建議使用不粘鍋。

4、煎班戟皮時(shí)，鍋的溫度會(huì)越來越高，如果想保持班戟皮嫩黃的顏，可以在煎下一張班戟皮的時(shí)候，將鍋底放在濕抹布上略降溫，然后再使用。

5、煎每一張班戟皮前，用勺子將面糊上下拌勻，可以讓其上下密度一致，不至于前面煎的皮比較薄，后面比較厚。

6、全程混合時(shí)動(dòng)作要輕柔，避免帶進(jìn)太多的空氣，讓面糊中有大氣泡，影響成品細(xì)膩程度。

7、內(nèi)餡中放入的糖可以根據(jù)芒果的甜度來定。如果你的芒果比較甜，可以適當(dāng)減少糖的加入；反之可以多加一點(diǎn)糖。一般建議按淡奶油量的8%-10%比例來放糖。芒果可以選擇比較大的、纖維比較細(xì)膩、絲絲比較少的，口感更贊喲！

8、喜歡可可班戟或抹茶班戟可以將5g低筋粉換成可可粉或抹茶粉。夾餡部分的水果可以根據(jù)個(gè)人口味來定，比如放入草莓、香蕉、榴蓮等水果都可以，注意不要放容易出水的水果，比如梨等。（下圖是榴蓮班戟）

好吃的“芒果班戟”就做好了，看似簡單的一道甜品，它給我們的味蕾感受卻不簡單，它融合了可麗餅的香甜、芒果的酸甜可口、淡奶油的順滑，一道甜品三重美味，實(shí)在是太享受了。喜歡的伙伴不妨做起來，學(xué)會(huì)了還去什么甜品店，美味不求人喲~

歡迎伙伴們?cè)谠u(píng)論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品！

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1222個(gè)原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲6065萬人閱讀，數(shù)十次獲得官方問答青云計(jì)劃，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)，轉(zhuǎn)發(fā)分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1222個(gè)原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲6065萬人閱讀，數(shù)十次獲得官方問答青云計(jì)劃，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)，轉(zhuǎn)發(fā)分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

千層蛋糕除了用榴蓮和芒果還適合用哪種水果？

千層蛋糕除了榴蓮，芒果，草莓還可以放獼猴桃、香蕉。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：蛋糕餅皮、奶油、獼猴桃、香蕉。

1、首先選出兩張漂亮的餅皮做為底面和最上面，最下面兩層只抹奶油，不鋪水果，奶油不要抹到邊。

2、從第三層開始，抹層奶油，鋪層獼猴桃片。

3、再抹層薄奶油在獼猴桃片上。

4、蓋上一張餅皮，對(duì)齊整，用搟面杖輕輕地?fù){壓使其平整，抹層薄奶油（不鋪水果），蓋上一張餅皮，對(duì)齊整，用搟面杖輕輕地?fù){壓使其平整。

5、然后抹層奶油，鋪層香蕉片。

6、再抹層薄奶油在香蕉片上。

7、蓋上一張餅皮，對(duì)齊整，用搟面杖輕輕地?fù){壓使其平整。就這樣一層奶油加水果，一層只有奶油，層層疊加向上，最上面兩層像最下面兩層一樣只有奶油不加水果。

8、組裝好的蛋糕要放在冰箱冷藏3-4小時(shí)，這樣切面才會(huì)整齊漂亮，而且餅皮、奶油、水果相互交融口感會(huì)更加好。

芒果好還是榴蓮好呀？

榴蓮(熱量:147卡/100g)分類：蔬果和菌藻評(píng)價(jià)：碳水化合物含量最高、脂肪含量最高、熱量最高、水分率最低的幾種水果之一，減肥時(shí)不宜食用。榴蓮是水果之王營養(yǎng)價(jià)值高熱量也高芒果(熱量:32卡/100g)別名：庵羅果、檬果、蜜望子、香蓋分類：蔬果和菌藻評(píng)價(jià)：含水量很高、熱量很低的一種水果，但芒果皮中的醛酸等物質(zhì)可能引起過敏，最好皮去盡后再食用，適宜減肥期間食用。

芒果和榴蓮是堿性還是酸性？

許多食物都含堿性如梨，蘋果，芒果，獼猴桃，榴蓮，櫻桃，香蕉等等這些水果都屬于偏堿性的水果。所謂的偏見還是偏酸，是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽離子或陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物，而不是水果的口味而定的。

也就是說如果某些食物經(jīng)過人體的代謝產(chǎn)生的陽離子占優(yōu)勢(shì)，像鈉離子，鉀離子，鎂離子這樣的就屬于堿性的食物，而經(jīng)過人體代謝后，如果產(chǎn)生陰離子占優(yōu)勢(shì)，像氯離子，磷離子，硫離子等這樣的這樣的食物就屬于酸性的食物。

糯米糍不用椰蓉還可以用什么？

多種糯米糍改良吃法大集合！

我是一個(gè)資深吃貨，更是一個(gè)重度美食愛好者。制作糯米糍這么經(jīng)典的小甜點(diǎn)當(dāng)然不能錯(cuò)過。

糯米糍是以糯米為主要原料，蒸熟后包入不同餡料，外覆不同敷料制作而成，口感軟糯彈牙，米香濃郁，餡料香甜，口感豐富。糯米糍的制作可選用糯米蒸熟攪打或糯米粉蒸熟揉制兩種方法，加入植物油，牛奶等配料豐富口感，增加香氣及潤滑感。包入的餡料也多種各樣，有以奶油，豆沙，水果等為代表的甜餡兒，也有以肉松等為代表的咸餡兒，還有花生碎，芝麻等為代表的干料內(nèi)餡兒。真是數(shù)不勝數(shù)。

外敷材料的選擇更是只有想不到，沒有做不到，大眾美食愛好者們集思廣益，創(chuàng)造了干果制品，糧食制品，肉類制品，水果制品，其他制品等等一系列材料制作糯米糍。真的是，只要是碎屑就能制作糯米糍。

1.干果制品

以花生碎，芝麻碎，核桃碎，混合果仁等為主的材料，將各類干果果仁剝出，炒香或烘干后碾碎成粉或碎屑使用。這類干果制品作為糯米糍的外敷料，主要特點(diǎn)是香味十足，口感酥脆，配合相同內(nèi)餡兒搭配使用最佳。例如花生碎花生醬糯米糍。

2.糧食制品

糧食制品主要指豆粉，面粉，米粉等材料，將黃豆綠豆，面粉淀粉，米粉糯米粉炒熟或蒸熟，將做好的糯米糍在其中一滾，包裹住滿滿敷料。這類材料用法簡單，口感均有糧食香氣。最佳代表就是北京驢打滾（熟黃豆粉），艾窩窩（熟面粉），還有四川的三大炮（黃豆粉，芝麻）。

3.肉類制品

肉類制品作為外敷料是近幾年最新吃法，借鑒了制作面包，蛋糕等甜品的方法，將肉松，海苔碎，魚蝦粉等用于制作，搭配咸鮮內(nèi)餡兒最為合適，口味獨(dú)特，咸鮮適口，是一種拓展與甜點(diǎn)之外的美食。

4.水果制品

是將水果烘干，念成碎屑用于制作中，可以選用椰蓉，香蕉，蘋果，榴蓮，芒果等材料制作，配合水果內(nèi)餡兒里外如一，口感統(tǒng)一。也可選用酥脆蔬果干制作，例如紅薯干，芋頭干，山藥干等，都是營養(yǎng)健康又美味的最佳選擇。

5.其他制品

就包羅萬象，外敷料主要以細(xì)粉，碎屑為主，兼及液體，顆粒等。這其中就包括最受大眾喜愛的巧克力敷料，將巧克力制成碎屑或用巧克力彩針，包裹于糯米糍外，既有糯米糍的軟糯又有巧克力的馥郁。抹茶口味糯米糍是將抹茶粉與少量糯米粉，糖分混合，減少苦澀味道，后包裹于外，抹茶口味清新淡雅，日式風(fēng)格明顯。奶粉也是制作糯米糍的不錯(cuò)選擇，將奶粉包裹糯米糍，搭配奶油內(nèi)餡兒，奶香濃郁。要說最有特點(diǎn)的要數(shù)棉花糖糯米糍，將棉花糖纏在糯米糍上，既有糯米糍口感還有棉花糖入口極化的感覺。液體材料就有湖南小吃糖油粑粑，將糯米團(tuán)放入紅糖白糖蜂蜜等制成的糖漿中沾裹均勻，吃起來紅糖味充滿口腔。奶油作為外敷料也是可以的，起到豐富口感作用。將果醬包裹于糯米糍外也是一種選擇，制成無餡兒糯米團(tuán)包裹果醬或者桂花醬，玫瑰醬等。

糯米糍的口味沒有固定限制，可盡情發(fā)揮想象力，創(chuàng)造自己最喜愛口味的糯米糍。