做飯菜短視頻教程，香菇要怎么做好吃？

大家好，我是大飛；關(guān)注七點(diǎn)美食，有更多的家常菜供大家參考。

香菇小白菜可以說是一道很家常的快手菜，在餐館也會(huì)經(jīng)常看到，大飛平時(shí)就很愛做這道菜；小白菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且也是百搭的利好食材；香菇無論是素炒還是制成葷菜，都是十分的鮮嫩誘人，可以算是一道老少皆宜的經(jīng)典快炒菜。

今天大飛就和大家分享這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的“香菇小白菜”家常詳細(xì)做法及步驟技巧，喜歡自己動(dòng)手下廚的朋友，可以在家試一試。

香菇小白菜最解饞的做法，營(yíng)養(yǎng)美味不油膩，比吃肉還過癮

【食材準(zhǔn)備】：香菇小白菜大青椒大紅椒蒜子生姜香蔥大蔥白

【調(diào)料】：食鹽白胡椒粉雞精老抽水淀粉

【烹飪方法】：

1、食材洗凈；將香菇去根，切成均勻小片；

2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入適量清水，把切好的香菇片放入清水中浸泡約5分鐘；

3、小白菜1-2把，切成兩或三段；

4、生姜切片，蒜子拍碎，切末；大蔥白一小段，切碎；

5、大青紅椒各半根，去籽，切成3-4厘米左右的菱形小片；香蔥切成蔥花備用；

6、鍋中加水，轉(zhuǎn)大火燒開；水開后，把香菇片倒入沸水中汆燙焯水一會(huì)兒，焯好后關(guān)火撈出；

7、再用清水沖涼2遍，瀝干水分備用；

8、凈鍋燒熱，倒入適量食用油；稍微滑動(dòng)一下鍋，防止粘鍋；油熱后，下入蔥姜蒜，小火炒香；加入香菇，煸炒一會(huì)兒；淋入點(diǎn)清水，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下；

9、現(xiàn)在加入小白菜，翻炒至斷生；轉(zhuǎn)小火開始調(diào)味，加入少許白胡椒粉和雞精，再淋入少許老抽提；再淋入點(diǎn)水淀粉勾芡一下；

10、加入青紅椒片，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻；出鍋前撒入蔥花，適量食鹽；

11、快速翻炒幾下后即可關(guān)火出鍋裝盤；

12、可再撒上少許蔥花點(diǎn)綴增香，即可上桌食用。

【廚藝小技巧】

做這道香菇小白菜很關(guān)鍵的一步在于火候的掌握，大飛建議大家在烹飪時(shí)，一定要先炒不易熟的香菇，待香菇炒至微微變軟時(shí)再下入小白菜一起翻炒；香菇屬于菌類食材，烹飪之前建議先焯下水再入鍋炒。

這里是“七點(diǎn)美食”，每天都有幾道家常小菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！

娃娃菜最美吃法是什么？

要想做出好吃的娃娃菜，首先得買對(duì)菜。如果買成了大白菜，那就差遠(yuǎn)了。

娃娃菜和大白菜，光從外觀上來看，我們就大概可以猜到，娃娃菜就是大白菜演變而來的。大白菜因?yàn)榭箖?，在寒冷的北方能夠安然生長(zhǎng)，生命力頑強(qiáng)，所以能夠作為“百菜之王”，屹立不倒。但是，為了和寒冷作斗爭(zhēng)，大白菜就進(jìn)化得比較粗壯，根莖的口感相對(duì)來說就比較粗糙。于是日本人就把大白菜進(jìn)行了改良，有了娃娃菜這個(gè)瘦小可愛的新品種?？诟猩细哟嗵瘐r嫩，吃到嘴里更加鮮美爽口，所以價(jià)格也比普通大白菜要貴一些。

也是因?yàn)閮r(jià)格有差，有些黑心商家就搞小動(dòng)作。把大白菜剝?nèi)ネ饷娴拇笕~子，里面當(dāng)作娃娃菜來賣，不會(huì)分辨的人就很有可能會(huì)上當(dāng)。那么我們?cè)谫I菜的時(shí)候，如何辨別大白菜和娃娃菜呢？

1.看顏。娃娃菜的顏比大白菜要偏黃，呈鮮艷的嫩黃。大白菜一般是綠或者綠中帶黃。

2.看外觀。這是最直接的，大白菜體積比娃娃菜大幾倍。

3.看包心的狀態(tài)。大白菜裹得很緊，菜葉子彎曲程度很大，娃娃菜比較直和平整。大白菜的包心比較大，娃娃菜的包心很小，幾乎看不出完整的葉子。

買到了真正的娃娃菜，那么我就要用它來做一道非常家常簡(jiǎn)單，但是又極其鮮美的一道菜——上湯娃娃菜。

所謂上湯，就是高湯，傳統(tǒng)正宗的上湯，需要雞肉，豬肉，火腿等食材經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間小火慢熬而成，味道鮮美程度自不必說，但是普通家庭，用不著費(fèi)這么多食材時(shí)間和精力去做。我們今天用最家常的食材，做出高湯的鮮美。

上湯娃娃菜的家常做法：

【食材】娃娃菜1棵，皮蛋1個(gè)，咸鴨蛋1個(gè)，火腿腸1塊，大蒜1瓣，姜2片，香蔥1根，鹽適量

制作步驟：

1.咸蛋黃剝殼，剁成末。（只要咸蛋黃，口感會(huì)更好，但是為了不浪費(fèi)，蛋清我也用上了。蛋黃切得越細(xì)，湯的顏就越好看。鮮味也更足。）

皮蛋剝殼，切成小??；火腿腸切成小丁。香蔥切成末。

2.大蒜和姜切成末。這兩種食材是能夠去蛋腥，增香味，最好不用省略哦。

3.大白菜洗凈，切成小條。

4.鍋里放入適量油，放入蒜末和姜末炒香，放入咸鴨蛋，皮蛋，火腿翻炒幾下。

5.倒入適量水，待其沸騰以后，放入娃娃菜，煮至娃娃菜梗變軟。

娃娃菜剛下鍋的時(shí)候，可以水量會(huì)顯得有點(diǎn)少，但是不要加水，煮幾分鐘娃娃菜變軟了，出水了水就不會(huì)少了。

6.起鍋前放入適量鹽，撒上一小撮蔥花，美味即成！

這幾種食材的搭配，真的非常鮮美，娃娃菜吸足了鮮美的湯汁，更是令人回味無窮。

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！關(guān)于我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評(píng)論區(qū)交流。另外，如果我的文章對(duì)您有幫助，也請(qǐng)您關(guān)注，點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝您的支持！

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我也是新手，剛接觸自媒體也不久，希望我的回答對(duì)你有幫助，謝謝！

怎樣才能做好一道菜？

早起給自己做的一道菜，叫做“娘親菜”，是俺給取的名字，是因?yàn)樽孀孑呡?、自小到大都是奶奶、母親也就是家庭主婦經(jīng)常做的一道菜。窮的時(shí)候只有雪里蕻鹽菜末配干辣椒，有條件了就加進(jìn)肉末以及去腥提鮮的蔥姜胡椒。每吃到這個(gè)菜就感到慈愛勤勞的母親守在身邊專注的看著我，并因我的狀態(tài)而流露出滿足愜意的神情。這款菜的主要材料就是冬腌咸菜雪里蕻末和熟牛肉末，最是一款下飯菜。這是雪里蕻鹽菜末。蔥姜末干紅辣椒香菜熟牛肉末娘親菜

家常炒作程序：熱鍋冷油-爆香蔥姜末下辣椒-下肉末到出肉香下雪里蕻菜末-菜末里的水炒干加現(xiàn)磨胡椒粉、香菜末后出鍋。

這款菜其實(shí)是萬能下飯菜，可以常年擺放在餐桌上，而且是永遠(yuǎn)的首席位置：就餐時(shí)的餐桌上沒有其他菜時(shí)它是主菜，有主菜時(shí)它是配菜，葷菜為主時(shí)它是素菜，素菜為主時(shí)他就是葷菜。干飯面條油條大餅，一應(yīng)主食它都可以單獨(dú)配合，而且是絕配。即便沒有主食沒有菜，開水沖一碗就是絕妙鮮香的菜湯了。

一款能在平民百姓家庭流傳的菜式，奧秘不僅僅在于材料便宜隨手可得到，也不在于滿足了口腹之欲，真正的密碼是在于還能夠有著精神上的感受。這個(gè)菜看似很簡(jiǎn)單，但是凡是吃過的人，都會(huì)第一時(shí)間恍惚回到兒時(shí)的家，感受到母親的呵護(hù)，滿口滿身的家的味道。