肉包短視頻教程，魚形包子手法教程？

步驟方法：

①首先把包子皮放在左手掌上面，（左撇子除外），然后再包子皮的中心打入包子餡。

②把右手拇指放在包子皮的右側(cè)，右手拇指不動，起到一個支撐的作用。

③右手食指把包子皮按照一定間隔往回捏，與拇指形成一個合攏，保持均勻的距離，讓包子皮形成褶狀。

④在右手食指與拇指配合捏褶的同時，左手的拇指把包子餡往中心按壓，并且轉(zhuǎn)動左手掌，讓包子皮合攏。

⑤按照以上手法，把包子皮捏成一周，最后在包子皮中心合攏，并且把捏嚴(yán)的包子皮提拉一下，最后捏嚴(yán)劑口，這樣就使包子皮的褶皺均勻，看起來既美觀，而且包子皮的褶皺也比較均勻。

小肉包怎么做好吃？

灌湯小肉包的做法菜場買回剁刀肉，去皮。將準(zhǔn)備好的豬皮先煮下，水開后多煮2分鐘，取出待涼后，看看有沒毛，毛多就先處理干凈。將處理好的皮切成小塊，用高壓鍋裝少許水，放一小塊生姜，一點鹽，帶上汽后轉(zhuǎn)小火熬約10～15分鐘。在燉肉皮的同時剁餡，也可以叫肉販絞好，但我喜歡自己剁，一來自己剁衛(wèi)生，不丟份量，二來剁的肉餡比絞的肉香。剁好餡后用大碗盛好，加入少許鹽，一大勺生抽，一小勺蠔油，少許胡椒，2勺米酒，喜歡甜的還可以加些糖。以上配料我沒算過份量，都是大概放的，親們可以估摸著放！調(diào)好餡后可以嘗一嘗咸淡，差不多就行，放冰箱冷藏。高壓鍋里的肉皮燉好以后，放入料理機，打碎，用豆?jié){漏網(wǎng)過濾。過濾是為了去除沒有處理干凈的豬毛和沒打碎的肉皮。取約300克的肉皮漿混入調(diào)好的肉餡中。肉皮漿不要太涼，溫?zé)釣楹?，太涼的肉皮漿不易混勻?；靹蚝蠓疟淅^續(xù)冷藏。和面，約800克面粉，放少許鹽，加少許水，和成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)柔軟適度，不宜太硬。不好描述，親們自行把握。不會和面搟皮的親就去菜場買餃子皮吧。不過買來的餃子皮比較厚，包的時候還是要再搟薄一些。面和好以后，用蓋子蓋著醒半個小時以上。面醒好以后，分薺子，一個大概10克吧，搟皮，搟薄些比較好。邊搟邊包，包包子的手法比較重要，建議一個包子10個褶子，收尾時中間留個小洞，不要封死口，這樣蒸的時候不易蒸破。包好以后放冰箱里冷凍吧，吃的時候蒸就行了！

包肉片的正宗做法？

食材：豬里脊肉

輔料：大蔥、生姜、雞蛋、淀粉、土豆淀粉

調(diào)料：食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備豬里脊肉一塊，把上面白的筋膜去掉，再把里脊肉切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄，不然上漿的時候容易破碎，切好以后，用清水多抓洗兩遍，把上面的血水洗干凈，把肉片撈出來擠干水分備用。

2.下面把肉片腌制一下

盆中加入一勺食鹽，少量料酒去腥，把料汁全部打入肉片里面，肉片變得非常黏手的時候，打入半個雞蛋清，讓雞蛋清均勻裹在肉片上面，再抓入一小把淀粉繼續(xù)拌勻，蛋清和淀粉都能鎖住肉片中的水分，使肉片吃起來更加的滑嫩。

準(zhǔn)備大蔥一段，去除硬芯以后切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備生姜一塊，同樣切成細(xì)絲。

3.下面開始調(diào)脆皮糊

碗中放入土豆淀粉50克，再放入剩余半個雞蛋，攪拌均勻，再分次加入適量的清水，調(diào)成能夠拉絲的流動面糊，再淋入一些植物油拌勻，植物油能使炸出來的鍋包肉更加酥脆。

最好選用土豆淀粉，這樣炸出來更加焦酥。

4.下面開始調(diào)料汁

碗中放入番茄醬20克，白糖20克，白醋15克，食鹽2克，攪拌至白糖全部融化，再加入少許清水拌勻備用。

糖和醋的比例不受限制，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)。

5.下面開始炸肉片

把肉片倒入脆皮糊中抓拌均勻備用。

鍋內(nèi)燒油，油溫升至6成熱時，把上好漿的肉片依次放入鍋中，這樣能防止肉片粘在一起，肉片遇熱后會逐漸漂浮在油面上，保持小火大約炸2分鐘，肉片非常酥脆，呈金黃時撈出來控油。

6.下面開始烹飪

鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜絲翻炒幾下，炒出香味以后，把調(diào)好的碗料倒入鍋中，再勾入一點水淀粉，把料汁調(diào)成粘稠狀，倒入炸好的肉片快速翻炒幾下，讓料汁均勻裹在肉片上面，即可裝盤上桌。

好了，一道酸甜脆口的鍋包肉就做好了。

生煎包怎么做？

水煎包

原料：豆腐，面粉，大蔥，雞蛋，木耳，粉條，韭菜，五香粉，花椒粉，蠔油，鹽，芝麻油，姜，白糖，黑芝麻，小香蔥。

第一步，和面：先用溫水把酵母泡開，放進(jìn)面粉中，再加些許水和面，醒發(fā)1-2小時，待面積漲發(fā)到2倍大時，就能使用了

第二步，調(diào)餡：把豆腐切成丁，大蔥，韭菜和木耳（木耳泡發(fā)后）切碎，雞蛋炒熟，粉條泡發(fā)后切短，放入五香粉，花椒粉，蠔油，鹽，芝麻油，姜，白糖，小香蔥，

用筷子向一個方向攪拌均勻，備用。

第三步，搟皮：將發(fā)酵好的面放在面板上，蘸少許面粉揉約2～3分鐘，搓成直徑為3cm的條狀，再切成厚約2cm的小劑子，用小的搟面杖搟成邊薄中間厚第四步的餃子皮樣。

第四步，包包子：把包好的包子倒放（有褶子的一面向下放），用大盆或蒸布蓋起來醒10分鐘。

第五步，煎水煎包：鍋先預(yù)熱，加少許食用油，將醒好的包子放入鍋中，灑入一把生面粉，澆入開水，2分鐘后，將包子翻至另一面，中火加熱10-15分鐘，當(dāng)聽到有連續(xù)的“嗞嗞”聲，表示鍋中的水已干，再將包子翻至另一面，看到包子皮上變得金黃，出鍋！

在家做些什么副業(yè)賺錢呢？

感覺做普遍必須的簡單吃食不錯。

這個月，我們小區(qū)鄰居做吃的都暴露了，有做大棚種草莓的，每天在群里叫賣，大草莓三斤一籃，50元，還可以附贈草莓苗，賣的還不錯，我也光顧了幾次，在陽臺種了兩棵草莓苗[呲牙]。

還有個鄰居是在園區(qū)CBD開海鮮酒樓及在一幢寫字樓承包了食堂的，酒樓是放假了，食堂就做盒飯配送了，一個員工閑來無聊就偷偷做了幾個大饅頭想帶回家，被她發(fā)現(xiàn)了，就在小區(qū)群里分享這個事情，主要是這饅頭太大，很具有宣傳效果，她說嘗了覺得口感也不錯，一時間引發(fā)小區(qū)鄰居廣泛興趣，大家紛紛表示想試吃，建議售賣。她定價10元一個饅頭，購買者眾。又引發(fā)一波饅頭創(chuàng)意吃法分享，看到鄰居們的創(chuàng)意吃法，還沒買過的又蠢蠢欲動，每天爭相接龍下單，有一天，我專門數(shù)了一下，接龍付款的有60多個饅頭，那天單我們小區(qū)營業(yè)額就是600多?，F(xiàn)在，她又開發(fā)了新品種～紅糖饅頭，看來，這個額外的面食收益還是可觀的。

另外，我朋友圈一個熟人，自己做的美食也是賣的熱火朝天，剛開始學(xué)會的包子，每天100份都不夠賣。他賣的東西價格還不便宜，一份包子是3個，賣28元，個頭就算中包吧！同城全是跑腿外送，外地真空郵寄，跑腿費和郵寄費都是客戶自理，感覺利潤可觀。

只要你有一門過硬的生活技能，敢想肯干，低處也是有活路的。再有更厲害的本領(lǐng)，那就空間更大了！打起精神來吧，天無絕人之路，去找到走的那條路，共勉??????！