新手做菜短視頻教程，你們跟著抖音學(xué)做的最好吃的一道菜是什么？

大家好，我是「食錄跡」，很高興可以回答這個(gè)問(wèn)題！

跟抖音最近學(xué)的一道料理是-家常版黃燜雞，做法很簡(jiǎn)單，味道巨好吃??

教做家常黃燜雞，做法簡(jiǎn)單又實(shí)用，香嫩多汁，比飯店做的好吃！對(duì)于現(xiàn)在的小孩子來(lái)說(shuō)，大多都是一些無(wú)肉不歡的，尤其是黃燜雞米飯，這樣的美味，沒(méi)有幾個(gè)孩子是能夠拒絕的。特別是我們家里邊的孩子，也是特別喜歡吃黃燜雞米飯的，尤其是我媽媽做的，我心想不是非常簡(jiǎn)單嗎，然后回來(lái)做了幾次給是，但是都不對(duì)孩子的口味兒我也是特別納悶的，然后告訴我說(shuō)媽媽做的味道太像外面賣的味道了，而且婆婆做的黃燜雞里面從來(lái)都不放洋蔥和香菇原來(lái)才知道兒子是不太喜歡吃這兩個(gè)食材的，尤其是洋蔥。

今天天氣太熱了，所以說(shuō)也沒(méi)有出去買菜，那么就從冰箱里邊翻出來(lái)了三黃雞，雞頭和杏鮑菇，正好給孩子做上一道黃燜雞，而且拌米飯吃的話應(yīng)該是非常香的結(jié)果沒(méi)想到還真的讓我猜因?yàn)槔瞎秃⒆映缘奶貏e的香，一鍋吃光光，其實(shí)在這個(gè)大熱天的時(shí)候來(lái)上一些黃燜雞米飯，真的是比較解饞，如果沒(méi)有食欲的話，也可以嘗試做一下這個(gè)黃燜雞米飯給家人吃。

我們準(zhǔn)備雞腿三個(gè)，土豆兩個(gè)，香菇5個(gè)，青紅椒三個(gè)，老抽一勺，白糖一勺，生抽一勺，料酒一勺。

把我們準(zhǔn)備好的雞頭需要斬成塊，然后放入到水里邊清洗兩遍，最后再換上干凈的冷水，需要浸泡，因?yàn)檫@樣能夠把雞腿里面的血水去除掉。

接頭接炮好了以后我們需要加入15克的料酒，5克白酒，15克生抽10克鹽，30克水淀粉需要腌制半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，我們都知道，對(duì)于肌肉來(lái)說(shuō)是比較輕的，所以說(shuō)加入白酒是能夠更加的去味，最好腌制過(guò)夜吃起來(lái)才會(huì)更好吃。

再把我們準(zhǔn)備好的青椒，土豆，香菇等配菜切成塊備用。

找出一個(gè)干凈的碗里邊，放入15克的味極鮮，15克老抽，20克蠔油，15克白糖，15克料酒，15克甜面醬，再加入少許的水調(diào)成醬汁。

鍋里邊放入少量的油，燒著了以后再加入幾塊冰糖，我們需要按照順時(shí)針的方向進(jìn)行攪拌，最后炒成焦糖。

炒好的焦糖以后，我們把切好的雞塊加入到鍋里邊，大火進(jìn)行翻炒。

接下來(lái)把我們切好的蔥姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒放入到鍋里邊進(jìn)行提味。

鍋里邊再加入剛剛沒(méi)過(guò)雞肉的清水，再倒入我們調(diào)好的料汁。

等到鍋里邊的水開了以后再轉(zhuǎn)成小火，最后燜上30分鐘的時(shí)間。

等到土豆熟了以后，我們可以把提前切好的青椒塊再放入到鍋里邊，大火收汁就能出鍋了，這樣的一份黃燜雞就做好了。

在做黃燜雞的時(shí)候，如果你喜歡吃麻辣口味的話，那么我們可以再爆鍋的時(shí)候，放上一些麻椒和辣椒，由于我們買的雞腿一般都是速凍的，所以說(shuō)我們一定要把雞腿里面的血水清洗干凈，要不然的話是會(huì)影響我們做出來(lái)的味道的，可以把我們自己喜歡的蔬菜全部都加進(jìn)去，比如說(shuō)金針菇，木耳等蔬菜，但是對(duì)于這些蔬菜來(lái)說(shuō)，是需要用水燙到半熟以后加到雞肉里邊一起燉煮，這樣味道吃起來(lái)才會(huì)更加的好吃。

大家都可以嘗試做下，第一張圖是我做的，后面幾張是抖音上面的教學(xué)成品照，還不錯(cuò)吧[大笑]

想學(xué)家常菜去哪好？

你好，很高興回答您的這個(gè)問(wèn)題，首先作為家庭主婦，你外出的時(shí)間會(huì)比較少。大多數(shù)時(shí)間需要在家里接送孩子，照顧小孩。所以在家里自學(xué)會(huì)更加適合你。

那么自學(xué)做家常菜哪一種方式更適合你呢？我們來(lái)一一分析。首先學(xué)習(xí)家常菜有兩種方式：1、圖文的形式；2、視頻的形式。

一、圖文形式

先來(lái)簡(jiǎn)單講一下圖文的學(xué)習(xí)方式，這個(gè)方式比較適合在安靜的情況下慢慢的閱讀，這個(gè)的好處是：看文章需要的流量少，可以學(xué)習(xí)的東西更全面一些。但是區(qū)別于視頻，他易學(xué)性沒(méi)有視頻那么好，所以我們更傾向于你去看美食視頻來(lái)學(xué)習(xí)。

二、視頻形式

第二點(diǎn)就是我們要重點(diǎn)講的視頻的形式，看視頻就會(huì)豐富很多，可以看著視頻，手把手的照著做，這樣會(huì)比看圖文做出的美食成功率更高。因?yàn)橐曨l做法會(huì)很直觀，多看幾遍自己感覺(jué)就會(huì)做了。

說(shuō)到這里，還需要重點(diǎn)提醒一下，很多人其實(shí)看懂了，看會(huì)了，其實(shí)做起來(lái)和視頻作者的相差會(huì)比較大，除非你有烹飪的天賦或者經(jīng)驗(yàn)。否則第一第二次很容易“翻車”我們經(jīng)常會(huì)看到這樣一句話：一看就會(huì)，一做就廢，就是這樣來(lái)的。

三、學(xué)習(xí)的

寫在最后分享一些比較好用的學(xué)習(xí)：如今日頭條美食頻道，西瓜視頻美食頻道，最后就是抖音美食頻道。在這里重點(diǎn)推薦你看今日頭條和西瓜視頻這類長(zhǎng)視頻，因?yàn)樗痰臅?huì)很詳細(xì)。抖音視頻太短（通常1分鐘內(nèi)）作者省略了很多步驟。

四、

沒(méi)烹飪經(jīng)驗(yàn)的新手，去抖音最容易出現(xiàn)“一看就會(huì)，一做就廢”的這種情況。最后我們一下：1、推薦看美食視頻學(xué)習(xí)；2、推薦長(zhǎng)視頻學(xué)習(xí)（如：頭條和西瓜視頻）喜歡的朋友點(diǎn)贊鼓勵(lì)和收藏。

炒菜的正確步驟？

說(shuō)起做菜，大家都很熟悉，基本上都做過(guò)，只不過(guò)做出的菜的味道不太一樣，有的好吃，有的不怎么樣。其實(shí)炒菜也是有很多講究的，那么怎樣才能簡(jiǎn)單的炒出好吃的菜呢？下面就來(lái)分享它的方法，需要的親們一起來(lái)看看吧。

步驟

1

不管做什么菜，都要先準(zhǔn)備好食材：主料和配料以及一些調(diào)料。先將主料配料處理好，準(zhǔn)備好調(diào)料，盛裝的器具盤子。將用到的東西都準(zhǔn)備好，防止做菜的時(shí)候手忙腳亂。

2

下一步：開始炒菜，把火打開，或者是電，都一樣，把鍋燒熱，一般是把洗鍋后鍋上殘留的水燒干，然后加油。如果你怕燒鍋，可以多加點(diǎn)油，，但是也不要加太多。

3

加油后，放入配料，一般是辣椒蒜瓣之類的，再加入之后準(zhǔn)備好的主料就能開炒了。炒的時(shí)候要用鍋鏟翻動(dòng)，炒的過(guò)程中，如果你怕菜燒掉，可以加水。

4

一般炒到快熟的時(shí)候，就能加調(diào)料了，也可以在之前炒著的時(shí)候加，但我建議加完調(diào)料之后加點(diǎn)水，再繼續(xù)炒至熟，可以讓調(diào)料充分的與主料混合。就不會(huì)出現(xiàn)一邊咸，一邊淡的情況了。

5

那么怎么知道是否炒熟，其實(shí)很簡(jiǎn)單，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，直接嘗一下就是了。如果是老司機(jī)的話一看就知道了。

6

炒菜其實(shí)就這么簡(jiǎn)單，都是這個(gè)流程，按照這個(gè)流程炒出來(lái)的菜可能并不是那么好吃，因?yàn)槊糠N菜炒的時(shí)候都有一些點(diǎn)要注意的，這些點(diǎn)都要靠，多問(wèn)，多積累，多做菜才能了解。這些就是一般的菜和大廚做的菜的差距，不過(guò)也有配料和調(diào)料上的問(wèn)題，所以說(shuō)，做菜的學(xué)問(wèn)很深。

工具/原料

材料

炒菜方法

方法/步驟

首先炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的彩和清新的味道，像發(fā)黃的菜，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失很多呢。

食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的質(zhì)量，一般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現(xiàn)榨的真油，一定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。

作料要齊全。炒菜時(shí)會(huì)根據(jù)不同的菜種選用不同的作料，一定要備足種類和分量，正確使用調(diào)味作料，這樣才能炒出好味道。

火要大。一般在飯店里炒的菜都會(huì)比家里的香氣更大一些，主要原因就是家里火力不夠猛，因此炒菜時(shí)盡量放大火，最好買一個(gè)具有猛火的燃?xì)庠睢?/p>

辣味要足。有很多喜歡吃辣的朋友們?cè)诔床藭r(shí)一定要多放辣椒，這樣才能爆炒出香辣十足的菜品。

炒菜的方法步驟。一般炒菜前要先燒熱鍋，再放油，油燒至八成熱時(shí)放干紅椒、蔥、姜、花椒等，爆出香味時(shí)再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上雞精提鮮即可。

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性價(jià)比如此低的事情為什么還要去做？

做飯其實(shí)就和做人做事一樣的道理，我們享受的是那個(gè)充滿希望的過(guò)程。至于結(jié)局是怎么樣的就另當(dāng)別論了。

而且性價(jià)比這種東西還是要看個(gè)人價(jià)值感和對(duì)事物的看法來(lái)決定的，如果是把做菜當(dāng)作打發(fā)時(shí)間的事情或者當(dāng)作學(xué)習(xí)的一種體驗(yàn)?zāi)蔷筒粫?huì)覺(jué)得性價(jià)比低了。

做飯實(shí)際上是一個(gè)創(chuàng)造的過(guò)程，我們更多只是再做著滿足好奇心的實(shí)驗(yàn)。

并且隨著年齡的增加我們都會(huì)慢慢的發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多事情都不再為自己而做，而是為了別人去做，而且還是做的毫無(wú)怨言心甘情愿。

對(duì)于烹飪的初學(xué)者我想說(shuō)，做菜這種事情是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程可以從簡(jiǎn)單的開始學(xué)習(xí)起沒(méi)必要一上來(lái)就挑戰(zhàn)高難度。

最簡(jiǎn)單的菜怎么做？

很多復(fù)雜的菜式，其實(shí)用簡(jiǎn)單的做法也能吃出一樣的美味來(lái)的。就看你有沒(méi)有用上技巧了！今天我就來(lái)教大家，復(fù)雜的菜式用簡(jiǎn)單的做法來(lái)做。美味與簡(jiǎn)單并存哦！

第一、爆炒大蝦（2個(gè)步驟）

材料：翔泰泰國(guó)熟凍白蝦

1、蝦自然解凍化開

2、鍋熱油放入蒜頭炒香，放入蝦翻炒即可盛出

（因?yàn)槲r本身就是熟蝦，所以稍微的翻炒一下就能了?。?/p>

第二、酸菜魚片（3個(gè)步驟）

材料：翔泰酸菜魚片

1、水燒開，放入醬包燒開

2、放酸菜燒開

3、放魚片煮至泛白即可

（方面版的酸菜魚片，大餐也是可以這么輕松的做出來(lái)）

第三、水煮魚片（3個(gè)步驟）

材料：翔泰水煮魚片

1、水燒開，放入醬包燒開

2、放魚片煮至泛白即可

3、熱油炒香料包，淋上魚片即可

（方面版的水煮魚片，大餐也是可以這么輕松的做出來(lái)）

第四、蝦仁炒蛋（2個(gè)步驟）

材料：雞蛋、翔泰兒童蝦仁（以去殼去蝦線去頭）

1、蝦仁自然解凍化開，清洗一下

2、鍋熱油放入蝦仁翻炒至變，再敲雞蛋翻炒至熟即可