在線絲瓜短視頻教程，怎么做炸醬面？

炸醬面，是我最喜歡吃的一道小吃。吃一碗正宗的炸醬面，精神一整天。

食材

五花肉500克，香菇干200克；

配料

甜面醬，豆瓣醬（黃豆醬），料酒，生抽，老抽（醬油），生姜，大蒜

第一步：首先準(zhǔn)備500克肥瘦相間的新鮮豬肉，五花肉最好，這種有肥有

瘦的肉才好吃，很多人做炸醬用瘦肉，其實(shí)是不對(duì)的。

把肉清洗干凈，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分開(kāi)。

然后用刀把肉分別剁成末。

剁好后裝盤(pán)備用。

第二步：200克香菇干，提前泡發(fā)好；

把泡發(fā)好的香菇干清洗干凈，

用刀先切片，然后切成丁，

最后用刀剁碎。

生姜切末，大蒜拍一下切沫，

第三步：開(kāi)始制作，熱鍋燒油，油熱后把肥肉放入炒出油。

肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。

翻炒瘦肉變后，加入一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬（或者黃豆醬），

翻拌均勻后，加入適量的料酒，適量的生抽，

少許老抽（或者醬油）調(diào)，

繼續(xù)翻炒均勻，然后加入蒜末，姜末，

開(kāi)小火，慢熬30分鐘；注意，一定要用小火熬，這樣才能熬出炸醬的香氣，

30分鐘后，把香菇放入，

用鏟子炒勻，然后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材即可。

小火再燜煮20分鐘，熬出香菇的香味。

期間要用勺子翻動(dòng)一下，防止糊鍋；

20分鐘后，加入適量的食鹽調(diào)味，

煮至湯汁濃稠后，就能出鍋了。

它是吃面，吃粉的好搭檔，香味濃郁，餐館里也吃不到。

炸醬做好后，可以放到冰箱里冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候拿出來(lái)，幾天都不會(huì)壞。

能否介紹幾款平民的特美味？

好吃的家常菜實(shí)在是太多啦，今天我就分享一道葷菜吧，糖醋排骨相信都不陌生了，還是比較大眾化的，味道偏甜，成品澤紅潤(rùn)油亮，而且還特別的下飯，值得你們一試哦。

材料：

新鮮排骨：500克

冰糖或白砂糖：15克

料酒：2勺

生抽：1勺

老抽：小半勺

白醋或香醋：1勺

油：1大勺

開(kāi)水或清水：半杯（約150毫升）

步驟：

1，把排骨剁成小塊，清洗干凈備用

2，把姜塊切成姜片

3，燒小半鍋的開(kāi)水

4，水燒開(kāi)后下入五六片的姜片

5，把排骨倒入鍋中

6，加入一勺料酒，蓋上鍋蓋大火煮一分鐘左右

7，排骨撈起清洗干凈，瀝干水分

8，熱鍋下入一大勺油，加入15克左右的白砂糖

9，中火把白砂糖翻炒成焦糖

10，倒入焯過(guò)水的排骨

11，中火煎至兩面都上入焦糖

12，加入半杯的開(kāi)水和剩下的姜片

13，加入1勺生抽，料酒，白醋和老抽翻拌均勻

14，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘左右

15，中途開(kāi)蓋翻拌一下，讓排骨上均勻一些

16，大火收汁，不要收得太干，留一點(diǎn)點(diǎn)汁

17，裝盤(pán)出鍋，成品澤紅潤(rùn)油亮，極下飯

秋葵怎么做好吃？

秋吃秋葵正當(dāng)時(shí)，這幾種快手做法家常又營(yíng)養(yǎng)，看一遍就能學(xué)會(huì)（另附挑選秋葵小技巧）

說(shuō)到秋葵就想起小時(shí)候爺爺教我識(shí)字時(shí)讀過(guò)的《急就篇》，里面對(duì)蔬菜的種類(lèi)概括相當(dāng)全面：“葵韭蔥薤蓼蘇姜，蕓蒜薺芥茱萸香”，看見(jiàn)沒(méi)？10多種蔬菜，秋葵位列后宮首位，想低調(diào)，實(shí)力也不允許呀！

秋葵也叫黃葉葵，原產(chǎn)于印度，素有“蔬菜之王”的美譽(yù)，從美學(xué)角度來(lái)說(shuō)，秋葵橫切面呈五角星形狀，搭配菜品，頗為養(yǎng)眼，同時(shí)因其營(yíng)養(yǎng)豐富，深受各年齡段食客的喜愛(ài)。那么就跟大家分享幾道用秋葵制作的家常菜，一起來(lái)看看吧！

【秋葵黑椒牛肉】

主料：牛肉350g、秋葵200g、生姜15g、蒜3瓣

輔料：生抽2勺、蠔油1勺、黑胡椒、白砂糖、淀粉、鹽適量

牛肉粒解凍后調(diào)入生抽、蠔油、白砂糖、淀粉、黑胡椒粉，用手反復(fù)揉搓，充分腌制入味

秋葵放入滾水中焯燙1分鐘后撈出，浸涼水中冷卻一會(huì)，瀝干去蒂斜切成小段

姜蒜切碎末

鍋里倒入少許油，燒熱后下牛肉粒翻炒煎至表面微焦變，加入姜蒜末，炒香

接著加入秋葵，翻炒均勻，最后出鍋前調(diào)入少許食鹽和黑胡椒即可

【秋葵荷包蛋】

主料：秋葵200g、雞蛋2個(gè)、小米辣2個(gè)、蒜2瓣

輔料:醬油1勺、鹽少許

秋葵洗凈去蒂斜切成小段

小米辣切丁、蒜切碎末

雞蛋打入碗中

鍋中熱油，將雞蛋倒入煎成荷包蛋

盛出后切成小塊

用鍋里底油爆香蒜和小米椒，再加入秋葵翻炒至斷生后，加入雞蛋同炒

調(diào)入醬油和少許鹽，翻炒均勻即可出鍋

【涼拌秋葵花束】

主料：秋葵、蒜、小米辣、洋蔥

輔料：生抽、蠔油、香醋、白糖

秋葵清洗干凈，放入滾水中焯燙2分鐘，撈出泡在涼開(kāi)水中，待其冷卻

蒜、小米辣切丁備用，生抽、香醋、蠔油、白糖調(diào)成醬汁待用

秋葵去蒂，從中切開(kāi)，洋蔥切一個(gè)圈圈，大小以秋葵的量為準(zhǔn)

將秋葵豎著碼入盤(pán)中，套上洋蔥圈固定

鍋里燒熱油、爆香蒜蓉和小米辣，倒入碗里的醬汁，煮至濃稠，淋在秋葵上即可

【秋葵土豆泥】

秋葵富含維生素C、可溶性纖維、鋅、和硒等微量元素，嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用可助消化，有利于排毒減肥。

主料：土豆5個(gè)、秋葵5個(gè)、胡蘿卜半根、培根2片

輔料：大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉2g、鹽少許、食用油適量

1.土豆洗凈去皮切片，上鍋蒸熟壓成泥，胡蘿卜洗凈去皮，切成碎粒，培根切成碎末，大蒜去皮切成末

2.鍋燒熱，將蒜末倒入鍋中，小火煸出香味，然后放入培根翻炒出油，胡蘿卜粒入鍋，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后，盛出備用

3.另起鍋燒水至沸騰后，加入幾滴食用油和1小勺鹽，將洗凈的秋葵放入沸水中焯燙2分鐘撈出至涼水中降溫，瀝干水分后，去蒂切成片狀，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗底鋪上一層保鮮膜，將秋葵片均勻的擺滿碗底和內(nèi)壁

4.將炒好的胡蘿卜培根粒倒入土豆泥中，加少許黑胡椒和一小勺鹽，攪拌均勻后備用。如果覺(jué)得干的話，可以加入少許高湯或者涼白開(kāi)水。

5.將土豆泥裝入秋葵碗里，壓實(shí)，輕輕按壓，不要讓秋葵挪動(dòng)了，將其倒扣在空盤(pán)里，拿掉碗，揭掉保鮮膜

6.接下來(lái)調(diào)醬汁。將生抽、蠔油、清水和一勺淀粉放入碗中，攪拌均勻，倒入鍋中煮沸成芡汁

7.將調(diào)好的芡汁淋在秋葵上，即可上桌享用

挑選秋葵小技巧

美味雖好，但是如果挑選不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)勢(shì)必會(huì)大打折扣，小鮮在此奉上幾個(gè)挑選秋葵的小技巧，很關(guān)鍵哦！1.表面沒(méi)有黑斑點(diǎn)的，摸起來(lái)比較硬的，這種更新鮮。2.顏稍微淺一點(diǎn)的，個(gè)頭小一點(diǎn)的，一般來(lái)說(shuō)10cm左右的長(zhǎng)度，口感最佳。3.表面絨毛比較多的，這種比較新鮮。盡量不要表面有傷痕，有蟲(chóng)眼的，這種口感很差。

我是掌小鮮，一枚專(zhuān)注于“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「掌鮮恰飯團(tuán)」，定期放送福利哦。

上火吃什么可以降火？

日常生活中，上火的情況很多見(jiàn)，雖然不是什么大毛病，但會(huì)對(duì)身體帶來(lái)很多不適。能去火的方法也有很多，平時(shí)多注意日常的飲食由其多多喝水，上火的癥狀便能可以改善。對(duì)于常愛(ài)上火的人來(lái)說(shuō)，可以常吃些苦瓜來(lái)敗敗火，一般吃法是將苦瓜切碎了或切成條打入幾個(gè)雞蛋和在一起，放入少量食鹽，熱鍋少油煎炒，這樣味道非常鮮美老少皆宜。

另外蓮子是不錯(cuò)的選擇，常泡水飲用，每天都喝上幾杯，這樣就能緩解癥狀，去火效果好。

再一個(gè)多吃些雪梨或制做成飲料，最好放些蜂蜜來(lái)飲用也有不錯(cuò)的功效。

夏季到了也可以多吃些西瓜、柚子丶山竹火龍果等等，水果含有大量礦物質(zhì)丶維生素丶膳食纖維以及糖分，但西瓜、山竹性寒對(duì)于脾胃虛寒的人群來(lái)說(shuō)少吃。

再有就是主食多喝些綠豆粥可以清熱解毒，而且還能起到養(yǎng)生美容的效果，幫助減輕體內(nèi)的火氣，清熱解毒。

用砂鍋可以做出什么經(jīng)典菜式？

我是木偶，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題吧！

咋們中華美食文化，可以用博大精深來(lái)形容，不論是烹飪方式還是烹飪器具都可以說(shuō)是五花八門(mén)，百花齊放。

推薦幾個(gè)經(jīng)典菜式，供參考

砂鍋經(jīng)典菜及做法

１、黃燜雞米飯

１）干香菇熱水泡開(kāi)，雞腿切塊，青椒去籽切滾刀塊，蒜切片備用。

２）雞腿肉放入碗中加入料酒、生抽腌制20分鐘。

３）炒鍋中倒油，加入姜、小紅椒和雞腿肉，翻炒分鐘，倒入砂鍋。加入香菇水、老抽、冰糖、鹽、香菇，中火燜煮15分鐘。

４）加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、干辣椒、蒜、百葉燜煮5分鐘即可。

２、酸菜牛肉煲

１）準(zhǔn)備食材，牛柳、酸菜、粉條、筍干、蔥姜蒜、生抽、蠔油、辣椒醬、淀粉、酸奶、蔥白、植物油。

２）筍干提前發(fā)透，粉條用涼水泡軟，酸菜浸泡后洗凈切小塊，泡椒切小段，蔥切蔥花、蒜剁碎。

３）牛柳洗凈吸干水分，切大片裝入盆中，加少許鹽、適量胡椒粉抓勻，再加入紅薯淀粉、生抽和蠔油抓勻。

４）加入約120克酸奶，抓勻后加入美絲，最后再加少許油抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制半小時(shí)。

５）干鍋放入酸菜，小火炒干出香味，加適量植物油，翻炒片刻加入蔥白、蒜粒和筍干片繼續(xù)翻炒。

６）加一勺辣椒醬和泡椒炒勻，加適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后小火煮約兩分鐘。

７）加入泡軟的粉條，再次煮開(kāi)后逐片放入牛肉，蓋上蓋子中火煮約1分鐘至牛肉完全變即可，打開(kāi)加少許生抽調(diào)味，起鍋前灑蔥花和蒜碎。

８）砂鍋中倒少許油，燒熱后墊上青菜葉，將酸菜牛肉倒入即可。

３、番茄燉牛腩

１）準(zhǔn)備食材，牛腩、番茄、土豆、洋蔥、番茄醬、大蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、鹽、糖、料酒、蠔油等。

２）牛腩1000克切塊，放在冷水里浸泡，沖洗幾次至沒(méi)有血水。冷水下鍋焯水，放蔥段，姜片，料酒，水開(kāi)后，撇去浮沫，牛肉變白后撈出，溫水將牛肉塊表面的血沫沖洗干凈。

３）炒鍋冷鍋倒入油，放冰糖，中小火將冰糖炒化，待冰糖融化成焦糖，倒入焯好的牛肉塊翻炒，上均勻后放入蔥段，姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香葉翻炒，倒入料酒繼續(xù)翻炒。

４）將炒好的牛腩倒入琺瑯鍋，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，放入2湯勺生抽，1湯勺老抽（量可以根據(jù)自己口味調(diào)整），2茶勺蠔油，中小火燉40分鐘。

５）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮，炒鍋倒油將西紅柿，洋蔥炒軟，加鹽調(diào)味，待西紅柿出汁后倒入琺瑯鍋，和牛腩一起繼續(xù)燉煮。中小火繼續(xù)燉1-1.5小時(shí)。

６）湯汁濃稠后勤用木鏟攪拌幾次，防止粘鍋，湯汁濃稠后關(guān)火，將香葉，桂皮，八角挑出后裝盤(pán)，就能啦。

４、砂鍋紅燒肉

１）準(zhǔn)備食材，五花肉、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

２）豬肉切成方塊，鍋中放入姜、水適量，焯水。

３）炒鍋中放入很少的油和一片姜以及豬肉，讓他們煎的稍微金黃，再倒入料酒蓋蓋悶20秒鐘。

４）倒入生抽少許和幾滴老抽，生抽調(diào)味，老抽上；同時(shí)在砂鍋里放入熱水，把五花肉倒入砂鍋里，大火煮開(kāi)，然后中火燉30分鐘左右。

５）放冰糖，黃冰糖這樣六小塊就差不多了，最后大火收汁，記得不停翻動(dòng)。

使用砂鍋的好處

砂鍋是我們國(guó)家所特有的一種炊具，它的特點(diǎn)是導(dǎo)熱性比較差，這一個(gè)特性不但不是砂鍋的缺點(diǎn)，而且是它突出的優(yōu)點(diǎn)。

砂鍋魚(yú)頭

１、砂鍋能讓食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，水汽不易升騰，由于火小，時(shí)間又長(zhǎng)，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。

２、砂鍋不含對(duì)人體有害的任何元素，煎炸燉煮對(duì)食物無(wú)任何質(zhì)的變化，用砂鍋燉煮食物吃進(jìn)身體更健康。

３、砂鍋傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類(lèi)。

４、用砂鍋燒菜容易入味，湯，羹和燉類(lèi)；比如肉類(lèi)容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類(lèi)的容易入味。

使用砂鍋烹飪需注意

１、有些砂鍋內(nèi)壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。

２、鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。

３、砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應(yīng)添加溫水或熱水。