短視頻黃瓜視頻教程，鮮香口味或者鮮辣香口味最好？

腌辣椒

腌辣椒腌菜中的極品，吃啥菜都覺得乏味的時候，來一碟清爽可口的腌辣椒，那叫一個字“爽”，此做法簡單，一做即成！

主料：青辣椒500克、姜適量、蒜適量、白酒適量、糖少許、鹽3勺

做法如下

1.辣椒連著辣椒蒂一起洗，洗干凈，控干水分，去辣椒蒂

2.把辣椒切成小圈圈備用

3.切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，鹽，白糖，醋，白酒攪拌均勻，腌制一上午就能吃了。放冰箱冷藏，味更佳！

香辣黃瓜

超過癮的涼拌黃瓜，讓你一吃就停不了口。

主料：黃瓜3根，紅辣椒50克調(diào)料：鹽﹑白醋﹑白糖﹑香油各適量

做法如下：

1.黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條

2.放入1勺鹽進行腌制，再放入兩勺白醋，這樣腌制出來的黃瓜條更加清脆，攪拌均勻，腌制10分鐘

3.趁腌制黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末

4.涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸，炸至金黃，馬上關火

5.腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝干水分

6.放入半勺白糖，少許鹽，倒入約1勺白醋，把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用

黃瓜炒雞蛋好吃嗎？

黃瓜炒雞蛋只要做法對了就好吃，清脆爽口特別下飯，營養(yǎng)也豐富。黃瓜炒雞蛋看似簡單，但要炒好還真的有秘訣。我的做法是炒之前先把黃瓜片用鹽腌制幾分鐘，逼出黃瓜片水分，這樣再炒的時候就不會出水，而且黃瓜片特別脆嫩，雞蛋也更蓬松。一、食材準備：

黃瓜1根，雞蛋2個，蔥、蒜、鹽、料酒和菜籽油各適量。

二、做法步驟：

1.準備好雞蛋和黃瓜。雞蛋選擇新鮮土雞蛋，黃瓜選擇新鮮刺兒多，黃瓤的好吃。2.黃瓜洗凈切成斜刀薄片，盡可能切薄一點，方便以后炒至。把切好的黃瓜倒入盤中，加少許食鹽抓勻，腌制4~5分鐘，看到黃瓜片出水了，擠出水分備用。

3.把雞蛋打入碗內(nèi)，加入適量鹽和料酒調(diào)拌均勻。4.蔥切花，蒜切末備用。5.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，下入調(diào)好的雞蛋液炒蓬松后盛出。油必須熱，下入蛋液才能炒蓬松。6.鍋里又倒入適量油煎熟，放蔥花蒜末炒香。7.下入腌制的黃瓜片，快速翻炒均勻至斷生，再倒入蛋花炒15~20秒鐘即可。這是爽脆口感，如果喜歡軟爛口感可多炒15秒鐘左右。8.出鍋裝盤。

青瓜和黃瓜有何種植及口感的區(qū)別呢？

黃瓜和青瓜口感和顏也不一樣，第一個就是黃瓜（左上一），第二個圖片就是青瓜（左上二）。

當然我要分享的是泡黃瓜，和青瓜的汁水比例，既然作為美食領域創(chuàng)作者，所以更應該分享給大家參考。

1、黃瓜，我們又稱為水果黃瓜，長度一般在20--25厘米左右。

比例:20斤黃瓜，白糖3.6斤，蠔油300克，老抽450克，生抽1000克，香醋1000克，蒜子（拍一拍）200克，泰椒50克，炮制12小時即可。

2、青瓜也可用同樣的做法，青瓜切斷，一開二，直接腌制，不用殺水。

注:供大家參考，良心教程，酒店實戰(zhàn)菜品分享，記得點贊支持一下。

拍黃瓜醬汁怎么調(diào)？

大家好我是老王，拍黃瓜醬汁怎么調(diào)？我的回答是：主要是咸鮮味或者是酸甜味為主，再添加大蒜或者辣椒等輔助味道。

拍黃瓜是一道非常簡單的家常菜，尤其是夏天更是消暑開胃的小涼菜，黃瓜為什么會有消暑開胃的功效呢，首先要從黃瓜食物性質(zhì)說起，黃瓜性涼味甜，甘。具有清熱解毒，除熱等功效，所以夏天吃黃瓜能夠消暑?，F(xiàn)在吃黃瓜大家都把黃瓜皮去掉，其實黃瓜皮營養(yǎng)豐富應當保留食用，但是現(xiàn)在的蔬菜都有大量的農(nóng)藥，大家再吃之前應該用水浸泡半個小時再食用。黃瓜可以制作的涼菜有很多種，唯獨拍黃瓜做法最為簡單，既不需要精湛的刀工，也不需要什么技巧。

拍黃瓜的口味可以說是根據(jù)醬汁的口味來定，就像是雞蛋一樣，你放入什么樣的調(diào)味汁它就會是什么味道。所以拍黃瓜的醬汁調(diào)制是好吃的關鍵，醬汁調(diào)制的口味多為咸鮮味，咸鮮味醬汁的調(diào)制主要是生抽，這里建議大家不要放鹽和味精，直接放生抽就能代替，因為生抽既有咸味又有鮮味?；蛘哂孟栍蛠泶纣}和味精也是可以的。拍黃瓜如果把黃瓜清洗干凈后，冷藏一段時間在制作會更加脆爽好吃，下面就和大家分享幾款拍黃瓜醬汁的做法吧。

===拍黃瓜醬汁===

【蒜蓉汁】：大蒜，生抽，白糖，醋，香油。

【制作方法】：大蒜去皮洗凈，用刀先拍碎，再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽，醋，攪拌均勻，再放入適量的白糖攪拌至白糖融化，最后放入幾滴香油，把調(diào)好的醬汁倒在拍黃瓜上即可。

【辣椒汁】：線椒，朝天椒，生抽，醋，香油。

【制作方法】：線椒，朝天椒洗凈，切成碎末，倒入生抽，醋，攪拌均勻。再倒入香油即可。

【紅油汁】：干辣椒碎，白芝麻，五香粉，鹽，味精，拉油。

【制作方法】：干辣椒碎，白芝麻，鹽，味精一起拌勻，鍋中加入拉油，把油燒熱后倒入辣椒面中，邊倒邊攪拌。炸出香味即可，倒入油后再加入適量的五香粉攪拌均勻，倒在拍好的黃瓜上即可。

【小提示】：1.拍黃瓜的醬汁還可以做成麻醬汁，或者是芥末汁，大家喜歡什么口味自己調(diào)制就好，醬汁是多變的但是黃瓜是不變的。拍黃瓜的制作過程是先拍碎，再剁成塊，這樣會剛?cè)菀字谱?，不至于再拍的時候到處飛濺。拍黃瓜為什么這么受大家歡迎，因為拍的黃瓜更容易入味。相比較切的黃瓜表面更加粗糙，粗糙的表面會黏連住更多的醬汁。所以吃起來更加有滋味。

2.上邊和大家分享了三種醬汁，每一種都有自己的特點，蒜蓉汁蒜香濃郁，辣椒汁咸鮮微辣有辣椒的清香，紅油汁有紅油芝麻的香味。可以說每一種都非常好吃。調(diào)好的醬汁要倒在拍好的黃瓜上邊，不要和黃瓜一起攪拌，邊吃邊蘸，如果和黃瓜一起拌勻，越吃到最后滋味越淡。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食傳播者。

黃瓜除了涼拌還可以怎么做最好吃？

黃瓜肉卷裹好面包糠的黃瓜肉卷，炸至金黃，成熟后外皮金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，餡芯清香，再蘸上微辣的蒜蓉辣醬(當然喜歡也可以配些番茄醬），口味獨特，層次更豐富。

原料

里脊肉200克、小黃瓜1根、雞蛋1個、面包屑適量、料酒適量、蒜蓉辣醬適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法：

1、將里脊肉平刨成薄片2、再用專用鐵錘敲打3、放入碗中，加入鹽，生抽和料酒等調(diào)味料，抓勻后腌制一下4、將小黃瓜切成段5、將黃瓜段放在肉片一端，再卷起，底端用生粉水封口6、將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉，再放入雞蛋液中滾一下7、最后放入面包屑中滾動，表面均勻的包一層8、最后放入油炸中炸至金黃即可9、撈出后瀝干控油擺盤，再上一碟醬料。來自網(wǎng)絡