酸辣短視頻教程，怎么做涼皮簡單方便？

懶人涼皮最詳細教程，用最快捷最省事的方法快速制作美味涼皮！

許多人一到夏天愛吃涼皮，嫌街上賣的不衛(wèi)生，想自己在家做。但做涼皮就要洗面，還得等著沉淀，沒有七八個小時吃不到嘴。而且做涼皮還得專用的涼皮鑼鑼，洗面涼皮其中有很多技巧，很多人第一次嘗試做涼皮，不是涼皮發(fā)粘，就是斷條，往往以失敗告終，再也不敢嘗試。昨天我發(fā)了老家甘肅慶陽地區(qū)常做的一種“懶人涼皮”的制作視頻，受到大家歡迎。在此以圖文形式做一細節(jié)補充，供大家借鑒參考。

盆中放入普通中筋面粉，加入1小勺堿面和1小勺鹽，將堿、鹽與面粉充分攪勻，然后一點點加入溫水，邊加水邊用筷子攪動，直至成為面糊糊。不喜歡加堿面的，可以打入一個雞蛋。蘭州的高擔釀皮好像加了蓬灰。

面糊糊中如有面疙瘩，用手一個個捻碎。面糊稀稠很關(guān)鍵，面糊稀了做出的涼皮發(fā)軟不勁道，容易斷；面糊稠了，涼皮發(fā)硬，切條時也容易斷。驗證稀稠最好的方法是：用勺子舀起面糊糊，徐徐流下，如果流成一條線就行了。攪好的面糊靜置30分鐘以上，時間越長越好。

重點來了：這種面糊有兩種做法，讓它變成涼皮。第一種方法：如圖，將面糊舀入涼皮鑼鑼，搖勻。

將涼皮鑼鑼飄在沸騰的開水鍋里加蓋蒸3—4分鐘，涼皮鼓起來即熟。這和洗面涼皮蒸制方法一樣。

第二種方法：舀2—3勺面糊，倒在鋪有屜布的篦子上。注意：面糊不會從屜布上漏下去，這種擔心是多余的。

用勺子底部將面糊抹平，讓面糊薄厚均勻。蓋上蓋子蒸10—15分鐘即可。冷水、熱水上鍋都不影響，蒸的時間由面糊厚度決定。蒸鍋層數(shù)多的，可以一次蒸好幾片。一家三口蒸2—3片絕對夠吃了。

蒸熟后，面皮連同屜布從鍋里提出來放在案板上，放涼，將面皮扣過來，在屜布上淋水，輕輕將屜布揭下來。一定要淋水，否則不好揭。

切條。切時面皮淋點水，刀刃上也淋水，防粘。

加入你喜愛的調(diào)料攪拌均勻。

不會做調(diào)料汁的，可關(guān)注我，查找我前幾天發(fā)表的一個萬能涼拌調(diào)料汁的制作，有制作視頻，也有圖文介紹，僅供參考。

這是我用涼皮鑼鑼蒸出來的懶人涼皮。

這是我采用第二種方法，在篦子上蒸出來的懶人涼皮。用兩種方法做的涼皮口感大致一樣，個人覺得第二種方法更簡便。沒學會的可參考我昨天發(fā)的制作視頻。小編老家甘肅慶陽把這種涼皮叫“死面條子”，蘭州叫高擔釀皮，你們哪里叫什么呢？

天水酸辣里脊做法？

第一步：炸里脊

１、把買來的里脊肉洗干凈后，切成小塊。

２、把切好的里脊肉盛在盤子里，然后加入鹽、花椒、料酒、生姜、蔥段，腌制半個小時。

３、等腌制的里脊肉入味后，打入雞蛋，攪拌均勻后放入少許洋芋粉面，用手抓勻。

４、向鍋內(nèi)倒油加熱，放入腌好的里脊肉調(diào)至大火開始炸，四五分鐘后撈出。晾五分鐘后，開始炸第二遍，等里脊肉上后撈出，把炸好的里脊肉用手撕成小塊。

第二步：熬湯汁

１、鍋里倒少許油，把事先切好的干辣椒絲、生姜絲放入調(diào)料后用小火炒。出味后，倒入兩勺醋攪拌，熬兩分鐘后倒入開水，放入木耳、玉蘭片、胡蘿卜片、筍片、蒜薹熬十分鐘左右，然后勾芡。

２、將撕好的里脊肉再過一遍油，然后將熬好的汁澆在上面，香脆可口的酸辣里脊就做好了。

廣式蒜蓉肉蟹做法教程？

1、主料：螃蟹兩只。

2、輔料：蒜蓉適量、蔥末適量、紅小辣椒適量。

3、把螃蟹洗凈，切塊，擺盤，蟹殼放中間很漂亮的。

4、把搗好的蒜蓉，蔥末，小辣椒調(diào)好味，用小勺子涂到每塊蟹肉上，咸淡根據(jù)自己的喜好。

5、入鍋蒸，大火20分鐘就能了。

6、起鍋，放上香菜葉，更好看，喜歡酸辣的朋友可以自己再調(diào)蘸料碗，蘸著吃

還記得當時知青的故事嗎？

七十年代，知識青年上山下鄉(xiāng)接受貧下中農(nóng)的再教育那時是全國一片紅，我們村來的是上海的知青。這些知青有的住在房子較為寬裕的社員家里，有的住在隊上為他們統(tǒng)一修蓋的新瓦房里。這些知青有男有女，他們和我們社員一起上山下壩，大家都過得很愉快，我們稱他們?yōu)?上海鴨子”，大家關(guān)系都很融恰，社員們還給有的知青起了外號，知青們也樂此不彼。

這些知青與我們社員一樣，每天同工同酬，到了收獲季節(jié)按工分分配勞動成果。只要天不下雨，天天都出工。農(nóng)忙季節(jié)，大家一塊收莊稼，農(nóng)閑季節(jié)，不是填地里的懸窟窿，就是整地造田，一年四季，總是有的活干。

我們隴南武都山大溝深，大多數(shù)地在山上。一到每年的10月，知青和我們一樣，天不亮就得起床，走兩個小時的山路來到地里開始挖洋芋，待挖完洋芋還得一背兜一背兜地交給集體，集體按背兜數(shù)來記工分，然后又分給每個勞動者，我們社員每個人背兜裝滿后再加以用小袋裝的洋芋，知青們就自己一個背兜裝滿，大家背著一天的勞動成果下山回家。我們是土生土長的農(nóng)家人，這些力氣活還能適應，可苦了這些知青，平時川地的活那么去了，可這人背的力氣活，他們那能吃得消，有的知青都被背兜整哭了。社員們就讓準備是來接自己的孩孑去幫他們分擔一些重量，幫助知青一同下山。

大家一天勞動完后，回家生火做飯，隔一段日子隊上的高音喇叭就會響起:社員同志們，今晚給大家放電影，這時村上就會響起孩子們的歡呼聲。吃過晚飯后，大家就來到知識青年房背的一空地，熱熱鬧鬧地看了一又一場電影。

回想那個社會，大家雖然窮，但是人窮人愛人，人幫人；如今這個社會，人富人害人，人富人騙人?，F(xiàn)在還真想那個社會年代的生活。

四川正宗蘿卜干腌制怎么做的？

蘿卜干香辣脆爽，開胃又下飯，非常的好吃，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃蘿卜干，四川蘿卜干腌制方法也是很簡單，要選擇新鮮的蘿卜，蘿卜的處理很重要，最主要的就是調(diào)料了，腌制好的蘿卜干用來配饅頭、稀飯等都非常的好吃。

蘿卜口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜，好吃還實惠，我也是很喜歡吃蘿卜，不管涼拌、炒菜、燉肉、煲湯等都非常的好吃，用蘿卜來腌制成蘿卜干，香辣脆爽，開胃又下飯，用來配稀飯、饅頭都非常的好吃，我家每年都會腌制蘿卜干，下面就來分享一下四川正宗蘿卜干腌制怎么做的。

二、四川正宗蘿卜干腌制方法

1、準備食材：蘿卜五斤、鹽、白糖、花椒面、辣椒面、熟芝麻、五香粉、紅油、蔥、姜、香菜、洋蔥

2、做蘿卜干要選擇新鮮的蘿卜，可以用白蘿卜也可以用青蘿卜，根據(jù)自己的喜好選擇，蘿卜不用去皮洗干凈，把兩頭去掉，先切成后稍微厚一點的片，再改刀切成條，上面不要切段，這樣更好晾曬。

3、蘿卜全部切好后，掛在繩子上面，放在太陽下面晾曬3到4天，晾曬至八成干就能了，蘿卜條起皺皺，看上去比原來明顯縮小了很多，用手抓一下蘿卜條，蘿卜條還有點軟軟的，就是可以了。

4、把曬好的蘿卜條放進盆里，加入開水浸泡十分鐘，浸泡好后洗干凈，擠干凈水分，把蘿卜條撕開，切成大小均勻的小段放盆里，加入適量的鹽，充分地揉搓均勻，不僅可以去除蘿卜的辛辣味，還可以保存時間更長。

5、再加入花椒面、辣椒面、白糖、五香粉、熟芝麻，鍋里加入一點油，把蔥段、姜片、香菜、洋蔥放進去，炸干炸出香味，把料渣撈出來，油涼后加入到蘿卜干中，再加入一點紅油，充分的拌均勻。

6、準備一個干凈的容器，一定要無水無油，最好用開水燙一下或者白酒過一遍，把攪拌均勻的蘿卜干放進去，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處保存，可以保存很長時間，吃的時候夾出來一點，配饅頭，米飯、稀飯都非常的不錯。

二、蘿卜干腌制小技巧

1、做蘿卜干可以根據(jù)自己的喜好選擇白蘿卜或者青蘿卜，不管用哪種蘿卜，都要選擇新鮮的蘿卜，腌制出來的蘿卜干口感才會更好，蘿卜不要去皮，腌制出來更脆。

2、蘿卜條要切得稍微大一點，切得太小，一曬就沒了，口感也會不好，蘿卜條要晾曬三四天，這樣口感才會更好，晾曬好后，用開水浸泡一下，不僅可以去除灰塵，還可以使蘿卜干口感更好。

3、蘿卜條洗干凈后一定要擠干水分，這樣才不會壞，調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好口味來調(diào)整，腌制蘿卜干的容器一定要無水無油，這樣樣才不會壞，才可以保存時間長。

：四川蘿卜干就腌制好了，香辣脆爽，開胃又下飯，吃起來嘎嘣脆，蘿卜干也是我的最愛，每年都要腌制，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就能腌制出香辣脆爽的蘿卜干，喜歡的可以試試。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。