做豆沙包短視頻教程，雪菜包子素餡的做法有哪些？

包子是我們中國的傳統(tǒng)美食，自古以來就深受廣大人群眾喜愛。以餡料多樣化而制作簡單迅速走紅。

現(xiàn)在給大家簡單講解一下：

1.買一斤新鮮豬肉洗凈剁成肉泥。

2.肉餡里加入蔥姜末，鹽，生抽，老抽，豆瓣醬和食用油攪拌。

3.面粉加入酵母用溫開水?dāng)嚢琛?/p>

4.和成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)。

5.雪菜浸泡幾小時(shí)，沒有咸味時(shí)剁碎放至肉餡里攪拌均勻。

6.發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子，搟成圓面皮。

7.依次包成包子。

8.包好包子再次醒發(fā)10分鐘。

9.上蒸鍋，蒸20分鐘出鍋。

怎樣當(dāng)好農(nóng)村支部書記？

看到了這個(gè)題目，想要回答一下，15年前由于工作的需要，我被組織派到了一個(gè)村委會(huì)擔(dān)任支部書記。

三年的支部書記經(jīng)歷，于我來說，在村委會(huì)工作，在村委會(huì)擔(dān)任主要領(lǐng)導(dǎo)難，尤其是在某一個(gè)農(nóng)村向城市化轉(zhuǎn)型時(shí)期，就變的更加難，這是各方面博弈的結(jié)果，外來的和尚并不好念經(jīng)，有很多的人，很多的事情，明面需要你拍板做決定，表面上有很多事情要做，但實(shí)際往往其實(shí)被架空，做什么都寸步難行，村委會(huì)當(dāng)中有龐大的家族勢(shì)力，有本地的先進(jìn)青年，有更多覺得你擋路了人。當(dāng)你一個(gè)人單槍匹馬來到那那個(gè)地方做支部書記，一個(gè)村的一把手的時(shí)候，注定你是辛苦，注定真的要放棄太多，那個(gè)時(shí)候不被人理解，不被人支持，你把心掏出來他們嫌苦這種感覺，并不是一種特別好的記憶。

三年的支部書記經(jīng)歷，于我來說，就像一場夢(mèng)，我并不是一個(gè)合格的，稱職的支部書記，我只是一個(gè)拼盡了自己全部力量，勉強(qiáng)維持的那個(gè)地方的穩(wěn)定和平衡的一個(gè)人。

前幾天偶然的去吃了一次飯，同桌有一個(gè)陌生的小伙子。小伙子說他記得我，他知道我，我很意外，我不可能認(rèn)識(shí)你這么小的小孩子。

那個(gè)小伙子說，我知道你，我真的記得你，你曾經(jīng)到我們村那里去下鄉(xiāng)。

他就住在村委會(huì)旁邊。

小伙子說，我記得你，因?yàn)椋且惶炷阍谠鹤永铮瑹撕芏嗨?，幫胡小囡洗頭，還把她送到敬老院生活，現(xiàn)在活得很幸福。

我知道胡小囡，她是五保戶是一個(gè)老年盲人婦女，獨(dú)自一人生活在一個(gè)黑漆漆的屋子里，長時(shí)間的會(huì)睡在床上。家里面很黑，不太有人會(huì)進(jìn)去，我看著她的頭發(fā)已經(jīng)集結(jié)成一坨，可能，真的是沒有辦法梳開，也不知道是什么時(shí)候沒有洗過頭，所以我決定，幫她洗一次頭，是一個(gè)很小的事情，卻被一個(gè)小孩子，記住了十多年，好像因?yàn)樾』镒拥挠洃?，因?yàn)樗f我是好心腸的人，會(huì)幫胡小囡洗頭。

因?yàn)椋∴?，可能在她前半生里，從來沒有洗過頭。

當(dāng)年的記憶一點(diǎn)一點(diǎn)的被撥開，傷口忽然有了一個(gè)歸處，好像，因?yàn)檫@件事情，曾經(jīng)的所有的怨恨或者懊悔都有了去處。

好像因?yàn)?，洗頭這件事情成為當(dāng)年的那一趟下鄉(xiāng)，最有價(jià)值和意義的事。

過去的事情，過去自己曾經(jīng)的努力有人記得，好像過去的種種，終于可以釋懷了。

有什么好的發(fā)面方法？

導(dǎo)讀

自己在家蒸饅頭，面總發(fā)不好，是你沒有掌握發(fā)面的技巧，現(xiàn)在根據(jù)我的專業(yè)理論和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，教你在家蒸饅頭的發(fā)面技巧。

選對(duì)發(fā)面用的膨松劑

自己在家蒸饅頭，建議你選擇高活性干酵母發(fā)面，如果是無糖或低糖饅頭，宜選低糖高活性干酵母；如果是高糖饅頭，宜選耐糖高活性干酵母。

如果你想用老面發(fā)面，最好是用高活性干酵母做老面(又叫面肥、面起子等)，這樣做的老面發(fā)酵香味濃，基本上沒有雜菌，用來蒸饅頭不用加堿面(食用純堿或小蘇打)，很好用。

選擇高活性干酵母的好處

高活性干酵母是一種天然的酵母菌提取物，純度高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。此外，酵母菌在生長繁殖過程中還能增加面團(tuán)中的B族維生素。用酵母發(fā)面蒸出來的饅頭營養(yǎng)價(jià)值更高。

酵母用量要適當(dāng)

通常情況下，增加酵母的用量，可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)面速度；如果減少酵母的用量，面團(tuán)的發(fā)面速度就會(huì)明顯減慢。所以你在面團(tuán)發(fā)面時(shí)，可以用增加或減少酵母的用量來控制面團(tuán)發(fā)面時(shí)間。

如果你是饅頭新手，酵母宜多不宜少，這樣能保證發(fā)面的成功率。酵母添加量宜控制在面粉重量的0.6%~1.5%，最多不宜超過2%。

把酵母化開后使用

如果你是饅頭新手，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，都會(huì)影響發(fā)面結(jié)果。建議你先把高活性干酵母化開：用10倍30℃左右的溫水把高活性干酵母化開，放置3~5分鐘后使用。這樣做既可避免混合不均勻的情況，又可防止使用活性低或者沒有活性的高活性干酵母。

發(fā)面溫度要控制好

溫度是影響酵母發(fā)酵的重要因素。酵母在面團(tuán)發(fā)面過程中要求有一定的溫度范圍，一般控制在25℃~28℃。如果溫度太低會(huì)影響發(fā)面速度。溫度太高，雖然可以縮短發(fā)面時(shí)間，但會(huì)給雜菌(如醋酸菌和乳酸菌等)生長創(chuàng)造有利條件，容易使面團(tuán)變酸。

通常情況下，醋酸菌最適溫度35℃，乳酸菌最適溫度是37℃，這兩種雜菌生長繁殖快了會(huì)使饅頭面團(tuán)變酸，需要加堿面中和。饅頭面團(tuán)發(fā)面時(shí)溫度最好控制在30℃以下，高于30℃容易使面團(tuán)變酸。如果你家里沒有溫度計(jì)，可用手背來測試水溫，手背感覺不燙表示溫度在30℃左右。

面粉和水的比例要適當(dāng)

面粉和水量的比例對(duì)饅頭發(fā)面很重要。面粉和水的比例是：500克面粉，用水量不能低于250克。如果你想饅頭發(fā)面快點(diǎn)，吃起來也更松軟，可以多加點(diǎn)水。這是因?yàn)榻湍冈谏L繁殖過程中，一定范圍內(nèi)，面團(tuán)中含水量越高，酵母生長越快，反之，則越慢。

面團(tuán)要揉光滑

面粉與酵母和水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與水充分結(jié)合，使面粉里的面筋蛋白質(zhì)充分吸水成為面筋，并形成面筋網(wǎng)絡(luò)。饅頭面團(tuán)揉好的標(biāo)準(zhǔn)：面團(tuán)表面光滑滋潤，有彈性，基本上沒有干面粉。如果加水量太少，你會(huì)揉不動(dòng)，很難揉出光滑的面團(tuán)。

保證適宜的濕度

一般情況下，饅頭面團(tuán)的發(fā)面相對(duì)濕度為70%~80%。濕度低于70%，面團(tuán)表面由于水分蒸發(fā)過多而結(jié)皮，既影響發(fā)面，也影響?zhàn)z頭質(zhì)量(皮厚或開裂)。

饅頭面團(tuán)發(fā)面的相對(duì)濕度，應(yīng)等于或高于面團(tuán)的實(shí)際含水量，即面粉本身的含水量(約14%)加上攪拌時(shí)加入的水量(約60%)。

一定要醒發(fā)

自己在家蒸饅頭，用酵母發(fā)面，做好的饅頭生坯，一定要進(jìn)行醒發(fā)(二次發(fā)酵，二次發(fā)面)，醒發(fā)溫度為35℃~40℃左右，相對(duì)濕度80%左右，醒發(fā)時(shí)間20分鐘~40分鐘，饅頭生坯體積在原來的基礎(chǔ)上增加1倍~2倍，用手拿有輕浮感即可。

巧用輔助原料發(fā)面

1、白糖、蜂蜜

自己在家蒸饅頭，用5%～7%的白糖，可增加酵母的產(chǎn)氣能力，但超過7%，發(fā)酵能力會(huì)受到影響，這時(shí)，你可增加酵母用量，或者選擇耐糖高活性干酵母。和面時(shí)，添加少許蜂蜜，可以加快發(fā)面速度。

2、食用鹽

食用鹽能抑制酵母的活性。鹽添加量越多，酵母的產(chǎn)氣能力越受到限制。

食用鹽可增強(qiáng)面筋筋力，使面團(tuán)的穩(wěn)定性增加。添加少許食用鹽，可縮短發(fā)面的時(shí)間，還能讓饅頭更松軟。

3、牛奶

和面時(shí)，添加少許牛奶，可以提高饅頭的質(zhì)量。牛奶能使面團(tuán)的pH值下降緩慢。但在多糖且含有乳酸菌的面團(tuán)中，乳酸菌生長很快，會(huì)影響面團(tuán)的持氣能力。

4、雞蛋

和面時(shí)，添加少許雞蛋液，不僅能增加營養(yǎng)，而且蛋的pH值較高，蛋白具有緩沖作用和乳化作用，可增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定性。

5、醪糟

和面時(shí)，添加少許醪糟，有助面團(tuán)發(fā)面，并增加饅頭的香氣。

6、食用油

和面時(shí)，添加少許食用油(豬油或食用調(diào)和油等)，可使饅頭表面潔白有光澤，吃起來更松軟，冷了也不易變硬。

小結(jié)

自己在家蒸饅頭，面總發(fā)不好，是因?yàn)槟銢]掌握發(fā)面技巧，按照我分享的九大發(fā)面技巧發(fā)面，可助你蒸出好看好吃又營養(yǎng)的饅頭。

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城里姑娘該不該嫁給農(nóng)村男孩？

這個(gè)問題得分情況進(jìn)行討論

如果這個(gè)農(nóng)村出身的男孩非常優(yōu)秀，能力出眾，實(shí)力超群，人品極佳，性格溫和，屬于標(biāo)準(zhǔn)的潛力股，那么城里姑娘是值得擁有的，因?yàn)檫@種農(nóng)村出身的男孩會(huì)很快憑借自己的能力打拼出一片屬于自己的天空，你嫁給他會(huì)幸福一生。

如果這個(gè)農(nóng)村出身的男孩還算優(yōu)秀，能力不錯(cuò)，人品不錯(cuò)，性格不錯(cuò)，對(duì)你有時(shí)特別真誠疼愛，那么這種男孩也是可以選擇擁有的，因?yàn)槟慵藿o他雖然不能保證是否可以大富大貴，但是衣食無憂應(yīng)該是不會(huì)有多大問題的。

如果這個(gè)農(nóng)村出身的男孩家境一般，能力一般，性格一般，對(duì)你也是一般的話，那么你就要三思而后行了，先問問自己的內(nèi)心，你究竟圖他什么？僅僅是因?yàn)槟汩L得帥嗎？生活是現(xiàn)實(shí)的，雖然我們不應(yīng)該過于物質(zhì)，但是有些東西，該考慮的時(shí)候還是得好好考慮清楚，畢竟婚姻是需要一定的物質(zhì)基礎(chǔ)和感情基礎(chǔ)的。

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